RU2422131C1 - Method of obtaining biologically active sybstance from sturgeon for cosmetic products (versions) - Google Patents
Method of obtaining biologically active sybstance from sturgeon for cosmetic products (versions) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2422131C1 RU2422131C1 RU2010108384/15A RU2010108384A RU2422131C1 RU 2422131 C1 RU2422131 C1 RU 2422131C1 RU 2010108384/15 A RU2010108384/15 A RU 2010108384/15A RU 2010108384 A RU2010108384 A RU 2010108384A RU 2422131 C1 RU2422131 C1 RU 2422131C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- caviar
- sol
- drying
- roe
- temperature
- Prior art date
Links
Landscapes
- Cosmetics (AREA)
Abstract
Description
Изобретение (варианты) относится к косметологии, а именно к компонентам для косметических изделий - средств по уходу за кожей, волосами, полостью рта и других, разрешенных для широкого применения.The invention (options) relates to cosmetology, and in particular to components for cosmetic products - skin care products, hair, oral cavity and others, approved for widespread use.
Известно косметическое средство на основе аквагомогената икры осетровых рыб, или на основе аквагомогената икры лососевых рыб, или на основе комплекса аквагомогената икры осетровых и лососевых рыб. Средство включает активное начало - аквагомогенат икры осетровых и лососевых рыб, а в качестве антиоксиданта токоферол (витамин Е). Известное средство обладает регулирующими свойствами и противовоспалительным эффектом, но подходит не для всех типов кожи, в частности может раздражать чувствительную кожу. Богатый субстрат из липидов в средстве может стать мишенью для начала процесса перекисного окисления, который носит каскадный характер (патент РФ №2232587, А61К 35/60, 7/48, 2004).A cosmetic product is known on the basis of the aquagomogenate of sturgeon caviar, or on the basis of the aquagomogenate of salmon caviar, or on the basis of the complex of aquagomogenate of sturgeon and salmon caviar. The product includes an active principle - the aqua homogenate of sturgeon and salmon caviar, and tocopherol (vitamin E) as an antioxidant. The known product has regulatory properties and anti-inflammatory effect, but is not suitable for all skin types, in particular it can irritate sensitive skin. A rich substrate of lipids in the agent can become a target for starting the peroxidation process, which is cascading in nature (RF patent No. 2232587, A61K 35/60, 7/48, 2004).
Известно косметическое средство на основе животной спермы, в том числе из молок рыб. Сперма используется при изготовлении дневных и ночных кремов, гелей, молочка или лосьонов. Из молок лососевых рыб в качестве активной субстанции получают дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК) высокой степени очистки, которая оказывает регенерирующее и фотозащитное действие на кожу. ДНК и ее соли применяют и в косметических средствах, и в медицинских препаратах для мезотерапии (заявка Франции №2511243, А61К 7/40, 1983 г.).Known cosmetic product based on animal sperm, including from fish milk. Sperm is used in the manufacture of day and night creams, gels, milk and lotions. From salmon milk, deoxyribonucleic acid (DNA) of a high degree of purification is obtained as an active substance, which has a regenerating and photoprotective effect on the skin. DNA and its salts are used both in cosmetics and in medical preparations for mesotherapy (French application No. 2511243, А61К 7/40, 1983).
Известны косметические средства, в состав которых в качестве активного ингредиента входит ДНК, полученная их морских организмов применяют в дерматокосметологии самостоятельно и в комплексной терапии при эстетической коррекции (О.Белоусова. ДНК - новое применение известного ингредиента. М., Издательский дом «Красота для профессионалов», журнал «Сырье и упаковка», №5 (24), 2000 г., стр.12).Cosmetics are known that contain DNA as the active ingredient, their marine organisms are used in dermatocosmetology alone and in complex therapy for aesthetic correction (O. Belousova. DNA is a new application of the well-known ingredient. M., Beauty for Professionals Publishing House ", The journal" Raw materials and packaging ", No. 5 (24), 2000, p. 12).
Однако известные косметические средства подобраны с учетом конкретных компонентов, входящих в состав данного крема.However, well-known cosmetic products are selected taking into account the specific components that make up this cream.
Технической задачей заявленного способа является сохранение биологической ценности нативного белкового продукта и его природных соединений при получении БАВ для косметичеких изделий.The technical task of the claimed method is to preserve the biological value of the native protein product and its natural compounds in the production of biologically active substances for cosmetic products.
Поставленная задача решается также двумя вариантами заявляемого способа.The problem is also solved by two options of the proposed method.
