RU2264129C1 - Method for aromatizing of vegetable oil with smoking liquid, oil with smoking aroma and apparatus for effectuating the same - Google Patents
Method for aromatizing of vegetable oil with smoking liquid, oil with smoking aroma and apparatus for effectuating the same Download PDFInfo
- Publication number
- RU2264129C1 RU2264129C1 RU2004106869/13A RU2004106869A RU2264129C1 RU 2264129 C1 RU2264129 C1 RU 2264129C1 RU 2004106869/13 A RU2004106869/13 A RU 2004106869/13A RU 2004106869 A RU2004106869 A RU 2004106869A RU 2264129 C1 RU2264129 C1 RU 2264129C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- emulsion
- vegetable oil
- phase
- smoking
- Prior art date
Links
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к производству пищевых продуктов с ароматом копчения и может быть использовано в рыбной и мясной отраслях промышленности, а также при изготовлении пищи в домашних условиях.The invention relates to the production of smoked flavor food products and can be used in the fish and meat industries, as well as in the manufacture of food at home.
С давних времен распространенным способом приготовления мясных и рыбных продуктов являлось копчение. Первоначально копчение пищевых продуктов осуществлялось путем обработки их дымом, получаемым от неполного сжигания древесины, что очень неэффективно из-за невозможности стабильного получения большого количества одинаково ароматизированной продукции. Можно избежать недостатков, присущих традиционному копчению, применяя коптильные препараты, в частности коптильные жидкости определенного состава и не содержащие вредных для человека химических веществ, таких как полициклические ароматические углеводороды, в частности бензапирен, который является канцерогеном. Коптильные жидкости могут быть получены различными способами, приведенными в технической литературе, например [1] и патентах, в частности, насыщением воды продуктами пиролиза лиственной древесины до необходимой плотности [2]. При изготовлении продукции, в частности рыбной, типа «Копченая рыба в масле», «Шпроты в масле» было обнаружено, что большинство коптильных препаратов не растворяются в растительном масле - заливке для консервов, что привело к использованию масла, подвергнутое контакту с раствором коптильного препарата, например путем перемешивания с последующим отстаиванием и получением в результате ароматизированного коптильным препаратом масла. При этом качество готовой продукции зависит от состава используемого коптильного препарата [1].Since ancient times, smoking has been a common method of preparing meat and fish products. Initially, smoking of food products was carried out by treating them with smoke obtained from incomplete burning of wood, which is very inefficient due to the impossibility of stably obtaining a large amount of equally flavored products. The disadvantages inherent in traditional smoking can be avoided by using smoking preparations, in particular smoking fluids of a certain composition and not containing chemicals harmful to humans, such as polycyclic aromatic hydrocarbons, in particular benzapyrene, which is a carcinogen. Smoke liquids can be obtained by various methods described in the technical literature, for example [1] and patents, in particular, saturation of water with hardwood pyrolysis products to the required density [2]. In the manufacture of products, in particular fish products, such as "Smoked fish in oil", "Sprats in oil", it was found that most smoke preparations do not dissolve in vegetable oil - preserves, which led to the use of oil exposed to contact with the solution of the smoke preparation for example, by stirring, followed by settling, and resulting in a smoke-flavored oil. Moreover, the quality of the finished product depends on the composition of the used smoking product [1].
Известны технические решения, в которых представлены способы ароматизации масла коптильной жидкостью.Known technical solutions in which methods of aromatizing oil with smoke liquid are presented.
Так, известен способ получения ароматизированного дымом растительного масла с целью получения приправы для пищевых продуктов для придания им копченого аромата, в котором ароматизированное масло получают путем введения в зону циркуляции дыма распыленного пищевого масла с последующей его конденсацией. Прямой контакт дыма с маслом позволяет быстро создавать в масле высокую концентрацию ароматических компонентов [3].Thus, there is a known method of producing smoke-flavored vegetable oil in order to obtain seasoning for food products to give them a smoked flavor, in which flavored oil is obtained by introducing atomized edible oil into the smoke circulation zone, followed by its condensation. Direct contact of smoke with oil allows you to quickly create a high concentration of aromatic components in the oil [3].
