RU2470295C1 - Method to detect falsification of natural honey - Google Patents

Method to detect falsification of natural honey Download PDF

Info

Publication number
RU2470295C1
RU2470295C1 RU2011153475/15A RU2011153475A RU2470295C1 RU 2470295 C1 RU2470295 C1 RU 2470295C1 RU 2011153475/15 A RU2011153475/15 A RU 2011153475/15A RU 2011153475 A RU2011153475 A RU 2011153475A RU 2470295 C1 RU2470295 C1 RU 2470295C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
sample
fructose
glucose
honey
falsification
Prior art date
Application number
RU2011153475/15A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Юлия Валерьевна Данильчук
Original Assignee
Юлия Валерьевна Данильчук
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Юлия Валерьевна Данильчук filed Critical Юлия Валерьевна Данильчук
Priority to RU2011153475/15A priority Critical patent/RU2470295C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2470295C1 publication Critical patent/RU2470295C1/en

Links

Landscapes

  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

FIELD: measurement equipment.
SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method is realised as follows: a sample of 5.0 g of honey is taken, dissolved in 100 cm3 of deionised water, and the sample is introduced into a chromatographic column REZEX RCM 300×7.8 mm, designed for detection of monosaccharides content. The sample is eliminated by water with speed of 0.6 cm3/min at the temperature of 60-80°C, yield is detected, and mass fraction of hydrocarbons is defined in a refractometric manner by areas of chromatographic peaks. Chromatographing is repeated at least six times for each sample. Results are processed statistically using a standard methodology. Using the produced results, the total mass fraction of fructose and glucose is calculated, as well as their ratio. Further availability of falsification is established on the basis of the following criteria: total content of glucose and fructose exceeds the range of 57-79 wt % and/or the ratio of fructose and glucose mass exceeds the range of 1.05- 1.73.
EFFECT: invention provides for higher reproducibility and validity of detecting various types of natural honey falsification compared to available methods of falsification detection, which are efficient only for its private cases.
3 ex, 1 tbl

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для выявления фальсификации натурального меда при оценке качества входящего сырья и готовой продукции.The invention relates to the food industry and can be used to detect falsification of natural honey in assessing the quality of incoming raw materials and finished products.

Известен способ определения степени фальсификации натурального меда товарным сахаром по наличию в нем сернистых соединений, заключающийся в пропускании воздуха через кипящий водный раствор меда с серной кислотой, улавливании сернистых соединений, добавлении гидрата окиси бария, колориметрировании полученного раствора на фотоэлектроколориметре и расчета содержания сернистых соединений по калибровочной кривой. (Заявка на изобретение №2006105179/13, 20.02.2006. Способ оценки натуральности пчелиного меда. Чепурной И.П. Опубл. 20.09.2007.)There is a method for determining the degree of falsification of natural honey with marketable sugar by the presence of sulfur compounds in it, which consists in passing air through a boiling aqueous solution of honey with sulfuric acid, capturing sulfur compounds, adding barium oxide hydrate, colorimetricizing the resulting solution on a photoelectric colorimeter, and calculating the sulfur content using calibration crooked. (Application for invention No. 2006105179/13, 02.20.2006. A method for assessing the naturalness of bee honey. Chepurnoy IP Publ. September 20, 2007.)

Недостаток этого известного способа заключается в длительности исследования, недостаточно высокой достоверности в силу крайне малого содержания сернистых соединений в товарном сахаре (не более 0,001 мас.%) и установлении фальсификации только товарным сахаром.The disadvantage of this known method is the duration of the study, not high enough reliability due to the extremely low content of sulfur compounds in marketable sugar (not more than 0.001 wt.%) And the establishment of falsification only marketable sugar.

Известен способ определения примеси муки и крахмала в натуральном меде путем добавления нескольких капель 5%-ного спиртового раствора йода в водный раствор меда (в соотношении 1:1). При наличии примеси раствор окрашивается в синий цвет. (И.С.Хабибуллина, В.И. Криштафович. Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров». - М.: Изд. центр МГУПП, 2007 - 59 с.)A known method of determining the impurities of flour and starch in natural honey by adding a few drops of a 5% alcohol solution of iodine in an aqueous solution of honey (in a ratio of 1: 1). In the presence of impurities, the solution turns blue. (I.S. Khabibullina, V.I. Krishtafovich. Methodological guidelines for laboratory work in the discipline "Identification and falsification of food products." - M .: Publishing Center MGUPP, 2007 - 59 pp.)

Недостатком вышеуказанного способа является его узкое применение для обнаружения фальсификации только в случае разведения меда крахмалсодержащими продуктами.The disadvantage of the above method is its narrow application to detect falsification only in the case of breeding honey with starch-containing products.

