RU2499429C1 - Sweetener composition - Google Patents
Sweetener composition Download PDFInfo
- Publication number
- RU2499429C1 RU2499429C1 RU2012139868/13A RU2012139868A RU2499429C1 RU 2499429 C1 RU2499429 C1 RU 2499429C1 RU 2012139868/13 A RU2012139868/13 A RU 2012139868/13A RU 2012139868 A RU2012139868 A RU 2012139868A RU 2499429 C1 RU2499429 C1 RU 2499429C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rebaudioside
- mixture
- sweetener
- filler
- vitamin
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicinal Preparation (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для подслащивания пищевых продуктов предлагаемых для диетического и диабетического питания.The invention relates to the food industry and can be used to sweeten foods offered for diet and diabetic nutrition.
Известно подслащивающее средство в виде таблеток, содержащее искусственный подсластитель, органическую кислоту, ароматизатор и наполнитель, при этом в качестве искусственного подсластителя средство содержит смесь сахарината натрия и цикламата натрия в соотношении от 1:10,7 до 1:5,7, в качестве органической кислоты - винную, лимонную, янтарную, фумаровую, яблочную или их смеси, в качестве ароматизатора порошкообразные ароматизаторы с запахом лимона, малины, персика, смородины, в качестве наполнителя фармацевтически инертные вещества, лактозу, сорбит, мальтодекстрин, крахмал или их смеси (RU 2297160 С2, 20.04.2007).Known sweetener in the form of tablets containing an artificial sweetener, organic acid, flavoring and filler, while as an artificial sweetener, the tool contains a mixture of sodium saccharinate and sodium cyclamate in a ratio of from 1: 10.7 to 1: 5.7, as organic acids - tartaric, citric, succinic, fumaric, malic, or mixtures thereof, as a flavoring powdery flavors with the smell of lemon, raspberry, peach, currant, pharmaceutically inert substances, lactose as a filler Sorbitol, maltodextrin, starch or mixtures thereof (RU 2297160 C2, 20.04.2007).
Известен подсластитель для пищевых продуктов на основе аспартама и ацесульфама, при этом в качестве наполнителя используется лактоза, а в качестве средства, ускоряющего распад таблетки в жидкости, используется диетическая клетчатка (RU 2244491 С1, 20.01.2005).Known sweetener for foods based on aspartame and acesulfame, while lactose is used as a filler, and dietary fiber is used as a means of accelerating tablet disintegration in liquids (RU 2244491 C1, 01.20.2005).
Известно подслащивающее средство в виде таблеток, содержащее естественный подсластитель и фармацевтически приемлемый наполнитель, при этом дополнительно содержит лубрикант, представляющий собой L-лейцин, порофор, представляющий собой натрий карбоксиметилцеллюлозу, крахмал, модифицированный крахмал или их смеси, в качестве наполнителя содержит лактозу для прямого прессования, мальтодекстрин, маннозу, мальтозу, а в качестве естественного подсластителя стевиазид (RU 2376886 С2, 27.12.2009).A tablet sweetener is known which contains a natural sweetener and a pharmaceutically acceptable excipient, further comprising a lubricant representing L-leucine, a porophore representing sodium carboxymethyl cellulose, starch, modified starch, or mixtures thereof, contains lactose for direct compression as a filler , maltodextrin, mannose, maltose, and as a natural sweetener, steviazide (RU 2376886 C2, 12/27/2009).
Наиболее близким аналогом является композиция подсластителя для стола, содержащая наполнитель и композицию подсластителя, включающую композицию ребаудиозида А и полиол, при этом композиция ребаудиозида А включает ребаудиозид А и другие стевиолгликозиды, композиция ребаудиозида А имеет чистоту от 50 до 99,5% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества, ребаудиозид А включает безводный полиморф ребаудиозида А, полиморф сольвата ребаудиозида А, аморфный ребаудиозид А или их комбинацию, композиция ребаудиозида А и полиол присутствуют в композиции подсластителя для стола в массовом соотношении в интервале от 1:20 до 1:800 (RU 2425589 С2, 10.08.2011).The closest analogue is a table sweetener composition containing a filler and a sweetener composition comprising a rebaudioside A composition and a polyol, wherein the rebaudioside A composition includes rebaudioside A and other steviol glycosides, the rebaudioside A composition has a purity of 50 to 99.5% rebaudioside A based dry matter mass, rebaudioside A comprises an anhydrous polymorph of rebaudioside A, a polymorph of a solvate of rebaudioside A, an amorphous rebaudioside A or a combination thereof, a composition of rebaudioside A and a polyol are present in mpozitsii sweetener for the table in a weight ratio ranging from 1:20 to 1: 800 (RU 2425589 C2, 10.08.2011).
