RU2354119C1 - Confectioner's goods - Google Patents
Confectioner's goods Download PDFInfo
- Publication number
- RU2354119C1 RU2354119C1 RU2007125323/13A RU2007125323A RU2354119C1 RU 2354119 C1 RU2354119 C1 RU 2354119C1 RU 2007125323/13 A RU2007125323/13 A RU 2007125323/13A RU 2007125323 A RU2007125323 A RU 2007125323A RU 2354119 C1 RU2354119 C1 RU 2354119C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- waffle
- product
- sugar
- filling
- confectionery
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерским изделиям на вафельной основе, с наполнителем, в качестве которого может быть использовано мороженое, взбитые сливки, кремы и пр.The invention relates to the food industry, in particular to confectionery products on a wafer basis, with a filler, which can be used ice cream, whipped cream, creams, etc.
Известны различные виды кондитерских изделий, составленных из формованной оболочки для наполнителя в виде вафельных форм, непосредственно наполнителя. При этом внутренняя поверхность вафельной формы может быть покрыта слоем шоколадной, молочной или жировой глазури для обеспечения защиты сахарной вафли от влаги. В начинку могут быть добавлены различные продукты, такие как орех, ягоды, бисквит, шоколадная крошка и др. Кроме того, внешняя поверхность изделия также может быть глазирована шоколадом и дополнительно декорирована различными пищевыми элементами - кокосовой стружкой, вафельной или ореховой крошкой и др.There are various types of confectionery products composed of a molded shell for the filler in the form of waffle forms, directly filler. In this case, the inner surface of the waffle shape can be coated with a layer of chocolate, milk or fat glaze to protect the sugar wafer from moisture. Various products can be added to the filling, such as nuts, berries, biscuit, chocolate chips, etc. In addition, the outer surface of the product can also be glazed with chocolate and additionally decorated with various food items - coconut, waffle or nut crumbs, etc.
Вафли обычно вырабатывают на основе взбитого жидкого теста по рецептурам, включающим приблизительно от 20% до 60% (по весу) муки, воду и сахар, а также различные добавки нескольких ингредиентов. При этом для улучшения вкусовых качеств кондитерского изделия используют вафли с повышенным содержанием сахара. Сахарные вафли отличаются от стандартных вафель большим содержанием сахара, например, приблизительно от 40% до 55% по сравнению с менее 5% содержанием в стандартных вафлях. Главной проблемой в производстве кондитерских изделий с использованием вафельных форм является получение высокого качества вафельных форм с высоким содержанием сахара. Это связано с тем, что увеличение содержания сахара в составе теста (при наличии сахара по отношению к муке более 15%) при выпечке под воздействием высоких температур повышает пластичность теста и соответственно ухудшает возможность формирования из него объемных форм.Wafers are usually made from whipped batter based on formulations that include approximately 20% to 60% (by weight) flour, water and sugar, as well as various additives of several ingredients. At the same time, wafers with a high sugar content are used to improve the taste of the confectionery. Sugar wafers differ from standard wafers in high sugar content, for example, from about 40% to 55% compared to less than 5% in standard wafers. The main problem in the production of confectionery products using wafer molds is to obtain high quality wafer molds with a high sugar content. This is due to the fact that an increase in the sugar content in the composition of the dough (in the presence of sugar in relation to flour more than 15%) when baking under the influence of high temperatures increases the ductility of the dough and, accordingly, worsens the possibility of forming bulk forms from it.