Известен способ определения примеси крахмальной патоки в меде добавлением 1 см3 96%-ного этилового спирта к 3-4 см3 водного раствора меда (в соотношении 1:1). При наличии крахмальной патоки раствор становится молочно-белым, и в отстое образуется прозрачная полужидкая масса (декстрины). (И.С.Хабибуллина, В.И.Криштафович. Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров». - М.: Изд. центр МГУПП, 2007. - 59 с.)A known method for determining the impurities of starch syrup in honey by adding 1 cm 3 of 96% ethyl alcohol to 3-4 cm 3 of an aqueous solution of honey (in a ratio of 1: 1). In the presence of starch syrup, the solution becomes milky white, and a transparent semi-liquid mass (dextrins) forms in the sludge. (I.S. Khabibullina, V.I. Krishtafovich. Methodological instructions for laboratory work in the discipline "Identification and falsification of food products." - M .: Publishing Center MGUPP, 2007. - 59 p.)

Недостатком приведенного выше способа является выявление фальсификации натурального меда только добавлением крахмальной патоки, что существенно ограничивает применение данного метода.The disadvantage of the above method is the detection of falsification of natural honey only by adding starch syrup, which significantly limits the application of this method.

Технический результат предлагаемого изобретения заключается в повышении воспроизводимости и достоверности способа обнаружения фальсификации натурального меда, т.к. позволяет выявить такую фальсификацию независимо от ее вида.The technical result of the invention is to increase the reproducibility and reliability of the method for detecting the falsification of natural honey, because allows you to identify such falsification, regardless of its type.

Для достижения указанного технического результата способ обнаружения фальсификации натурального меда, характеризующийся тем, что отбирают образцы меда, исследуют в них массовую долю фруктозы и глюкозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) и по их соотношению и сумме устанавливают наличие фальсификации.To achieve the specified technical result, a method for detecting falsification of natural honey, characterized in that honey samples are taken, the mass fraction of fructose and glucose are examined in them by high performance liquid chromatography (HPLC), and the presence of falsification is determined by their ratio and amount.

Способ осуществляют следующим образом.The method is as follows.

С целью повышения воспроизводимости и достоверности предложенного способа выявление фальсификации натурального меда осуществляют по соотношению и сумме содержаний фруктозы и глюкозы в нем. Для этого в образцах меда определяют массовую долю глюкозы и фруктозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.In order to increase the reproducibility and reliability of the proposed method, the detection of falsification of natural honey is carried out by the ratio and the sum of the contents of fructose and glucose in it. For this, the mass fraction of glucose and fructose is determined in honey samples by high performance liquid chromatography.

С этой целью отбирают 5,0 г образца меда, растворяют в 100 см3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм, предназначенную для определения содержания моносахаров. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см3/мин при температуре 60-80°С, детектируют выход и определяют массовую долю углеводов рефрактометрически по площадям хроматографических пиков. Хроматографирование повторяют не менее шести раз для каждого образца.For this purpose, 5.0 g of a honey sample is taken, dissolved in 100 cm 3 of deionized water and a sample is introduced into a REZEX RCM chromatographic column 300 × 7.8 mm, designed to determine the content of monosugars. The sample is eliminated with water at a speed of 0.6 cm 3 / min at a temperature of 60-80 ° C, the yield is detected and the mass fraction of carbohydrates is determined refractometrically from the areas of chromatographic peaks. Chromatography is repeated at least six times for each sample.

Результаты обрабатывают статистически по стандартной методике. Погрешность определения не превышает 0,2% при доверительной вероятности 95%, что обеспечивает высокую воспроизводимость результатов измерения. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы, их соотношение. Далее устанавливают наличие фальсификации натурального меда по следующим признакам: суммарное содержание глюкозы и фруктозы выходит за пределы диапазона 57-79 мас.% и/или отношение масс фруктозы и глюкозы выходит за пределы диапазона 1,05-1,73.The results are processed statistically by a standard method. The error of determination does not exceed 0.2% with a confidence level of 95%, which ensures high reproducibility of the measurement results. From the obtained results calculate the total mass fraction of fructose and glucose, their ratio. Next, the presence of falsification of natural honey is established according to the following characteristics: the total content of glucose and fructose is outside the range of 57-79 wt.% And / or the mass ratio of fructose and glucose is outside the range of 1.05-1.73.

Достоверность предложенного способа подтверждается большим количеством исследуемых образцов натурального и фальсифицированного меда. Были изучены 15 основных ботанических видов меда по 8 образцов каждый.The reliability of the proposed method is confirmed by a large number of investigated samples of natural and falsified honey. 15 basic botanical types of honey were studied, with 8 samples each.

