RU2262876C1 - General-purpose food product processing machine - Google Patents
General-purpose food product processing machine Download PDFInfo
- Publication number
- RU2262876C1 RU2262876C1 RU2004111033/12A RU2004111033A RU2262876C1 RU 2262876 C1 RU2262876 C1 RU 2262876C1 RU 2004111033/12 A RU2004111033/12 A RU 2004111033/12A RU 2004111033 A RU2004111033 A RU 2004111033A RU 2262876 C1 RU2262876 C1 RU 2262876C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- drum
- knife
- rotor
- blades
- feeding device
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к машинам для резки плодов корнеплодов, овощей, фруктов и ягод на кубики, стружку и ломтики, а также для нарезки картофеля на столбики при производстве жареного картофеля (помфрита).The invention relates to the food industry, in particular to machines for cutting root fruits, vegetables, fruits and berries into cubes, chips and slices, as well as for slicing potatoes into columns in the production of fried potatoes (pomfrit).
Известна машина для резки овощей и фруктов модели А9-КИП, содержащая основание, приемный бункер, выгрузной лоток, установленный на основании барабан, ротор с лопастями, дуговой сектор, связанный с основанием механизмом радиального перемещения, пластовый нож, барабан с Г-образными ножами, барабан с дисковыми ножами, привод и пульт управления (см. Инструкцию по эксплуатации и паспорт. Машина для резки овощей и фруктов модели А9-КИП конструкции ОАО "Одесский механический завод" - г.Одесса. - 2002. - С.35).A known machine for cutting vegetables and fruits of the model A9-KIP, containing a base, a hopper, an unloading tray, a drum mounted on the base, a rotor with blades, an arc sector associated with the base by a radial movement mechanism, a plastic knife, a drum with L-shaped knives, a drum with circular knives, a drive and a control panel (see the Operating Instructions and passport. Vegetable and fruit cutting machine model A9-KIP designed by Odessa Mechanical Plant OJSC - Odessa. - 2002. - P.35).
К недостаткам описанной машины относятся сложность конструкции, низкая эксплуатационная надежность барабанов с Г-образными и дисковыми ножами и большая материалоемкость.The disadvantages of the described machine include design complexity, low operational reliability of drums with L-shaped and circular knives, and high material consumption.
Известна также универсальная машина для обработки пищевых продуктов, содержащая установленный на основании барабан с загрузочным бункером, расположенным в нижней части впускным патрубком с заслонкой, шарнирно установленной торцевой крышкой с отверстием, через которое проходит вал, установленной на нем Г-образной лопастью, большая сторона которой заостренной кромкой примыкает к внутренней боковой стенке барабана, и смонтированный над лопастью, проходящей через отверстие стенки, противоположной торцевой стенке, консольно установленный горизонтальный вал со сменными инструментами для размельчения, резания, разрезания, смешивания, замешивания, эмульгирования и с укрепленным на основании двигателем, в которой, с целью облегчения очистки машины, заслонка выполнена в виде одной детали, изготовлена из пластмассы, в частности, примыкающей к барабану, изогнута по дуге его окружности, имеет горизонтальные выступы, расположенные в ее нижней части по периметру, машина снабжена съемными направляющими для установки в них горизонтальных выступов заслонки, установленными на выпускном патрубке с помощью зажимного приспособления, причем диаметр отверстий, выполненных в торцевой крышке и противоположной стенке барабана, существенно больше диаметров установленных в них валов, а между валами и кромками отверстий размещены уплотнения скольжении, каждое из которых поджато гайкой; на верхней стороне горизонтальных выступов заслонки укреплены изготовленные из стали уплотнительные элементы; заслонка изготовлена из полиамида; зажимное приспособление содержит плиту с продольным пазом и расположенной кверху резьбовой осью, а также укрепленную на выпуклом патрубке деталь Г-образной формы с отверстием для оси, при этом конец меньшей стороны детали размещен в пазу плиты, а на свободном конце плиты установлена пружина и гайка; каждое уплотнение скольжения валов состоит из двух одинаковых стальных колец с резиновой манжетой; вал лопасти выполнен шлицевым и снабжен осью и концентрично установленной втулкой, между втулкой и гайкой размещена кольцевая уплотнительная манжета, диаметр гайки больше диаметра вала, причем гайка выполнена колпачковой и установлена с возможностью навинчивания на ось; гайка вала лопасти выполнена в виде байонетного кольца; загрузочный бункер расположен в верхней части боковой стенки барабана; загрузочный бункер снабжен установленной на оси съемной крышкой, изготовленной из прозрачного материала, и в части, примыкающей к барабану, изогнутой по дуге его окружности; ось снабжена цапфами, на бункере закреплены две петли, одна из которых имеет прорезь, при этом одна из цапф установлена с возможностью вхождения в прорезь петли; крышка снабжена винтовым соединением с прорезью и съемной ручкой, при этом последняя размещена в прорези; загрузочный бункер выполнен в виде воронки и в одной из стенок имеет вырез для помещения в него ручки, при этом нижняя часть воронки имеет уплотнительную планку, а крышка - опорный буртик для размещения на направляющих; режущая кромка лопасти выполнена в виде пластмассовой пластины и укреплена на горизонтальной стенке съемно с помощью зажимной планки; изогнутая внутренняя крышка смещена по вертикали от загрузочного отверстия; сменный инструмент выполнен в виде втулки, свободный конец которого имеет буртик и поперечную ось; инструмент содержит два установленных на противоположных сторонах боковой поверхности втулки месильных органа, имеющих П-образную форму и размещенных так, что их крайние и внутренние вертикальные участки укреплены соответственно на одной стороне втулки; торцовая крышка имеет эксцентриковый коленчато-рычажный запор, включающий съемную поворотную ось (SU, патент №1607682. С.2. МПК5 А 47 J 44/00. Универсальная машина для обработки пищевых продуктов /Фридрих Отто (DE). - Заявка №40 28156/28-13; Заявлено 04.09.1986; Опубл. 