Известно кондитерское изделие, содержащее сахарные вафли вместе с кондитерской массой, при этом поверхность сахарной вафли, контактирующая с кондитерской массой, глазирована, например, натуральным, белым или молочным шоколадом, или заменителем шоколада для обеспечения защиты сахарной вафли от влаги. При этом сахарные вафли изготавливают из теста, в котором весь сахар или его часть заменены редуцирующим сахаром, общее количество сахара и редуцирующего сахара в жидком тесте для сахарных вафель по изобретению составляет обычно от 50 до 100 мас.ч., более предпочтительно от 60 до 85 мас.ч. на 100 мас.ч. муки или, если часть пшеничной муки заменена зерновой крупой, на 100 ч. общей массы пшеничной муки и зерновой крупы (Патент на изобретение РФ №2212798, МПК: A21D 13/08, A23G 3/00).A confectionery product containing sugar wafers together with a confectionery mass is known, the surface of the sugar wafer in contact with the confectionery mass is glazed, for example, with natural, white or milk chocolate, or a chocolate substitute to protect the sugar wafer from moisture. In this case, sugar wafers are made from dough in which all or part of the sugar has been replaced with reducing sugar, the total amount of sugar and reducing sugar in the liquid sugar wafer dough according to the invention is usually from 50 to 100 parts by weight, more preferably from 60 to 85 parts by weight per 100 parts by weight flour or, if part of the wheat flour is replaced by cereal, per 100 parts of the total weight of wheat flour and cereal (Patent for the invention of the Russian Federation No. 2212798, IPC: A21D 13/08,
Однако в данном изобретении качество сахарных вафельных форм в изделии достигается за счет использования в составе исходного продукта заменителей сахара.However, in this invention, the quality of sugar wafer forms in the product is achieved through the use of sugar substitutes in the composition of the original product.
Известно кондитерское изделие, состоящее из полой вафельной основы - трубочек, конусов, стаканчиков и т.д., внутренняя поверхность которой покрыта слоем шоколадной, молочной или жировой глазури толщиной 0,5-2,0 мм, заполненной наполнителем, в качестве которого могут быть использованы сбивные молочные или творожные, или сбивные замороженные, или желированные плодово-ягодные массы с влажностью 20%-60% (Патент на изобретение №2151518, МПК: A23G 3/00).A confectionery product is known consisting of a hollow wafer base - tubes, cones, cups, etc., the inner surface of which is covered with a layer of chocolate, milk or fat glaze with a thickness of 0.5-2.0 mm, filled with a filler, which can be whipped milk or curd, or whipped frozen or gelled fruit masses with a moisture content of 20% -60% were used (Patent for the invention No. 2151518, IPC:
Однако в данном кондитерском изделии использована вафельная основа с низким содержанием сахара, имеющая иные органолептические свойства.However, this confectionery product uses a low sugar waffle base having other organoleptic properties.
Известно замороженное кондитерское изделие, содержащее формованную оболочку из шоколада или жирового покрытия, массу из замороженной смеси и выпечку внутри указанной оболочки в виде вафли. Поверхность вафли защищена от проникновения влаги глазирующим слоем из жировой смеси, например шоколада или жирового покрытия. Изделие выполнено в форме слитка с острыми углами, а оболочка из шоколада или из жирового покрытия содержит ячейку, в частности, с двумя отделениями и основание, закрывающее ячейку. Оболочка заполнена замороженной смесью и выполнена толщиной 0,5-3 мм, а глазированная выпечка расположена в продольном направлении между массой из замороженной смеси и основанием по всей длине и по всей ширине ячейки (Патент на изобретение РФ №2157641, МПК: A23G 3/12).Known frozen confectionery product containing a molded shell of chocolate or fat coating, a mass of frozen mixture and baking inside the shell in the form of a waffle. The surface of the wafer is protected from moisture penetration by the glazing layer of a fat mixture, such as chocolate or fat coating. The product is made in the form of an ingot with sharp corners, and the shell of chocolate or fat coating contains a cell, in particular, with two compartments and a base covering the cell. The shell is filled with a frozen mixture and made with a thickness of 0.5-3 mm, and glazed pastries are located in the longitudinal direction between the mass of the frozen mixture and the base along the entire length and the entire width of the cell (Patent for the invention of the Russian Federation No. 2157641, IPC:
В данном изделии использована плоская вафля, выполняющая функцию подложки, а в качестве формованной оболочки - оболочка из шоколада. Таким образом, в данном изделии не предусмотрена вафельная форма в качестве формованной оболочки.This product uses a flat wafer that acts as a substrate, and a chocolate shell as a molded shell. Thus, this product does not provide a waffle shape as a molded shell.