Углеводный состав наиболее распространенных ботанических видов меда приведен в таблице.The carbohydrate composition of the most common botanical types of honey is shown in the table.

ТаблицаTable Углеводный состав цветочного меда по данным ВЭЖХCarbohydrate composition of flower honey according to HPLC Вид медаKind of honey Фруктоза, мас.%Fructose, wt.% Глюкоза, мас.%Glucose, wt.% Суммарное содержание глюкозы и фруктозы, мас.%The total content of glucose and fructose, wt.% Фруктоза/ГлюкозаFructose / Glucose ЛиповыйLime 34-4234-42 27-3427-34 62-7562-75 1,20-1,281.20-1.28 АкациевыйAcacia 37-4637-46 21-2721-27 58-7358-73 1,67-1,731.67-1.73 ПодсолнечниковыйSunflower 34-4134-41 30-3830-38 65-7965-79 1,06-1,131.06-1.13 ГречишныйBuckwheat 31-3731-37 26-3526-35 57-7157-71 1,05-1,181.05-1.18

Экспериментально установлено, что суммарное количество фруктозы и глюкозы во всех образцах находится в пределах 57-79 мас.%, а их соотношение - в пределах 1,05-1,73. При любом способе фальсификации эти показатели будут изменены. Например, такие наиболее распространенные виды фальсификации, как добавление сахарного сиропа, крахмала и муки приведет к снижению суммарного количества сахаров, патоки и инвертного сиропа - к уменьшению соотношения фруктозы и глюкозы.It was experimentally established that the total amount of fructose and glucose in all samples is in the range of 57-79 wt.%, And their ratio is in the range of 1.05-1.73. With any method of falsification, these indicators will be changed. For example, the most common types of falsification, such as the addition of sugar syrup, starch and flour, will lead to a decrease in the total amount of sugars, molasses and invert syrup - to a decrease in the ratio of fructose and glucose.

Предлагаемое изобретение поясняется на следующих примерах фальсификации натурального меда.The invention is illustrated by the following examples of falsification of natural honey.

Пример 1. С целью приготовления образца искусственно фальсифицированного меда к 100 г натурального липового меда добавляют 50 г сахарного сиропа, содержащего 65% сухих веществ, смесь тщательно перемешивают. Отбирают 5,0 г полученной смеси искусственно фальсифицированного меда, растворяют в 100 см3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см3/мин при температуре 80°С. Хроматографирование повторяют семь раз. По площадям хроматографических пиков с помощью статистической обработки результатов измерения определяют массовую долю фруктозы и глюкозы в образце, которая составляет 22,8% и 18,5% соответственно. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы и их соотношение в исследуемом образце - 41,3% и 1,23 соответственно. Делают вывод о наличии фальсификации данного образца меда по величине суммарной массовой доли фруктозы и глюкозы, которая выходит за пределы диапазона 57-79 мас.%.Example 1. In order to prepare a sample of artificially falsified honey, 50 g of sugar syrup containing 65% solids are added to 100 g of natural linden honey, the mixture is thoroughly mixed. 5.0 g of the obtained mixture of artificially falsified honey was taken, dissolved in 100 cm 3 of deionized water and the sample was introduced into a REZEX RCM chromatographic column 300 × 7.8 mm. The sample is eliminated with water at a speed of 0.6 cm 3 / min at a temperature of 80 ° C. Chromatography is repeated seven times. Using the areas of chromatographic peaks using statistical processing of the measurement results, the mass fraction of fructose and glucose in the sample is determined, which is 22.8% and 18.5%, respectively. From the obtained results, the total mass fraction of fructose and glucose and their ratio in the test sample are calculated - 41.3% and 1.23, respectively. They conclude that there is falsification of this honey sample in terms of the total mass fraction of fructose and glucose, which is outside the range of 57-79 wt.%.