15.11.1990, Бюл. №42 // Открытия и изобретения. - 1990. - №42).A universal food processing machine is also known, comprising a drum mounted on the base with a loading hopper located in the lower part of the inlet pipe with a shutter, articulated end cap with an opening through which a shaft passes, an L-shaped blade mounted on it, the larger side of which with a pointed edge adjacent to the inner side wall of the drum, and mounted above the blade passing through the hole of the wall opposite the end wall, it is cantilevered horizontal shaft with interchangeable tools for grinding, cutting, cutting, mixing, kneading, emulsification and with a motor mounted on the base, in which, in order to facilitate cleaning of the machine, the shutter is made in the form of one part, made of plastic, in particular, adjacent to the drum, curved along the arc of its circumference, has horizontal protrusions located in its lower part along the perimeter, the machine is equipped with removable guides for installing horizontal protrusions of the shutter installed in them knom nozzle via a clamping device, wherein the diameter of the holes formed in the end cap and the opposite wall of the drum, substantially larger diameter rollers installed therein, and between the rollers and the edges of the openings has sliding seals, each of which is preloaded nut; on the upper side of the horizontal protrusions of the damper, sealing elements made of steel are reinforced; damper made of polyamide; the clamping device comprises a plate with a longitudinal groove and a threaded axis located upward, as well as an L-shaped part mounted on a convex pipe with an opening for the axis, the end of the minor side of the part being placed in the groove of the plate, and a spring and nut mounted on the free end of the plate; each shaft slip seal consists of two identical steel rings with a rubber sleeve; the blade shaft is made spline and provided with an axis and a concentric mounted sleeve, an annular sealing collar is placed between the sleeve and the nut, the diameter of the nut is larger than the diameter of the shaft, and the nut is made cap-shaped and can be screwed onto the axis; the blade shaft nut is made in the form of a bayonet ring; loading hopper is located in the upper part of the side wall of the drum; the loading hopper is equipped with a removable cover mounted on the axis, made of transparent material, and in the part adjacent to the drum, curved along the arc of its circle; the axis is equipped with pins, two loops are fixed on the hopper, one of which has a slot, while one of the pins is installed with the possibility of entering the loop slot; the cover is provided with a screw connection with a slot and a removable handle, while the latter is placed in the slot; the loading hopper is made in the form of a funnel and has a cutout in one of the walls for placing a handle in it, while the lower part of the funnel has a sealing strip, and the lid has a supporting collar for placement on guides; the cutting edge of the blade is made in the form of a plastic plate and is mounted on a horizontal wall removably using a clamping bar; the curved inner cover is offset vertically from the loading hole; the interchangeable tool is made in the form of a sleeve, the free end of which has a shoulder and a transverse axis; the tool contains two kneading bodies mounted on opposite sides of the side surface of the sleeve, having a U-shape and placed so that their extreme and internal vertical sections are mounted respectively on one side of the sleeve; the end cover has an eccentric crank-lever lock, including a removable rotary axis (SU, patent No. 1607682. C.2. IPC 5 A 47 J 44/00. Universal food processing machine / Friedrich Otto (DE). - Application No. 40 28156 / 28-13; Stated 09/04/1986; Published on 11/15/1990, Bull. No. 42 // Discoveries and inventions. - 1990. - No. 42).
К недостаткам этой машины относятся большая материалоемкость и низкая удельная производительность.The disadvantages of this machine include high material consumption and low specific productivity.
Известна универсальная машина для резки типа RU-3, содержащая станину, загрузочную воронку, ротор с лопастями, плоский нож, статор ротора с ножедержателем, ножи для поперечной резки на лапшу или столбики, блок дисковых ножей для разрезания сырья на кубики и привод (см. технико-коммерческое предложение на поставку универсальной машины RU-3 для резки корнеплодов, овощей и фруктов. - Франко-завод (Хорватия). - 2002 г. Копия прилагается).A universal RU-3 cutting machine is known, which contains a bed, a loading funnel, a rotor with blades, a flat knife, a rotor stator with a knife holder, transverse cutting knives for noodles or posts, a block of circular knives for cutting raw materials into cubes and a drive (see technical and commercial proposal for the supply of a universal machine RU-3 for cutting root crops, vegetables and fruits. - Franco-plant (Croatia). - 2002. A copy is attached).
К недостаткам универсальной машины RU-3 относятся ограниченные функциональные возможности и незначительная производительность.The disadvantages of the RU-3 universal machine include limited functionality and low productivity.
Известна машина KUJ для нарезания кубиков, палочек и полосок размерами 3×3×3 мм, 5×5×5 мм, 7,5×7,5×7,5 мм, 10×10×10 мм, 15×15×15 мм и 20×20×20 мм и их комбинации, содержащая мобильную станину, загрузочный лоток, подающее и измельчающее устройства и их привод (см., например, рекламный проспект "Техника для пищевой промышленности и идеи фирмы KRONEN Nahrunqsmittelteehnik (DE) от 02.02.2001 г. Копии титульных листов и описания машины KUJ прилагаются).Known KUJ machine for cutting cubes, sticks and strips with dimensions of 3 × 3 × 3 mm, 5 × 5 × 5 mm, 7.5 × 7.5 × 7.5 mm, 10 × 10 × 10 mm, 15 × 15 × 15 mm and 20 × 20 × 20 mm and their combinations, containing a mobile bed, loading tray, feeding and grinding devices and their drive (see, for example, the brochure "Food technology and ideas from KRONEN Nahrunqsmittelteehnik (DE) from 02.02. 2001. Copies of cover pages and descriptions of the KUJ machine are attached).
К недостаткам описанной машины относится высокая стоимость машины.The disadvantages of the described machine include the high cost of the machine.