Известен пищевой продукт, состоящий из оболочки в виде двух половинок, внутри которых расположена начинка. Одна из оболочек изготовлена из природного для формования пищевого продукта, например шоколада, а другая - из вафли. Вафельная оболочка может быть выполнена в виде чашеобразной приплюснутой формы с плоским основанием или в виде усеченного конуса. Данное вафельное изделие содержит 8%-9% сахара. (Заявка на изобретение №98122543, МПК A23G 3/00).Known food product, consisting of a shell in the form of two halves, inside of which is the filling. One of the shells is made of a natural food product, such as chocolate, and the other is made of waffle. The waffle shell may be made in the form of a cup-shaped flattened shape with a flat base or in the form of a truncated cone. This waffle product contains 8% -9% sugar. (Application for invention No. 98122543, IPC
Однако в данном продукте также используется вафельная оболочка с относительно низким содержанием сахара.However, this product also uses a relatively low sugar waffle shell.
Известен ряд защищенных патентами кондитерских изделий, производимых под торговыми знаками "Роше" (компании Ферреро) и "Рафаэлло" (компании Конфеттерия Рафаэлло). Эти изделия имеют сравнительно твердую оболочку, например пресную вафельную, с мягкой начинкой внутри, причем оболочка состоит из половинок, каждая из которых имеет форму полусферы. В частности, в описании изобретения к патенту ЕР 0086319 представлен кондитерский продукт, содержащий оболочку из половинок и начинку. Известный продукт может содержать декоративный элемент на одной из половинок оболочки. Указанный Европейский патент также раскрывает способ изготовления такого кондитерского продукта, предусматривающий соединение половинок с образованием оболочки, заключающей в себе начинку, и нанесение слоя покрытия на оболочку.A number of patent-protected confectionery products are manufactured under the trademarks Roche (Ferrero company) and Raffaello (Confeteria Raffaello company). These products have a relatively hard shell, for example a fresh waffle shell, with soft filling inside, and the shell consists of halves, each of which has the shape of a hemisphere. In particular, in the description of the invention to patent EP 0086319 a confectionery product is presented comprising a half-shell and a filling. A known product may contain a decorative element on one of the shell halves. Specified European patent also discloses a method of manufacturing such a confectionery product, comprising joining the halves with the formation of a shell containing a filling, and applying a coating layer to the shell.
Наиболее близким к заявляемому является кондитерское изделие, состоящее из оболочки и начинки. Начинка состоит из крема с очень низкой вязкостью. В начинку добавляют орех. Оболочка состоит из двух половинок и покрыта снаружи слоем покрытия. Половинки оболочки соединены одна с другой. Нижняя из указанных половинок имеет непокрытое основание и изготовлено из вафли. Верхняя половинка изготовлена из шоколада и имеет углубление для размещения декоративного съедобного элемента. Нижняя и верхняя половинки подогнаны друг к другу соответствующими поверхностями отверстий (Патент на изобретение РФ №2214719, Заявка WO 98/41105, ЕР 98/01359, МПК: A23G 1/21, A23G 3/00, A23G 3/02).Closest to the claimed is a confectionery product consisting of a shell and a filling. The filling consists of a cream with a very low viscosity. Add walnut to the filling. The shell consists of two halves and is coated externally with a coating layer. The shell halves are connected to one another. The lower of these halves has an uncovered base and is made of waffle. The upper half is made of chocolate and has a recess for placing a decorative edible element. The lower and upper halves are adjusted to each other by the corresponding surface of the holes (Patent for invention of the Russian Federation No. 2214719, Application WO 98/41105, EP 98/01359, IPC: A23G 1/21,
Однако для соединения вафельных половинок на их края наносят слой шоколада. Таким образом, известные способы сложны и могут приводить к существенным потерям из-за повреждения хрупких вафельных компонентов при их соединении. Кроме того, вафельная половинка в изделии может быть изготовлена из теста с содержанием сахара не более 5%.However, to connect the wafer halves, a layer of chocolate is applied to their edges. Thus, the known methods are complex and can lead to significant losses due to damage to brittle wafer components when they are connected. In addition, the waffle half in the product can be made from dough with a sugar content of not more than 5%.