Существенным недостатком способа является то, что в масло переходят ароматические, полициклические углеводороды, обладающие общей и канцерогенной токсичностью.A significant disadvantage of this method is that aromatic, polycyclic hydrocarbons with general and carcinogenic toxicity pass into the oil.
В способе получения ароматизирующей смеси для пищевых продуктов экстракцию ароматических компонентов в масло предлагается проводить в присутствии моно- и диглицеридов жира для повышения степени экстракции компонентов [4].In a method for producing a flavoring mixture for food, it is proposed to extract aromatic components into oil in the presence of fat mono- and diglycerides to increase the degree of extraction of the components [4].
Однако улучшение эмульгирования приводит к трудностям при осветлении эмульсии.However, improving emulsification leads to difficulties in clarifying the emulsion.
Известен также способ получения прозрачного ароматизированного масла, в котором предварительно получают коптильный препарат в виде СО2-экстракта пиролизной древесины, в котором исключено присутствие воды и который затем добавляют в масло в заданном количестве [5]. Однако данный процесс технологически сложен и требует специального оборудования для экстракции масла жидким СО2 под давлением, а также оборудования для регенерации СО2. Кроме того, жидкий СО2 является растворителем для полициклических углеводородов, избыточное количество которых недопустимо в пищевых продуктах.There is also known a method for producing a transparent flavored oil, in which a smoke preparation is preliminarily obtained in the form of a CO 2 extract of pyrolysis wood, in which the presence of water is excluded and which is then added to the oil in a predetermined amount [5]. However, this process is technologically complex and requires special equipment for the extraction of oil with liquid CO 2 under pressure, as well as equipment for the regeneration of CO 2 . In addition, liquid CO 2 is a solvent for polycyclic hydrocarbons, an excessive amount of which is unacceptable in food products.
Известен наиболее близкий по достигаемому результату способ ароматизации растительного масла коптильной жидкостью, в котором предлагается проводить экстракцию ароматических веществ дыма путем перемешивания масла с водным раствором дыма вначале механическим путем, а затем с применением ультразвуковых колебаний с последующим разделением эмульсии [6].Known for the closest achievable result is a method of aromatizing vegetable oil with smoke liquid, in which it is proposed to carry out the extraction of smoke aromatic substances by mixing the oil with an aqueous smoke solution, first mechanically, and then using ultrasonic vibrations, followed by separation of the emulsion [6].
Недостатками является сложность применяемого оборудования (ультразвуковой генератор, центрифуга), длительное время, необходимое для расслаивания эмульсии из-за сложности отделения мелкодиспергированных капель воды, наличие которых в масле изменяет его цвет, а значит, оно не имеет надлежащего товарного вида и применяется в основном для изготовления рыбных консервов и пресервов.The disadvantages are the complexity of the equipment used (ultrasonic generator, centrifuge), the long time required to separate the emulsion due to the difficulty of separating finely dispersed drops of water, the presence of which in the oil changes its color, which means it does not have the proper presentation and is mainly used for making canned fish and preserves.
В известной установке для ароматизации растительного масла ароматизация производится путем контакта масла со всей суммой компонентов дыма, растворенных в жидкой двуокиси углерода, что приводит к получению неочищенного от вредных примесей масла.In a known installation for aromatizing vegetable oil, aromatization is carried out by contacting the oil with the entire amount of smoke components dissolved in liquid carbon dioxide, which results in an oil that is not purified from harmful impurities.
Так, установка для ароматизации масла содержит соединенные в замкнутый контур пиролизную камеру, испаритель и конденсатор, источники подачи растительного масла и жидкой двуокиси углерода, при этом ароматизация происходит в испарителе, который выполнен в виде барабана, установленного в секционированном корпусе, на внутреннюю поверхность барабана подают растительное масло, а на внешнюю - СО2-мисцеллу пиролизной древесины [7].So, the installation for aromatization of oil contains connected in a closed loop pyrolysis chamber, an evaporator and a condenser, sources of supply of vegetable oil and liquid carbon dioxide, while aromatization occurs in the evaporator, which is made in the form of a drum mounted in a partitioned housing, on the inner surface of the drum serves vegetable oil, and on the outside - CO 2 micelle of pyrolysis wood [7].
