RU2482752C1 - Two-component concentrate for beverage preparation - Google Patents
Two-component concentrate for beverage preparation Download PDFInfo
- Publication number
- RU2482752C1 RU2482752C1 RU2012100683/13A RU2012100683A RU2482752C1 RU 2482752 C1 RU2482752 C1 RU 2482752C1 RU 2012100683/13 A RU2012100683/13 A RU 2012100683/13A RU 2012100683 A RU2012100683 A RU 2012100683A RU 2482752 C1 RU2482752 C1 RU 2482752C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- essential oil
- concentrate
- component
- root
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к безалкогольной промышленности, а именно к концентратам для безалкогольных напитков.The invention relates to the non-alcoholic industry, namely, concentrates for soft drinks.
Известен концентрат растительный «Жизнедар-2», содержащий сахар-песок, поваренную соль, органическую кислоту, экстракт из корневища и корня родиолы розовой, экстракт из смеси растительного сырья, концентрат поликомпонентный из черноплодной рябины, биологически активные добавки «Делюцар и «Сома» и воду. В качестве растительного сырья используют травы: иван-чай, багульник, девясил и зверобой (RU 2248139 С1, опубл. 20.03.2005).Known vegetable concentrate "Life-Dar-2" containing granulated sugar, table salt, organic acid, an extract from the rhizome and root of Rhodiola rosea, an extract from a mixture of plant materials, a multicomponent concentrate from aronia, dietary supplements "Delucarius and Soma" and water. The following herbs are used as plant materials: ivan-tea, ledum, elecampane and St. John's wort (RU 2248139 C1, publ. 20.03.2005).
Недостатком является разносторонняя целебная направленность используемых трав. Наиболее близким аналогом является концентрат безалкогольного тонизирующего напитка «Фиттоник», содержащий сахар, лимонную кислоту, водно-спиртовые настои элеутерококка, шалфея и лаванды, и воду (RU 2023401 С1, опубл. 30.11.1994).The disadvantage is the versatile healing orientation of the herbs used. The closest analogue is the concentrate of the soft tonic beverage Fittonik containing sugar, citric acid, water-alcohol infusions of Eleutherococcus, sage and lavender, and water (RU 2023401 C1, publ. 30.11.1994).
Недостатком является то, что концентрат имеет резкий запах с преобладанием аромата лаванды и шалфея, вкус грубый с заметной горчинкой. Кроме того, имеет сравнительно небольшой срок хранения и обладает невысокой биологической ценностью.The disadvantage is that the concentrate has a pungent odor with a predominance of lavender and sage, the taste is rough with a noticeable bitterness. In addition, it has a relatively short shelf life and has a low biological value.
Решаемая изобретением задача - улучшение органолептических показателей, а также расширение ассортимента концентратов для безалкогольных напитков с профилактическим действием на организм человека.The problem solved by the invention is the improvement of organoleptic characteristics, as well as the expansion of the range of concentrates for soft drinks with a preventive effect on the human body.
Поставленная задача достигается тем, что двухкомпонентный концентрат характеризуется тем, что первый компонент содержит водный экстракт из смеси растительного и древесного сырья, лимонную кислоту и колер, причем в состав смеси растительного и древесного сырья, используемого для получения водного экстракта, входят трава зверобоя, корень солодки, корень элеутерококка, плоды рябины обыкновенной, щепа дубовая, а второй компонент концентрата представляет собой смесь эфирных масел лаврового листа, эвкалипта, лимонного, хвойного и грейпфрутового, взятых при следующем соотношении, мас.ч.:The problem is achieved in that the two-component concentrate is characterized in that the first component contains an aqueous extract from a mixture of plant and wood raw materials, citric acid and tint, and the mixture of plant and wood raw materials used to obtain the aqueous extract includes St. John's wort grass, licorice root , eleutherococcus root, fruits of mountain ash, oak chips, and the second component of the concentrate is a mixture of essential oils of bay leaf, eucalyptus, lemon, coniferous and grapefruit Vågå, taken in the following ratio, mass parts .:
при этом соотношение экстрактивных и сухих веществ в готовом концентрате составляет, г/100 г:the ratio of extractive and dry substances in the finished concentrate is, g / 100 g:
а сухих веществ в готовом концентрате составляет, г/100 г:and solids in the finished concentrate is, g / 100 g:
Технический результат заключается в улучшении органолептических показателей, а именно в получении сложного букета и вкуса благодаря сочетанию полученных ароматических соединений. Концентрат обладает приятной горчинкой, легкой терпкостью и некоторой вязкостью вкуса.The technical result consists in improving the organoleptic characteristics, namely in obtaining a complex bouquet and taste due to the combination of the aromatic compounds obtained. The concentrate has a pleasant bitterness, light astringency and a certain viscosity of taste.