Заявляемое изобретение направлено на решение задачи создания кондитерского изделия с улучшенными вкусовыми характеристиками за счет использования вафельных форм с высоким содержанием сахара по отношению к муке - до 55%, изготавливаемых промышленным способом методом прессования и обладающих высокими качественными, в частности прочностными характеристиками. Кроме того, предложенное изобретение решает задачу расширения ассортимента кондитерских изделий на вафельной основе, с разнообразными наполнителями с содержанием в них влаги от 20% до 60% при сохранении хрустящих свойств и потребительских качеств изделий в период продолжительного срока хранения и реализации.The invention is aimed at solving the problem of creating a confectionery product with improved taste characteristics through the use of wafer molds with a high sugar content in relation to flour - up to 55%, manufactured industrially by pressing and having high quality, in particular strength characteristics. In addition, the proposed invention solves the problem of expanding the range of confectionery products on a wafer basis, with a variety of fillers with a moisture content of 20% to 60%, while preserving the crisp properties and consumer qualities of the products during a long shelf life and sale.
Техническим результатом является обеспечение улучшения вкусовых качеств изделия за счет использования в продукте сахарной вафельной формы в течение всего срока хранения изделия.The technical result is to provide an improvement in the taste of the product due to the use of sugar waffle form in the product during the entire shelf life of the product.
Поставленная задача решается тем, что в кондитерском изделии, содержащем вафельную форму с наполнителем, имеющую ребра жесткости с внешней стороны, при этом, по крайней мере, часть внутренней поверхности вафельной формы, контактирующей с наполнителем, выполнена глазированной, согласно решению вафельная форма выполнена из теста с содержанием сахара по отношению к муке от 5% до 55%, а площадь поверхности, занимаемая ребрами жесткости, составляет от 6% до 50% от площади геометрической образующей наружной боковой поверхности вафельной формы, при этом ребра жесткости выполнены высотой не менее 0,6 мм.The problem is solved in that in a confectionery product containing a waffle shape with a filler having stiffeners on the outside, while at least part of the inner surface of the wafer shape in contact with the filler is glazed, according to the solution, the waffle shape is made of dough with a sugar content in relation to flour from 5% to 55%, and the surface area occupied by stiffeners is from 6% to 50% of the area of the geometric generatrix of the outer side surface of the wafer shape, this stiffening ribs are made not less than 0.6 mm high.
Вафельная форма может быть выполнена в виде корзиночки или полусферы, а внешняя поверхность изделия может быть покрыта слоем шоколадной, молочной или жировой глазури. В качестве наполнителя выбирают мороженое или взбитые сливки, или кондитерскую массу или пралине и т.п.Наполнитель дополнительно может содержать орех или кокосовую стружку, или капсулу с ягодой в спиртовой настойке.The waffle shape can be made in the form of a basket or hemisphere, and the outer surface of the product can be covered with a layer of chocolate, milk or fat glaze. Ice cream or whipped cream, or confectionery mass or pralines, etc. are chosen as the filler. The filler may additionally contain walnut or coconut flakes, or a capsule with a berry in alcohol tincture.
В заявляемом решении обеспечивается получение сладкой вафельной формы, обладающей прочностными параметрами, которые требуются для достижения высоких хрустящих свойств. Являясь формой для наполнителя, вафельная форма одновременно выполняет функцию вкусового ингредиента в составе кондитерского изделия.The claimed solution provides a sweet waffle shape having strength parameters that are required to achieve high crisp properties. Being a form for a filler, a waffle form simultaneously performs the function of a flavoring ingredient in a confectionery.