Известна универсальная машина для обработки пищевых продуктов, содержащая установленный на основании барабан, ротор с лопастями, загрузочный бункер, расположенный в нижней части основания выпускной патрубок с заслонкой, пластовый нож, барабан с Г-образными ножами для поперечной резки на лапшу, барабан с дисковыми ножами для резки на кубики, гребенка для отвода кубиков и привод барабанов с лопастями, Г-образными и дисковыми ножами (см., например, универсальная машина для обработки пищевых продуктов Urshel Models G, GK and Н / How to Gut Food Products. URSCHEL. Laboratories.Incorporated, №1127. - 1984, JAN. Рекламный проспект. Копия проспекта прилагается).Known universal food processing machine containing a drum mounted on the base, a rotor with blades, a hopper located in the lower part of the base of the outlet pipe with a shutter, a plastic knife, a drum with L-shaped knives for transverse cutting into noodles, a drum with circular knives for cutting into cubes, a comb for removing cubes and driving drums with blades, L-shaped and circular knives (see, for example, the universal food processing machine Urshel Models G, GK and H / How to Gut Food Products. URSCHEL. Laboratorie s.Incorporated, No. 1127. - 1984, JAN. Brochure. A copy of the prospectus is attached).
К недостаткам описанной универсальной машины относятся высокая ее стоимость и сложность конструкции.The disadvantages of the described universal machine include its high cost and design complexity.
Наиболее близким аналогом к заявленному объекту относится универсальная машина для обработки пищевых продуктов, содержащая установленный на основании барабан, ротор с лопастями, сопряженный с барабаном упругим элементом дуговой сектор, связанный с основанием механизмом радиального перемещения, расположенный в нижней части основания выпускной патрубок, установленную на торце барабана торцевую крышку с отверстием для входа продуктов, закрепленный на барабане пластовый нож, подающее устройство в виде встречно вращающихся вальцов, установленный за ними барабан с пакетом дисковых ножей, контрнож, ножевой барабан, привод ротора с лопастями встречно вращающихся вальцов и ножевого барабана (см., например, универсальная машина для обработки пищевых продуктов Urschel Model RA. How to Gut Food Products. URSCHEL. Laboratories Jncorparated, №1127. - 1984, JAN. Рекламный проспект прилагается).The closest analogue to the claimed object relates to a universal food processing machine containing a drum mounted on the base, a rotor with blades, an arc sector coupled to the drum by an elastic element, a radial movement mechanism connected to the base, and an outlet pipe mounted at the bottom of the base, mounted on the end drum end cap with a hole for food entry, a plastic knife fixed to the drum, a feed device in the form of counter-rotating rollers, mouth a drum with a pack of circular knives replaced by a counter knife, a knife drum, a rotor drive with vanes of counter-rotating rollers and a knife drum (see, for example, the universal food processing machine Urschel Model RA. How to Gut Food Products. URSCHEL. Laboratories Jncorparated , No. 1127. - 1984, JAN. Brochure attached).
К недостаткам описанной универсальной машины, принятой нами в качестве наиближайшего аналога, относятся сложность конструкции, высокая цена (32000 у.е.) и недостаточная производительность.The disadvantages of the described universal machine, which we adopted as the closest analogue, are the complexity of the design, the high price (32,000 cu) and insufficient productivity.
Сущность заявленного изобретения заключается в следующем.The essence of the claimed invention is as follows.
Задача, на решение которой направлено заявленное изобретение, - повышение производительности.The problem to which the claimed invention is directed is to increase productivity.
Технический результат - повышение эксплуатационной надежности и упрощение конструкции.EFFECT: increased operational reliability and simplified design.
Указанный технический результат достигается тем, что в известной универсальной машине для обработки пищевых продуктов, содержащей установленный на основании барабан, ротор с лопастями, сопряженный с барабаном упругим элементом дуговой сектор, связанный с основанием механизмом радиального перемещения, расположенный в нижней части основания выпускной патрубок, установленную на торце барабана торцевую крышку с отверстием для входа продуктов, закрепленный на барабане пластовый нож, подающее устройство в виде приводного вальца, контрнож, ножевой барабан, привод ротора с лопастями подающего устройства и ножевого барабана, согласно изобретению она снабжена блоком ножей со вставками между смежными ножами, комплектом сменных ножевых барабанов, отсекателем подающего устройства и механизмом перемещения подающего устройства в направлении пластового ножа, выполненным в виде эксцентрической втулки, кинематически связанной с механизмом радиального перемещения дугового сектора, контрнож установлен ортогонально к поверхности пластового ножа, а режущие кромки пластового ножа и контрножа удалены на расстояниеThe specified technical result is achieved by the fact that in the well-known universal food processing machine containing a drum mounted on the base, a rotor with blades, an arc sector coupled to the drum by an elastic element, connected to the base by a radial movement mechanism, located at the bottom of the base of the exhaust pipe, installed at the end of the drum, an end cover with an opening for food entry, a plastic knife fixed to the drum, a feed device in the form of a drive roller, a counter knife , a knife drum, a rotor drive with blades of a feeding device and a knife drum, according to the invention it is equipped with a block of knives with inserts between adjacent knives, a set of replaceable knife drums, a shut-off device and a mechanism for moving the feeding device in the direction of the plastic knife, made in the form of an eccentric sleeve, kinematically connected with the mechanism of radial movement of the arc sector, the counterknife is set orthogonally to the surface of the formation knife, and the cutting edges of the formation knife and the counter-knife removed at a distance
где Dp - диаметр ротора по концам лопастей, мм;where D p is the diameter of the rotor at the ends of the blades, mm;
Zл - количество лопастей, штук;Z l - the number of blades, pieces;
k3 - коэффициент, учитывающий использование пространства между смежными лопастями;k 3 - coefficient taking into account the use of space between adjacent blades;
tкн - толщина контрножа на конце с режущей кромкой, мм, при этом диаметры ножевого барабана, вальца подающего устройства и ротора связаны следующими частотно-конструктивными параметрамиt kn - the thickness of the counterknife at the end with a cutting edge, mm, while the diameters of the knife drum, the roller of the feeding device and the rotor are connected by the following frequency-constructive parameters