Двухкомпонентный концентрат для приготовления напитка готовят следующим образом.A two-component concentrate for preparing a beverage is prepared as follows.
Каждый из двух компонентов, входящий в состав концентрата, готовят раздельно. В начале приготавливают первый компонент путем экстрагирования смеси растительного сырья и древесного сырья. В качестве растительного сырья используют корень солодки, траву зверобоя, плоды рябины обыкновенной и корень элеутерококка, а в качестве древесного сырья - щепу из древесины дуба. Древесину дуба используют с естественной выдержкой не менее 3 лет и возраст дуба, из которого готовится дубовая щепка, не менее 150-200 лет. Выдержка древесины дуба в естественных условиях способствует частичной деструкции комплекса лигнина, разрыву связей между лигнином, целлюлозой, гемицеллюлозой, что способствует наибольшему выходу полифенольных соединений. Экстрагирование проводят в пульсационной колонне и автоматизированном реакционно-фильтрационном модуле, состоящем из трех аппаратов, водным экстрагентом, в качестве которого используют исправленную питьевую воду.Each of the two components that make up the concentrate is prepared separately. In the beginning, the first component is prepared by extracting a mixture of plant material and wood material. Licorice root, St. John's wort grass, fruits of mountain ash and Eleutherococcus root are used as plant raw materials, and oak wood chips are used as wood raw materials. Oak wood is used with a natural aging of at least 3 years and the age of the oak from which the oak chips are made is at least 150-200 years. Exposure of oak wood under natural conditions contributes to the partial destruction of the lignin complex, breaking bonds between lignin, cellulose, hemicellulose, which contributes to the greatest yield of polyphenolic compounds. Extraction is carried out in a pulsation column and an automated reaction-filtration module, consisting of three apparatuses, with an aqueous extractant, which is used as corrected drinking water.
Экстрагирование осуществляют при соотношении сырье : экстрагент, равном 1:7,0. Экстрагент поступает в аппараты и колонну при температуре 45-55°С. В связи с тем, что твердая фаза(сырье) непрерывно колеблется в экстрагенте, это приводит к увеличению эффективности экстракционных процессов, поэтому поддерживают температуру в экстракционной массе не превышающей 50±5°С. Экстрагирование проводят в течение 4,0 час, при этом происходит выравнивание массовой концентрации экстрактивных веществ во всем объеме экстрагента. Экстракт из смеси растительного и древесного сырья вакуумируют на вакуум-выпарной установке до массовой концентрации сухих веществ не менее 5,0 г/100 см3. Затем полученную смесь купажируют с лимонной кислотой и колером, тщательно перемешивают в течение 1-2 час при температуре 15-25°С до получения однородного раствора. Полученный продукт поступает на роторно-пленочный испаритель, где происходит сгущение продукта до содержания в нем сухих веществ 68,5%, который является первым компонентом.The extraction is carried out at a ratio of raw materials: extractant equal to 1: 7.0. The extractant enters the apparatus and column at a temperature of 45-55 ° C. Due to the fact that the solid phase (raw material) continuously fluctuates in the extractant, this leads to an increase in the efficiency of extraction processes, therefore, the temperature in the extraction mass is maintained not exceeding 50 ± 5 ° C. The extraction is carried out for 4.0 hours, while the alignment of the mass concentration of extractives in the entire volume of the extractant. The extract from a mixture of plant and wood raw materials is evacuated in a vacuum evaporator to a mass concentration of solids of at least 5.0 g / 100 cm 3 . Then the resulting mixture is blended with citric acid and tint, mix thoroughly for 1-2 hours at a temperature of 15-25 ° C until a homogeneous solution is obtained. The resulting product is fed to a rotary film evaporator, where the product thickens to a solids content of 68.5%, which is the first component.
