RU2472148C1 - Buckwheat honey identification determination method - Google Patents
Buckwheat honey identification determination method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2472148C1 RU2472148C1 RU2011153484/15A RU2011153484A RU2472148C1 RU 2472148 C1 RU2472148 C1 RU 2472148C1 RU 2011153484/15 A RU2011153484/15 A RU 2011153484/15A RU 2011153484 A RU2011153484 A RU 2011153484A RU 2472148 C1 RU2472148 C1 RU 2472148C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- honey
- fructose
- glucose
- maltose
- buckwheat
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и используется для идентификации гречишного меда.The invention relates to the food industry and is used to identify buckwheat honey.
Известно, что характерным признаком гречишного меда, также как и верескового, крушинного и падевого, является высокое диастазное число (20-60 ед. Готе) (Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации. - М.: «Дашков и К°», 2006. - С.77). Очевидно, что при таком широком диапазоне значений диастазной активности для нескольких ботанических видов меда не представляется возможным идентифицировать гречишный мед по указанному признаку.It is known that a characteristic sign of buckwheat honey, as well as heather, buckthorn and mortar, is a high diastase number (20-60 units of Gauth) (Zaikina V.I. Examination of honey and methods for detecting its falsification. - M.: “Dashkov and K ° ”, 2006. - P.77). Obviously, with such a wide range of diastase activity values for several botanical types of honey, it is not possible to identify buckwheat honey by the indicated attribute.
Технический результат предлагаемого изобретения заключается в повышении надежности, достоверности и воспроизводимости способа идентификации гречишного меда.The technical result of the invention is to increase the reliability, reliability and reproducibility of the method of identification of buckwheat honey.
Для достижения указанного технического результата способ идентификации гречишного меда, характеризующийся тем, что отбирают образцы меда, исследуют в них массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ), диастазное число и по соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, массовой доле мальтозы и диастазному числу идентифицируют гречишный мед.To achieve the indicated technical result, a method for identifying buckwheat honey, characterized in that honey samples are taken, is examined in them for the mass fraction of fructose, glucose and maltose by high performance liquid chromatography (HPLC), the diastase number and the ratio and sum of the mass fractions of fructose and glucose, mass buckwheat honey is identified by the fraction of maltose and the diastase number.
Способ осуществляется следующим образом.The method is as follows.
С целью повышения воспроизводимости и надежности предложенного способа гречишный мед идентифицируют по массовой доле в нем мальтозы, соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, диастазному числу.In order to increase the reproducibility and reliability of the proposed method, buckwheat honey is identified by the mass fraction of maltose in it, the ratio and the sum of the mass fractions of fructose and glucose, and the diastase number.
Для этого массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы в образцах гречишного меда определяют методом ВЭЖХ. С этой целью отбирают 5,0 г образца меда, растворяют в 100 см3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм, предназначенную для определения содержания сахаров. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см3/мин при температуре 60-80°С, детектируют выход и определяют массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы рефрактометрически по площадям хроматографических пиков. Хроматографирование повторяют не менее шести раз для каждого образца. Результаты обрабатывают статистически по стандартной методике. Погрешность определения не превышает 0,2% при доверительной вероятности 95%, что обеспечивает высокую воспроизводимость результатов измерения. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы, их соотношение. Затем в образцах исследуют диастазное число по стандартной методике (ГОСТ 19792-2001). Далее идентифицируют гречишный мед по совокупности следующих признаков: суммарное содержание глюкозы и фруктозы находится в пределах диапазона 57,3-61,6 мас.%, отношение масс фруктозы и глюкозы находится в пределах диапазона 1,13-1,17, содержание мальтозы составляет 4,6-5,0 мас.%, диастазное число - 30-52 ед. Готе.For this, the mass fraction of fructose, glucose and maltose in buckwheat honey samples is determined by HPLC. For this purpose, 5.0 g of a honey sample is taken, dissolved in 100 cm 3 of deionized water and a sample is introduced into a REZEX RCM chromatographic column 300 × 7.8 mm, designed to determine the sugar content. The sample is eliminated with water at a speed of 0.6 cm 3 / min at a temperature of 60-80 ° C, the yield is detected and the mass fraction of fructose, glucose and maltose is determined refractometrically from the areas of chromatographic peaks. Chromatography is repeated at least six times for each sample. The results are processed statistically by a standard method. The error of determination does not exceed 0.2% with a confidence level of 95%, which ensures high reproducibility of the measurement results. From the obtained results calculate the total mass fraction of fructose and glucose, their ratio. Then, the diastase number is examined in the samples according to the standard method (GOST 19792-2001). Next, buckwheat honey is identified by the combination of the following characteristics: the total content of glucose and fructose is within the range of 57.3-61.6 wt.%, The mass ratio of fructose and glucose is within the range of 1.13-1.17, the maltose content is 4 , 6-5.0 wt.%, Diastase number - 30-52 units. Gotha.
