RU2262236C2 - Method for mass production of bread with cavity - Google Patents
Method for mass production of bread with cavity Download PDFInfo
- Publication number
- RU2262236C2 RU2262236C2 RU2003132166/13A RU2003132166A RU2262236C2 RU 2262236 C2 RU2262236 C2 RU 2262236C2 RU 2003132166/13 A RU2003132166/13 A RU 2003132166/13A RU 2003132166 A RU2003132166 A RU 2003132166A RU 2262236 C2 RU2262236 C2 RU 2262236C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- cavity
- bread
- sheet
- knife
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/06—Baking processes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B5/00—Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
- A21B5/02—Apparatus for baking hollow articles, waffles, pastry, biscuits, or the like
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
- A21C11/10—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking combined with cutting apparatus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
- A21C9/08—Depositing, arranging and conveying apparatus for handling pieces, e.g. sheets of dough
- A21C9/088—Folding or bending discrete dough pieces or dough strips
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/32—Filled, to be filled or stuffed products filled or to be filled after baking, e.g. sandwiches
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Abstract
Description
Настоящее изобретение относится к способу промышленного производства хлеба с полостью, а более конкретно к способу изготовления хлеба с полостью в производственном масштабе путем складывания листа теста пополам, помещения между двумя половинами формующей структуры, обрезания ножом теста с обеих сторон формующей структуры и повторения этого производственного процесса.The present invention relates to a method for the industrial production of bread with a cavity, and more specifically to a method for manufacturing bread with a cavity on an industrial scale by folding the dough sheet in half, placing between two halves of the molding structure, cutting the dough with a knife on both sides of the molding structure and repeating this production process.
Традиционный хлеб для гамбургеров обычно имеет недостаток в том, что (i) начинка, закладываемая между ломтиками хлеба, может легко выпасть и загрязниться, и (ii) начинку можно выдавить во время еды, поскольку гамбургер имеет открытые края. В заявке на патент Кореи №2001-1893 (заявитель) описан хлеб с полостью и способ его изготовления, при этом заявленный хлеб удобен в изготовлении и при употреблении, позволяет закладывать в него начинку из разных продуктов и повышает ценность продуктов за счет уникальной формы полости.Traditional hamburger bread usually has the disadvantage that (i) the toppings placed between the slices of bread can easily fall out and become dirty, and (ii) the toppings can be squeezed out during meals because the hamburger has open edges. Korean Patent Application No. 2001-1893 (the applicant) describes a bread with a cavity and a method for making it, while the claimed bread is convenient to manufacture and use, allows to fill the filling with different products and increases the value of the products due to the unique shape of the cavity.
Способ производства хлеба с полостью согласно заявке Кореи 2001-1893 предусматривает стадии, на которых лист теста помещают на дно и на верх формующей структуры, имеющей форму полости и обрезают лист ножом, имеющим такую же форму и немного больший размер, чем формующая структура, чтобы сохранить форму полости внутри заготовки. Однако, если сечение теста, имеющего определенную форму и размер, является широким и со сложной конфигурацией, то возникают определенные проблемы, заключающиеся в высокой вероятности получения неудовлетворительных результатов в процессе обрезания из-за присущей тесту вязкости и упругости, что приводит к увеличению производственных затрат, связанных с усложнением оборудования и трудностями в обеспечении непрерывности процесса.The method for producing bread with a cavity according to Korean application 2001-1893 involves the steps of placing a dough sheet on the bottom and on top of a cavity shaped structure and cut the sheet with a knife having the same shape and slightly larger than the forming structure in order to preserve cavity shape inside the workpiece. However, if the cross section of the dough, having a certain shape and size, is wide and with a complex configuration, then certain problems arise, consisting in the high probability of obtaining unsatisfactory results in the cutting process due to the inherent viscosity and elasticity of the test, which leads to an increase in production costs, associated with the complexity of equipment and difficulties in ensuring the continuity of the process.
Кроме того, когда тесто, полученное вышеуказанным способом, подвергают второй ферментации на плоском противне, из-за объемного расширения при этой ферментации не удается получить хлеб со стандартной формой полости.In addition, when the dough obtained by the above method is subjected to a second fermentation on a flat baking sheet, due to volume expansion during this fermentation, it is not possible to obtain bread with a standard cavity shape.