Главная проблема, касающаяся обычных сахарных вафель, состоит в том, что с течением времени они перестают быть рассыпчатыми и хрустящими в результате поглощения влаги, которая делает их мягкими, из-за чего теряется желательная характерная для них рассыпчатая структура. После выпекания взбитого жидкого вафельного теста имеется только очень ограниченный период времени, обычно не более 40 с, в течение которого вафли остаются в значительной степени податливыми и могут быть изогнуты для осуществления дальнейшей обработки изделия, например, с изменением формы или заполнением начинкой вафель.The main problem with conventional sugar wafers is that over time they cease to be crumbly and crunchy as a result of the absorption of moisture, which makes them soft, which makes the desired characteristic crumbly structure lose. After baking a whipped liquid waffle dough, there is only a very limited period of time, usually not more than 40 seconds, during which the wafers remain largely malleable and can be bent to further process the product, for example, by changing the shape or filling the wafers with filling.
Тесто с повышенным содержанием сахара характеризуется свойствами, которые осложняют получение из него промышленным способом - методом прессования, например, на конвейерных автоматических печах, вафельной формы для использования в кондитерском изделии с высокими качественными характеристиками, а именно: с сохранением геометрической формы, ее прочностью, равномерной пропеченностью по всему объему формы, отсутствием сквозных пор, сохранением рисунка, образованного ребрами жесткости, гладкой внутренней поверхностью. Получение качественной вафельной формы связано с обеспечением процесса выпаривания влаги из сладкого теста при выпечке. Увеличение площади наружной боковой поверхности вафельной формы за счет увеличения количества ребер жесткости и их высоты автоматически увеличивает площадь соприкосновения формы с рабочей поверхностью пресс-формы, в которой она выпекается, в связи с чем возрастает интенсивность выпаривания влаги из теста, что принципиально сказывается на качестве готового продукта. Кроме того, увеличение количества ребер жесткости и их высота увеличивают прочностные параметры вафельной формы. Таким образом, выбранный интервал значений площади ребер жесткости, занимаемых на боковой поверхности формы, обеспечивает получение указанного выше результата.Dough with a high sugar content is characterized by properties that make it difficult to obtain from it in an industrial way - by pressing, for example, on conveyor automatic ovens, waffle-shaped for use in a confectionery product with high quality characteristics, namely: maintaining the geometric shape, its strength, uniform baking throughout the volume of the form, the absence of through pores, the preservation of the pattern formed by stiffeners, a smooth inner surface. Obtaining a high-quality waffle shape is associated with ensuring the process of evaporation of moisture from the sweet dough during baking. The increase in the area of the outer side surface of the wafer shape by increasing the number of stiffeners and their height automatically increases the contact area of the mold with the working surface of the mold in which it is baked, and therefore the rate of evaporation of moisture from the dough increases, which fundamentally affects the quality of the finished product. In addition, an increase in the number of stiffeners and their height increase the strength parameters of the waffle shape. Thus, the selected interval of the values of the area of stiffeners occupied on the side surface of the form, provides the above result.
Изобретение поясняется чертежами, где представлены: на фиг.1 - часть кондитерского изделия полусферической формы, без наполнителя, поперечный разрез, на фиг.2 - кондитерское изделие с наполнителем, поперечный разрез, на фиг.3, 4 - кондитерское изделие с наполнителем и орехом, поперечный разрез.The invention is illustrated by drawings, which show: in Fig. 1, part of a confectionery product of a hemispherical shape, without filler, cross section, in Fig. 2, confectionery product with filler, cross section, in Figs. 3, 4, confectionery product with filler and nut. cross section.
Позициями на чертежах обозначены: 1 - вафельная форма, 2 - наполнитель, 3 - ребра жесткости, 4 - внутренний слой глазированной поверхности, 5 - слой шоколадной глазури (внешний слой), 6 - орех.The positions in the drawings indicate: 1 - waffle shape, 2 - filler, 3 - stiffeners, 4 - inner layer of the glazed surface, 5 - layer of chocolate glaze (outer layer), 6 - walnut.