В первом варианте способ получения биологически активного вещества из осетровых рыб для косметических изделий включает прижизненное взятие икры, отделение от икры декантацией икорного золя, очистку последнего через фильтр шириной ячеек или диаметром пор 0,02-0,10 мм, гомогенизацию при скорости вращения 45-65 об/сек в течение 4-15 мин и консервирование путем пастеризации гомогената или ультразвуковой обработкой. При этом консервирование ведут путем пастеризации гомогената при температуре от 60 до 70°С в течение 90-120 мин, с последующим охлаждением до температуры минус 2°С в течение 5-10 мин, а также консервирование ведут путем ультразвуковой обработки при 22-110 кГц, мощности 1-10 Вт/см2, время обработки от 1 до 10 мин.In the first embodiment, the method of obtaining a biologically active substance from sturgeon for cosmetic products includes intravital capture of eggs, separation from the eggs by decantation of caviar sol, cleaning the latter through a filter with a cell width or pore diameter of 0.02-0.10 mm, homogenization at a rotation speed of 45- 65 rpm for 4-15 minutes and preservation by pasteurization of the homogenate or by ultrasonic treatment. In this case, preservation is carried out by pasteurization of the homogenate at a temperature from 60 to 70 ° C for 90-120 min, followed by cooling to a temperature of minus 2 ° C for 5-10 min, and canning is also carried out by ultrasonic treatment at 22-110 kHz , power 1-10 W / cm 2 , processing time from 1 to 10 minutes
Во втором варианте способ получения биологически активного вещества из осетровых рыб для косметических изделий включает прижизненное взятие икры, отделение от икры декантацией икорного золя, очистку последнего через фильтр шириной ячеек или диаметром пор 0,02-0,10 мм, гомогенизацию при скорости вращения 45-65 об/сек в течение 4-15 мин, консервирование, сушку на распылительной сушилке при температуре воздуха на входе сушильной камеры плюс 140°С, на выходе плюс 80°С, с частотой вращения распылителя 25 тыс. об/мин или сушку проводят на сублимационной сушилке при температуре минус 35-40°С с последующей досушкой при температуре плюс 30°С.In the second embodiment, the method of producing biologically active substances from sturgeon fish for cosmetic products includes intravital capture of eggs, separation from the eggs by decantation of caviar sol, cleaning the latter through a filter with a cell width or pore diameter of 0.02-0.10 mm, homogenization at a rotation speed of 45- 65 rpm for 4-15 minutes, canning, drying on a spray dryer at an air temperature at the inlet of the drying chamber plus 140 ° C, at the outlet plus 80 ° C, with a spray speed of 25 thousand rpm or drying sublimation with a litter box at a temperature of minus 35-40 ° С followed by drying at a temperature of plus 30 ° С.
Хранение осуществляют стандартным образом.Storage is carried out in a standard manner.
При реализации обоих вариантов получают высокобелковый продукт с достаточным содержанием витаминов и микроэлементов, что характеризует его как биологически активное вещество, которое может обогатить любое косметическое средство, войти в состав как кремов для лица, так и для получения масок, мыла, шампуня и так далее.When both options are implemented, a high-protein product is obtained with a sufficient content of vitamins and minerals, which characterizes it as a biologically active substance that can enrich any cosmetic product, be part of both face creams, and to obtain masks, soap, shampoo, and so on.
Одним из современных направлений в области аквакультуры осетровых рыб является прижизненное получение икры, которая используется как для рыбоводных целей, так и для получения пищевой продукции. В силу специфики данной технологии побочным продуктом является икорный золь, которого, по нашим данным, образуется от 5 до 10% от массы рыбы.One of the modern directions in the field of aquaculture of sturgeon fish is the intravital production of caviar, which is used both for fish breeding purposes and for the production of food products. Due to the specifics of this technology, caviar sol is a by-product, which, according to our data, forms from 5 to 10% by weight of fish.
Икорный золь - жидкость, омывающая ооциты (икринки) в полости тела рыб. Источником икорного золя является технология прижизненного получения икры V стадии зрелости от живых производителей осетровых рыб. При этом икорный золь отделяется от икры декантацией (сцеживанием). Фолликулярные клетки, покрывающие зрелые яйца (икринки), разрушаются, и за счет их цитоплазматического содержимого, а также за счет активной и пассивной фильтрации из кровеносных сосудов яичника жидкой фракции и белковых компонентов крови в полости яичника образуется жидкость, по своей консистенции являющаяся золем (прозрачная, густая жидкость от серого до серо-розового цвета). Икорный золь осетровых рыб, являющийся физиологической жидкостью, обладает уникальным составом (аминокислоты, водорастворимые витамины, микро- и макроэлементы и др.), который заложен самой природой.Caviar sol is a liquid washing oocytes (eggs) in the body cavity of fish. The source of caviar sol is the technology for the intravital production of stage V caviar from live sturgeon producers. In this case, caviar sol is separated from caviar by decantation (decantation). The follicular cells covering the mature eggs (eggs) are destroyed, and due to their cytoplasmic contents, as well as due to active and passive filtration of the liquid fraction from the blood vessels of the ovary and protein components of the blood, a liquid is formed in the ovary cavity, which is a sol in its consistency (transparent , a thick liquid from gray to gray-pink). Caviar sol of sturgeon fish, which is a physiological fluid, has a unique composition (amino acids, water-soluble vitamins, micro and macro elements, etc.), which is laid down by nature itself.