Пример 2. С целью приготовления образца искусственно фальсифицированного меда к 100 г натурального липового меда добавляют 50 г инвертного сиропа со степенью инвертации 50%, используемого предприятиями кондитерской и безалкогольной промышленности, смесь тщательно перемешивают. Отбирают 5,0 г полученной смеси искусственно фальсифицированного меда, растворяют в 100 см3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см3/мин при температуре 80°С. Хроматографирование повторяют семь раз. По площадям хроматографических пиков с помощью статистической обработки результатов измерения определяют массовую долю фруктозы и глюкозы в образце, которая составляет 29,5% и 25,1% соответственно. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы и их соотношение в исследуемом образце - 54,6% и 1,18 соответственно. Делают вывод о наличии фальсификации данного образца меда по величине суммарной массовой доли фруктозы и глюкозы, которая выходит за пределы диапазона 57-79 мас.%.Example 2. In order to prepare a sample of artificially falsified honey, to 100 g of natural linden honey add 50 g of invert syrup with a degree of inversion of 50% used by the confectionery and non-alcoholic industry, the mixture is thoroughly mixed. 5.0 g of the obtained mixture of artificially falsified honey was taken, dissolved in 100 cm 3 of deionized water and the sample was introduced into a REZEX RCM chromatographic column 300 × 7.8 mm. The sample is eliminated with water at a speed of 0.6 cm 3 / min at a temperature of 80 ° C. Chromatography is repeated seven times. Using the areas of chromatographic peaks using statistical processing of the measurement results, the mass fraction of fructose and glucose in the sample is determined, which is 29.5% and 25.1%, respectively. From the obtained results, the total mass fraction of fructose and glucose and their ratio in the test sample are calculated — 54.6% and 1.18, respectively. They conclude that there is falsification of this honey sample in terms of the total mass fraction of fructose and glucose, which is outside the range of 57-79 wt.%.

Пример 3. С целью приготовления образца искусственно фальсифицированного меда к 100 г натурального липового меда добавляют 100 г карамельной низкоосахаренной патоки, смесь тщательно перемешивают. Отбирают 5,0 г полученной смеси искусственно фальсифицированного меда, растворяют в 100 см3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см3/мин при температуре 80°С. Хроматографирование повторяют семь раз. По площадям хроматографических пиков с помощью статистической обработки результатов измерения определяют массовую долю фруктозы и глюкозы в образце, которая составляет 17,1% и 18,7% соответственно. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы и их соотношение в исследуемом образце - 35,8% и 0,91 соответственно. Делают вывод о наличии фальсификации данного образца меда по величине суммарной массовой доли фруктозы и глюкозы, которая выходит за пределы диапазона 57-79 мас.%, и по отношению масс фруктозы и глюкозы, которое выходит за пределы диапазона 1,05-1,73.Example 3. In order to prepare a sample of artificially falsified honey, 100 g of low-sugar caramel syrup is added to 100 g of natural linden honey, the mixture is thoroughly mixed. 5.0 g of the obtained mixture of artificially falsified honey was taken, dissolved in 100 cm 3 of deionized water, and the sample was introduced into a REZEX RCM chromatographic column 300 × 7.8 mm. The sample is eliminated with water at a speed of 0.6 cm 3 / min at a temperature of 80 ° C. Chromatography is repeated seven times. Using the areas of chromatographic peaks using statistical processing of the measurement results, the mass fraction of fructose and glucose in the sample is determined, which is 17.1% and 18.7%, respectively. From the obtained results, the total mass fraction of fructose and glucose and their ratio in the test sample are calculated - 35.8% and 0.91, respectively. They conclude that there is falsification of this honey sample in terms of the total mass fraction of fructose and glucose, which falls outside the range of 57-79 wt.%, And the ratio of the mass of fructose and glucose, which falls outside the range of 1.05-1.73.

Таким образом, изобретение позволяет повысить воспроизводимость и достоверность обнаружения различных видов фальсификации натурального меда по сравнению с известными способами выявления фальсификации, которые эффективны только для ее частных случаев.Thus, the invention improves the reproducibility and reliability of the detection of various types of falsification of natural honey in comparison with the known methods for detecting falsification, which are effective only for its special cases.

Claims (1)

Способ обнаружения фальсификации натурального меда, характеризующийся тем, что отбирают образцы меда, определяют в них массовую долю фруктозы и глюкозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и по их соотношению и сумме устанавливают наличие фальсификации в том случае, если суммарное содержание глюкозы и фруктозы выходит за пределы диапазона 57-79 мас.% и/или отношение масс фруктозы и глюкозы выходит за пределы диапазона 1,05-1,73. A method for detecting falsification of natural honey, characterized in that honey samples are taken, the mass fraction of fructose and glucose is determined in them by high performance liquid chromatography, and the presence of falsification is determined by their ratio and amount if the total glucose and fructose content is outside the range of 57 -79 wt.% And / or the ratio of the mass of fructose and glucose is outside the range of 1.05-1.73.
RU2011153475/15A 2011-12-27 2011-12-27 Method to detect falsification of natural honey RU2470295C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011153475/15A RU2470295C1 (en) 2011-12-27 2011-12-27 Method to detect falsification of natural honey