Достоверность предложенного способа подтверждается большим количеством исследуемых образцов натурального гречишного меда (были изучены 8 образцов).The reliability of the proposed method is confirmed by a large number of investigated samples of natural buckwheat honey (8 samples were studied).
Экспериментально установлено, что среди наиболее распространенных ботанических видов меда в пределах допустимого срока хранения (1 год) гречишный мед имеет самое высокое диастазное число (30-52 ед. Готе) и характерное соотношение содержаний фруктозы и глюкозы (1,13-1,17). Поэтому указанные признаки наряду с суммарным содержанием глюкозы и фруктозы и массовой долей мальтозы в совокупности позволяют надежно идентифицировать гречишный мед.It has been experimentally established that among the most common botanical types of honey, within the permissible shelf life (1 year), buckwheat honey has the highest diastase number (30-52 units of Gothe) and a characteristic ratio of fructose and glucose (1.13-1.17) . Therefore, these signs, along with the total content of glucose and fructose and the mass fraction of maltose in the aggregate, allow reliable identification of buckwheat honey.
Предлагаемое изобретение поясняется на следующих примерах.The invention is illustrated in the following examples.
Пример 1. Отбирают 5,0 г образца предположительно гречишного меда, растворяют в 100 см3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см3/мин при температуре 80°С. Хроматографирование повторяют семь раз. По площадям хроматографических пиков с помощью статистической обработки результатов измерения определяют массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы в образце, которые составляют 31,1%, 26,8 и 4,8% соответственно. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы и их соотношение в исследуемом образце - 57,9% и 1,16 соответственно. Затем исследуют диастазное число и получают 50,0 ед. Готе. Далее по совокупности признаков идентифицируют исследуемый образец меда. Поскольку все численные значения идентификационных показателей попадают в заявленные интервалы, то анализируемый образец меда следует признать гречишным.Example 1. 5.0 g of a sample of supposedly buckwheat honey was taken, dissolved in 100 cm 3 of deionized water, and the sample was introduced into a REZEX RCM chromatography column 300 × 7.8 mm. The sample is eliminated with water at a speed of 0.6 cm 3 / min at a temperature of 80 ° C. Chromatography is repeated seven times. The chromatographic peak areas using statistical processing of the measurement results determine the mass fraction of fructose, glucose and maltose in the sample, which are 31.1%, 26.8 and 4.8%, respectively. From the obtained results, the total mass fraction of fructose and glucose and their ratio in the test sample are calculated — 57.9% and 1.16, respectively. Then examine the diastase number and get 50.0 units Gotha. Further, by the totality of signs, the test sample of honey is identified. Since all the numerical values of the identification indicators fall within the declared intervals, the analyzed honey sample should be recognized as buckwheat.