Кондитерское изделие содержит в качестве основы вафельную форму 1, которая представляет собой объемную фигуру и может иметь различную геометрическую форму, например, в виде полусферы, чашеобразную, в виде корзиночки и т.д. Вафельная форма выполняет основную функцию - является емкостью для наполнителя 2 и различных добавок, одновременно задает форму кондитерского изделия. Таким образом, к вафельным формам предъявляются повышенные требования как по прочностным характеристикам, эстетическим, так и вкусовым. Изобретение направлено на создание кондитерского изделия с использованием сахарной вафельной формы (т.е. с повышенным содержанием сахара - до 55% по отношению к муке), с возможностью ее производства промышленным способом. Баланс между возможностью использования теста с высоким содержанием сахара для выпечки вафельных форм и их качественными и прочностными характеристиками достигается за счет использования ребер жесткости 3, имеющих определенную высоту и покрывающих определенную площадь внешней поверхности формы. Ребра жесткости могут иметь различную протяженность, расположение - вертикальное, горизонтальное, наклонное, а также различное поперечное сечение, например округлое или трапецеидальное. Наилучшие качественные характеристики вафельная форма имеет при выполнении вертикальных (продольных) и горизонтальных (поперечных) ребер жесткости. Высота (не менее 0,6 мм) и площадь ребер жесткости (от 6% до 50% от площади геометрической образующей наружной боковой поверхности) обеспечивают получение качественного изделия с высоким содержанием сахара за счет обеспечения сцепления изготавливаемого изделия с рабочей поверхностью пресс-формы (матрицы) при выпекании. Толщина стенок вафельной формы может быть выбрана постоянной или увеличиваться от края формы к ее дну на величину 0,1-0,3 мм. Выполнение вафельной формы с меняющейся толщиной стенки рекомендуется для кондитерских изделий, для которых существенным является увеличение прочностных характеристик их донной части. Кондитерские изделия, например, в виде корзиночки, вафельная форма которых имеет донную часть, могут быть снабжены дополнительными ребрами жесткости, выполненными с внутренней стороны донной части и расположенными, например, радиально. Наилучший результат для кондитерского изделия достигается при выполнении вафельной формы с ребрами жесткости, площадь которых составляет 28-36% от площади геометрической образующей ее наружной боковой поверхности. Изготовленную вафельную форму с внутренней стороны покрывают глазированным слоем, например, из шоколадной или шоколадоподобной массы, которая в горячем состоянии имеет кремообразную консистенцию. Затем форму заполняют наполнителем 2, в качестве которого может быть использованы различные кондитерские массы, например мороженое, шоколадный крем и др. Далее изделие покрывают слоем шоколадной, молочной или жировой глазури. При этом покрытие может быть нанесено либо только на часть изделия - на поверхность наполнителя - либо на всю внешнюю поверхность изделия.The confectionery product contains as a basis a wafer shape 1, which is a three-dimensional figure and may have a different geometric shape, for example, in the form of a hemisphere, cup-shaped, in the form of a basket, etc. The waffle shape performs the main function - it is a container for
Покрытие может содержать дополнительные включения из сыпучего пищевого вещества, например дробленого ореха, вафельной крошки, кокосовой стружки и т.д. Кроме того, для придания определенных вкусовых свойств продукту наполнитель кондитерского изделия может содержать дополнительно орех.The coating may contain additional inclusions from a loose food substance, for example, crushed walnut, wafer chips, coconut flakes, etc. In addition, in order to impart certain flavoring properties to the product, the confectionery product filler may further comprise a nut.
