RU2328125C1 - Equipment of continuous high frequent current products defrostation in blocks - Google Patents
Equipment of continuous high frequent current products defrostation in blocks Download PDFInfo
- Publication number
- RU2328125C1 RU2328125C1 RU2007106337/13A RU2007106337A RU2328125C1 RU 2328125 C1 RU2328125 C1 RU 2328125C1 RU 2007106337/13 A RU2007106337/13 A RU 2007106337/13A RU 2007106337 A RU2007106337 A RU 2007106337A RU 2328125 C1 RU2328125 C1 RU 2328125C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- electrodes
- conveyor
- blocks
- block
- power
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к диэлектрической обработке пищевых продуктов в блоках, в частности к рыбной промышленности для диэлектрической дефростации рыбы и морепродуктов, и может быть использовано на береговых рыбообрабатывающих предприятиях, а также на предприятиях для размораживания мяса, плодов, овощей и др. продуктов.The invention relates to dielectric processing of food products in blocks, in particular to the fishing industry for dielectric defrosting of fish and seafood, and can be used on coastal fish processing enterprises, as well as in enterprises for thawing meat, fruits, vegetables, and other products.
Известно устройство для осуществления способа дефростации замороженных в блоках пищевых продуктов (а.с. №762839, кл. А23В 4/06, 1980 г., БИ №34) путем погружения блока в воду между плитами-электродами и воздействия на блоки постоянного по величине тока промышленной частоты.A device is known for implementing the method of defrosting frozen food in blocks of food products (A.S. No. 762839, class A23B 4/06, 1980, BI No. 34) by immersing the block in water between the electrode plates and exposing the blocks to a constant value power frequency current.
Недостатком данного устройства является невозможность регулирования распределения мощности излучения по площади блока в зависимости от неравномерности размораживания центральных и периферийных областей блока, а также вследствие использования недостаточно эффективного для размораживания тока промышленной частоты.The disadvantage of this device is the inability to control the distribution of radiation power over the block area, depending on the unevenness of the defrosting of the central and peripheral areas of the block, and also due to the use of an industrial frequency that is not effective enough to defrost the current.
Известно устройство (Стефановский В.М. Размораживание рыбы. - М.: Агропромиздат, 1987. - 190 с.), где продукт вводится в пространство между двумя пластинчатыми электродами, которые могут быть выполнены в виде стержней или колец.A device is known (Stefanovsky V.M. Defrosting fish. - M .: Agropromizdat, 1987. - 190 p.), Where the product is introduced into the space between two plate electrodes, which can be made in the form of rods or rings.
Недостатком данного устройства является неравномерный нагрев продукта из-за отсутствия регулирования распределения мощности излучения по площади продукта, вызывающего локальные зоны его перегрева.The disadvantage of this device is the uneven heating of the product due to the lack of regulation of the distribution of radiation power over the area of the product, causing local zones of its overheating.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту к предлагаемому способу является устройство для диэлектрической обработки продуктов в блоках (патент №2280988, кл. А23В 4/06, 2006 г., БИ №22), в котором осуществляется размещение замороженного блока продуктов между пластинчатыми электродами прямоугольной формы или в виде колец, подключенных к источникам питания, и воздействие на блоки токов высокой частоты, при этом пластинчатые электроды представляют собой набор отдельных электродов в качестве источников питания, к которым автономно используют отдельные генераторы, мощность которых регулируют таким образом, чтобы мощность излучения каждого электрода увеличивалась от периферии к центру при их воздействии на блоки продукта, которые размещают между электродами в ванне, имеющей прямоугольную или круглую форму по конфигурации электродов и заполненной водой с температурой 17-20°C.The closest in technical essence and the achieved effect to the proposed method is a device for dielectric processing of products in blocks (patent No. 2280988, CL A23B 4/06, 2006, BI No. 22), in which a frozen block of products is placed between plate electrodes rectangular shape or in the form of rings connected to power sources, and the impact on the blocks of high frequency currents, while plate electrodes are a set of individual electrodes as power sources, to which I often use separate generators, the power of which is regulated so that the radiation power of each electrode increases from the periphery to the center when they act on the product blocks, which are placed between the electrodes in a bath having a rectangular or circular shape according to the configuration of the electrodes and filled with water with a temperature of 17- 20 ° C.
Недостатком данного устройства является длительность процесса дефростации из-за отсутствия возможности непрерывной ТВЧ-дефростации.The disadvantage of this device is the length of the defrosting process due to the lack of the possibility of continuous HDTV-defrosting.