Для приготовлении второго компонента составляют смесь эфирных масел, которые берут при следующем соотношении: 13,97-14,07 мас.ч. эфирного масла лаврового листа, 13,86-13,96 мас.ч. эфирного масла эвкалипта, 36,45-36,55 мас.ч. эфирного масла лимонного, 34,15-34,25 мас.ч. эфирного масла хвойного (пихта) и 1,32-1,42 мас.ч. эфирного масла грейпфрутового.To prepare the second component, a mixture of essential oils is taken, which are taken in the following ratio: 13.97-14.07 wt.h. bay leaf essential oil, 13.86-13.96 parts by weight eucalyptus essential oil, 36.45-36.55 parts by weight lemon essential oil, 34.15-34.25 parts by weight coniferous essential oil (fir) and 1.32-1.42 parts by weight grapefruit essential oil.
Двухкомпонентный концентрат для напитка получают путем смешивания двух вышеполученных компонентов, при этом соотношение экстрактивных и сухих веществ в готовом концентрате составляет, г/100 г:A two-component concentrate for a drink is obtained by mixing the two above-obtained components, while the ratio of extractive and dry substances in the finished concentrate is, g / 100 g:
а сухих веществ в готовом концентрате составляет, г/100 г:and solids in the finished concentrate is, g / 100 g:
Затем перемешивают до получения однородной смеси и подают на розлив в емкости.Then mixed until a homogeneous mixture and served on the bottling in the tank.
Концентрат хранится при температуре от 0 до 30°С.The concentrate is stored at a temperature of 0 to 30 ° C.
Пример 1. Двухкомпонентный концентрат для напитка получают путем смешивания двух компонентов. Первый компонент включает водный экстракт из смеси растительного и древесного сырья, лимонную кислоту и колер, причем в состав смеси растительного и древесного сырья, используемого для получения водного экстракта, входят трава зверобоя, корень солодки, корень элеутерококка, плоды рябины обыкновенной, щепа дубовая. Второй компонент концентрата представляет собой смесь эфирных масел лаврового листа, эвкалипта, лимонного, хвойного и грейпфрутового при следующем соотношении, мас.ч.:Example 1. A two-component beverage concentrate is prepared by mixing the two components. The first component includes an aqueous extract from a mixture of plant and wood raw materials, citric acid and color, and the mixture of plant and wood raw materials used to obtain the aqueous extract includes St. John's wort grass, licorice root, eleutherococcus root, fruits of mountain ash, oak chips. The second component of the concentrate is a mixture of essential oils of bay leaf, eucalyptus, lemon, coniferous and grapefruit in the following ratio, parts by weight:
В готовом двухкомпонентном жидком концентрате содержание экстрактивных веществ составляет, г/100 г:In the finished two-component liquid concentrate, the content of extractives is, g / 100 g:
а содержание сухих веществ в готовом концентрате составляет, г/100 г:and the solids content in the finished concentrate is, g / 100 g:
Пример 2. Двухкомпонентный концентрат для напитка получают аналогично описанному в примере 1. Первый компонент включает водный экстракт из смеси растительного и древесного сырья, лимонную кислоту и колер, причем в состав смеси растительного и древесного сырья, используемого для получения водного экстракта, входят трава зверобоя, корень солодки, корень элеутерококка, плоды рябины обыкновенной, щепа дубовая. Второй компонент концентрата представляет собой смесь эфирных масел лаврового листа, эвкалипта, лимонного, хвойного и грейпфрутового при следующем соотношении, мас.