Полученный после декантации и гомогенезации икорный золь имеет следующие показатели: содержание влаги в икорном золе осетровых рыб составляет 98,2-99,4%, плотность варьируется в пределах от 1,004 до 1,007 г/см3, среднее значение солености 1,0% (минимальное значение 0,4%, максимальное 1,6%). Икорный золь осетровых рыб имеет рН от 7,4 до 8,2. Кинематическая вязкость икорного золя ленского осетра составляет 1,24 сСт, что на 14,8% выше, чем у воды (1,08 сСт), что является отличительной особенностью данного сырья. Икорный золь является коллоидной системой, основу которой составляют белковые вещества и макроэлементы.The caviar sol obtained after decantation and homogenization has the following indicators: the moisture content in the sturgeon caviar ash is 98.2-99.4%, the density varies from 1.004 to 1.007 g / cm 3 , the average salinity is 1.0% (minimum 0.4%, maximum 1.6%). Sturgeon caviar sol has a pH of 7.4 to 8.2. The kinematic viscosity of the Lena sturgeon caviar sol is 1.24 cSt, which is 14.8% higher than that of water (1.08 cSt), which is a distinctive feature of this raw material. Caviar sol is a colloidal system based on protein substances and macronutrients.
Содержание белка в икорном зоде составляет 37,0-53,6% (в пересчете на сухое вещество). Выявлено присутствие более 19 аминокислот, из них 8 незаменимых (триптофан не определяли, а определяли содержание лизина, треонина, лейцина, тирозина и фенилаланина). Из заменимых аминокислот доминирующими являются глицин, аспарагиновая кислота, аланин, серин, пролин высокое. При этом сумма незаменимых аминокислот составляет не менее 44% и их отношение к сумме заменимых аминокислот - не менее 0,79.The protein content in caviar zod is 37.0-53.6% (in terms of dry matter). The presence of more than 19 amino acids was revealed, of which 8 are essential (tryptophan was not determined, but the contents of lysine, threonine, leucine, tyrosine and phenylalanine were determined). Of the replaced amino acids, the dominant ones are glycine, aspartic acid, alanine, serine, and high proline. Moreover, the sum of essential amino acids is at least 44% and their ratio to the sum of non-essential amino acids is at least 0.79.
В отличие от икры осетровых рыб в нативном икорном золе практически нет жира (до 0,1%). Содержание золы составляет 0,4-0,7%.Unlike sturgeon caviar, there is practically no fat in native caviar ash (up to 0.1%). The ash content is 0.4-0.7%.
Данные по витаминно-минеральному составу икорного золя свидетельствуют о высоком содержании витаминов группы В, а также широком спектре макро- и микроэлементов. Так, содержание витамина B1 составляет 0,22-0,52 мг/100 г, витамина B2 - 1,26-2,34 мг/100 г, витамина В5(РР) - 0,34-0,88 мг/100 г, витамина В6 - 0,58-0,74 мг/100 г. Необходимо отметить высокое содержание таких макроэлементов как калий (368,0-543,0 мг/л), натрий (787,4-825,5 мг/л), кальций (399,2-425,1 мг/л), магний (255,4-400,4 мг/л), а также микроэлементов - железо (16,7-21,0 мг/л), медь (6,3-10,0 мг/л), цинк (10,19-12,32 мг/л) и марганец (0,4-0,6 мг/л).Data on the vitamin-mineral composition of caviar sol indicate a high content of B vitamins, as well as a wide range of macro- and microelements. So, the content of vitamin B 1 is 0.22-0.52 mg / 100 g, vitamin B 2 is 1.26-2.34 mg / 100 g, vitamin B 5 (PP) is 0.34-0.88 mg / 100 g, vitamin B 6 - 0.58-0.74 mg / 100 g. It is necessary to note the high content of macronutrients such as potassium (368.0-543.0 mg / l), sodium (787.4-825.5 mg / l), calcium (399.2-425.1 mg / l), magnesium (255.4-400.4 mg / l), as well as trace elements - iron (16.7-21.0 mg / l) , copper (6.3-10.0 mg / l), zinc (10.19-12.32 mg / l) and manganese (0.4-0.6 mg / l).