Соответственно задачей настоящего изобретения является создание хлеба с полостью стандартной формы. Другой задачей изобретения является создание способа промышленного производства хлеба с полостью путем оптимизации ошибки, связанной с процессом формования, который является наиболее важным процессом в способе производства.Accordingly, the present invention is the creation of bread with a cavity of a standard form. Another objective of the invention is the creation of a method for the industrial production of bread with a cavity by optimizing the errors associated with the molding process, which is the most important process in the production method.
Настоящее изобретение обеспечивает способ производства хлеба с полостью, предусматривающий замес ингредиентов в подходящей пропорции, первую ферментацию замешанного теста, формование теста для образования полости, вторую ферментацию отформованного теста и его выпекание в печи, причем лист теста при формовании складывают, чтобы поместить этот лист теста на низ и на верх формующей структуры, и лист теста непрерывно обрезают ножом с обеих сторон формующей структуры для получения теста с полостью, с формующей структурой между тестом и полученное тесто с полостью ферментируют в вогнутом противне глубиной 10-25 мм для получения желаемой формы готового хлеба с полостью после второй ферментации.The present invention provides a method for producing bread with a cavity, which kneads the ingredients in a suitable proportion, first fermenting the kneaded dough, molding the dough to form a cavity, second fermenting the molded dough and baking it in the oven, the dough sheet being folded to form this dough sheet onto bottom and top of the molding structure, and the dough sheet is continuously cut with a knife on both sides of the molding structure to obtain a dough with a cavity, with a molding structure between the dough and the floor learned dough with a cavity is fermented in a concave baking sheet with a depth of 10-25 mm to obtain the desired shape of the finished bread with a cavity after the second fermentation.
Вместо складывания листа теста можно накладывать один лист теста на верх формующей структуры, а второй лист теста - на низ формующей структуры так, чтобы они соприкасались с задней стороны, при этом участок касания уплотняется (запечатывается) при ферментации посредством органического связывания. Затем лист теста режут ножом. Обе обрезанные стороны слегка запечатываются давлением, приложенным при резке, и достигают полного запечатывания при последующей ферментации. Другой участок касания, на который не воздействует давление, слегка обжимают роликом, если это требуется.Instead of folding the dough sheet, you can lay one dough sheet on top of the molding structure, and the second dough sheet on the bottom of the molding structure so that they touch on the back side, while the touch area is sealed (sealed) during fermentation by organic bonding. Then the dough sheet is cut with a knife. Both cut sides are slightly sealed by the pressure applied during cutting, and achieve complete sealing during subsequent fermentation. The other contact area, which is not affected by pressure, is slightly crimped with a roller, if required.
Тесто с не до конца запечатанной полостью полностью запечатывается при дальнейшей ферментации на вогнутом противне за счет органического связывания и объемного расширения.The dough with the incompletely sealed cavity is completely sealed during further fermentation on a concave baking sheet due to organic bonding and volume expansion.
Далее описывается только способ со складыванием листа теста, чтобы избежать повторений.The following describes only the method of folding the dough sheet to avoid repetition.
В процессе формования теста с полостью на листе теста размещают несколько формующих структур с равными интервалами по длине листа. Лист теста складывают (сгибают пополам) так, чтобы накрыть формующую структуру и в течение определенного периода осуществляют непрерывную резку сложенного теста в том же направлении с помощью ножа.In the process of forming a dough with a cavity on the dough sheet, several forming structures are placed at equal intervals along the length of the sheet. The dough sheet is folded (bent in half) so as to cover the forming structure and for a certain period continuously cut the folded dough in the same direction with a knife.
Поскольку при накоплении небольших ошибок, связанных с повторением операций в течение длительного периода, или из-за нарушения равных интервалов между формующими структурами может произойти сбой в процессе формования и/или прерывание непрерывного процесса, для стабильной и правильной работы предпочтительно управлять ножом, соединенным с датчиком.Since during the accumulation of small errors associated with the repetition of operations over a long period, or due to violation of equal intervals between the forming structures, a malfunction in the molding process and / or interruption of the continuous process can occur, it is preferable to control the knife connected to the sensor for stable and correct operation .
Формующая структура для придания формы полости имеет округлую форму края, соединяющего нижнюю и боковую поверхность, и перпендикулярно стенку одной стороны для обеспечения стандартного отверстия.The molding structure for shaping the cavity has a rounded shape of the edge connecting the lower and lateral surfaces, and perpendicular to the wall of one side to provide a standard hole.
