Claims (8)
1. Способ ароматизации растительного масла коптильной жидкостью путем их перемешивания и последующего разделения полученной эмульсии, отличающийся тем, что масло насыщают ароматическими веществами до необходимых органолептических показателей, используя коптильную жидкость различной плотности и изменяя объемное соотношением коптильной жидкости и масла, а разделение эмульсии производят последовательной фильтрацией, извлекают основное количество водной фазы, отделяют ее от масляной фазы, а затем улавливают из масла остаточное количество мелкодиспергированной водной фазы.1. The method of aromatization of vegetable oil with smoke liquid by mixing them and subsequent separation of the resulting emulsion, characterized in that the oil is saturated with aromatic substances to the required organoleptic characteristics, using smoke liquid of different densities and changing the volume ratio of the smoke liquid and oil, and the emulsion is separated by sequential filtration the main amount of the aqueous phase is recovered, it is separated from the oil phase, and then the residual amount is recovered from the oil finely dispersed aqueous phase.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для ароматизации масла используют коптильную жидкость с плотностью 1,002÷1,090 г/см3.2. The method according to claim 1, characterized in that for flavoring the oil using smoke liquid with a density of 1.002 ÷ 1.090 g / cm 3 .
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что соотношение компонентов (коптильная жидкость: масло) выбирают из расчета 1:10÷10:1.3. The method according to claim 1, characterized in that the ratio of the components (smoking liquid: oil) is selected at a rate of 1: 10 ÷ 10: 1.
4. Способ по пп.1-3, отличающийся тем, что процесс перемешивания масла с коптильной жидкостью проводят со скоростью 45÷90 об/ мин в течение 1÷60 мин при температуре среды 15÷50°С.4. The method according to claims 1 to 3, characterized in that the process of mixing the oil with smoke liquid is carried out at a speed of 45 ÷ 90 rpm for 1 ÷ 60 minutes at a temperature of 15 ÷ 50 ° C.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что температуру масла, направляемого на вторую ступень фильтрации, выдерживают в пределах 15÷50°С.5. The method according to claim 1, characterized in that the temperature of the oil sent to the second stage of filtration is kept within 15 ÷ 50 ° C.
6. Растительное масло с ароматом копчения, отличающееся тем, что оно получено способом по пп.1-5.6. Vegetable oil with the aroma of smoking, characterized in that it is obtained by the method according to claims 1-5.
7. Установка для ароматизации растительного масла коптильной жидкостью, содержащая питающие емкости с растительным маслом и коптильной жидкостью, емкость с мешалкой для получения эмульсии, теплообменник, фазоделитель, сборники ароматизированного масла и воды, отличающаяся тем, что в ней установлены фильтры, один из которых расположен между теплообменником и фазоделителем, а другой установлен между фазоделителем и сборником масла, при этом емкость с эмульсией и фазоделитель разнесены по высоте.7. Installation for flavoring vegetable oil with smoke liquid, containing feed containers with vegetable oil and smoke liquid, a container with a stirrer for emulsion, a heat exchanger, phase divider, collections of flavored oil and water, characterized in that filters are installed in it, one of which is located between the heat exchanger and the phase splitter, and the other is installed between the phase splitter and the oil collector, while the container with the emulsion and the phase splitter are spaced apart in height.
8. Установка по п.7, отличающаяся тем, что фильтры выполнены в виде камер, заполненных любым пористым материалом, например песком, опилками, тканевыми материалами.8. Installation according to claim 7, characterized in that the filters are made in the form of chambers filled with any porous material, such as sand, sawdust, fabric materials.