Икорный золь является активной средой для развития микроорганизмов, поэтому его целесообразно консервировать, в заявленном способе выбраны режимы, обеспечивающие сохранение нативных свойств золя.Caviar sol is an active medium for the development of microorganisms, therefore, it is advisable to preserve it, in the claimed method, the modes that ensure the preservation of the native properties of the sol are selected.
Пастеризация гомогената при температуре от 60 до 70°С в течение 90-120 мин, с последующим охлаждением до температуры минус 2°С в течение 5-10 мин позволяет сохранить продукт на срок не более 4 мес.Pasteurization of the homogenate at a temperature of 60 to 70 ° C for 90-120 min, followed by cooling to a temperature of minus 2 ° C for 5-10 min allows you to save the product for a period of not more than 4 months.
Консервирование путем ультразвуковой (УЗ) обработки при 22-110 кГц, мощности 1-10 Вт/см2, время обработки от 1 до 10 мин.Preservation by ultrasonic (US) processing at 22-110 kHz, power 1-10 W / cm 2 , processing time from 1 to 10 minutes
Икорной золь представляет собой биологическую жидкость. Присутствующие в ней микроорганизмы создают неоднородность среды, что облегчает генерацию в ней кавитационных процессов с присущими им и описанными выше закономерностями. Обеззараживающее действие ультразвуковой обработки (УЗ) связано с явлением акустической кавитации - процесса одновременного возникновения и схлопывания в микроскопических пузырьков. В отличие от стерилизации с помощью высокой температуры обеззараживающее действие УЗ имеет существенное преимущество, так как позволяет сохранить нативность озвучиваемого субстрата. Обработка УЗ не вызывает денатурации биополимеров, обусловливающих высокую биологическую активность икорного золя. Больше того, УЗ увеличивает гидратационные свойства водной фазы за счет кавитационной дезинтеграции структуры воды и перехода ее в мономерную форму (отдельные несвязанные молекулы воды). В этом состоянии она легко гидратируется биополимерами с образованием плотной гидратной оболочки, которая обеспечивает им длительное сохранение природных свойств. В результате активность икорного золя под влиянием кавитационных деформаций может значительно повыситься.Caviar sol is a biological fluid. The microorganisms present in it create heterogeneity of the medium, which facilitates the generation of cavitation processes in it with their inherent patterns and those described above. The disinfecting effect of ultrasonic treatment (US) is associated with the phenomenon of acoustic cavitation - the process of the simultaneous occurrence and collapse of microscopic bubbles. In contrast to sterilization with high temperature, the disinfecting effect of ultrasound has a significant advantage, since it allows you to save the nativeness of the voiced substrate. Ultrasound treatment does not cause the denaturation of biopolymers, which determine the high biological activity of caviar sol. Moreover, ultrasound increases the hydration properties of the aqueous phase due to cavitation disintegration of the water structure and its transition to the monomeric form (individual unbound water molecules). In this state, it is easily hydrated by biopolymers with the formation of a dense hydrated shell, which provides them with long-term preservation of natural properties. As a result, the activity of caviar sols under the influence of cavitation deformations can significantly increase.
В способе по второму варианту предлагается два способа сушки икорного золя осетровых рыб: распылительная и сублимационная.In the method according to the second embodiment, there are two methods for drying sturgeon caviar sol: spray and sublimation.
Способ распылительной сушки благодаря таким достоинствам, как простота конструкции аппаратов, возможность управления качественными и структурными показателями высушиваемого продукта, сравнительно высокая экономичность, незначительное термическое воздействие на продукт при обезвоживании, высокие удельные мощности установок, является одним из наиболее подходящим способом для икорного золя. Сушка на распылительной сушилке при температуре воздуха на входе сушильной камеры плюс 140°С, на выходе плюс 80°С, с частотой вращения распылителя 25 тыс. об/мин позволяет уменьшить долю высокомолекулярных фракций и увеличить пул низкомолекулярных пептидов, а также увеличить срок хранения до 4 месяцев. Влажность сухого икорного золя составляет 4-5%.The spray drying method due to such advantages as the simplicity of the apparatus design, the ability to control the quality and structural parameters of the product to be dried, relatively high profitability, insignificant thermal effect on the product during dehydration, high specific power of the plants, is one of the most suitable method for caviar sol. Drying on a spray dryer at an air temperature at the inlet of the drying chamber plus 140 ° C, at the outlet plus 80 ° C, with a spray speed of 25 thousand rpm allows to reduce the proportion of high molecular fractions and increase the pool of low molecular weight peptides, as well as increase the shelf life 4 months. The moisture content of dry caviar sol is 4-5%.