Недостатком является то, что жидкий СО2 является растворителем для полициклических углеводородов, абсолютно нежелательных в продукции, а также сложность оборудования, в связи с необходимостью работы под большим избыточным давлением, требующего повышенных мер безопасности при его эксплуатации.The disadvantage is that liquid CO 2 is a solvent for polycyclic hydrocarbons that are absolutely undesirable in production, as well as the complexity of the equipment, due to the need to work under high overpressure, requiring increased safety measures during its operation.
Наиболее близким к предлагаемому является устройство для проведения способа ароматизации растительного масла коптильной жидкостью [6], в котором перемешивание и подогрев эмульсии производят в емкости, применяя специальные мешалки или ультразвуковые генераторы, а разделение эмульсии на водную и жировую фазы - на центрифуге.Closest to the proposed one is a device for carrying out a method of aromatizing vegetable oil with smoke liquid [6], in which the emulsion is mixed and heated in a tank using special mixers or ultrasonic generators, and the emulsion is separated into aqueous and fat phases in a centrifuge.
Недостатком является применение сложного дорогостоящего оборудования и, кроме того, не обеспечивается получение прозрачной масляной фазы.The disadvantage is the use of sophisticated expensive equipment and, in addition, does not provide a transparent oil phase.
Предлагаемыми изобретениями решается задача получения ароматизированного коптильной жидкостью растительного масла с высокими органолептическими и санитарно-гигиеническими показателями, а также снижение затрат на создание установки для получения масла за счет исключения дорогостоящего оборудования.The proposed inventions solve the problem of obtaining vegetable oil aromatized with smoke liquid with high organoleptic and sanitary-hygienic indicators, as well as reducing the cost of creating an installation for producing oil by eliminating expensive equipment.
Для получения такого результата в предлагаемом способе ароматизации растительного масла коптильной жидкостью путем их перемешивания с последующим разделением полученной эмульсии на масляную и водную фазы согласно изобретению масло насыщают ароматическими веществами до необходимых органолептических показателей, используя коптильную жидкость различной плотности и изменяя объемное соотношение коптильной жидкости и масла, а разделение эмульсии производят последовательной фильтрацией, извлекают основное количество водной фазы, отделяют ее от масляной фазы, а затем улавливают из масла остаточное количество мелкодиспергированной водной фазы.To obtain such a result in the proposed method of aromatization of vegetable oil with smoke liquid by mixing them, followed by separation of the emulsion obtained into oil and water phases according to the invention, the oil is saturated with aromatic substances to the required organoleptic characteristics using smoke liquid of different densities and changing the volume ratio of smoke liquid and oil, and the emulsion is separated by sequential filtration, the bulk of the aqueous phase is recovered, lyayut it from the oil phase, followed by capture of a residual amount of oil finely dispersed aqueous phase.
Применение для экстракции предварительно насыщенного компонентами дыма водного раствора позволяет на стадии получения коптильной жидкости избавиться от основного количества полициклических углеводородов и тем самым предотвратить их попадание в масло в недопустимом количестве.The use of an aqueous solution preliminarily saturated with smoke components allows to get rid of the main amount of polycyclic hydrocarbons at the stage of smoke production and thereby prevent their entry into the oil in an unacceptable amount.
При этом для ароматизации масла используют коптильную жидкость с плотностью 1,002÷1,090 г/ см3.At the same time, oil smoke with a density of 1.002 ÷ 1.090 g / cm 3 is used to flavor the oil.
При этом соотношение компонентов (коптильная жидкость: масло) выбирают из расчета 1:10÷10:1.Moreover, the ratio of components (smoking liquid: oil) is selected at a rate of 1: 10 ÷ 10: 1.
Изменяя плотность коптильной жидкости и соотношение компонентов (коптильная жидкость: масло), можно получать масло с ароматом дыма в широком спектре, а также различного цвета, вкуса.By changing the density of the smoke liquid and the ratio of the components (smoke liquid: oil), it is possible to obtain oil with the aroma of smoke in a wide range, as well as various colors and tastes.
Процесс перемешивания масла с коптильной жидкостью проводят со скоростью 45÷90 об/ мин в течение 1÷60 минут при температуре среды 15÷50°С.The process of mixing oil with smoke liquid is carried out at a speed of 45 ÷ 90 rpm for 1 ÷ 60 minutes at an ambient temperature of 15 ÷ 50 ° C.