Пример 2. Отбирают 5,0 г образца предположительно липового меда меда, растворяют в 100 см3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см3/мин при температуре 80°С. Хроматографирование повторяют семь раз. По площадям хроматографических пиков с помощью статистической обработки результатов измерения определяют массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы в образце, которые составляют 34,2%, 27,7 и 6,7% соответственно. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы и их соотношение в исследуемом образце - 61,9% и 1,23 соответственно. Затем исследуют диастазное число и получают 17,9 ед. Готе. Далее по совокупности признаков идентифицируют исследуемый образец меда. Поскольку все численные значения идентификационных показателей не попадают в заявленные интервалы, то анализируемый образец меда не является гречишным.Example 2. A 5.0 g sample of presumably linden honey was taken, dissolved in 100 cm 3 of deionized water, and the sample was introduced into a REZEX RCM chromatography column 300 × 7.8 mm. The sample is eliminated with water at a speed of 0.6 cm 3 / min at a temperature of 80 ° C. Chromatography is repeated seven times. Using the areas of chromatographic peaks using statistical processing of the measurement results, the mass fraction of fructose, glucose and maltose in the sample is determined, which are 34.2%, 27.7 and 6.7%, respectively. From the obtained results, the total mass fraction of fructose and glucose and their ratio in the test sample are calculated - 61.9% and 1.23, respectively. Then examine the diastase number and get 17.9 units. Gotha. Further, by the totality of signs, the studied honey sample is identified. Since all the numerical values of the identification indicators do not fall within the declared intervals, the analyzed honey sample is not buckwheat.
Изобретение позволяет по совокупности четырех критериев надежно идентифицировать гречишный мед, что повышает надежность, достоверность и воспроизводимость предложенного способа по сравнению с известным.The invention allows for the combination of four criteria to reliably identify buckwheat honey, which increases the reliability, reliability and reproducibility of the proposed method in comparison with the known.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011153484/15A RU2472148C1 (en) | 2011-12-27 | 2011-12-27 | Buckwheat honey identification determination method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011153484/15A RU2472148C1 (en) | 2011-12-27 | 2011-12-27 | Buckwheat honey identification determination method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2472148C1 true RU2472148C1 (en) | 2013-01-10 |
Family
ID=48806201
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011153484/15A RU2472148C1 (en) | 2011-12-27 | 2011-12-27 | Buckwheat honey identification determination method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2472148C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104950062A (en) * | 2015-06-16 | 2015-09-30 | 秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心 | Beet syrup adulterated honey identification method |
| CN105044230A (en) * | 2015-06-30 | 2015-11-11 | 西北大学 | Method for identifying linden honey, vicia villosa Roth honey and rape honey |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU836588A1 (en) * | 1979-03-07 | 1981-06-07 | Дагестанский Сельскохозяйственныйинститут | Method of determining copper quality |
| SU1070470A1 (en) * | 1982-03-16 | 1984-01-30 | Саратовский государственный зоотехническо-ветеринарный институт | Honey naturalness determination method |
| SU1366942A1 (en) * | 1985-10-17 | 1988-01-15 | Московская ветеринарная академия им.К.И.Скрябина | Method of determining natural honey |
| DE3723190A1 (en) * | 1987-07-14 | 1989-01-26 | Oetker August Dr Fa | Method for detecting adulteration of honey |
| RU2006105179A (en) * | 2006-02-20 | 2007-09-20 | Иван Петрович Чепурной (RU) | METHOD FOR ESTIMATING NATURALITY OF BEE HONEY |
| RU2394239C2 (en) * | 2008-01-09 | 2010-07-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тюменский государственный университет" | Method for assessment of biological activity of honey |
-
2011
- 2011-12-27 RU RU2011153484/15A patent/RU2472148C1/en active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU836588A1 (en) * | 1979-03-07 | 1981-06-07 | Дагестанский Сельскохозяйственныйинститут | Method of determining copper quality |
| SU1070470A1 (en) * | 1982-03-16 | 1984-01-30 | Саратовский государственный зоотехническо-ветеринарный институт | Honey naturalness determination method |