Кроме того, сушку икорного золя можно проводить на сублимационной сушилке при температуре минус 35-40°С с последующей досушкой при температуре плюс 30°С. В данном случае выбранная технология позволяет осуществить процесс сушки при низких температурах с минимальными биологическими и физико-химическими изменениями в продукте, снижение массы золя за счет уменьшения конечной влажности, значительно увеличить срок хранения сублимированных продуктов при положительных температурах до 3 месяцев.In addition, the drying of caviar sol can be carried out on a freeze dryer at a temperature of minus 35-40 ° C, followed by drying at a temperature of plus 30 ° C. In this case, the selected technology allows the drying process to be carried out at low temperatures with minimal biological and physico-chemical changes in the product, a decrease in the sol mass due to a decrease in final moisture content, and a significant increase in the shelf life of sublimated products at positive temperatures up to 3 months.
Способ осуществляется следующим образом.The method is as follows.
Осетровые рыбы относятся к группе долгоживущих и поздносозревающих рыб. Используя эту особенность, при создании маточного стада важным моментом является прижизненный отбор икры.Sturgeons belong to the group of long-living and late-ripening fish. Using this feature, when creating broodstock, an important point is the intravital selection of eggs.
Самок, находящихся в IV стадии зрелости, помещают в специальное устройство, например станок-люльку, обеспечивающее фиксацию рыбы. Дают рыбе наркоз и обертывают голову влажной тканью. Вскрытие брюшной полости производят в каудальной части С-образным разрезом. Отцеживают икру и после завершения этой порции икры на разрез накладывают хирургический шов. Затем отделяют от икры декантацией икорный золь, который направляют на очистку через фильтр шириной ячеек или диаметром пор 0,02-0,10 мм. Очищенный от соединительной ткани и крупных кровеносных сосудов золь гомогенизирую при скорости вращения 45-65 об/сек в течение 4-15 мин. Консервирование проводят любым известным способом, либо путем пастеризации гомогената при температуре от 60 до 70°С в течение 90-120 мин, с последующим охлаждением до температуры минус 2°С в течение 5-10 мин, либо путем ультразвуковой обработки при 22-110 кГц, мощности 1-10 Вт/см2, время обработки от 1 до 10 мин, по окончании расфасовывают и отправляют на хранение.Females in the IV stage of maturity are placed in a special device, for example, a cradle machine, which ensures the fixation of fish. Give the fish anesthesia and wrap the head with a damp cloth. An autopsy of the abdominal cavity is performed in the caudal part with a C-shaped incision. The eggs are drained and after the completion of this portion of caviar, a surgical suture is applied to the incision. Then caviar sol is separated from the eggs by decantation, which is sent for cleaning through a filter with a cell width or a pore diameter of 0.02-0.10 mm. Purified from connective tissue and large blood vessels, I homogenize the sol at a rotation speed of 45-65 rpm for 4-15 minutes. Preservation is carried out by any known method, either by pasteurizing the homogenate at a temperature of 60 to 70 ° C for 90-120 min, followed by cooling to a temperature of minus 2 ° C for 5-10 min, or by ultrasonic treatment at 22-110 kHz , power 1-10 W / cm 2 , processing time from 1 to 10 min, at the end of the pack and send to storage.
По второму варианту способ осуществляют аналогично, за исключением того, что после консервирования икорный золь сушат для получения продукта в сухом виде. Сушку проводят на распылительной сушилке при температуре воздуха на входе сушильной камеры плюс 140°С, на выходе плюс 80°С, с частотой вращения распылителя 25 тыс. об/мин, либо на сублимационной сушилке при температуре минус 35-40°С с последующей досушкой при температуре плюс 30°С. Готовый продукт расфасовывают в гидроскопичную упаковку и направляют на хранение.According to the second variant, the method is carried out similarly, except that after canning, the caviar sol is dried to obtain a dry product. Drying is carried out on a spray dryer at an air temperature at the inlet of the drying chamber plus 140 ° C, at the outlet plus 80 ° C, with a spray speed of 25 thousand rpm, or on a freeze dryer at a temperature of minus 35-40 ° C followed by drying at a temperature of plus 30 ° C. The finished product is packaged in hydroscopic packaging and sent for storage.
Примеры осуществления способа.Examples of the method.