Основным недостатком известных составов является невозможность их использования при диетическом и диабетическом питании. Кроме того, перечисленные составы не обладают свойством длительной стадией увеличения сладости до достижения максимального значения и последующим долгим сладким послевкусием, что является необходимым для скрадывания горечи и терпкости, которая присуща некоторым продуктам.The main disadvantage of the known compounds is the impossibility of their use in diet and diabetic nutrition. In addition, the listed compounds do not possess the property of a long stage of increasing sweetness until reaching the maximum value and the subsequent long sweet aftertaste, which is necessary for hiding the bitterness and astringency that is inherent in some products.
Технической задачей настоящего изобретения является создание композиции подсластителя, обладающей свойствами необходимыми при использовании в диетическом и диабетическом питании.An object of the present invention is to provide a sweetener composition having the properties necessary for use in dietetic and diabetic foods.
Технический результат предлагаемого изобретения заключается в достижении наибольшего синергетического эффекта, который возникает при совместном использование низкокалорийных подсластителей, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, с высокой степенью сладости, а также придания продуктам свойства длительной стадией увеличения сладости до достижения максимального значения и последующим долгим сладким послевкусием.The technical result of the invention is to achieve the greatest synergistic effect that occurs when the combined use of low-calorie sweeteners with therapeutic and prophylactic properties, with a high degree of sweetness, as well as giving the product properties a long stage of increasing sweetness until it reaches its maximum value and subsequent long sweet aftertaste.
Указанный технический результат достигается тем, что прессованная композиция подсластителя содержит смесь натуральных высокоинтенсивных подсластителей, а именно ребаудиозида А, тауматина и луо хань гуо в соотношении 10:2:2, наполнитель, в качестве которого используют модифицированный крахмал, витамин А и витамин D, при этом соотношение смеси натуральных высокоинтенсивных подсластителей и наполнителя составляет 100:1-1000:1.The specified technical result is achieved in that the pressed sweetener composition contains a mixture of natural high-intensity sweeteners, namely rebaudioside A, thaumatin and Luo Han Guo in a ratio of 10: 2: 2, a filler, which is used as a modified starch, vitamin A and vitamin D, with this ratio of the mixture of natural high-intensity sweeteners and filler is 100: 1-1000: 1.
Ребаудиозид А является натуральным высокоинтенсивным подсластителем и представляет собой дитерпеновый гликозид, в природе содержащийся в листьях стевии (Stevia rebaudiana). Это подслащивающее средство имеет высокую степень сладости, относительно раствора сахарозы, а именно, 250-450 и характеризуется значительно менее горьким привкусом и более низким освежающим действием послевкусия, чем большинство известных подсластителей. Ребаудиозид А довольно стабилен в условиях применяемых в производстве пищевых продуктов температурных режимов, что в случае приемлемости его органолептических показателей позволяет рассматривать ребаудиозид А в качестве возможных сахарозаменителей в производстве большинства пищевых продуктов и напитков.Rebaudioside A is a naturally occurring high-intensity sweetener and is a diterpene glycoside naturally found in stevia leaves (Stevia rebaudiana). This sweetener has a high degree of sweetness relative to a sucrose solution, namely 250-450, and is characterized by a significantly less bitter aftertaste and a lower refreshing aftertaste than most known sweeteners. Rebaudioside A is quite stable under the temperature conditions used in food production, which, if its organoleptic characteristics are acceptable, allows us to consider rebaudioside A as possible sweeteners in the production of most foods and drinks.
Тауматин является натуральным высокоинтенсивным подсластителем и представляет собой смесь потенциально сладких протеинов, экстрагируемых из кожуры плодов западноафриканского растения Thaumatococcus daniellii. Сладость тауматина обычно считается в 2000 раз слаще сахарозы, однако принимая во внимание развитие сладости во времени, точно определить степень его сладости довольно трудно. Вкусоароматический профиль тауматина во времени характеризуется задержкой начало ощущения сладости, длительной стадией увеличения сладости до достижения максимального значения и последующим долгим сладким послевкусием с привкусом солодки.Thaumatin is a naturally occurring, high-intensity sweetener and is a mixture of potentially sweet proteins extracted from the peel of the fruits of the West African plant Thaumatococcus daniellii. The sweetness of thaumatin is usually thought to be 2,000 times sweeter than sucrose, but given the development of sweetness over time, it is quite difficult to accurately determine the degree of sweetness. The aromatic profile of thaumatin in time is characterized by a delay in the onset of the sensation of sweetness, a long stage of increasing the sweetness to the maximum value and the subsequent long sweet aftertaste with a hint of licorice.
