RU2341129C1 - Manufacturing method of preserves "botvinya" of special purpose - Google Patents
Manufacturing method of preserves "botvinya" of special purpose Download PDFInfo
- Publication number
- RU2341129C1 RU2341129C1 RU2007147803/15A RU2007147803A RU2341129C1 RU 2341129 C1 RU2341129 C1 RU 2341129C1 RU 2007147803/15 A RU2007147803/15 A RU 2007147803/15A RU 2007147803 A RU2007147803 A RU 2007147803A RU 2341129 C1 RU2341129 C1 RU 2341129C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- blanching
- beluga
- fillet
- spinach
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.The group of inventions relates to the production technology of canned first lunch dishes for space nutrition.
Известен способ производства кулинарного блюда "Ботвинья", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и резку филе белуги, резку огурцов, салата, зеленого лука и зелени укропа, натирание хрена, припускание и протирку щавеля и шпината, смешивание последних, разведение квасом, добавление лимонной цедры, сахара и поваренной соли и укладку в полученную смесь филе белуги, огурцов, хрена, салата, зеленого лука и зелени укропа с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.122-123).A known method of producing a culinary dish "Botvigna", which includes preparing the recipe components, cooking and cutting beluga fillet, cutting cucumbers, lettuce, green onions and dill, rubbing horseradish, stirring and rubbing sorrel and spinach, mixing the latter, breeding with kvass, adding lemon peel , sugar and salt and laying in the resulting mixture of beluga fillet, cucumbers, horseradish, lettuce, green onions and dill greens to obtain the finished dish (Godunova L.E. Collection of recipes for dishes and culinary products for enterprises about ety power - SPb. .: ProFIX, 2003, s.122-123).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.The technical result of the group of inventions is to obtain new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that the Botvigna canned food production method for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish on top, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping lettuce, green onions and dill greens, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass of micromycete Pythium catenulatum, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass of micromycete Pythium coloratum, packing the mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных комгюнентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing prescription ingredients, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass micromycete Pythium gracile, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass of micromycete Pythium irregulare, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass of micromycete Pythium ultimum, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass micromycete Pythium insidiosum, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass micromycete Saprolegnia parasitica, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella alpina, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella elongata, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella bainieri, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella exigua, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella minutissima, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella verticillata, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on a top, boiling kvass, mixing the above components with sugar, sodium chloride and CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella hygrophila, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2 - extract of biomass micromycete Mortierella polycephala, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2 - extract of biomass micromycete Mortierella globalpina, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella indohii, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella sepedonioides, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella lignicola, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella humilis, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella alliaceae, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella strangulata, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella pusilla, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2 - extract of biomass micromycete Mortierella gracilis, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella globulifera, packing the mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2 - extract of biomass micromycete Mortierella jenkinii, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella dichotoma, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella sclerotiella, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella zychae, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella marburgensis, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2 - extract of biomass micromycete Mortierella beljakovae, packing the mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella sarnyensis, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella nigrescens, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella gemmifera, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella reticulata, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella parvispora, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella pulchella, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella gamsii, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella spinosa, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella nantahalensis, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, бланширование и протирку лимонной цедры, замораживание и измельчение на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке филе белуги, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the Botvigna special-purpose canned food production method involves preparing recipe components, cutting, blanching and chopping cucumbers on top, blanching and chopping horseradish tops, blanching and rubbing lemon peel, freezing and chopping green lettuce, green onions and greens of dill, freezing and chopping sorrel and spinach, chopping beluga fillet on top, boiling kvass, mixing the listed ingredients with sugar, salt and CO 2- extract of biomass micromycete Mortierella spinosa var. sterilis, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный хрен бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную лимонную цедру бланшируют и протирают. Подготовленные салат, зеленый лук и зелень укропа подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и шпинат подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленное филе белуги измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения ценообразования. Перечисленные компоненты смешивают с сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.Prescription components are prepared according to traditional technology. Prepared cucumbers are cut, blanched and chopped on top. Prepared horseradish is blanched and ground in a spinning top. Prepared lemon zest is blanched and wiped. Prepared lettuce, green onions and dill greens are subjected to freezing, preferably quick, and chopped in a spinning top. Prepared sorrel and spinach are subjected to freezing, preferably slow, and are cutted. The prepared beluga fillet is ground in a spinning top. Kvass is boiled until cessation of pricing. The listed components are mixed with sugar, sodium chloride and a CO 2 extract of one of the biomass provided for by the embodiments of the invention. The resulting mixture is Packed in aluminum tubes at the above consumption of components, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расход всех компонентов, кроме кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход хрена охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.The consumption of all components except kvass is given taking into account the norms of waste and losses of each type of raw material. Given in the form of an interval, horseradish consumption covers its possible change in the shelf life of raw materials and is taken as the minimum in the second calendar half year, and the maximum in the first.