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011153475/15A RU2470295C1 (en) 2011-12-27 2011-12-27 Method to detect falsification of natural honey

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2470295C1 true RU2470295C1 (en) 2012-12-20

Family

ID=49256616

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011153475/15A RU2470295C1 (en) 2011-12-27 2011-12-27 Method to detect falsification of natural honey

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2470295C1 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113447585A (en) * 2021-06-28 2021-09-28 中国食品药品检定研究院 Method for evaluating quality of liquid for in-vitro assisted reproduction based on liquid chromatography

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU836588A1 (en) * 1979-03-07 1981-06-07 Дагестанский Сельскохозяйственныйинститут Method of determining copper quality
SU1070470A1 (en) * 1982-03-16 1984-01-30 Саратовский государственный зоотехническо-ветеринарный институт Honey naturalness determination method
SU1366942A1 (en) * 1985-10-17 1988-01-15 Московская ветеринарная академия им.К.И.Скрябина Method of determining natural honey
DE3723190A1 (en) * 1987-07-14 1989-01-26 Oetker August Dr Fa Method for detecting adulteration of honey
RU2006105179A (en) * 2006-02-20 2007-09-20 Иван Петрович Чепурной (RU) METHOD FOR ESTIMATING NATURALITY OF BEE HONEY

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU836588A1 (en) * 1979-03-07 1981-06-07 Дагестанский Сельскохозяйственныйинститут Method of determining copper quality
SU1070470A1 (en) * 1982-03-16 1984-01-30 Саратовский государственный зоотехническо-ветеринарный институт Honey naturalness determination method
SU1366942A1 (en) * 1985-10-17 1988-01-15 Московская ветеринарная академия им.К.И.Скрябина Method of determining natural honey
DE3723190A1 (en) * 1987-07-14 1989-01-26 Oetker August Dr Fa Method for detecting adulteration of honey
RU2006105179A (en) * 2006-02-20 2007-09-20 Иван Петрович Чепурной (RU) METHOD FOR ESTIMATING NATURALITY OF BEE HONEY

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ХАБИБУЛЛИНА И.С. и др. Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров». - М.: Издательский центр МГУПП, 2007, 59 с. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113447585A (en) * 2021-06-28 2021-09-28 中国食品药品检定研究院 Method for evaluating quality of liquid for in-vitro assisted reproduction based on liquid chromatography

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Zábrodská et al. Adulteration of honey and available methods for detection–a review
Belay et al. Physicochemical properties of the Harenna forest honey, Bale, Ethiopia
Kelly et al. Potential of near infrared transflectance spectroscopy to detect adulteration of Irish honey by beet invert syrup and high fructose corn syrup
Pascual-Mate et al. Methods of analysis of honey
Pavel et al. Comparison between local and commercial royal jelly—Use of antioxidant activity and 10-hydroxy-2-decenoic acid as quality parameter
Gebremariam et al. Determination of quality and adulteration effects of honey from Adigrat and its surrounding areas
Çinar et al. Carbon isotope ratio (13C/12C) of pine honey and detection of HFCS adulteration
Tesfaye et al. Evaluation of physico-chemical properties of honey produced in bale natural forest, Southeastern Ethiopia
Makawi et al. Identification and quantification of 5-hydroxymethyl furfural HMF in some sugar-containing food products by HPLC
Willaman et al. Some modifications of the picric acid method for sugars
Thai et al. The composition of sugarcane juices derived from burnt cane and whole green cane crop
Vetrova et al. Detection of honey adulterations with sugar syrups by stable isotope mass spectrometry
Khan et al. The characterization of blossom honeys from two provinces of Pakistan.
RU2470295C1 (en) Method to detect falsification of natural honey
Chis et al. Comparative antioxidant content and antioxidant activity of selected Romanian and Polish honeydew honey
Kasperová et al. Physico-chemical indicators and identification of selected Slovak honeys based on colour measurement
Fagen et al. Spice analysis, spectrophotometric method for determining piperine in oleoresins of black pepper
Tewari et al. Direct near infrared analysis of sugar cane clear juice using a fibre-optic transmittance probe
Jolicoeur Acidity and pH of apple juice
RU2473241C1 (en) Linden honey identification method
Jaafar et al. Physicochemical properties and pharmacokinetic profiles of selected Malaysian honey
SU1366942A1 (en) Method of determining natural honey
RU2472148C1 (en) Buckwheat honey identification determination method
Njokuocha Evaluation of pollen and chemical composition of honey samples sourced from open markets in Anambra State, Nigeria to ascertain their authenticity
Skoutelas et al. Validation and comparison of formol and FT-IR methods for assimilable nitrogen in vine grapes