где n3 - частота вращения ножевого барабана, мин-1;where n 3 is the rotational speed of the knife drum, min -1 ;
Dнб - диаметр ножевого барабана, м;D nb - the diameter of the knife drum, m;
W3 - производительность машины, кг/ч;W 3 - machine productivity, kg / h;
t2 - шаг между режущими кромками на поверхности ножевого барабана, м;t 2 is the pitch between the cutting edges on the surface of the knife drum, m;
Lнб - длина ножевого барабана, м;L nb - the length of the knife drum, m;
b, s и t1 - размеры параллелепипедов (кубиков) после резки, м;b, s and t 1 - the dimensions of the parallelepipeds (cubes) after cutting, m;
γ - плотность перерабатываемого продукта, кг/м3;γ is the density of the processed product, kg / m 3 ;
n2 - частота вращения вальца подающего устройства, мин-1;n 2 is the rotation frequency of the feed roller, min -1 ;
Dпбо - диаметр описанной окружности вальца подающего устройства, м;D pbo - the diameter of the described circle of the roll of the feed device, m;
g - коэффициент, учитывающий превышение окружной скорости ребер вальца подающего устройства относительно скорости подачи стружки в ножевой барабан;g is a coefficient taking into account the excess peripheral speed of the edges of the rollers of the feed device relative to the feed rate of the chips into the knife drum;
i - передаточное отношение в приводе между валами ротора и вальца подающего устройства;i is the gear ratio in the drive between the shafts of the rotor and the roller of the feeding device;
Dp - диаметр ротора, м;D p - the diameter of the rotor, m;
n1 - частота вращения ротора, мин-1;n 1 - rotor speed, min -1 ;
k1 - коэффициент, учитывающий форму плода;k 1 - coefficient taking into account the shape of the fetus;
k2 - коэффициент, учитывающий использование ширины ротора;k 2 - coefficient taking into account the use of the width of the rotor;
k3 - коэффициент, учитывающий использование пространства между смежными лопастями ротора;k 3 - coefficient taking into account the use of space between adjacent rotor blades;
Вр - ширина ротора, м;In p - the width of the rotor, m;
t1 - толщина стружки, м.t 1 - chip thickness, m
Изобретение поясняется чертежом, где схематично представлена универсальная машина для обработки пищевых продуктов.The invention is illustrated in the drawing, which schematically shows a universal machine for processing food products.
Сведения, подтверждающие возможность реализации заявленного изобретения, заключаются в следующем.Information confirming the possibility of implementing the claimed invention are as follows.
Универсальная машина для обработки пищевых продуктов содержит установленный на основании барабан 1 и в его полости ротор 2 диаметром Dp и осью вращения 01. На роторе 2 закреплены лопасти 3. Барабан 1 сопряжен посредством упругого элемента 4 с дуговым сектором 5. Дуговой сектор 5 связан посредством оси 02 с механизмом 6 радиального перемещения. В нижней части основания расположен выпускной патрубок. На торце барабана 1 установлена крышка 7 с отверстием диаметром Do для входа продуктов в полости ротора 2 и барабана 1. На барабане 1 тангенциально закреплен пластовый нож 8. На основании смонтирован контрнож 9. Контрнож 9 установлен ортогонально к поверхности пластового ножа 8. На основании машины с возможностью вращения смонтированы ротор 2, подающее устройство в виде приводного вальца 10 и ножевой барабан 11. Ротор 2 с лопастями 3, валец 10 подающего устройства и ножевой барабан 11 имеют привод в виде мотор-редуктора. Машина имеет пульт управления. Она дополнительно снабжена блоком ножей 12 и откалиброванными вставками, размещенными между смежными ножами 12, комплектом сменных ножевых барабанов 11, отсекателем 13 подающего устройства и механизмом 14 перемещения подающего устройства в направлении пластового ножа 8. Механизм 14 выполнен в виде эксцентрической втулки 15, кинематически связанной с механизмом 6 радиального перемещения дугового сектора 5. Втулка 15 снабжена ручкой 16 управления. Вставки и ножи 12 с чередованием размещены на осях 17. Валец 10 подающего устройства имеет форму правильной многогранной призмы с горизонтальной осью вращения 03. Количество Zгр граней 18 вальца 10 равно 6, а диаметр описанной окружности Dпбо равен 120 мм. Вал 19 вращения вальца 10 посредством подшипниковых опор 20 установлен в эксцентриковой втулке 15 с эксцентриситетом "е". Ось 04 поворота втулки 15 удалена от оси 03 вращения вальца 10 на величину эксцентриситета "е", а при повороте втулки 15 ручкой 16 управления изменяют величину зазора t1 между рабочей поверхностью пластового ножа 8 и ребром 21 вальца 10 подающего устройства.A universal food processing machine comprises a drum 1 mounted on the base and in its cavity a rotor 2 with a diameter D p and an axis of rotation 0 1 . The blades 3 are fixed on the rotor 2. The drum 1 is connected by means of an elastic element 4 to the arc sector 5. The arc sector 5 is connected via the axis 0 2 to the radial movement mechanism 6. At the bottom of the base is an exhaust pipe. A cover 7 is installed at the end of the drum 1 with an aperture of diameter D o for the products to enter the cavity of the rotor 2 and the drum 1. A plastic knife 8 is tangentially fixed to the drum 1. A counterknife is mounted on the base 9. A counterknife 9 is mounted orthogonally to the surface of the plastic knife 8. Based machines rotatably mounted a rotor 2, a feeding device in the form of a drive roller 10 and a knife drum 11. The rotor 2 with blades 3, the roller 10 of the feeding device and the knife drum 11 have a drive in the form of a gear motor. The machine has a control panel. It is additionally equipped with a block of knives 12 and calibrated inserts placed between adjacent knives 12, a set of interchangeable knife drums 11, a cutter 13 of the feeding device and a mechanism 14 for moving the feeding device in the direction of the plastic knife 8. The mechanism 14 is made in the form of an eccentric sleeve 15 kinematically connected with the mechanism 6 of the radial movement of the arc sector 5. The sleeve 15 is equipped with a control handle 16. The inserts and knives 12 with alternation are placed on the axes 17. The roller 10 of the feeding device has the form of a regular multifaceted prism with a horizontal axis of rotation of 0 3 . The number Z g of faces 18 of the drum 10 is 6, and the diameter of the circumscribed circle D of the SSP is 120 mm. The shaft 19 of rotation of the drum 10 by means of bearing bearings 20 is installed in the eccentric sleeve 15 with an eccentricity "e". The axis 0 4 of rotation of the sleeve 15 is removed from the axis 0 3 of rotation of the drum 10 by the amount of eccentricity "e", and when the sleeve 15 is rotated by the control handle 16, the clearance value t1 between the working surface of the formation knife 8 and the edge 21 of the roller 10 of the feeding device is changed.