ч.:Example 2. A two-component beverage concentrate is prepared as described in Example 1. The first component includes an aqueous extract from a mixture of plant and wood raw materials, citric acid and tint, wherein the mixture of plant and wood raw materials used to obtain the aqueous extract includes St. John's wort grass, licorice root, eleutherococcus root, fruits of mountain ash, oak chips. The second component of the concentrate is a mixture of essential oils of bay leaf, eucalyptus, lemon, coniferous and grapefruit in the following ratio, parts by weight:
В готовом двухкомпонентном жидком концентрате содержание экстрактивных веществ составляет, г/100 г:In the finished two-component liquid concentrate, the content of extractives is, g / 100 g:
а содержание сухих веществ в готовом концентрате составляет, г/100 г:and the solids content in the finished concentrate is, g / 100 g:
Пример 3. Двухкомпонентный концентрат для напитка получают аналогично описанному в примере 1. Первый компонент включает водный экстракт из смеси растительного и древесного сырья, лимонную кислоту и колер, причем в состав смеси растительного и древесного сырья, используемого для получения водного экстракта, входят трава зверобоя, корень солодки, корень элеутерококка, плоды рябины обыкновенной, щепа дубовая. Второй компонент концентрата представляет собой смесь эфирных масел лаврового листа, эвкалипта, лимонного, хвойного и грейпфрутового при следующем соотношении, мас.ч.:Example 3. A two-component beverage concentrate is prepared as described in Example 1. The first component includes an aqueous extract from a mixture of plant and wood raw materials, citric acid and color, and the composition of a mixture of plant and wood raw materials used to obtain an aqueous extract includes St. John's wort grass, licorice root, eleutherococcus root, fruits of mountain ash, oak chips. The second component of the concentrate is a mixture of essential oils of bay leaf, eucalyptus, lemon, coniferous and grapefruit in the following ratio, parts by weight:
В готовом двухкомпонентном жидком концентрате содержание экстрактивных веществ составляет, г/100 г:In the finished two-component liquid concentrate, the content of extractives is, g / 100 g:
а содержание сухих веществ в готовом концентрате составляет, г/100 г:and the solids content in the finished concentrate is, g / 100 g:
Таким образом, предлагаемый двухкомпонентный концентрат для напитка проявляет профилактическое действие на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему. В результате совместного использования водных экстрактов травы зверобоя, корня солодки, корня элеутерококка, плодов рябины обыкновенной и щепы дубовой, а также эфирных масел лаврового листа, эвкалипта, лимонного, хвойного и грейпфруктового двухкомпонентный концентрат для напитка обладает пикантным кислосладким вкусом с приятной горчинкой, легкой терпкостью и некоторой вязкостью вкуса.Thus, the proposed two-component concentrate for a drink exhibits a prophylactic effect on the gastrointestinal tract and cardiovascular system. As a result of the joint use of water extracts of St. John's wort grass, licorice root, eleutherococcus root, common rowan fruits and oak chips, as well as essential oils of bay leaves, eucalyptus, lemon, coniferous and grapefruit, the two-component concentrate for the drink has a spicy, sweet and sour taste with a pleasant bitterness and some viscosity of taste.