Пример 1. Объектом для получения икорного золя послужил сибирский осетр Acipenser baerii chatys ленской популяции (ленский осетр). От репрезентативного числа самок отцеживают икру и после завершения этой порции икры на разрез накладывают хирургический шов. Затем отделяют от икры декантацией икорный золь, который направляют на очистку через фильтр шириной ячеек 0,02 мм. Очищенный от соединительной ткани и крупных кровеносных сосудов золь гомогенизирую при скорости вращения 65 об/сек в течение 4 мин. Консервирование проводят любым известным способом и отправляют на хранение. Икорный золь представляет собой коллодную систему, содержание влаги - 98,2%, плотность варьируется в пределах от 1,004 до 1,007 г/см3, среднее значение солености 1,0%, рН 7,4. Кинематическая вязкость икорного золя - 1,24 сСт. Содержание белка составляет 53,6% (в пересчете на сухое вещество), 19 аминокислот, при этом сумма незаменимых аминокислот составляет не менее 44%, содержание жира до 0,1%. Содержание золы составляет 0,4-0,7%.Example 1. The object for obtaining caviar sol was the Siberian sturgeon Acipenser baerii chatys of the Lena population (Lena sturgeon). Caviar is drained from a representative number of females and, after the completion of this portion of caviar, a surgical suture is applied to the incision. Then caviar sol is separated from the eggs by decantation, which is sent for cleaning through a filter with a mesh width of 0.02 mm. Purified from connective tissue and large blood vessels, I homogenize the sol at a rotation speed of 65 rpm for 4 minutes. Canning is carried out in any known manner and sent for storage. Caviar sol is a collodic system, the moisture content is 98.2%, the density varies from 1.004 to 1.007 g / cm 3 , the average salinity is 1.0%, and pH 7.4. Kinematic viscosity of caviar sol - 1.24 cSt. The protein content is 53.6% (in terms of dry matter), 19 amino acids, while the sum of essential amino acids is at least 44%, the fat content is up to 0.1%. The ash content is 0.4-0.7%.
Содержание витамина B1 составляет 0,52 мг/100 г, витамина В2 - 1,26 мг/100 г, витамина В5(РР) - 0,34 мг/100 г, витамина В6 - 0,58 мг/100 г, из макроэлементов - калий 368,0 мг/л, натрий 825,5 мг/л, кальций 399,2 мг/л), магний 255,4 мг/л, а также микроэлементов - железо 21,0 мг/л, медь 10,0 мг/л, цинк 10,19 мг/л и марганец 0,4 мг/л. По окончании расфасовывают и отправляют на хранение.The content of vitamin B 1 is 0.52 mg / 100 g, vitamin B 2 - 1.26 mg / 100 g, vitamin B 5 (PP) - 0.34 mg / 100 g, vitamin B 6 - 0.58 mg / 100 g, from macronutrients - potassium 368.0 mg / l, sodium 825.5 mg / l, calcium 399.2 mg / l), magnesium 255.4 mg / l, and trace elements - iron 21.0 mg / l, copper 10.0 mg / l, zinc 10.19 mg / l and manganese 0.4 mg / l. At the end they are packaged and sent for storage.
Пример 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, за исключением того, консервирование ведут путем пастеризации гомогената при температуре 70°С в течение 90 мин, с последующим охлаждением до температуры минус 2°С в течение 10 мин. По окончании расфасовывают и отправляют на хранение.Example 2. The method is carried out analogously to example 1, except that preservation is carried out by pasteurization of the homogenate at a temperature of 70 ° C for 90 minutes, followed by cooling to a temperature of minus 2 ° C for 10 minutes. At the end they are packaged and sent for storage.
Пример 3. Объектом для получения икорного золя послужил русский осетр. От репрезентативного числа самок отцеживают икру и после завершения этой порции икры на разрез накладывают хирургический шов. Затем отделяют от икры декантацией икорный золь, который направляют на очистку через фильтр шириной ячеек 0,07 мм. Очищенный от соединительной ткани и крупных кровеносных сосудов золь гомогенизирую при скорости вращения 45 об/сек в течение 15 мин. Консервирование проводят путем ультразвуковой обработки при 22 кГц, мощности 10 Вт/см2, время обработки 10 мин. Икорный золь представляет собой коллодную систему, содержание влаги - 99,4%, плотность варьируется в пределах 1,007 г/см3, среднее значение солености 1,0%, рН 8,2 Кинематическая вязкость икорного золя - 1,24 сСт. Содержание белка составляет 37,0% (в пересчете на сухое вещество), 19 аминокислот, при этом сумма незаменимых аминокислот составляет не менее 44%, содержание жира до 0,1%. Содержание золы составляет 0,7%.Example 3. The object for obtaining caviar sol was the Russian sturgeon. Caviar is drained from a representative number of females and, after the completion of this portion of caviar, a surgical suture is applied to the incision. The caviar sol is then separated from the eggs by decantation, which is sent for cleaning through a filter with a mesh width of 0.07 mm. Purified from connective tissue and large blood vessels, I homogenize the sol at a rotation speed of 45 rpm for 15 minutes. Preservation is carried out by ultrasonic treatment at 22 kHz, power 10 W / cm 2 , processing time 10 minutes Caviar sol is a collodic system, the moisture content is 99.4%, the density varies between 1.007 g / cm 3 , the average salinity is 1.0%, and the pH is 8.2. The kinematic viscosity of caviar sol is 1.24 cSt. The protein content is 37.0% (in terms of dry matter), 19 amino acids, while the sum of essential amino acids is at least 44%, and the fat content is up to 0.1%. The ash content is 0.7%.
