RU2319338C1

RU2319338C1 - Method of special indication for preparing onion bulbs for storage

Info

Publication number: RU2319338C1
Application number: RU2006131022/12A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2006-08-29
Filing date: 2006-08-29
Publication date: 2008-03-20

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: the present innovation deals with the technology for preparing fresh onion bulbs for storage for their subsequent application in cosmic nutrition. The inspected onion bulbs at the preset mode parameters should be treated with ethanol solution, then one should remove loosely adjacent scale leaves to keep onion bulbs in the suspension of the preparation obtained out of Pythium gracile micromycete biomass according to the preset technique. Then it is necessary to cut the neck, scrape the corm and wash onion bulbs with ethanol solution, dry and treat with ethanol solution followed by the impact of ultraviolet irradiation. One should pack onion bulb by bulb into cigarette paper to arrange into sterile polymeric trays. The innovation provides the chance to prolong storage period of onion bulbs.

EFFECT: higher efficiency.

Description

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежего репчатого лука для его последующего использования в космическом питании.The invention relates to a technology for preparing for storage of fresh onions for its subsequent use in space nutrition.

Известен способ подготовки к хранению репчатого лука специального назначения, предусматривающий его мойку в проточной питьевой воде сушку до остаточной влажности верхних чешуй 18-20%, обработку 70%-ным раствором этилового спирта и поштучную упаковку в газопроницаемую бумагу (Добровольский В.Ф., Питание космонавтов. - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.72-73).A known method of preparation for storage of onions for special purposes, providing for washing it in running drinking water, drying to a residual moisture of top scales of 18-20%, processing with 70% ethanol solution and piece packing in gas-permeable paper (Dobrovolsky V.F., Food cosmonauts. - M.: NII PP and SPT, 2000, p. 72-73).

Данный способ обеспечивает хранение репчатого лука при температуре 25±2°С в течение 30 суток.This method provides storage of onions at a temperature of 25 ± 2 ° C for 30 days.

Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения репчатого лука до 45 суток при тех же условиях.The technical result of the invention is to increase the shelf life of onions up to 45 days under the same conditions.

Этот результат достигается тем. что способ подготовки к хранению репчатого лука специального назначения предусматривает последовательное экстрагирование биомассы микромицета Pythium gracile неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой и объединение первого экстракта с твердым остатком с получением препарата из биомассы, стерилизацию дистиллированной воды, марлевых салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 70% раствора этилового спирта и 0,005% суспензии препарата из биомассы, инспекцию репчатого лука, пробирку каждой луковицы стерилизованной марлевой салфеткой смоченной в растворе этилового спирта, удаление неплотно прилегающих покровных чешуй, выдержку в суспензии препарата из биомассы в течение 5 минут, обрезку шейки, зачистку донца, мойку в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, сушку при температуре 35±5°С до остаточной влажности верхних чешуй 18-20% протирку каждой луковицы стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут, каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.This result is achieved by that. that the preparation method for storage of onions for special purposes involves the sequential extraction of biomass of micromycete Pythium gracile with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, and combining the first extract with a solid residue to obtain a biomass preparation, distilled sterilization water, gauze napkins and smoking paper, preparation with sterilized distilled water of a 70% solution of ethyl alcohol and a 0.005% suspension of the drug from b mass inspection, onion inspection, test tube of each onion with a sterilized gauze cloth soaked in ethyl alcohol solution, removing loose-fitting coverscales, soaking in a suspension of the preparation from biomass for 5 minutes, cutting the neck, stripping the bottom, washing in the neck down with ethyl alcohol solution, drying at a temperature of 35 ± 5 ° C to a residual moisture of the upper scales of 18-20%; wipe each bulb with a sterilized gauze cloth soaked in a solution of ethyl alcohol, ultraviolet radiation with false sides for 30 minutes, each at a radiation power of 1.5-2.5 W / m ^{3, the} piece-packing in aseptic conditions in a smoking paper and single layer polymer packing in sterile trays.