Пример 1Example 1
Было изготовлено кондитерское изделие - конфеты в виде ореховой скорлупы с геометрическими размерами: длиной - 38 мм, шириной 30 мм, глубиной (высотой) 15,6 мм. Толщина вафельной формы - не менее 2 мм. Изделие характеризовалось наличием вертикальных и горизонтальных ребер жесткости, расположенных на наружной боковой поверхности формы. Для обеспечения заявленного интервала площади поверхности, занимаемой ребрами жесткости на боковой поверхности, было выполнено 2 горизонтальных (расположенных по окружности) и 5 вертикальных ребер жесткости. Кроме того, форма по периферии снабжена двумя дополнительными кольцевыми ребрами жесткости, одно из которых является буртиком формы. Общая площадь поверхности с ребрами жесткости S1 составила 3013 мм2. Площадь геометрической образующей наружную боковую поверхность формы (без ребер) S - 2411,5 мм2. Ребра жесткости были выполнены равномерно распределенными по боковой поверхности формы и имели округлую форму, при этом вертикальные и горизонтальные ребра жесткости были выполнены шириной 1,5 мм и высотой 0,6 мм. Ребра жесткости обеспечили создание рельефной наружной поверхности вафельной формы.A confectionery was made - sweets in the form of a nutshell with geometric dimensions: length - 38 mm, width 30 mm, depth (height) 15.6 mm. The wafer shape is at least 2 mm thick. The product was characterized by the presence of vertical and horizontal stiffeners located on the outer side surface of the mold. To ensure the claimed interval of the surface area occupied by the stiffeners on the lateral surface, 2 horizontal (located around the circumference) and 5 vertical stiffeners were made. In addition, the shape on the periphery is equipped with two additional annular stiffeners, one of which is a shoulder of the form. The total surface area with stiffeners S 1 amounted to 3013 mm 2 . The area of the geometric forming the outer side surface of the mold (without ribs) S - 2411.5 mm 2 . The stiffeners were made evenly distributed on the lateral surface of the mold and had a rounded shape, while the vertical and horizontal stiffeners were made 1.5 mm wide and 0.6 mm high. Stiffening ribs provided the creation of a relief external surface of a waffle shape.
Данное кондитерское изделие характеризовалось высокими качественными параметрами и вкусовыми свойствами.This confectionery product was characterized by high quality parameters and taste.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007125323/13A RU2354119C1 (en) | 2007-07-04 | 2007-07-04 | Confectioner's goods |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007125323/13A RU2354119C1 (en) | 2007-07-04 | 2007-07-04 | Confectioner's goods |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2007125323A RU2007125323A (en) | 2009-01-10 |
| RU2354119C1 true RU2354119C1 (en) | 2009-05-10 |
Family
ID=40373967
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007125323/13A RU2354119C1 (en) | 2007-07-04 | 2007-07-04 | Confectioner's goods |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2354119C1 (en) |
-
2007
- 2007-07-04 RU RU2007125323/13A patent/RU2354119C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| КУЗНЕЦОВА Л.С., СИДАНОВА М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. - М.: Мастерство, 2001. 122, 125, 126. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2007125323A (en) | 2009-01-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4020188A (en) | Cooked dough having a frozen dessert filling and method therefor | |
| US6177112B1 (en) | Composite pastry and ice confectionery article and preparation thereof | |
| KR102053447B1 (en) | Method for Making Semi-finished Frozen Strawberry Whipped-cream Cake | |
| JP2007518416A (en) | Fruit pastry bar manufacturing method | |
| EP1356735B1 (en) | Biscuit extrudable at negative temperatures, process for its preparation and use thereof in composite frozen confectionery products | |
| US20180000097A1 (en) | Process for the production of a shelf-stable filled sponge-type bakery product | |
| AU2011218771A1 (en) | Method for producing a confectionery product | |
| CN105517448B (en) | Method and apparatus for manufacturing frozen product | |
| JPS593171B2 (en) | Method for producing novel bread-coated foods | |
| RU80097U1 (en) | PASTRY | |
| RU2355172C2 (en) | Confectioner's flour goods | |
| EP2982250B1 (en) | Bar- or stick-type food and process for producing same | |
| RU2660258C1 (en) | Waffle products | |
| KR101355848B1 (en) | Method for manufacturing cookie with rice cake therein and compositon of the same | |
| EP3975725B1 (en) | Composite bakery product | |
| RU2354119C1 (en) | Confectioner's goods | |
| EP1385383B1 (en) | Ready to bake refrigerated dough | |
| RU2757725C1 (en) | Waffle candy | |
| RU2772776C1 (en) | Waffle candy | |
| RU2772775C1 (en) | Waffle candy | |
| RU2590943C2 (en) | Glazed waffle candy with green tea | |
| RU2803049C1 (en) | Wafer candy | |
| RU2713710C1 (en) | Confectionary product | |
| JP5071920B2 (en) | Production method of frozen dessert | |
| RU2654750C1 (en) | Chocolate wafer ice-glazed candy with cranberry and an apple and cinnamon taste |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090705 |