Нож для разрезания обеих сторон листов теста предпочтительно имеет прямой или Y-образно разделенный конец.The knife for cutting both sides of the dough sheets preferably has a straight or Y-shaped split end.
Хлеб с полостью, полученный описанным выше способом по изобретению, имеет наружную поверхность, имеющую спереди открытый участок и окружающий его, а также сзади запечатанный участок. Наружная поверхность хлеба с полостью может иметь овальное сечение, ширина которого превышает высоту для удобства потребления, а место соединения обеих сторон и низа может быть закруглено. Кроме того, наружная внешняя поверхность полости имеет равномерную толщину от 8 до 15 мм.The bread with a cavity obtained by the method described above according to the invention has an outer surface having an open area in front and surrounding it, as well as a sealed area at the back. The outer surface of the bread with the cavity may have an oval section, the width of which exceeds the height for ease of consumption, and the junction of both sides and the bottom can be rounded. In addition, the outer outer surface of the cavity has a uniform thickness of 8 to 15 mm.
Далее следует иллюстративное описание настоящего изобретения со ссылкой на прилагаемые чертежи, на которых:The following is an illustrative description of the present invention with reference to the accompanying drawings, in which:
Фиг.1а-1d - схематичные виды способа производства хлеба с полостью по изобретению.Figa-1d are schematic views of a method for the production of bread with a cavity according to the invention.
Фиг.2 - вид в сечении другого примера ножа, используемого в способе производства хлеба с полостью по изобретению,Figure 2 is a sectional view of another example of a knife used in a method for producing bread with a cavity according to the invention,
Фиг.3 - вид в сечении хлеба с полостью по изобретению.Figure 3 is a view in section of bread with a cavity according to the invention.
Позиции на чертежах:Positions in the drawings:
10 - лист теста10 - test sheet
20 - формующая структура20 - forming structure
30 - режущий нож30 - cutting knife
40 - вогнутый противень40 - concave pan
50 - наружная поверхность50 - outer surface
60 - отверстие для начинки60 - filling hole
70 - круглая форма70 - round shape
На Фиг.1а-1d показан способ непрерывного производства хлеба с полостью. Способ производства по изобретению предусматривает стадии замеса ингредиентов в подходящих пропорциях, первой ферментации замешанного теста, формования теста для образования полости, второй ферментации отформованного теста с полостью и выпекания в печи, причем процесс формования приспособлен для автоматизированной работы для обеспечения массового производства стандартного изделия, имеющего желаемую форму, полученную при использовании соответствующих формующей структуры и противня при второй ферментации и выпечке.On figa-1d shows a method of continuous production of bread with a cavity. The production method according to the invention involves the steps of kneading the ingredients in suitable proportions, first fermenting the kneaded dough, molding the dough to form a cavity, second fermenting the molded dough with the cavity and baking in an oven, the molding process being adapted for automated work to ensure mass production of a standard product having the desired the form obtained using the appropriate forming structure and baking sheet during the second fermentation and baking.
Как показано на фиг.1а, лист теста (10) определенной ширины и длины перемещается в направлении его длины. Лист (10) может подаваться непрерывно, но для удобства на чертежах показана лишь его часть. Ширина листа теста не ограничена, если она достаточна, чтобы закрыть формующую структуру при сгибании теста.As shown in FIG. 1 a, the dough sheet (10) of a certain width and length moves in the direction of its length. The sheet (10) can be fed continuously, but for convenience only part of it is shown in the drawings. The width of the dough sheet is not limited if it is sufficient to close the forming structure when the dough is bent.
Как показано на фиг.1b, формующие структуры (20), имеющие форму полости, помещают на лист теста с определенным интервалом. Размещение формующих структур на тесте может осуществляться вручную или автоматически. Нижняя часть формующей структуры (20) является четырехугольной, тогда как место соединения бокового и нижнего участка закруглено. Запечатанный участок может стать толще при второй ферментации. Далее, формующая структура (20) имеет стенку, перпендикулярную участку с отверстием хлеба с полостью, предотвращающую избыточную ферментацию участка с отверстием при второй ферментации и для получения хлеба с полостью, имеющих одинаковые форму и размер.As shown in FIG. 1b, cavity shaped structures (20) are placed on the dough sheet at a predetermined interval. Placement of forming structures on the test can be done manually or automatically. The lower part of the forming structure (20) is quadrangular, while the junction of the lateral and lower sections is rounded. The sealed area may become thicker during the second fermentation. Further, the forming structure (20) has a wall perpendicular to the section with the hole of the bread with the cavity, preventing excessive fermentation of the section with the hole in the second fermentation and to obtain bread with the cavity having the same shape and size.