Способ реализуется следующим образомThe method is implemented as follows

Сухую биомассу микромицета Pythium gracile последовательно экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой при традиционных для каждой стадии параметрах процесса (Касьянов Г.И. и др. Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993 - 40 с., RU 2000066 С, 07.09.1993). Экстракт, отделенный на стадии экстрагирования неполярным экстрагентом, и твердый остаток, полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования, объединяют с получением препарата из биомассы. Полученный препарат представляет собой смесь полиненасыщенных жирных кислот и хитозана, разрешенных к использованию в качестве пищевых добавок в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03.The dry biomass of Pythium gracile micromycete is sequentially extracted with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water under the process parameters traditional for each stage (Kasyanov G.I. et al. Processing of plant materials with liquefied and compressed gases - M .: AgroNIITEIPP, 1993 - 40 p., RU 2000066 C, 09/07/1993). The extract separated at the stage of extraction with a non-polar extractant and the solid residue obtained after completion of all these stages of extraction are combined to obtain a preparation from biomass. The resulting preparation is a mixture of polyunsaturated fatty acids and chitosan, approved for use as food additives in accordance with SanPiN 2.3.2.1293-03.

Дистиллированную воду по ГОСТ 6709, марлевые салфетки по ГОСТ 16427 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят раствор этилового спирта по ГОСТ 5962 с концентрацией 70% по объему и суспензию препарата из биомассы, полученного по описанной выше технологии, с концентрацией 0,005% по массе свежий репчатый лук по ГОСТ 1723 инспектируют, протирают каждую луковицу индивидуальной стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта при их однократном использовании, удаляют неплотно прилегающие покровные чешуи, выдерживают в суспензии препарата из биомассы при комнатной температуре в течение 5 минут, обрезают ножницами шейку зачищают ножом донце, моют в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, сушат при температуре 35±5°С до остаточной влажности внешних чешуй 18-20%, протирают каждую луковицу индивидуальной стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, при их однократном использовании, облучают с противоположных сторон в течение по 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучно упаковывают в асептических условиях в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слои в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.Distilled water according to GOST 6709, gauze napkins according to GOST 16427 and smoking paper according to GOST 7438 are sterilized. On sterilized distilled water, a solution of ethyl alcohol is prepared in accordance with GOST 5962 with a concentration of 70% by volume and a suspension of the preparation from biomass obtained by the above technology with a concentration of 0.005% by weight of fresh onions in accordance with GOST 1723 is inspected, each bulb is wiped with an individual sterilized gauze cloth moistened in a solution of ethyl alcohol when they are used once, loosely fitting integumentary scales are removed, kept in suspension of the preparation from biomass at room temperature for for 5 minutes, cut off the neck with scissors, clean the neck with a knife, wash it in the neck down with ethanol solution, dry it at a temperature of 35 ± 5 ° C to a residual moisture content of external scales of 18-20%, wipe each onion with an individual sterilized gauze cloth moistened in an ethyl solution alcohol, when single use is irradiated from the opposite sides for a period of 30 minutes at a power of ultraviolet radiation 1.5-2.5 W / m ^3, individually packaged aseptically in sterile smoking paper stack and one in sterile trays layers of a polymeric material such as polypropylene or polystyrene.

После описанной обработки репчатый лук выдерживает динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 45 суток не теряет потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.After the processing described, onions withstand dynamic, static and thermal loads associated with delivery to a space object, which within 45 days does not lose consumer properties when stored at an on-board temperature of 25 ± 2 ° C.

Обработанный по описанной технологии репчатый лук не нарушает микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригоден к употреблению без предварительной обработки поверхности.Processed with the described technology, onions do not violate the microbiological and chemical safety of the space object and are suitable for use without preliminary surface treatment.

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает увеличение срока хранения свежего репчатого лука, пригодного к последующее использованию в космическом питании.Thus, the proposed method provides an increase in the shelf life of fresh onions, suitable for subsequent use in space nutrition.

Claims

A method of preparing for storage of onions for special purposes, involving the sequential extraction of biomass of micromycete Pythium gracile with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue to obtain a biomass preparation, distilled sterilization water, gauze napkins, smoking paper, preparation with sterilized distilled water of a 70% solution of ethyl alcohol and a 0.005% suspension of the preparation and from biomass, inspection of onions, wiping each onion with a sterilized gauze cloth soaked in ethanol solution, removing loose-fitting coverscales, holding the drug in biomass suspension for 5 minutes, cutting the neck, stripping the bottom, washing in the neck with the solution down ethyl alcohol, drying at a temperature of 35 ± 5 ° C to a residual moisture content of the upper scales of 18-20%, wiping each onion with a sterilized gauze cloth moistened with a solution of ethyl alcohol, ultraviolet irradiation with a ivopolozhnyh sides for 30 minutes each at a radiation power of 1.5-2.5 W / m ^{3, the} piece-packing in aseptic conditions in a smoking paper and single layer polymer packing in sterile trays.