RU2303886C1 - Method for production of special canned goods from kidney and cabbage (variants) - Google Patents
Method for production of special canned goods from kidney and cabbage (variants) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2303886C1 RU2303886C1 RU2005134988/13A RU2005134988A RU2303886C1 RU 2303886 C1 RU2303886 C1 RU 2303886C1 RU 2005134988/13 A RU2005134988/13 A RU 2005134988/13A RU 2005134988 A RU2005134988 A RU 2005134988A RU 2303886 C1 RU2303886 C1 RU 2303886C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- kidneys
- cutting
- wheat flour
- black pepper
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания.The group of inventions relates to the technology for the production of canned food based on offal for space nutrition.
Известен способ производства кулинарного блюда «Почки жареные с отварной капустой в красном основном соусе», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и жарку почек с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, добавление к ним томатного пюре и пассерование в течение 10-15 минут, пассерование пшеничной муки, ее охлаждение до 70-80°С, смешивание с костным бульоном, добавление пассерованных овощей с томатом, варку при слабом кипении в течение 45-60 минут, добавление сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, протирку и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и соуса (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.248-249, 260).A known method of producing a culinary dish "Fried kidneys with boiled cabbage in a red main sauce", which includes preparing the recipe components, cutting and frying the kidneys to obtain the main component, chopping and boiling fresh white cabbage in salted water and adding butter to it to obtain a side dish, cutting and sautéing carrots, parsley and onions in melted fat, adding tomato puree to them and sautéing for 10-15 minutes, sautéing wheat flour, cooling it to 70-80 ° С, cm sewing with bone broth, adding sautéed vegetables with tomato, cooking at low boil for 45-60 minutes, adding sugar, salt, black pepper and bay leaf, rubbing and bringing to a boil to obtain a sauce and forming the finished dish from the main component , garnish and sauce (Godunova L.E., Collection of recipes for dishes and culinary products for public catering enterprises - St. Petersburg: ProfiKS, 2003, p.248-249, 260).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.The technical result of the group of inventions is to obtain new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Почки жареные с капустой в красном основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Kidneys fried with cabbage in red main sauce" for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, sautéing ghee and rub carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride and CO 2 -extracts of biomass of micromycete Pythium catenulatum, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass of micromycete Pythium coloratum, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of the biomass of micromycete Pythium gracile, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass of micromycete Pythium irregulare, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of the biomass of micromycete Pythium ultimum, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass of micromycete Pythium insidiosum, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси, в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass of micromycete Saprolegnia parasitica, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture into aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella alpina, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella elongata, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella bainieri, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella exigua, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella minutissima, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella verticillata, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella hygrophila, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella polycephala, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек,, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Kidneys fried with cabbage in red main sauce” for special purposes involves the preparation of recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, sautéing wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, salt CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella globalpina, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella indohii, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella sepedonioides, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella lignicola, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella humilis, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella alliaceae, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella strangulata, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella pusilla, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella gracilis, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella globulifera, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass of micromycete Mortierella jenkinii, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture into aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella dichotoma, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella sclerotiella, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella zychae, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella marburgensis, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella beljakovae, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella sarnyensis, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella nigrescens, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella gemmifera, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и, репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella reticulata, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella parvispora, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella pulchella, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella gamsii, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella spinosa, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass of micromycete Mortierella nantahalensis, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Почки жареные с капустой в красном основном соусе» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке почек, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food “Roasted kidney with cabbage in red main sauce” for special purposes involves preparing the recipe components, cutting, frying and chopping the top of the