Изменение скорости перемешивания не оказывает существенное влияние на стабильность эмульсии, но подогрев ее выше 50°С снижает ее стабильность и содержание летучих компонентов дыма в масле.Changing the mixing speed does not significantly affect the stability of the emulsion, but heating it above 50 ° C reduces its stability and the content of volatile smoke components in the oil.
Температуру масла, направляемого на вторую ступень фильтрации, выдерживают в пределах 15÷50°СThe temperature of the oil sent to the second stage of filtration is maintained within 15 ÷ 50 ° C
Температура масла менее 15°С увеличивает его вязкость и снижает производительность процесса, а при температуре выше 50°С увеличивается растворимость воды в масле, которая может выделяться из масла при охлаждении и ухудшать его органолептические свойства.An oil temperature of less than 15 ° C increases its viscosity and reduces the productivity of the process, and at temperatures above 50 ° C the solubility of water in oil increases, which can be released from the oil upon cooling and impair its organoleptic properties.
При этом после проведения первой стадии фильтрации получают масло, в котором еще содержатся мелкодисперсные частицы воды, придающие ему некоторую мутность, и пригодное к применению только в качестве заливок для консервирования, хотя оно и соответствует гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья. Вторая стадия очистки позволяет получать прозрачное, ароматизированное дымом масло высшего качества.Moreover, after the first stage of filtration, oil is obtained, which still contains fine particles of water, which give it a certain turbidity, and is suitable for use only as preserves, although it meets hygienic requirements for the quality and safety of food raw materials. The second stage of purification allows you to get a transparent, smoke-flavored oil of the highest quality.
Поставленная задача решается также тем, что в устройстве для ароматизации растительного масла, содержащем емкости с исходным маслом и коптильной жидкостью, емкость с мешалкой для получения эмульсии, теплообменник, фазоделитель, сборники ароматизированного масла и воды, согласно изобретению установлены фильтры, один из которых установлен между теплообменником и фазоделителем, а второй фильтр тонкой очистки установлен между фазоделителем и сборником масла, при этом емкость с эмульсией и фазоделитель разнесены по высоте.The problem is also solved by the fact that in the device for aromatization of vegetable oil containing containers with the original oil and smoking liquid, a container with a stirrer to obtain an emulsion, a heat exchanger, a phase splitter, aromatic oil and water collections, according to the invention, filters are installed, one of which is installed between a heat exchanger and a phase splitter, and a second fine filter is installed between the phase splitter and the oil collector, while the container with the emulsion and the phase splitter are spaced apart in height.
При этом фильтры выполнены в виде камер, заполненных любым пористым материалом, например песком, опилками, тканевыми материалами.The filters are made in the form of chambers filled with any porous material, such as sand, sawdust, fabric materials.
На чертеже представлена блок-схема устройства для получения ароматизированного коптильной жидкостью масла.The drawing shows a block diagram of a device for producing flavored smoke liquid oil.
Предлагаемый способ осуществляют в следующей последовательности.The proposed method is carried out in the following sequence.
На первом этапе коптильную жидкость, полученную насыщением воды продуктами пиролиза лиственной древесины, перемешивают с растительным маслом (подсолнечным, кукурузным, горчичным и др.) со скоростью 45÷90 об/мин, подогревая при этом эмульсию до 30÷50°С, и направляют ее на фильтрацию. На втором этапе производят разделение водной и масляной фазы.At the first stage, the smoke liquid obtained by saturating the water with hardwood pyrolysis products is mixed with vegetable oil (sunflower, corn, mustard, etc.) at a speed of 45 ÷ 90 rpm, while heating the emulsion to 30 ÷ 50 ° C, and direct her to filter. In the second stage, the separation of the aqueous and oil phases is carried out.
При этом водная фаза сливается периодически или непрерывно, масляная отводится на тонкую фильтрацию в целях улавливания остаточного количества диспергированной воды, а затем масло поступает в приемную емкость, причем эмульсия, вода, масло поступают самотеком.In this case, the aqueous phase is discharged periodically or continuously, the oil phase is diverted to fine filtration in order to trap the residual amount of dispersed water, and then the oil enters the receiving tank, and the emulsion, water, oil come by gravity.