Claims (1)
при этом содержание экстрактивных веществ в готовом концентрате составляет, г/100 г:
а содержание сухих веществ в готовом концентрате составляет, г/100 г:
the content of extractives in the finished concentrate is, g / 100 g:
and the solids content in the finished concentrate is, g / 100 g:
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012100683/13A RU2482752C1 (en) | 2012-01-13 | 2012-01-13 | Two-component concentrate for beverage preparation |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012100683/13A RU2482752C1 (en) | 2012-01-13 | 2012-01-13 | Two-component concentrate for beverage preparation |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2482752C1 true RU2482752C1 (en) | 2013-05-27 |
Family
ID=48791763
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012100683/13A RU2482752C1 (en) | 2012-01-13 | 2012-01-13 | Two-component concentrate for beverage preparation |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2482752C1 (en) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2174360C2 (en) * | 1999-12-21 | 2001-10-10 | Закрытое акционерное общество "Флэйворинг и Ко" | Drink concentrate |
RU2376898C1 (en) * | 2008-06-25 | 2009-12-27 | Государственное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук | Vegetable concentrate "sedovit-2" |
-
2012
- 2012-01-13 RU RU2012100683/13A patent/RU2482752C1/en active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2174360C2 (en) * | 1999-12-21 | 2001-10-10 | Закрытое акционерное общество "Флэйворинг и Ко" | Drink concentrate |
RU2376898C1 (en) * | 2008-06-25 | 2009-12-27 | Государственное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук | Vegetable concentrate "sedovit-2" |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
Концентраты и концентрированные композиции для напитков 2011 [найдено 24.05.2012] Найдено в Интернете: <http://www.holprom.ru/concentrates-and-concentrated-compositions-for-beverages.html>. * |
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка "Байкал" ТИ 18-6-26-85. Упрпиво Минпищепрома СССР, 1985. * |
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка "Байкал" ТИ 18-6-26-85. Упрпиво Минпищепрома СССР, 1985. Концентраты и концентрированные композиции для напитков 2011 [найдено 24.05.2012] Найдено в Интернете: . * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP2005312430A (en) | Alcoholic drink containing maca extract | |
AU2002362819B2 (en) | Concentrate comprising green tea, grape skin extract and grape seed extract, the production thereof and the use of the same | |
RU2599826C2 (en) | Biologically active supplement | |
JP2012512652A (en) | Citrus extract rich in flavonoids (hesperidin, naryltin, didimine) | |
KR100979251B1 (en) | Jujube beverage and method for manufacturing thereof | |
CN103653104B (en) | There is pomegranate composite beverage of disappear fat and protection Cardiovascular and its preparation method and application | |
KR100916303B1 (en) | Traditional wellbeing beverage using various herbs | |
RU2532927C2 (en) | Alcohol-free beverage | |
KR20110082230A (en) | Method for producing functional moju using medicinal herbs and fruit juice | |
RU2376895C1 (en) | Alcohol-free beverage | |
RU2402959C1 (en) | Soft drink (versions) | |
RU2482752C1 (en) | Two-component concentrate for beverage preparation | |
RU2420563C1 (en) | Bitter liqueur | |
KR20180072569A (en) | Amino acid beverage comprising allulose | |
RU2279837C2 (en) | Vegetable concentrate | |
RU2181140C2 (en) | Balsam "kchabarovsky" | |
RU2656893C1 (en) | “blooming garden” - alcohol-free beverage | |
RU2538119C1 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage | |
RU2174550C1 (en) | Components composition for balsam | |
KR20160069530A (en) | Method for producing Hovenia dulcis vinegar powder and Hovenia dulcis vinegar powder produced by the same method | |
RU2326553C2 (en) | Alcohol-free aerated vitaminised beverage "yubileiny" | |
RU2713117C1 (en) | Avocado syrup with "tambov" orpine | |
KR20190125616A (en) | Method for producing inner beauty beverage using Chrysanthemum zawadskii and fermeted Rhus verniciflua | |
RU2360957C2 (en) | Balsam "chuvashsky" | |
RU2027751C1 (en) | Composition for balsam "altun-tu" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20150413 |
|
RH4A | Copy of patent granted that was duplicated for the russian federation |
Effective date: 20150629 |
|
PD4A | Correction of name of patent owner |