Содержание витамина B1 составляет 0,52 мг/100 г, витамина B2 - 1,26 мг/100 г, витамина В5(РР) - 0,34 мг/100 г, витамина В6 - 0,58 мг/100 г, макроэлементов - калий 368,0 мг/л, натрий 825,5 мг/л, кальций 399,2 мг/л), магний 255,4 мг/л, а также микроэлементов - железо 21,0 мг/л, медь 10,0 мг/л, цинк 10,19 мг/л и марганец 0,4 мг/л. По окончании расфасовывают и отправляют на хранение.The content of vitamin B 1 is 0.52 mg / 100 g, vitamin B 2 - 1.26 mg / 100 g, vitamin B 5 (PP) - 0.34 mg / 100 g, vitamin B 6 - 0.58 mg / 100 g, trace elements - potassium 368.0 mg / l, sodium 825.5 mg / l, calcium 399.2 mg / l), magnesium 255.4 mg / l, and trace elements - iron 21.0 mg / l, copper 10.0 mg / l, zinc 10.19 mg / l and manganese 0.4 mg / l. At the end they are packaged and sent for storage.
Пример 4. Способ проводят аналогично примеру 3 за исключением того, что консервирование проводят путем ультразвуковой обработки при 110 кГц, мощности 1 Вт/см2, время обработки 5-10 мин, по окончании расфасовывают и отправляют на хранение.Example 4. The method is carried out analogously to example 3 except that canning is carried out by ultrasonic treatment at 110 kHz, power 1 W / cm 2 , processing time 5-10 minutes, at the end it is packaged and sent for storage.
Пример 5. Способ проводят аналогично примеру 1 за исключением того, что очищенный от соединительной ткани и крупных кровеносных сосудов золь гомогенизирую при скорости вращения 45 об/сек в течение 15 мин, а после консервирования направляют на сушку на распылительной сушилке при температуре воздуха на входе сушильной камеры плюс 140°С, на выходе плюс 80°С, с частотой вращения распылителя 25 тыс. об/мин, а после расфасовки направляют на хранение. Полученный продукт имеет влажность 4-5%. Содержание белка составляет 39% (в пересчете на сухое вещество), 17 аминокислот, при этом сумма незаменимых аминокислот составляет не менее 42%, содержание жира до 5%. Содержание золы составляет около 46%.Example 5. The method is carried out analogously to example 1 with the exception that the sol homogenized from connective tissue and large blood vessels is homogenized at a rotation speed of 45 rpm for 15 minutes, and after canning, it is sent for drying on a spray dryer at an air inlet temperature chambers plus 140 ° С, at the exit plus 80 ° С, with a spray speed of 25 thousand rpm, and after packaging they are sent for storage. The resulting product has a moisture content of 4-5%. The protein content is 39% (in terms of dry matter), 17 amino acids, while the sum of essential amino acids is at least 42%, the fat content is up to 5%. The ash content is about 46%.
Содержание калия составляет 1740-2080 мг/100 г, натрия 1399-1530 мг/100 г, кальция 710-830 мг/100 г, магния 800-1020 мг/100 г, а также микроэлементов - железо 3,9-5,3 мг/100 г, медь 0,11-0,28 мг/100 г, марганец 0,64-0,82 мг/100 г, цинк 2,34-4,14 мг/100 г и хром 96-125 мкг/100 г.The potassium content is 1740-2080 mg / 100 g, sodium 1399-1530 mg / 100 g, calcium 710-830 mg / 100 g, magnesium 800-1020 mg / 100 g, as well as trace elements - iron 3.9-5.3 mg / 100 g, copper 0.11-0.28 mg / 100 g, manganese 0.64-0.82 mg / 100 g, zinc 2.34-4.14 mg / 100 g and chromium 96-125 μg / 100 g
Пример 6. Способ осуществляют аналогично примеру 5 за исключением того, что сушку проводят на сублимационной сушилке при температуре минус 40°С с последующей досушкой при температуре плюс 30°С. Полученный продукт имеет влажность не более 12%. Содержание белка составляет 37,0% (в пересчете на сухое вещество), 17 аминокислот, при этом сумма незаменимых аминокислот составляет не менее 44%, содержание жира до 5%. Содержание золы составляет не более 60%.Example 6. The method is carried out analogously to example 5 except that the drying is carried out on a freeze dryer at a temperature of minus 40 ° C, followed by drying at a temperature of plus 30 ° C. The resulting product has a moisture content of not more than 12%. The protein content is 37.0% (in terms of dry matter), 17 amino acids, while the sum of essential amino acids is at least 44%, and the fat content is up to 5%. The ash content is not more than 60%.