Сущность изобретения поясняется примерами его конкретного исполнения. The invention is illustrated by examples of its specific performance.
ПРИМЕР 1.EXAMPLE 1
Одну объемную часть коптильной жидкости, полученной насыщением воды продуктами пиролиза лиственной древесины до плотности 1,09 г/см3, в соответствии с патентом [2] перемешивают с десятью частями растительного масла (подсолнечного, кукурузного, горчичного и т.д.) в течение 10÷60 минут в смесителе со скоростью мешалки 45÷90 об/мин. Полученную эмульсию подогревают до 30÷50°С и направляют на фильтр грубой очистки, а затем разделяют на водную и масляную фазы в фазоделителе, при этом масляную фракцию отводят на второй фильтр и далее в сборник. Температуру масла, направляемого на второй фильтр, выдерживают в пределах 15÷30°С.One volume part of the smoke liquid obtained by saturating water with hardwood pyrolysis products to a density of 1.09 g / cm 3 , in accordance with the patent [2], is mixed with ten parts of vegetable oil (sunflower, corn, mustard, etc.) for 10 ÷ 60 minutes in the mixer with a stirrer speed of 45 ÷ 90 rpm The resulting emulsion is heated to 30 ÷ 50 ° C and sent to a coarse filter, and then divided into aqueous and oil phases in a phase splitter, while the oil fraction is taken to a second filter and then to the collector. The temperature of the oil sent to the second filter is maintained within 15 ÷ 30 ° C.
Полученное масло имеет следующие показатели:The resulting oil has the following indicators:
Масло обладает тонким ароматом дыма, приятным вкусом, по цвету мало отличается от исходного.The oil has a delicate aroma of smoke, a pleasant taste, the color differs little from the original.
ПРИМЕР 2.EXAMPLE 2
Смешивают одну часть коптильной жидкости с плотностью 1,084 г/см3 с одной частью дезодорированного растительного масла. Эмульсию разделяют, как описано в примере 1.One part of smoke liquid with a density of 1.084 g / cm 3 is mixed with one part of deodorized vegetable oil. The emulsion is separated as described in example 1.
Полученное масло с ароматом копчения имеет следующие показатели:The resulting oil with the aroma of smoking has the following indicators:
Полученное масло обладает резким ароматом копчения, имеет горький привкус.The resulting oil has a sharp aroma of smoking, has a bitter aftertaste.
ПРИМЕР 3.EXAMPLE 3
Смешивают десять объемных частей коптильной жидкости с плотностью 1,084 г/см3 с одной частью дезодорированного растительного масла. После разделения эмульсии получают масло со следующими показателями:Ten volume parts of smoke liquid with a density of 1.084 g / cm 3 are mixed with one part of deodorized vegetable oil. After separation of the emulsion receive oil with the following indicators:
Масло обладает излишне резким запахом копчения, явно горьким вкусом. Цвет янтарный.The oil has an overly pungent smell of smoking, a clearly bitter taste. The color is amber.
Купажирование с исходным маслом приводит в норму все органолептические показатели.Blending with the original oil normalizes all organoleptic characteristics.
ПРИМЕР 4.EXAMPLE 4
Одну объемную часть коптильной жидкости, насыщенной до плотности 1,040 г/см3 смешивают с тремя частями дезодорированного растительного масла и после разделения эмульсии, как описано в примере 1, получают масло со следующими характеристиками:One volume part of the smoke liquid, saturated to a density of 1.040 g / cm 3 is mixed with three parts of deodorized vegetable oil and after separation of the emulsion, as described in example 1, an oil with the following characteristics is obtained:
Полученное масло обладает явно выраженным ароматом копчения, прозрачно и имеет янтарный цвет.The resulting oil has a pronounced aroma of smoking, transparent and has an amber color.