kidneys, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on the top, cutting, and sautéing in ghee and rubbing carrots, parsley and onions, passer wheat flour, mixing the listed ingredients with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella spinosa var. sterilis, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные почки нарезают, обжаривают и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.Prescription components are prepared according to traditional technology. Prepared kidneys are cut, fried and ground in a spinning top. Prepared fresh white cabbage is chopped, subjected to freezing, preferably slow, and ground in a spinning top. Prepared carrots, parsley root and onions are chopped, sautéed in ghee and wiped. Prepared wheat flour passer. Further, the listed components are mixed with bone broth, tomato paste, sugar, table salt and CO 2 extracts of one of the biomass and black bitter pepper and bay leaf provided for by the invention; the mixture is Packed in aluminum tubes at the above component flow rate, sealed and sterilized with obtaining the target product.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Максимальный расход почек соответствует использованию почек говяжьих, а минимальный соответствует использованию прочих видов почек. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.The consumption of all components, except bone broth, is given taking into account the norms of waste and losses of each type of raw material. The maximum kidney consumption corresponds to the use of beef kidneys, and the minimum corresponds to the use of other types of kidneys. When using tomato paste with a dry matter content that does not coincide with the formulation, its consumption is converted to the equivalent dry matter content. For components of plant origin, the costs given in the form of intervals cover their possible change in the shelf life of raw materials. In this case, the minimum flow rate is taken in the second calendar half-year, and the maximum in the first.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.Obtained according to the described technology, canned food according to organoleptic and physico-chemical indicators correspond to TU 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 10·104 и для контрольного продукта 7·104 соответственно.Checking the digestibility of canned food obtained by the proposed method, and a culinary dish by the closest analogue was carried out by culturing the test organism Tetrachimena pyriformis on their samples. Digestibility was evaluated by the number of ciliates in 1 cm 3 product. It amounted to a test product, regardless of the choice of CO 2 -extract of the biomass of micromycete from the methods provided, 10 · 10 4 and for the control product 7 · 10 4, respectively.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.Thus, the proposed group of inventions allows you to get new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Claims (41)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005134988/13A RU2303886C1 (en) | 2005-11-11 | 2005-11-11 | Method for production of special canned goods from kidney and cabbage (variants) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005134988/13A RU2303886C1 (en) | 2005-11-11 | 2005-11-11 | Method for production of special canned goods from kidney and cabbage (variants) |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2005134988A RU2005134988A (en) | 2007-05-20 |
RU2303886C1 true RU2303886C1 (en) | 2007-08-10 |
Family
ID=38163898
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005134988/13A RU2303886C1 (en) | 2005-11-11 | 2005-11-11 | Method for production of special canned goods from kidney and cabbage (variants) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2303886C1 (en) |
-
2005
- 2005-11-11 RU RU2005134988/13A patent/RU2303886C1/en active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.248-249, 260. * |
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2005134988A (en) | 2007-05-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2303915C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish roasted with cabbage in tomato sauce" of special indication (variants) | |
RU2300906C1 (en) | Method for production of special canned goods from brains and cabbage (variants) | |
RU2301547C1 (en) | Method for production of special canned goods from brains and cabbage (variants) | |
RU2301552C1 (en) | Method for production of special canned goods from rabbit and cabbage | |
RU2301597C1 (en) | Method for manufacturing canned food "meat stewed with cabbage" of special indication (variants) | |
RU2301543C1 (en) | Method for production of special canned goods from liver and vegetables | |
RU2300912C1 (en) | Method for production of special canned goods from tripe and cabbage (variants) | |
RU2300918C1 (en) | Method for production of special canned goods from heart and cabbage (variants) | |
RU2298359C1 (en) | Method for production of special canned goods from fish and vegetables (variants) | |
RU2304415C1 (en) | Method for production of special canned goods from meat and cabbage (variants) | |
RU2301540C1 (en) | Method for production of special canned goods from rabbit and cabbage | |
RU2300277C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish roasted with cabbage in basic red sauce" of special indication (variants) | |
RU2303886C1 (en) | Method for production of special canned goods from kidney and cabbage (variants) | |
RU2301550C1 (en) | Method for production of special canned goods from lights and cabbage (variants) | |
RU2300962C1 (en) | Method for producing of special-purpose canned food "poultry with stewed cabbage and steam sauce" (versions) | |
RU2299643C1 (en) | Method for manufacturing canned food "shrimps with cabbage and tomato sauce" of special indication (variants) | |
RU2303891C1 (en) | Method for production of canned goods from ham and vegetables | |
RU2303376C1 (en) | Method for production of special canned goods from tongue and cabbage | |
RU2294653C1 (en) | Method for production of special canned goods from duck and cabbage (variants) | |
RU2302161C1 (en) | Method for production of special canned goods from rabbit and cabbage (variants) | |
RU2301541C1 (en) | Method for production of special canned goods from kidney and cabbage | |
RU2303885C1 (en) | Method for production of special canned goods from kidney and cabbage (variants) | |
RU2301542C1 (en) | Method for production of special canned goods from kidney and cabbage (variants) | |
RU2303893C1 (en) | Method for production of canned goods from ham and vegetables | |
RU2304403C1 (en) | Method for production of special canned goods from poultry and cabbage (variants) |