Луо хань гуо является натуральным высокоинтенсивным подсластителем, который получают из одноименного плода. Данный плод помимо сладости характеризуется дополнительными вкусоароматическими оттенками. Сладость Луо хань гуо в 250 раз превышает сладость сахарозы.Luo Han Guo is a natural high-intensity sweetener, which is obtained from the fruit of the same name. This fruit, in addition to sweetness, is characterized by additional flavoring shades. The sweetness of Luo Han Guo is 250 times the sweetness of sucrose.
Совместное использование указанных натуральных высокоинтенсивных подсластителей позволяет получить продукт пригодный для использования при диетическом и диабетическом питании, при этом композиция, содержащая данные подсластители обладает свойством длительной стадией увеличения сладости до достижения максимального значения и последующим долгим сладким послевкусия.The combined use of these natural high-intensity sweeteners allows you to get a product suitable for use in dietary and diabetic nutrition, while the composition containing these sweeteners has the property of a long stage of increasing the sweetness to its maximum value and the subsequent long sweet aftertaste.
Сущность изобретения поясняется следующим описанием последовательности приемов, которые необходимо осуществить для приготовления предлагаемой прессованной композиции подсластителя.The invention is illustrated by the following description of the sequence of techniques that must be carried out to prepare the proposed pressed sweetener composition.
Предварительно осуществляют подготовку исходного порошкообразного сырья, а именно ребаудиозида А, тауматина, луо хань гуо и модифицированный крахмал, которая заключается в измельчении данных ингредиентов до состояния не более 0,1 мм. Затем в смеситель-гранулятор в любой последовательности вносятся все ингредиенты композиции: ребаудиозида А, тауматина, луо хань гуо в соотношении 10:2:2, модифицированный крахмал, в количестве соответствующему соотношению - смесь натуральных высокоинтенсивных подсластителей и наполнитель 100:1-1000:1, а также масляный раствор витамина А и витамина D, в количестве достаточном для обеспечения суточной нормы витаминов А и D при трехразовом приеме. Перемешивание осуществляют в течение 30-60 минут. Полученную порошкообразную смесь, подают в роторную пресс-машину, где ее таблетируют. Полученные в результате таблетки имеют плоскоцилиндрическую форму белого цвета.Preliminary, the preparation of the initial powdery raw material is carried out, namely, rebaudioside A, thaumatin, Luo Han Guo and modified starch, which consists in grinding these ingredients to a state of not more than 0.1 mm. Then, in any sequence, all ingredients of the composition are added to the granulator mixer: rebaudioside A, thaumatin, Luo Han Guo in a ratio of 10: 2: 2, modified starch, in the amount corresponding to the ratio - a mixture of natural high-intensity sweeteners and a filler 100: 1-1000: 1 , as well as an oily solution of vitamin A and vitamin D, in an amount sufficient to ensure the daily intake of vitamins A and D with three meals a day. Stirring is carried out for 30-60 minutes. The resulting powder mixture is fed to a rotary press machine, where it is tabletted. The resulting tablets are flat cylindrical in white.
ПримерExample
Предварительно осуществляют подготовку исходного порошкообразного сырья, а именно, ребаудиозида А, тауматина, луо хань гуо и модифицированного крахмала, которая заключается в измельчении данных ингредиентов в мельницах до размера частиц не более 0,1 мм. Затем в смеситель-гранулятор в любой последовательности вносятся ребаудиозид А, в количестве 10 кг, тауматин, в количестве 2 кг, луо хань гуо, в количестве 2 кг и модифицированный крахмал, в количестве соответствующему соотношению смесь натуральных высокоинтенсивных подсластителей и наполнитель 100:1. После этого вносят масляный раствор витамина А и масляный раствор витамина D, в количестве достаточном для обеспечения суточной нормы витаминов А и D при трехразовом прием. Затем в течение 30 минут осуществляют перемешивание смеси. В результате образуется порошкообразная смесь, которую подают в роторную пресс-машину (РТП-24), где она таблетируется. Образуемые в результате таблетки имеют плоскоцилиндрическую форму белого цвета, диаметром 5-6 мм.Preliminary, the preparation of the raw powder material is carried out, namely, rebaudioside A, thaumatin, Luo Han Guo and modified starch, which consists in grinding these ingredients in mills to a particle size of not more than 0.1 mm. Then, rebaudioside A, in an amount of 10 kg, thaumatin, in an amount of 2 kg, Luo Han Guo, in an amount of 2 kg and modified starch, in an amount corresponding to a ratio of a mixture of natural high-intensity sweeteners and a filler of 100: 1, are introduced into the mixer-granulator in any sequence. After that, an oily solution of vitamin A and an oily solution of vitamin D are added in an amount sufficient to ensure the daily intake of vitamins A and D with a three-time intake. Then, the mixture is stirred for 30 minutes. The result is a powdery mixture that is fed into a rotary press machine (RTP-24), where it is tableted. The resulting tablets are flat-cylindrical in white, with a diameter of 5-6 mm.
