Устройство предназначено для обработки температурой и дымом продуктов в домашних условиях. Известен способ и устройство к нему, содержащее: корпус, внутри которого находятся нагревательные элементы, лотки для древесной щепы, поддон и решетки для продуктов. С целью снижения давления в корпусе прототипа верхняя крышка охлаждается водой (см. патент RU №2027377, кл С1). Однако в связи с тем, что нагревательные элементы расположены в одном корпусе с охлаждающей крышкой, прототип расходует много энергии. С целью устранения этого недостатка домашняя гриль-коптильня содержит герметичный корпус, внутри которого находятся нагревательные элементы, лотки для древесной щепы, поддон и решетки для продуктов, трубопровод, соединяющий герметичный корпус с дополнительным герметичным корпусом с двойными стенками, охлаждаемыми проточной водой, при этом во внутренней стенке дополнительного корпуса установлен клапан избыточного давления, обеспечивающий частичный сброс избыточного давления, создаваемого парогазовой средой из дополнительного корпуса в проточную воду.The device is designed to handle temperature and smoke products at home. A known method and device for it, comprising: a housing, inside of which there are heating elements, trays for wood chips, a pallet and grates for products. In order to reduce the pressure in the prototype body, the top cover is cooled by water (see patent RU No. 2027377, class C1). However, due to the fact that the heating elements are located in one housing with a cooling cover, the prototype consumes a lot of energy. In order to eliminate this drawback, the home smokehouse grill contains a sealed enclosure, inside of which there are heating elements, wood chips trays, a pallet and food grates, a pipeline connecting the sealed enclosure to an additional sealed enclosure with double walls cooled by running water, while an overpressure valve is installed on the inner wall of the additional casing, providing partial relief of the excess pressure created by the gas-vapor medium from the additional casing ca in running water.
Домашняя гриль-коптильня поясняется схематично рис.1, где:A home smokehouse grill is illustrated schematically in Fig. 1, where:
1 - герметичный корпус, 2 - дверца, 3 - нагревательный элемент, 4 - лоток, 5 - поддон, 6 - решетка, 7 - трубопровод, 8 - герметичный корпус с двойными стенками, 9 - клапан избыточного давления, 10 - водопроводный патрубок.1 - sealed enclosure, 2 - door, 3 - heating element, 4 - tray, 5 - pan, 6 - grille, 7 - pipeline, 8 - sealed enclosure with double walls, 9 - overpressure valve, 10 - water pipe.
Устройство работает следующим образом: в корпус 1 на решетке 6 закладывается продукт. На нагревательные элементы 3 устанавливаются лотки 4 со щепой, через водопроводные патрубки 10 подается водопроводная вода. Дверца 2 закрывается, и включаются нагревательные элементы 3. Рабочая температура в герметичном корпусе 1 меняется от 90 до 250 градусов С. Температура на лотках около 350 градусов. Температура в корпусе с двойными стенками за счет охлаждения значительно ниже, что позволяет конденсировать пары воды и снижать давление в устройстве. Если давление возрастает, открывается клапан 9 и избыточное давление стравливается в проточную воду и далее в сливную канализацию. Избыточное давление в домашней гриль-коптильне определяется пределом прочности конструкции, по соображениям безопасности не должно превышать 1 атм. Время приготовления продукта не ограничивается. Необходимо отметить, что если вход водопровода подсоединить к крану на кухне, то выход желательно соединить с раковиной сливной канализации через пробку, с целью не допустить выхода парогазовой среды в атмосферу при открытом клапане 9.The device operates as follows: in the housing 1 on the grill 6 the product is laid. Trays 4 with wood chips are installed on the heating elements 3, tap water is supplied through the water pipes 10. The door 2 closes and the heating elements 3 are turned on. The operating temperature in the sealed enclosure 1 varies from 90 to 250 degrees C. The temperature on the trays is about 350 degrees. The temperature in the case with double walls due to cooling is much lower, which allows condensing water vapor and reducing the pressure in the device. If the pressure rises, valve 9 opens and the excess pressure is vented into running water and further into the drain. The overpressure in the home smokehouse grill is determined by the tensile strength of the structure, for safety reasons it should not exceed 1 atm. The cooking time of the product is not limited. It should be noted that if the water supply inlet is connected to a faucet in the kitchen, it is advisable to connect the outlet to the sink of the drainage sewage system through a plug in order to prevent the vapor-gas medium from entering the atmosphere when valve 9 is open.