Как показано на фиг.1с, лист теста (10) сгибают пополам так, чтобы накрыть формующие структуры (20), и разрезают ножом (30) для получения теста с полостью, содержащей формующую структуру между тестом. Нож (30) может быть прямым или Y-образным на конце, как показано на фиг.1с. В другом варианте нож (30) имеет такую же форму, что и нижняя часть формующей структуры, но немного шире для учета толщины теста. Край теста обрезается этим ножом и одновременно запечатывается давлением, прикладываемым к тесту при разрезании, даже если это запечатывание является неполным. Частично запечатанный участок почти полностью запечатывается во время последующего процесса ферментации благодаря быстрой активизации дрожжей и объемного расширения, что приводит к органическому связыванию. Запечатанный участок вдоль линии разреза запекается с получением хлеба с полостью, имеющего одинаковую форму и однородный состав.As shown in FIG. 1c, the dough sheet (10) is folded in half so as to cover the forming structures (20) and cut with a knife (30) to obtain a dough with a cavity containing the forming structure between the dough. The knife (30) may be straight or Y-shaped at the end, as shown in FIG. In another embodiment, the knife (30) has the same shape as the lower part of the forming structure, but slightly wider to account for the thickness of the dough. The edge of the dough is trimmed with this knife and sealed at the same time by the pressure applied to the dough when cutting, even if this sealing is incomplete. The partially sealed portion is almost completely sealed during the subsequent fermentation process due to the rapid activation of the yeast and volume expansion, which leads to organic binding. The sealed portion along the cutting line is baked to obtain a bread with a cavity having the same shape and uniform composition.
В этом процессе резание осуществляют после того, как лист теста покроет весь верхний участок формующей структуры. Еще предпочтительнее, резание выполняют после того, как лист теста покроет весь верхний участок формующей структуры и будет должным образом приведен к форме формующей структуры легким нажатием.In this process, the cutting is carried out after the dough sheet covers the entire upper portion of the forming structure. Even more preferably, the cutting is performed after the dough sheet covers the entire upper portion of the forming structure and is properly reduced to the shape of the forming structure by light pressure.
Как показано на фиг.1d, запечатанное тесто подвергают второй ферментации в вогнутом противне (40), имеющем глубину от 10 до 25 мм, предпочтительно около 15 мм для обеспечения законченной формы полости путем удерживания этой формы внешней структурой в пределах объемного расширения при ферментации.As shown in FIG. 1d, the sealed dough is subjected to a second fermentation in a concave pan (40) having a depth of 10 to 25 mm, preferably about 15 mm, to provide a complete cavity shape by holding this shape with an external structure within the volume expansion during fermentation.
Производство осуществляется автоматически путем разрезания листа теста, непрерывно и равномерно перемещаемого в определенном положении, прямым или Y-образным ножом. Вероятность дефекта снижается при простой форме ножа и при малом сечении теста. Во время второй ферментации по изобретению используют вогнутый противень вместо плоского противня для получения единообразной формы хлеба с полостью, предотвращая его уплощение. Таким образом, изобретение обеспечивает хлеб с полостью, имеющие единообразный участок с отверстием, используя формующую структуру, имеющую с одной стороны перпендикулярную стенку, при этом хлеб имеет единообразную форму благодаря использованию вогнутого противня с глубиной 10-25 мм.Production is carried out automatically by cutting a sheet of dough, continuously and evenly moved in a certain position, with a straight or Y-shaped knife. The likelihood of a defect is reduced with a simple knife shape and with a small cross section of the dough. During the second fermentation of the invention, a concave baking sheet is used instead of a flat baking sheet to obtain a uniformly shaped bread with a cavity, preventing it from flattening. Thus, the invention provides bread with a cavity having a uniform portion with an opening using a forming structure having a perpendicular wall on one side, the bread having a uniform shape by using a concave pan with a depth of 10-25 mm.
Как показано на фиг.3, хлеб с полостью по изобретению имеет равномерную толщину наружной поверхности (50) и форму полости с незапечатанным участком в виде отверстия вверху и запечатанные участки по бокам и снизу для введения подходящих начинок.As shown in FIG. 3, bread with a cavity according to the invention has a uniform thickness of the outer surface (50) and a cavity shape with an unsealed portion in the form of an opening at the top and sealed portions on the sides and bottom for introducing suitable fillings.