Технической задачей изобретения является повышение качества продукта и интенсификации процесса его дефростации за счет исключения зон перегрева блока продукта при обеспечении непрерывной ТВЧ-дефростации путем равномерного его нагрева, осуществляемого регулированием распределения мощности излучения электродов по площади продукта.An object of the invention is to improve the quality of the product and the intensification of the process of defrosting it by eliminating the zones of overheating of the product block while ensuring continuous HDTV defrosting by uniform heating by adjusting the distribution of the radiation power of the electrodes over the product area.
Техническая задача достигается тем, что в установке непрерывной ТВЧ-дефростации продуктов в блоках, включающей пары верхних и нижних пластинчатых электродов прямоугольной формы с автономным питанием каждой пары от отдельных генераторов различной мощности, которую можно устанавливать таким образом, чтобы мощность воздействия на блоки излучения каждой пары электродов уменьшалась от центра к периферии блоков, новым является то, что дополнительно установлен конвейер, настил которого состоит из пластин, изготовленных из диэлектрического материала, под которым размещены нижние электроды в виде отдельных пластин, при этом над конвейером расположена рабочая камера установки, к потолку которой подвешены верхние электроды, причем верхние и нижние электроды в зоне их воздействия на блоки продукта, размещенные на пластинчатом конвейере, устанавливают таким образом, чтобы пара электродов с максимальной мощностью находились над центральной частью блока, а последующие пары электродов с уменьшающейся мощностью смещены по ходу конвейера на длину электрода, а по ширине блока с возможностью расположения на расстояния, превышающие зоны действия краевых эффектов электромагнитного поля, образованного верхними и нижними электродами ТВЧ.The technical problem is achieved in that in the installation of continuous high-frequency defrosting of products in blocks, including pairs of rectangular upper and lower plate electrodes with autonomous power supply for each pair from separate generators of different power, which can be set so that the exposure power to the radiation blocks of each pair electrodes decreased from the center to the periphery of the blocks, new is that an additional conveyor is installed, the flooring of which consists of plates made of dielectric material, under which the lower electrodes are placed in the form of separate plates, while the working chamber of the installation is located above the conveyor, the upper electrodes are suspended from the ceiling, the upper and lower electrodes being installed in the zone of their influence on the product blocks placed on the plate conveyor, so that a pair of electrodes with maximum power are located above the central part of the block, and subsequent pairs of electrodes with decreasing power are shifted along the conveyor by the length of the electrode, and along the width of the block with possibility of arrangement distance exceeding of range of the edge effects of the electromagnetic field formed by the upper and lower electrodes HDTV.
Технический результат заключается в повышении качества продукта и интенсификации процесса его дефростации за счет исключения зон перегрева блока продукта при обеспечении непрерывной ТВЧ-дефростации путем равномерного его нагрева, осуществляемого регулированием распределения мощности излучения электродов по площади продукта.The technical result consists in improving the quality of the product and intensifying the process of defrosting it by eliminating the zones of overheating of the product unit while ensuring continuous HDTV defrosting by uniform heating by adjusting the distribution of the radiation power of the electrodes over the product area.
На фиг.1 изображена схема установки непрерывной ТВЧ-дефростации продуктов в блоках, на фиг.2 представлена схема расположения электродов, на фиг.3 представлена схема наложения электромагнитных полей в результате действия краевых эффектов при чрезмерно близком расположении электродов друг к другу, на фиг.4 представлена схема температурного градиента в результате диэлектрического нагрева центральной части блока продукта, на фиг.5 - распределение температур в блоке продукта при воздействии на него электромагнитных полей последующих пар электродов, а на фиг.6 - трехмерная модель конвейера с блоками продукта.Figure 1 shows a diagram of the installation of continuous high-frequency defrosting of products in blocks, figure 2 shows the layout of the electrodes, figure 3 shows a diagram of the application of electromagnetic fields as a result of edge effects when the electrodes are too close to each other, Fig. 4 is a diagram of the temperature gradient as a result of dielectric heating of the central part of the product block; FIG. 5 is the temperature distribution in the product block when exposed to electromagnetic fields of subsequent pairs of ele ktrodov, and Fig.6 is a three-dimensional model of a conveyor with product blocks.