ПРИМЕР 5.EXAMPLE 5
Смешивают десять объемных частей коптильной жидкости с плотностью 1,002 г/см3 с одной частью дезодорированного растительного масла. После разделения эмульсии (пример 1) получают масло со следующими показателями:Ten volume parts of smoking liquid with a density of 1.002 g / cm 3 are mixed with one part of deodorized vegetable oil. After separation of the emulsion (example 1) receive oil with the following indicators:
Масло обладает очень слабым ароматом дыма. Цвет масла практически не отличается от исходного.The oil has a very mild smoke aroma. The color of the oil is practically no different from the original.
Использование в качестве ароматизатора масла коптильной жидкости, в частности, полученной по патенту, приведенному в примерах 1-5, позволяет получать масло с повышенными санитарно-гигиеническими показателями.The use of smoke liquid oil as a flavoring agent, in particular obtained according to the patent given in Examples 1-5, makes it possible to obtain oil with improved sanitary and hygienic characteristics.
Предлагаемое устройство для получения ароматизированного коптильной жидкостью масла содержит (см. чертеж) емкость 1 с растительным маслом, емкость 2, заполненную коптильной жидкостью, питающую емкость 3 с эмульсией, теплообменник (подогреватель) 4, фильтр 5 грубой очистки с наполнителем 6, фазоделитель 7, фильтр 8 тонкой очистки с наполнителем 6, сборник 9 осветленного масла, вентиль 10, сборник 11 водной фазы. При этом фильтры 5 и 8 могут быть выполнены в виде камер, заполненных любым пористым материалом, например песком, опилками, тканевыми материалами.The proposed device for producing flavored smoke liquid oil contains (see drawing) a container 1 with vegetable oil, a container 2 filled with smoke liquid, a supply tank 3 with an emulsion, a heat exchanger (heater) 4, a coarse filter 5 with filler 6, phase separator 7, fine filter 8 with filler 6, a clarified oil collection 9, a valve 10, an aqueous phase collection 11. In this case, filters 5 and 8 can be made in the form of chambers filled with any porous material, such as sand, sawdust, and fabric materials.
Устройство работает следующим образом.The device operates as follows.
В питающую емкость 3 подается растительное масло и коптильная жидкость из емкостей 1 и 2 в заданном соотношении, которые перемешивают мешалкой со скоростью 45÷90 об/мин в течение 10÷60 минут, далее полученная эмульсия подогревается до 30÷50°С в теплообменнике 4 и направляется в фильтр 5 грубой очистки, а затем поступает в фазоделитель 7, где разделяется на водную и масляную фазы. Отделившееся в фазоделителе 7 масло, содержащее 0,3÷0,1% воды, поступает на второй фильтр 8. Затем осветленное масло сливается в емкость 9. Отделившаяся вода сливается периодически или непрерывно через нижний вентиль 10 в сборник 11.Vegetable oil and smoking liquid from tanks 1 and 2 are supplied to the supply tank 3 in a predetermined ratio, which are mixed with a mixer at a speed of 45 ÷ 90 rpm for 10 ÷ 60 minutes, then the resulting emulsion is heated to 30 ÷ 50 ° C in a heat exchanger 4 and is sent to the coarse filter 5, and then enters the phase splitter 7, where it is divided into water and oil phases. The oil separated in the phase separator 7, containing 0.3 ÷ 0.1% water, enters the second filter 8. Then the clarified oil is discharged into the container 9. The separated water is discharged periodically or continuously through the lower valve 10 into the collector 11.
Дополнительным преимуществом предлагаемого технического решения является то, что весь процесс получения ароматизированного масла идет самотеком, что обеспечивается разнесением емкости 3 с эмульсией и фазоделителя 7 на высоту h.An additional advantage of the proposed technical solution is that the whole process of obtaining flavored oil is by gravity, which is ensured by the separation of the tank 3 with the emulsion and the phase separator 7 to a height h.
Таким образом, предлагаемые способ и устройство позволяют получать при минимальных затратах ароматизированное коптильной жидкостью растительное масло с высокими органолептическими, санитарно-гигиеническими показателями, улучшенными потребительскими свойствами и продолжительным сроком хранения.Thus, the proposed method and device allows to obtain at a minimal cost flavored smoke liquid vegetable oil with high organoleptic, sanitary and hygienic indicators, improved consumer properties and a long shelf life.