Ножевой барабан 11 снабжен кольцевыми канавками 22 для размещения ножей 12. Количество кольцевых канавок 22 на ножевом барабане 11 определяют из выражения:The knife drum 11 is equipped with annular grooves 22 to accommodate the knives 12. The number of annular grooves 22 on the knife drum 11 is determined from the expression:
где Lнб - длина ножевого барабана 11, мм;where L nb - the length of the knife drum 11, mm;
b - высота столбика или ширина одной из граней кубика (параллелепипеда), мм.b - the height of the column or the width of one of the faces of the cube (parallelepiped), mm.
На поверхности ножевого барабана 11 выполнены пазы 23, параллельные оси 05 вращения барабана 11 с описанным диаметром Dнб. Режущие кромки 24 ножевого барабана 11 взаимно смещены на величину шага t2. Ширина пазов 23 t1 в донной части равна ширине ломтика t1 после резки плодов. Количество Z4 пазов 23 на поверхности барабана 11 устанавливают расчетомOn the surface of the knife drum 11, grooves 23 are made parallel to the axis 0 5 of rotation of the drum 11 with the described diameter D nb . The cutting edges 24 of the knife drum 11 are mutually offset by a step value of t 2 . The width of the grooves 23 t 1 in the bottom is equal to the width of the slice t1 after cutting the fruit. The number Z of 4 grooves 23 on the surface of the drum 11 is set by calculation
а глубину пазом "S" берут из соотношенияand the depth of the groove "S" is taken from the ratio
где Dнб и Dbn - диаметры описанной окружности и донной части пазов 23 на ножевом барабане 11.where D nb and D bn are the diameters of the described circumference and the bottom of the grooves 23 on the knife drum 11.
Каждый нож 12 из блока имеет лезвие 25 с режущей кромкой 26. Длина лезвия 25 меньше глубины паза 23. Направления вращений ротора 2, вальца 10 и ножевого барабана 11 показаны стрелками на чертеже, а их угловые скорости обозначены соответственно ω1, ω2 и ω3.Each knife 12 from the block has a blade 25 with a cutting edge 26. The length of the blade 25 is less than the depth of the groove 23. The directions of rotation of the rotor 2, drum 10 and knife drum 11 are shown by arrows in the drawing, and their angular velocities are indicated by ω 1 , ω 2 and ω 3 .
Высокое качество среза стружки обеспечивает режущая кромка 27 на конце пластового ножа 8. Ножевой барабан 11, контрнож 9, оси 17, блок ножей 12 и вставки между ножами 12 смонтированы в корпусе 28 блока поперечной резки.High quality cut chips provides a cutting edge 27 at the end of the plastic knife 8. The knife drum 11, the counter knife 9, the axis 17, the knife block 12 and the inserts between the knives 12 are mounted in the housing 28 of the transverse cutting unit.
Диаметр dn плодов 29 меньше на 3-5% диаметра Do окна на торцевой крышке 7.The diameter dn of the fruit 29 is less by 3-5% of the diameter D o of the window on the end cover 7.
При условии непрерывной подачи плодов 29 округлой (dn) или иной формы частотно-конструктивной параметр (м/мин) ротора 2 описывается уравнениемUnder the condition of continuous supply of fruits 29 with a rounded (dn) or other shape, the frequency-constructive parameter (m / min) of the rotor 2 is described by the equation
где n1 - частота вращения ротора, мин-1;where n 1 is the rotor speed, min -1 ;
Dp - диаметр ротора, м;D p - the diameter of the rotor, m;
W1 - производительность машины при резке плодов корнеплодов, овощей и фруктов на стружку (пласты), кг/ч;W 1 - machine performance when cutting root fruits, vegetables and fruits into chips (formations), kg / h;
0,06 - коэффициент пропорциональности;0,06 - coefficient of proportionality;
k1 - коэффициент, учитывающий форму плода;k 1 - coefficient taking into account the shape of the fetus;
k2 - коэффициент, учитывающий использование ширины ротора 2;k 2 - coefficient taking into account the use of the width of the rotor 2;
k3 - коэффициент, учитывающий использование пространства между смежными лопастями 3 ротора 2;k 3 - coefficient taking into account the use of space between adjacent blades 3 of the rotor 2;
Вр - ширина ротора 2, м;In p - the width of the rotor 2, m;
t1 - толщина стружки, м;t 1 - chip thickness, m;
γ - плотность перерабатываемого продукта, кг/м3. γ is the density of the processed product, kg / m 3.