| SU1366942A1 (en) * | 1985-10-17 | 1988-01-15 | Московская ветеринарная академия им.К.И.Скрябина | Method of determining natural honey |
| DE3723190A1 (en) * | 1987-07-14 | 1989-01-26 | Oetker August Dr Fa | Method for detecting adulteration of honey |
| RU2006105179A (en) * | 2006-02-20 | 2007-09-20 | Иван Петрович Чепурной (RU) | METHOD FOR ESTIMATING NATURALITY OF BEE HONEY |
| RU2394239C2 (en) * | 2008-01-09 | 2010-07-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тюменский государственный университет" | Method for assessment of biological activity of honey |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ЗАИКИНА В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации. - М.: Дашков и К°, 2006, с.77. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104950062A (en) * | 2015-06-16 | 2015-09-30 | 秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心 | Beet syrup adulterated honey identification method |
| CN104950062B (en) * | 2015-06-16 | 2016-08-17 | 秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心 | The discrimination method that in Mel, sugar beet molasses is adulterated |
| CN105044230A (en) * | 2015-06-30 | 2015-11-11 | 西北大学 | Method for identifying linden honey, vicia villosa Roth honey and rape honey |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Cui‐ping et al. | Development of high‐performance liquid chromatographic for quality and authenticity control of Chinese propolis | |
| del Campo et al. | Quantitative determination of carboxylic acids, amino acids, carbohydrates, ethanol and hydroxymethylfurfural in honey by 1H NMR | |
| Templeton et al. | Separation and quantification of microalgal carbohydrates | |
| Arbulu et al. | Untargeted metabolomic analysis using liquid chromatography quadrupole time-of-flight mass spectrometry for non-volatile profiling of wines | |
| Çinar et al. | Carbon isotope ratio (13C/12C) of pine honey and detection of HFCS adulteration | |
| Kazalaki et al. | Identification and quantitative determination of carbohydrate molecules in Greek honey by employing 13 C NMR spectroscopy | |
| Rosewich et al. | Airway inflammation in children and adolescents with bronchiolitis obliterans | |
| Strehmel et al. | Time course effects on primary metabolism of potato (Solanum tuberosum) tuber tissue after mechanical impact | |
| Silva et al. | Development and evaluation of a GC/FID method for the analysis of free amino acids in quince fruit and jam | |
| RU2472148C1 (en) | Buckwheat honey identification determination method | |
| JP6223364B2 (en) | An improved analytical method for the analysis and determination of contaminants in dianhydrogalactitol | |
| Heiland et al. | The integrative metabolomic-transcriptomic landscape of glioblastome multiforme | |
| Aresta et al. | Determination of trans-resveratrol in wines, spirits, and grape juices using solid-phase micro extraction coupled to liquid chromatography with UV diode-array detection | |
| Cengiz et al. | In-house validation for the determination of honey adulteration with plant sugars (C4) by Isotope Ratio Mass Spectrometry (IR-MS) | |
| Akter et al. | Determination of ellagic acid, punicalagin, and castalagin from Terminalia ferdinandiana (Kakadu plum) by a validated UHPLC-PDA-MS/MS methodology | |
| RU2473241C1 (en) | Linden honey identification method | |
| Paoletti et al. | Two-procedure approach for multiclass determination of 64 antibiotics in honey using liquid chromatography coupled to time-of-flight mass spectrometry | |
| RU2473240C1 (en) | Sunflower honey identification method | |
| RU2473239C1 (en) | Acacia honey identification method | |
| CN103063780A (en) | High-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry method used for qualitatively and quantitatively determining plant active polysaccharide | |
| Burns et al. | Chondroitin Sulfate: A Critical Review of Generic and Specific Problems in Its Characterization and Determination—An Exemplar of a Material with an Unknown or Variable Composition (UVCB) | |
| Reddy et al. | Development of a rapid and sensitive HPLC assay method for lenalidomide capsules and its related substances | |
| Sandak et al. | Monitoring of wood decay by near infrared spectroscopy | |
| Zhou et al. | Determination of carbohydrates by high performance anion chromatography-pulsed amperometric detection in mushrooms | |
| Fiorini et al. | Candida albicans protein profile changes in response to the butanolic extract of Sapindus saponaria L. |