Источники информацииSources of information
1. Курко В.И. Основы бездымного копчения. - М., « Легкая и пищевая промышленность». - 1984. - 228с.1. Kurko V.I. Smokeless smoking basics. - M., "Light and food industry." - 1984. - 228s.
2. Патент РФ №2077209, кл. А 23 В 4/044, 1997 г.2. RF patent No. 2077209, cl. A 23 B 4/044, 1997
3. Патент США №3152914, кл. 99-140, 1964 г.3. US Patent No. 3152914, cl. 99-140, 1964
4. Патент США №4118519, кл.426/533, 1978 г.4. US patent No. 4118519, CL 426/533, 1978
5. Патент РФ №2001575, кл. А 23 В 4/044, 1993 г.5. RF patent No.2001575, cl. A 23 B 4/044, 1993
6. Патент РФ №2130725, кл. А 23 В 4/044, 1999 г.6. RF patent No. 2130725, cl. A 23 B 4/044, 1999
7. Патент РФ №2090071, кл. А 23 В 4/048, 1997 г.7. RF patent No. 2090071, cl. A 23 B 4/048, 1997
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004106869/13A RU2264129C1 (en) | 2004-03-09 | 2004-03-09 | Method for aromatizing of vegetable oil with smoking liquid, oil with smoking aroma and apparatus for effectuating the same |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004106869/13A RU2264129C1 (en) | 2004-03-09 | 2004-03-09 | Method for aromatizing of vegetable oil with smoking liquid, oil with smoking aroma and apparatus for effectuating the same |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004106869A RU2004106869A (en) | 2005-08-20 |
| RU2264129C1 true RU2264129C1 (en) | 2005-11-20 |
Family
ID=35845920
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004106869/13A RU2264129C1 (en) | 2004-03-09 | 2004-03-09 | Method for aromatizing of vegetable oil with smoking liquid, oil with smoking aroma and apparatus for effectuating the same |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2264129C1 (en) |
-
2004
- 2004-03-09 RU RU2004106869/13A patent/RU2264129C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| МЕЗЕНОВА О.Я. и др. Производство копченых пищевых продуктов. М.: Колос, 2001, с.54-5 5. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2004106869A (en) | 2005-08-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3106473A (en) | Aqueous smoke solution for use in foodstuffs and method of producing same | |
| CN102807918B (en) | Original-fragrant camellia oil rich in active components and producing method thereof | |
| US4069351A (en) | Extracting foods with a dimethyl ether-water mixture | |
| US3732111A (en) | Spice antioxidant principle and process for the extraction thereof | |
| US7244461B2 (en) | Method of preparing liquid smoke | |
| US3480446A (en) | Preparation and use of a smoke-flavored edible oil | |
| SU531475A3 (en) | The method of obtaining tea extract | |
| AU2001273892A1 (en) | A method of preparing liquid smoke | |
| CN113845971A (en) | Flavored beef tallow and preparation method thereof | |
| RU2264129C1 (en) | Method for aromatizing of vegetable oil with smoking liquid, oil with smoking aroma and apparatus for effectuating the same | |
| US4136065A (en) | Extraction method for odor and flavor producing ingredients of foods and flowers and products produced | |
| PL80609B1 (en) | ||
| DE2436130C3 (en) | Process for the production of extracts which contain the components of plants or flowers and foodstuffs which form the smell and taste | |
| US1836931A (en) | Process of imparting coffee aroma to soluble coffee | |
| US8715461B1 (en) | System for preparing at least one flavorant having an aroma and taste of a predetermined form of grilling | |
| RU2090097C1 (en) | Emulsified composition for taste modification of food products | |
| KR100369619B1 (en) | Manufacturing method of fruit jam using tangle extract liquid | |
| JPH08205813A (en) | Horse radish-like seasoning solution | |
| JPS648991B2 (en) | ||
| JP3375373B2 (en) | Seasoning containing micelle-forming substance | |
| RU2130725C1 (en) | Method for aromatizing plant oil with smoking liquid | |
| JP2000210045A (en) | Novel flavor-imparting agent and its production | |
| JPH05260939A (en) | Method for improving flavor and appatatus therefor | |
| JPH0667309B2 (en) | Manufacturing method of liqueur with scallop | |
| SU1708255A1 (en) | Method for meat raw material preparation for production of health foods |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140310 |