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.Obtained according to the described technology, canned food according to organoleptic and physico-chemical indicators correspond to TU 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,5·104 и для контрольного продукта 4,4·104 соответственно.Checking the digestibility of canned food obtained by the proposed method, and a culinary dish by the closest analogue was carried out by culturing the test organism Tetrachimena pyriformis on their samples. Digestibility was evaluated by the number of ciliates in 1 cm 3 product. It amounted to a test product, regardless of the choice of CO 2 -extract of biomass of micromycete from the options provided by the method, 5.5 · 10 4 and for the control product 4.4 · 10 4, respectively.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.Thus, the proposed group of inventions allows you to get new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Claims (41)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007147803/15A RU2341129C1 (en) | 2007-12-25 | 2007-12-25 | Manufacturing method of preserves "botvinya" of special purpose |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007147803/15A RU2341129C1 (en) | 2007-12-25 | 2007-12-25 | Manufacturing method of preserves "botvinya" of special purpose |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2341129C1 true RU2341129C1 (en) | 2008-12-20 |
Family
ID=40374998
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007147803/15A RU2341129C1 (en) | 2007-12-25 | 2007-12-25 | Manufacturing method of preserves "botvinya" of special purpose |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2341129C1 (en) |
Cited By (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2464906C1 (en) * | 2011-10-11 | 2012-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce" |
RU2467644C1 (en) * | 2011-08-02 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
RU2468653C1 (en) * | 2011-08-02 | 2012-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
RU2470538C1 (en) * | 2011-08-11 | 2012-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
RU2470536C1 (en) * | 2011-08-02 | 2012-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
RU2470537C1 (en) * | 2011-08-11 | 2012-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
RU2470535C1 (en) * | 2011-08-02 | 2012-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
RU2473258C1 (en) * | 2011-10-21 | 2013-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce" |
RU2473262C1 (en) * | 2011-10-21 | 2013-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce" |
RU2473259C1 (en) * | 2011-10-21 | 2013-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce" |
RU2474221C1 (en) * | 2011-10-11 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce" |
RU2474193C1 (en) * | 2011-09-21 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fish balls in hot sauce" |
-
2007
- 2007-12-25 RU RU2007147803/15A patent/RU2341129C1/en active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.122, 123. * |
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. * |
Cited By (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2467644C1 (en) * | 2011-08-02 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
RU2468653C1 (en) * | 2011-08-02 | 2012-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
RU2470536C1 (en) * | 2011-08-02 | 2012-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
RU2470535C1 (en) * | 2011-08-02 | 2012-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
RU2470538C1 (en) * | 2011-08-11 | 2012-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
RU2470537C1 (en) * | 2011-08-11 | 2012-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
RU2474193C1 (en) * | 2011-09-21 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fish balls in hot sauce" |
RU2464906C1 (en) * | 2011-10-11 | 2012-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce" |
RU2474221C1 (en) * | 2011-10-11 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce" |
RU2473258C1 (en) * | 2011-10-21 | 2013-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce" |
RU2473262C1 (en) * | 2011-10-21 | 2013-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce" |
RU2473259C1 (en) * | 2011-10-21 | 2013-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2341129C1 (en) | Manufacturing method of preserves "botvinya" of special purpose | |
RU2303915C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish roasted with cabbage in tomato sauce" of special indication (variants) | |
RU2298362C2 (en) | Method for manufacturing canned food "baked caviar-vegetable pudding" of special indication (variants) | |
RU2346617C1 (en) | "botvinia" special-purpose preserve preparation method | |
RU2299637C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with cabbage in tomato sauce" of special indication (variants) | |
RU2346621C1 (en) | "botvinia" special-purpose preserve preparation method (versions) | |
RU2340209C1 (en) | Method of manufacturing special purposed canned food "botvinia" (versions) | |
RU2341130C1 (en) | Manufacturing method of preserves "botvinya" of special purpose (versions) | |
RU2328895C1 (en) | Method for producing special tinned food "botvinia with prawns" (options) | |
RU2339255C1 (en) | Production method for preserves "botvinya" purpose made (versions) | |
RU2339256C1 (en) | Production method for preserves "botvinya" purpose made (versions) | |
RU2341141C1 (en) | Manufacturing method of preserved okroshka "urochische" of special purpose (versions) | |
RU2340225C1 (en) | Method of manufacturing special purposed canned food "fish with garnish and horseradish" (versions) | |
RU2341119C1 (en) | Manufacturing method of preserves "fish with garnish and horseradish" of special purpose (versions) | |
RU2335982C1 (en) | Method of manufacturing special purposed canned food "botvinia with shrimps" (versions) | |
RU2344683C1 (en) | Method of producing special purposed canned food "fish with garnish and horseradish" (versions) | |
RU2291649C1 (en) | Method for manufacturing canned food "tolstye schi" of special indication (variants) | |
RU2339241C1 (en) | Method of production of canned "duck stewed with cherries" for special purpose | |
RU2342882C1 (en) | Method of manufacturing special purposed canned food "poultry with garnish" (versions) | |
RU2344687C1 (en) | Method of producing special purposed canned food "fish with garnish and horseradish" (versions) | |
RU2335968C1 (en) | Method of manufacturing special purposed fish-and-vegetable canned food made of trout (versions) | |
RU2346616C1 (en) | "sorrel soup" special-purpose preserve preparation method (versions) | |
RU2330552C1 (en) | Method of production of preserved food "green cabbage soup with scallops" of special purpose (versions) | |
RU2322149C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish soup with sorrel" of special indication (variants) | |
RU2346607C1 (en) | "sorrel soup with meat" special-purpose preserve preparation method (versions) |