Установка (фиг.1) состоит из конвейера 1, настил которого состоит из пластин 2, изготовленных из диэлектрического материала. Под настилом установлены нижние электроды 3 в виде отдельных пластин. Над конвейером 1 установлена рабочая камера 4 установки, к потолку которой подвешены верхние электроды 5. Каждая пара электродов 3 и 5 подключена к отдельному источнику питания 6, имеющему возможность регулирования мощности, подаваемой на пары электродов 3 и 5.Installation (figure 1) consists of a conveyor 1, the flooring of which consists of
Пары нижних 3 и верхних 5 электродов в зоне их воздействия на блоки продукта 13, размещенных на пластинчатом конвейере 1, устанавливают таким образом, чтобы пары электродов с максимальной мощностью излучения находился над центральной частью блока 13, а последующие пары электродов с уменьшающейся мощностью по длине смещены по ходу конвейера 1 на длину электрода, а по ширине блока 13 с возможностью расположения на расстояния, превышающие зоны действия краевых эффектов электромагнитного поля, образованного нижними 3 и верхними 5 электродами ТВЧ.Pairs of the lower 3 and upper 5 electrodes in the zone of their influence on the
Под настилом конвейера 1 установлен лоток 7 для сбора воды, образовавшейся при таянии льда блоков.Under the floor of the conveyor 1, a tray 7 is installed for collecting water formed during the melting of ice blocks.
Привод конвейера 1 осуществляется от приводных звездочек 8, установленных с возможностью вращения при помощи электродвигателя 9, соединенного муфтой 10 с редуктором 11 и цепной передачей 12.The conveyor 1 is driven by drive sprockets 8 that are rotatably mounted by means of an electric motor 9 connected by a clutch 10 to a gearbox 11 and a chain gear 12.
Установка непрерывной ТВЧ-дефростации продуктов в блоках 13 работает следующим образом.Installation of continuous high-frequency defrosting of products in
Замороженные блоки 13 подаются на настил движущегося конвейера 1 (фиг.6). Через приемное окно 14 рабочей камеры 4 установки блоки 13 попадают в зону обработки, где, проходя между электродами 5 и 3, прогреваются и размораживаются. Равномерный прогрев блоков 13 происходит благодаря разнесенному в пространстве расположению пар электродов 5, 3 (фиг.2) и возможности регулирования мощности источников питания. Представленная схема размещения пар электродов 5, 3 позволяет избежать наложения электромагнитных полей от двух соседних источников при чрезмерно близком расположении пар электродов друг к другу (фиг.3) и избежать зон подваривания продукта. При прохождении блока 13 между первой парой электродов 5 и 3 происходит прогрев средней его части. При этом на первую пару электродов подается максимальная мощность (предельно допустимая, обусловленная свойствами продукта) от источника питания 6 (фиг.4). Центральная часть блока 13 под воздействием электромагнитного поля прогревается от температуры t1 до t2, при этом возникает температурный градиент, направленный в сторону убывания температуры, т.е. от центра блока 13 к его периферии. После прогрева центральной части непрерывно движущийся блок 13 проходит между последующими двумя парами электродов 5, 3, где происходит прогрев удаленной на некоторое расстояние от центра части блока 13 до температуры t2, однако затраты энергии при этом будут меньше и мощность источника 6 необходимо снижать. Размер прогретой зоны увеличивается. Несмотря на то, что последующие пары электродов располагаются в один ряд, перегрев продукта вследствие возникновения краевого эффекта не происходит из-за большего расстояния между соседними парами электродов (фиг.5). Аналогично происходит прогрев остальной части блока 13 до требуемой температуры.
Подобное расположение электродов (фиг.2) позволяет сократить протяженность рабочей камеры (по сравнению, например, с диагональным расположением электродов) и снизить потери теплоты в окружающую среду.A similar arrangement of the electrodes (figure 2) can reduce the length of the working chamber (compared, for example, with the diagonal arrangement of the electrodes) and reduce heat loss to the environment.
Размороженный продукт выгружается через разгрузочное окно 15. Образовавшаяся при размораживании вода собирается в установленный под настилом конвейера поддон 7, из которого она потом удаляется.The thawed product is discharged through the unloading window 15. The water formed during defrosting is collected in a tray 7 installed under the conveyor flooring, from which it is then removed.