Содержание калия составляет 1740-2080 мг/100 г, натрия 1399-1530 мг/100 г, кальция 710-830 мг/100 г, магния 800-1020 мг/100 г, а также микроэлементов - железо 3,9-5,3 мг/100 г, медь 0,11-0,28 мг/100 г, марганец 0,64-0,82 мг/100 г, цинк 2,34-4,14 мг/100 г и хром 96-125 мкг/100 г.The potassium content is 1740-2080 mg / 100 g, sodium 1399-1530 mg / 100 g, calcium 710-830 mg / 100 g, magnesium 800-1020 mg / 100 g, as well as trace elements - iron 3.9-5.3 mg / 100 g, copper 0.11-0.28 mg / 100 g, manganese 0.64-0.82 mg / 100 g, zinc 2.34-4.14 mg / 100 g and chromium 96-125 μg / 100 g
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010108384/15A RU2422131C1 (en) | 2010-03-10 | 2010-03-10 | Method of obtaining biologically active sybstance from sturgeon for cosmetic products (versions) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010108384/15A RU2422131C1 (en) | 2010-03-10 | 2010-03-10 | Method of obtaining biologically active sybstance from sturgeon for cosmetic products (versions) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2422131C1 true RU2422131C1 (en) | 2011-06-27 |
Family
ID=44739001
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010108384/15A RU2422131C1 (en) | 2010-03-10 | 2010-03-10 | Method of obtaining biologically active sybstance from sturgeon for cosmetic products (versions) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2422131C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2746281C1 (en) * | 2020-09-15 | 2021-04-12 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия" | Method for pollock roe vacuum drying |
-
2010
- 2010-03-10 RU RU2010108384/15A patent/RU2422131C1/en active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2746281C1 (en) * | 2020-09-15 | 2021-04-12 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия" | Method for pollock roe vacuum drying |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Akram et al. | Extraction of collagen-II with pepsin and ultrasound treatment from chicken sternal cartilage; physicochemical and functional properties | |
| Rajabimashhadi et al. | Collagen derived from fish industry waste: progresses and challenges | |
| JP5894341B2 (en) | Composition comprising collagen peptide, elastin peptide and proteoglycan | |
| JP3327540B2 (en) | Collagen product containing marine collagen with low odor and improved mechanical properties, and its use as a cosmetic or pharmaceutical composition or product | |
| CN109170469A (en) | A kind of Isin glue collagen peptide solid beverage and preparation method thereof | |
| BRPI0906064B1 (en) | peptide, process for obtaining a peptide of general formula (i), cosmetic or pharmaceutical composition and use of a peptide of general formula (i) | |
| CN107236777A (en) | The method that collagen is extracted from crucian fish-skin | |
| CN101787078A (en) | Collagen polypeptide, preparation method and application thereof | |
| KR101252149B1 (en) | Cosmetic composition for anti-aging | |
| CN107692194A (en) | It is a kind of can be with crease-resistant efficient collagen elastin laminin composite powder | |
| CN108208851A (en) | A kind of five yuan of compound micromolecular collagen peptide powder | |
| CN105969830A (en) | Method for extracting active collagen peptide from pigskin | |
| Lu et al. | Characterization and biological properties of marine by-product collagen through ultrasound-assisted extraction | |
| Li et al. | Thermal stable characteristics of acid-and pepsin-soluble collagens from the carapace tissue of Chinese soft-shelled turtle (Pelodiscus sinensis) | |
| Lutfee et al. | An overview of the prospects of extracting collagens from waste sources and its applications | |
| BR112020012698A2 (en) | protein hydrolyzate and process for producing it | |
| RU2422131C1 (en) | Method of obtaining biologically active sybstance from sturgeon for cosmetic products (versions) | |
| Cui et al. | Advanced review on type II collagen and peptide: preparation, functional activities and food industry application | |
| Meng et al. | Structural properties and biological activities of collagens from four main processing by-products (skin, fin, cartilage, notochord) of sturgeon (Acipenser gueldenstaedti) | |
| CN106109385A (en) | A kind of natural essence being prone to absorb | |
| Tarigan et al. | Extraction Of Functionally Active Collagen From Salmon Fish As Formulation Of Clay Mask | |
| CN109090489A (en) | A kind of production technology of food industry collagen | |
| KR101618726B1 (en) | Method for making protein from Pollock skin | |
| JP6324733B2 (en) | Collagen triple helical structure stabilizer | |
| Palamutoğlu et al. | Physico-chemical investigation and antioxidant activity of encapsulated fish collagen hydrolyzates with maltodextrin |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20150703 |