При непрерывной подаче с пластового ножа 8 стружки толщиной t1 из мякоти плодов корнеплодов, овощей и фруктов частотно-конструктивный параметр ножевого барабана 11 устанавливают из зависимостиWhen continuously supplying from a formation knife 8 chips with a thickness of t 1 from the pulp of the fruits of root crops, vegetables and fruits, the frequency-constructive parameter of the knife drum 11 is determined from the dependence
где n3 - частота вращения ножевого барабана 11, мин-1;where n 3 is the rotational speed of the knife drum 11, min -1 ;
Dнб - диаметр ножевого барабана 11, м;D nb - the diameter of the knife drum 11, m;
W3 - производительность машины при резке плодов корнеплодов, овощей и фруктов на кубики, кг/ч;W 3 - machine performance when cutting root fruits, vegetables and fruits into cubes, kg / h;
t2 - шаг между режущими кромками 24 на поверхности ножевого барабана 11, м;t 2 is the pitch between the cutting edges 24 on the surface of the knife drum 11, m;
Lнб - длина ножевого барабана 11, м;L nb - the length of the knife drum 11, m;
b, S и t1 - размеры кубиков 30, м;b, S and t 1 - sizes of cubes 30, m;
γ - плотность перерабатываемого продукта 29, кг/м3;γ is the density of the processed product 29, kg / m 3 ;
Zл - число лопастей 3 на роторе 2, штук;Z l - the number of blades 3 on the rotor 2, pieces;
k3 - коэффициент, учитывающий заполнение межлопастного пространства плодами 29.k 3 - coefficient taking into account the filling of the inter-blade space with fruits 29.
Режущая кромка 27 пластового ножа 8 удалена от режущей кромки 31 контрножа 9 на расстояниеThe cutting edge 27 of the plastic knife 8 is removed from the cutting edge 31 of the counter knife 9 at a distance
где Dp - диаметр ротора 2 по концам лопастей 3, мм;where D p - the diameter of the rotor 2 at the ends of the blades 3, mm;
Zл - количество лопастей 3, штук;Z l - the number of blades 3, pieces;
k3 - коэффициент, учитывающий использование пространства между смежными лопастями 3;k 3 - coefficient taking into account the use of space between adjacent blades 3;
tкн - толщина контрножа 9 на торце с режущей кромкой 31, мм.t kn - the thickness of the counterknife 9 at the end with a cutting edge 31, mm
Для обеспечения бесперебойной (непрерывной) подачи стружки толщиной t1 с лопасти 3 ротора 2 на ножевой барабан 11 при равенстве окружных скоростей концов лопастей 3 и ребер 21 вальца 10 подающего устройства величина подачи m составляетTo ensure uninterrupted (continuous) supply of chips with a thickness of t 1 from the blade 3 of the rotor 2 to the knife drum 11 with the equality of the peripheral speeds of the ends of the blades 3 and the ribs 21 of the roller 10 of the feeding device, the feed value m is
где - n1 - частота вращения ротора 2, мин-1,where - n 1 - rotor speed 2, min -1 ,
n2 - частота вращения вальца 10 подающего устройства, мин-1;n 2 - rotation speed of the drum 10 of the feeding device, min -1 ;
Z - число граней вальца 10.Z is the number of faces of the roller 10.
Частотно-конструктивный параметр вальца 10 подающего устройстваFrequency-constructive parameter of the drum 10 feed device
где n2 - частота вращения вальца 10 подающего устройства, мин-1;where n 2 is the rotation frequency of the drum 10 of the feeding device, min -1 ;
Dпбо - диаметр описанной окружности вальца 10, м;D pbo - the diameter of the described circle of the drum 10, m;
g - коэффициент, учитывающий превышение окружной скорости ребер 21 вальца 10 относительности скорости подачи стружки толщиной t1 в ножевой барабан 11;g is a coefficient taking into account the excess peripheral speed of the ribs 21 of the drum 10 relative to the feed rate of chips with a thickness of t 1 in the knife drum 11;
i - передаточное отношение в механической цепи привода между валами ротора и вальца 10 подающего устройстваi is the gear ratio in the mechanical circuit of the drive between the shafts of the rotor and the roller 10 of the feeding device
Dp - диаметр ротора 2, м.D p - the diameter of the rotor 2, m
Универсальная машина для обработки пищевых продуктов работает следующим образом.Universal food processing machine operates as follows.
Плоды 29 округлой формы диаметром dn или в виде правильных или неправильных многогранников транспортирующим устройством или вручную подают в крышку 7 с окном Do. При прохождении плода 29 через окно в крышке 7 он под собственным весом падает на одну из лопастей 3. Далее за счет центробежной силы, создаваемой вращающейся лопастью 3 ротора 2, плод прижимается к внутренней цилиндрической поверхности барабана 1. Преодолевая силы инерции и трения, плод 29 перемещается на поверхность дугового сектора 5 и поступает на режущую кромку 27 пластового ножа 8. Режущей кромкой 27 лезвия пластового ножа 8 отрезается стружка толщиной t1 от плода 29. Стружка от плода 29 ребрами 21 и гранями 18 вальца 10 подающего устройства перемещается в пространство между торцом контрножа 9 и отсекателем 13. Стружка западает в паз 23 и за счет вращения вала ножевого барабана 11 отрезается режущей кромкой 31 контрножа 9 и режущей кромкой 24 барабана 11 на параллелепипеды с основанием t1×S и высотой, равной длине Lнб ножевого барабана 11. Дальнейшее угловое перемещение ножевого барабана 11 подводит ломтик в корпусе 28 блока резки к режущим кромкам 26 лезвий 25 блока ножей 12. За счет вставок между ножами 12 ломтики разрезаются на кубики 30 с параметрами S×t1×b.Fruits 29 are rounded in shape with a diameter of dn either in the form of regular or irregular polyhedrons by a transporting device or manually fed into the lid 7 with a window D o . When the fruit 29 passes through the window in the lid 7, it falls under its own weight onto one of the blades 3. Further, due to the centrifugal force created by the rotating blade 3 of the rotor 2, the fetus is pressed against the inner cylindrical surface of the drum 1. Overcoming the forces of inertia and friction, the fetus 29 moves to the surface of the arc sector 5 and is supplied to the cutting edge 27 of reservoir 8. knife cutting edge 27 of knife blade reservoir 8 is cut chips thickness t 1 of the fruit of the fruit 29. chips 29, 21 and ribs 18 of the roller 10 faces the feeding device move in ag ood sort space between the end 9 and the counter knife 13. Chips shutoff sinks into the groove 23 and by the rotation of the cutter drum shaft 11 is cut cutting edge 31 of the counter 9 and the cutting edge 24 of the drum 11 into parallelepipeds with a base 1 × S t and a height equal to the length L nb of the knife drum 11. Further angular movement of the knife drum 11 brings the slice in the housing 28 of the cutting unit to the cutting edges 26 of the blades 25 of the knife block 12. Due to the inserts between the knives 12, the slices are cut into cubes 30 with S × t 1 × b parameters.