Установка непрерывной ТВЧ-дефростации продуктов в блоках имеет следующие преимущества:The installation of continuous high-frequency defrosting of products in blocks has the following advantages:
- размещение блоков продукта на пластинчатом конвейере, выполненном из диэлектрического материала, позволяет обеспечить ТВЧ-дефростацию в непрерывном режиме;- the placement of the product blocks on a plate conveyor made of dielectric material, allows for high-frequency defrosting in a continuous mode;
- расположение пар электродов в зоне их воздействия на блоки продукта таким образом, чтобы пара электродов с максимальной мощностью находились над центральной частью блока, а последующие пары электродов с уменьшающейся мощностью смещены по ходу конвейера на длину электрода, а по ширине блока с возможностью расположения на расстояния, превышающие зоны действия краевых эффектов электромагнитного поля, образованного верхними и нижними электродами ТВЧ, позволяет повысить качество продукта и интенсифицировать процесса его дефростации за счет исключения зон перегрева блока продукта при обеспечении непрерывной ТВЧ-дефростации путем равномерного его нагрева, осуществляемого регулированием распределения мощности излучения электродов по площади продукта.- the location of the pairs of electrodes in the zone of their influence on the product blocks in such a way that the pair of electrodes with the maximum power are located above the central part of the block, and subsequent pairs of electrodes with decreasing power are displaced along the conveyor by the length of the electrode, and along the width of the block with the possibility of location over distances exceeding the zone of action of the edge effects of the electromagnetic field formed by the upper and lower electrodes of the HDTV, it allows to improve the quality of the product and intensify the process of defrosting it for Thu exclusion zones product block overheating while ensuring continuous HDTV defrosted by uniformly heating it exercised radiation electrodes for controlling the power distribution of the product area.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007106337/13A RU2328125C1 (en) | 2007-02-19 | 2007-02-19 | Equipment of continuous high frequent current products defrostation in blocks |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007106337/13A RU2328125C1 (en) | 2007-02-19 | 2007-02-19 | Equipment of continuous high frequent current products defrostation in blocks |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2328125C1 true RU2328125C1 (en) | 2008-07-10 |
Family
ID=39680540
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007106337/13A RU2328125C1 (en) | 2007-02-19 | 2007-02-19 | Equipment of continuous high frequent current products defrostation in blocks |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2328125C1 (en) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2480016C1 (en) * | 2011-10-04 | 2013-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ФГБОУ ВПО ВГТА) | Method for automatic control of continuous hfc defrostation of products in blocks |
RU2495578C2 (en) * | 2011-07-19 | 2013-10-20 | Министерство образования и науки РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий | Method and device for separation of frozen fish brick into carcasses without defrosting |
-
2007
- 2007-02-19 RU RU2007106337/13A patent/RU2328125C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
СТЕФАНОВСКИЙ В.М. Размораживание рыбы. - М.: Агропромиздат, 1987, с.190. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2495578C2 (en) * | 2011-07-19 | 2013-10-20 | Министерство образования и науки РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий | Method and device for separation of frozen fish brick into carcasses without defrosting |
RU2480016C1 (en) * | 2011-10-04 | 2013-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ФГБОУ ВПО ВГТА) | Method for automatic control of continuous hfc defrostation of products in blocks |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4624854A (en) | Continuous method of sterilizing foodstuffs | |
CN108185450B (en) | Intelligent separating device for walnut kernels and red coats by adopting heat expansion and cold contraction principles | |
CN1109850C (en) | Microwave heater | |
US2844478A (en) | Process of smoking meat | |
RU2328125C1 (en) | Equipment of continuous high frequent current products defrostation in blocks | |
CA3098960A1 (en) | Combination of solid-state rf technology with another heat treatment for food | |
JP7204675B2 (en) | Solid state RF energy technology devices and related industrial applications | |
JP4117521B2 (en) | Horizontal rotary cylindrical continuous stirrer with exhaust hot air introduction type | |
JP3476776B2 (en) | Flyer | |
RU2556899C1 (en) | Device for heat treatment of grain | |
KR20220129784A (en) | Egg Zipper Manufacturing Equipment | |
DE60018585T2 (en) | HEAT TREATMENT CHAMBER AND METHOD FOR HEAT TREATMENT OF PRODUCTS | |
RU169889U1 (en) | DRYING UNIT | |
RU2280988C1 (en) | Method for dielectric processing of products in blocks | |
US3843315A (en) | Continuous pastry oven | |
US3107284A (en) | Heat treatment or baking ovens | |
CN205321021U (en) | High -efficient semi -automatic food processingequipment | |
JP3547413B2 (en) | Electric heating method of food | |
KR20150029354A (en) | Heat treatment apparatus with inductive heating | |
CN210382558U (en) | Air heating parcher | |
US8435580B2 (en) | Method and apparatus for peeling produce in batch or continuous flow | |
RU2480016C1 (en) | Method for automatic control of continuous hfc defrostation of products in blocks | |
RU2694631C1 (en) | Device for thermal treatment of grain | |
RU2751023C1 (en) | Ultra high frequency unit with prismatic resonators for unfreezing bovine colostrum | |
KR102356425B1 (en) | Laver roaster |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090220 |