Предложенная прессования композиция подсластителя для пищевых продуктов позволяет заменить высококалорийный сахар при приготовлении пищевых продуктов используемых в рационе питания больных диабетом.The proposed pressing composition of the sweetener for food products allows you to replace high-calorie sugar in the preparation of foods used in the diet of patients with diabetes.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012139868/13A RU2499429C1 (en) | 2012-09-19 | 2012-09-19 | Sweetener composition |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012139868/13A RU2499429C1 (en) | 2012-09-19 | 2012-09-19 | Sweetener composition |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2499429C1 true RU2499429C1 (en) | 2013-11-27 |
Family
ID=49710312
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012139868/13A RU2499429C1 (en) | 2012-09-19 | 2012-09-19 | Sweetener composition |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2499429C1 (en) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2222349C2 (en) * | 1999-09-10 | 2004-01-27 | Зюдцукер Акциенгезелльшафт Маннхайм/Оксенфурт | Improved pressed product |
US20070134391A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-06-14 | The Coca-Cola Company | High-Potency Sweetener Composition for Treatment and/or Prevention of Autoimmune Disorders and Compositions Sweetened Therewith |
RU2008122417A (en) * | 2005-11-23 | 2009-12-27 | Дзе Кока-Кола Компани (US) | COMPOSITION OF AN INTENSE SWEETER WITH VITAMIN AND COMPOSITIONS SUGGESTED BY IT |
DE202010009591U1 (en) * | 2010-02-19 | 2011-03-31 | Krüger Gmbh & Co. Kg | New sweetener compositions |
-
2012
- 2012-09-19 RU RU2012139868/13A patent/RU2499429C1/en active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2222349C2 (en) * | 1999-09-10 | 2004-01-27 | Зюдцукер Акциенгезелльшафт Маннхайм/Оксенфурт | Improved pressed product |
US20070134391A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-06-14 | The Coca-Cola Company | High-Potency Sweetener Composition for Treatment and/or Prevention of Autoimmune Disorders and Compositions Sweetened Therewith |
RU2008122417A (en) * | 2005-11-23 | 2009-12-27 | Дзе Кока-Кола Компани (US) | COMPOSITION OF AN INTENSE SWEETER WITH VITAMIN AND COMPOSITIONS SUGGESTED BY IT |
DE202010009591U1 (en) * | 2010-02-19 | 2011-03-31 | Krüger Gmbh & Co. Kg | New sweetener compositions |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Ahmad et al. | Stevia rebaudiana Bertoni.: an updated review of its health benefits, industrial applications and safety | |
CN111031805B (en) | Sweetness and taste improvement of dihydrochalcones on steviol glycosides and mogroside sweeteners | |
CN102084982B (en) | Sweetening agent composition | |
AU2013296597B2 (en) | Sweetener compositions containing rebaudioside B | |
JP2021191292A (en) | Method of preparing composition imparted with sweetness by adding sweetener incorporating rebaudioside n | |
CN111372468A (en) | Steviol glycoside solubility enhancer | |
EP3250051B1 (en) | A natural sweetening composition of luo han guo and apple | |
KR20120065961A (en) | High-purity rebaudioside d and applications | |
JP6353364B2 (en) | Composition | |
WO2016049315A1 (en) | Stevia composition, production method and uses | |
CN111295101B (en) | Oral sweetener compositions and methods | |
CN102655766B (en) | Aftertaste masking | |
CA2958271A1 (en) | A flavor modifying composition, uses thereof and products comprising the same | |
EP2608680A2 (en) | Superfine powdered stevia | |
JP2010246511A (en) | Sweetener composition | |
KR20140133016A (en) | Manufacturing methods of Siraitia grosvenorii extracts, and composition comprising the same | |
RU2499424C1 (en) | Sweetener composition | |
RU2499427C1 (en) | Sweetener composition | |
US20150223505A1 (en) | Stevia composition, production method and uses | |
RU2503267C1 (en) | Sweetener composition | |
RU2499429C1 (en) | Sweetener composition | |
RU2499428C1 (en) | Sweetener composition | |
RU2499425C1 (en) | Sweetener composition | |
RU2499426C1 (en) | Sweetener composition | |
EP3025594A1 (en) | Sweetener compositions comprising steviol glycosides and non-steviol secondary sweeteners |