При изменении размеров кубиков 30 с размеров со сторонами 3,2 на 4,8 мм, с 4,8 до 6,4 мм, с 6,4 до 9,5 мм, с 9,5 до 11 мм, с 11 до 14 мм оператор поступает следующим образом. Изъяв один палец 17 из корпуса 28 блока резки, ножи 12 вместе со ставками между ножами 12 поворачиваются на угол 90° и встают (свисают) вертикально вниз режущими кромками 26 лезвий 25. Демонтируют барабан 11, а на его вал устанавливают другой (сменный) барабан 11 с параметром t1 из ряда 3,2; 4,8; 6,4; 9,5; 11 и 14 мм. Далее механизмом 6 дуговой сектор 5 подводят к режущей кромке 27 пластового ножа 8, обеспечивая требуемую толщину стружки t1. Далее ручкой 16 управления подводят втулку 15, поворачивая ее вокруг оси 04, изменяя положение оси 03 вместе с валом вальца 10, приближая или удаляя ребра 21 к поверхности пластового ножа 8.When resizing cubes 30 with dimensions with sides 3.2 to 4.8 mm, from 4.8 to 6.4 mm, from 6.4 to 9.5 mm, from 9.5 to 11 mm, from 11 to 14 mm operator proceeds as follows. Having removed one finger 17 from the housing 28 of the cutting unit, the knives 12 together with the stakes between the knives 12 are rotated 90 ° and stand (hang) vertically downward with the cutting edges 26 of the blades 25. Dismantle the drum 11, and install another (replaceable) drum on its shaft 11 with the parameter t 1 from the range 3.2; 4.8; 6.4; 9.5; 11 and 14 mm. Further, by the mechanism 6, the arc sector 5 is brought to the cutting edge 27 of the formation knife 8, providing the required chip thickness t 1 . Next, the control sleeve 15 is brought up the sleeve 15, turning it around the axis 0 4 , changing the position of the axis 0 3 together with the shaft of the drum 10, bringing closer or removing ribs 21 to the surface of the formation knife 8.
Приводим пример расчета производительности универсальной машины для обработки пищевых продуктов при резке на стружку для барабана 1 диаметром Dp=300 мм, шириной ротора 2Bp=100 мм, частотой вращения ротора 2 в барабане 1 n1=180 мин-1, количество лопастей 3Zл=4 и диаметре Do=100 мм впускного отверстия на крышке 7. Толщина стружки t1=5 мм. Пользуясь формулой (4), часовая производительность машины равнаWe give an example of calculating the performance of a universal food processing machine for cutting into chips for drum 1 with a diameter of D p = 300 mm, a rotor width of 2B p = 100 mm, a rotor speed of 2 in the drum 1 n 1 = 180 min -1 , the number of blades 3Z l = 4 and a diameter D o = 100 mm of the inlet on the cover 7. Chip thickness t 1 = 5 mm. Using the formula (4), the hourly productivity of the machine is equal to
W1=n1·Dp·0,06·π·k1·k2·k3·Bp·t1·γ, кг/ч.W 1 = n 1 · D p · 0.06 · π · k 1 · k 2 · k 3 · B p · t 1 · γ, kg / h
Принимаем k1=0,7; k2=0,9; k3=2 (3). Величины коэффициентов приняты на основе экспериментальных данных на примере клубней картофеля Solanum tuberosum L.сорта Жуковский ранний. Физико-механические свойства клубней зависят от сорта картофеля, условий выращивания и почвенно-климатической зоны. Масса и размер клубней находятся в прямой зависимости от урожайности. Чем она выше, тем крупнее клубни. Объем и размеры клубней картофеля связаны зависимостью, установленной академиком В.П.Горячкиным:We take k 1 = 0.7; k 2 = 0.9; k 3 = 2 (3). The coefficients are taken on the basis of experimental data on the example of potato tubers Solanum tuberosum L. variety Zhukovsky early. Physico-mechanical properties of tubers depend on the variety of potatoes, growing conditions and soil and climatic zones. The mass and size of tubers are directly dependent on yield. The higher it is, the larger the tubers. The volume and size of potato tubers are related by the relationship established by academician V.P. Goryachkin:
где Vk - объем клубня;where V k is the volume of the tuber;
a, b1, с - соответственно длина, ширина и толщина клубня;a, b 1 , c - respectively, the length, width and thickness of the tuber;
Ео - коэффициент формы, Ео=4/3π.E o - form factor, E o = 4 / 3π.
Масса клубняTuber mass
где Ek - коэффициент пропорциональности, равный 0,56...0,65. Объемная масса клубней картофеля колеблется в пределах 0,5...0,7 т/м, плотность клубней γ=(1,04-1,09) г/м3 (1040-1090 кг/м3).where E k is the coefficient of proportionality equal to 0.56 ... 0.65. The bulk mass of potato tubers ranges from 0.5 ... 0.7 t / m, the density of tubers γ = (1.04-1.09) g / m 3 (1040-1090 kg / m 3 ).
Для расчетов принимаем γ=1090 кг/м (сорт Жуковский ранний).For calculations, we take γ = 1090 kg / m (early Zhukovsky variety).
При k3=2 имеемFor k 3 = 2 we have
при k3=3 величинаwhen k 3 = 3 the value
при k3=3 и t1=11 мм:with k 3 = 3 and t 1 = 11 mm:
при k3=3:when k 3 = 3:
Ln=π·Dp/k3·Zл+tкн=3,14·300/3·4+4=82,5 мм;L n = π · D p / k 3 · Z l + t kn = 3.14 · 300/3 · 4 + 4 = 82.5 mm;
при k2=2:when k 2 = 2:
Ln=π·Dp/k3·Zл+tкн=3,14·300/2·4+4=121,75 мм.L n = π · D p / k 3 · Z l + t kn = 3.14 · 300/2 · 4 + 4 = 121.75 mm.
В реальной конструкции Ln=104 мм.In a real design, L n = 104 mm.
Величину подачи ребрами 21 подающего вальца 10 при числе граней 18 Z=6 имеемThe amount of feed by the ribs 21 of the feed roller 10 with the number of faces 18 Z = 6 is
m=π·Dp·n1/n2·Z=3,14·300·180/540·6=52,3(3) мм.m = π · D p · n 1 / n 2 · Z = 3.14 · 300 · 180/540 · 6 = 52.3 (3) mm.
Окружная скорость ротора 2 по концам лопастей 3 при частоте вращения n1=180 мин-1:The peripheral speed of the rotor 2 at the ends of the blades 3 at a speed of n 1 = 180 min -1 :
Vp=π·n1·Dp/60=3,14·180·0,300/60=2,826 м/с.V p = π · n 1 · D p / 60 = 3.14 · 180 · 0.300 / 60 = 2.826 m / s.
Окружная скорость вальца 10 по ребрам 21 равнаThe peripheral speed of the drum 10 along the ribs 21 is equal to
Vпбо=π·n2·Dпбо/60=3,14·540·0,120/60=3,3912 м/с.V pbo = π · n 2 · D pbo / 60 = 3.14 · 540 · 0.120 / 60 = 3.3912 m / s.
Производительность машины при резке кубиков 30 с параметрами S×t1×b:The performance of the machine when cutting cubes 30 with the parameters S × t 1 × b:
при значении 
При k3=3When k 3 = 3
и k3=2 При резке кубиков 30 с размерами сторон S×t1×b=11,0×11,0×11,0 мм производительность машины составляетand k 3 = 2 When cutting cubes 30 with side sizes S × t 1 × b = 11.0 × 11.0 × 11.0 mm, the productivity of the machine is
Частотно-конструктивный параметр ножевого барабана 11:The frequency-constructive parameter of the knife drum 11:
n3·Dнб=540·0,13=70,2 м/мин.n 3 · D nb = 540 · 0.13 = 70.2 m / min.
Частотно-конструктивный параметр вальца 10 подающего устройства:The frequency-constructive parameter of the roller 10 of the feeding device:
n2·Dбо=540·0,12=64,8 м/мин.n 2 · D bo = 540 · 0.12 = 64.8 m / min.
Частотно-конструктивный параметр ротора 2:The frequency-constructive parameter of the rotor 2:
n1·Dp=180·0,3=54 м/мин.n 1 · D p = 180 · 0.3 = 54 m / min.
Приведенные показатели свидетельствуют о непрерывности технологического процессаThe above indicators indicate the continuity of the process
Машина обеспечивает высокую производительность. Ниже приведена ее техническая характеристика.The machine provides high performance. Below is its technical characteristic.
Техническая характеристика универсальной машины для обработки пищевых продуктовTechnical Specification of Universal Food Processing Machine
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004111033/12A RU2262876C1 (en) | 2004-04-12 | 2004-04-12 | General-purpose food product processing machine |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004111033/12A RU2262876C1 (en) | 2004-04-12 | 2004-04-12 | General-purpose food product processing machine |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2262876C1 true RU2262876C1 (en) | 2005-10-27 |
Family
ID=35864174
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004111033/12A RU2262876C1 (en) | 2004-04-12 | 2004-04-12 | General-purpose food product processing machine |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2262876C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2525923C2 (en) * | 2010-03-22 | 2014-08-20 | Бухер Унипектин Аг | Blade platform for organic substances milling device |
-
2004
- 2004-04-12 RU RU2004111033/12A patent/RU2262876C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2525923C2 (en) * | 2010-03-22 | 2014-08-20 | Бухер Унипектин Аг | Blade platform for organic substances milling device |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108818685A (en) | A kind of the root of straight ladybell automatic clinical microtome and its dicing method | |
| US4995803A (en) | Apparatus for continuously producing substantially parallelepipedal pieces of meat | |
| RU2262876C1 (en) | General-purpose food product processing machine | |
| CN212763591U (en) | Potato processing equipment | |
| CN110025022B (en) | Automatic orange conveying and peeling device and method | |
| JPS63156694A (en) | Massive food slicer | |
| CN201308852Y (en) | Vertical bread grinding machine | |
| CN206690164U (en) | A kind of meat slicing device | |
| CN210061269U (en) | Multi-blade bacon slicer | |
| CN212044851U (en) | Bufna core processing device | |
| US4600159A (en) | Process and machine for disintegrating materials | |
| CN209699216U (en) | Three-dimensional dicer | |
| CN209812432U (en) | Dried meat slice slitting device | |
| CN108406893B (en) | Medical carousel medicine cutting machine | |
| CN214163244U (en) | High-efficient vegetable-chopper | |
| RU2258449C1 (en) | General-purpose food processing machine | |
| CN219232610U (en) | Shredded coconut stuffing machine | |
| CN109676663A (en) | A kind of chip potato cutter | |
| CN217751623U (en) | Quick continuous slicer of stew in soy sauce article batching | |
| CN214870849U (en) | Centrifugal medicine cutting machine | |
| CN211541317U (en) | Centrifugal slicer | |
| CN219599673U (en) | Paper bar and paper bar notching equipment | |
| CN220762752U (en) | Wild jujube cake slicing device | |
| CN220123846U (en) | Flaker with limit structure for meat product processing | |
| CN219768385U (en) | Potato slicer |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060413 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060413 |
|
| RZ4A | Other changes in the information about an invention |