Далее, наружная поверхность (50) полости может иметь овальное сечение с шириной больше высоты, а внутренняя часть (60) является слегка изогнутой поверхностью. Место соединения (70) боковых и нижней сторон является закругленной поверхностью. Эта закругленная поверхность получается при использовании формующей структуры закругленной формы. Когда тесто расширяется при ферментации, оно достигает закругленного соединения сторон формующей структуры с получением естественной закругленной поверхности.Further, the outer surface (50) of the cavity may have an oval section with a width greater than the height, and the inner part (60) is a slightly curved surface. The junction (70) of the lateral and lower sides is a rounded surface. This rounded surface is obtained using a rounded shape. When the dough expands during fermentation, it reaches a rounded connection of the sides of the forming structure to obtain a natural rounded surface.
Эта закругленная поверхность в участке соединения имеет увеличенную толщину, тем самым устраняя повреждения запечатанного участка, когда закругленная поверхность растягивается для введения начинки в полость через отверстие.This rounded surface in the joint portion has an increased thickness, thereby eliminating damage to the sealed portion when the rounded surface is stretched to introduce the filling into the cavity through the hole.
При использовании прямого ножа, наиболее подходящего для массового производства, наружная поверхность имеет прямоугольную форму, но торцевая сторона, противоположная отверстию, является изогнутой.When using a straight knife, most suitable for mass production, the outer surface has a rectangular shape, but the end side opposite the hole is curved.
Например, если желательно получить небольшую кривизну, то это требует плавной кривизны вогнутого противня на его конце, противоположном отверстию, так что при второй ферментации теста оно будет расширяться вдоль этой плавной кривой. Если желательна более сильная кривизна, требуется придать формующей структуре соответствующую форму на ее противоположном отверстию конце, причем вогнутый противень имеет форму, подобную форме формующей структуры, но большей ширины, чтобы позволить тесту расширяться при второй ферментации. Кроме того, в этом варианте предпочтительно использовать нож, имеющий Y-образную форму, а не прямой нож.For example, if you want to get a little curvature, this requires a smooth curvature of the concave pan at its end, opposite the hole, so that during the second fermentation of the dough, it will expand along this smooth curve. If stronger curvature is desired, it is necessary to give the molding structure a corresponding shape at its opposite end opening, the concave baking sheet having a shape similar to the shape of the molding structure but with a larger width to allow the dough to expand during the second fermentation. In addition, in this embodiment, it is preferable to use a knife having a Y-shape, rather than a straight knife.
Хлеб с полостью по изобретению имеет плавную кривизну верхней поверхности и плоскую нижнюю поверхность. Однако, если требуется, нижней поверхности может быть придана плавная кривизна за счет выпуклой и вогнутой нижней поверхности формующей структуры и вогнутого противня.The bread with a cavity according to the invention has a smooth curvature of the upper surface and a flat lower surface. However, if required, a smooth curvature can be imparted to the lower surface due to the convex and concave lower surface of the forming structure and the concave baking sheet.
Предпочтительно иметь равномерную наружную поверхность толщиной 8-15 мм, обеспечивая достаточно места для введения начинки без повреждения хлеба.It is preferable to have a uniform outer surface with a thickness of 8-15 mm, providing enough space for the introduction of the filling without damaging the bread.
ЭФФЕКТ ИЗОБРЕТЕНИЯEFFECT OF THE INVENTION
Как описано выше, настоящее изобретение обеспечивает хлеб с полостью и способ его изготовления, предусматривающий сгибание пополам листа теста, помещение внутрь согнутых половин листа формующей структуры, непрерывное обрезание согнутого листа теста по обе стороны от формующей структуры для образования хлеба с полостью и выпекание хлеба с полостью в вогнутом противне, имеющем форму хлеба. Изобретение обеспечивает определенные преимущества, заключающиеся в простоте изготовления в промышленном масштабе при сокращении количества брака, издержек производства и улучшении производимой продукции за счет ее стандартизации.As described above, the present invention provides a bread with a cavity and a method for its manufacture, comprising bending the dough sheet in half, placing inside the bent halves of the sheet of the forming structure, continuously cutting the bent sheet of dough on both sides of the forming structure to form bread with the cavity and baking bread with the cavity in a concave bread-shaped baking sheet. The invention provides certain advantages, which are simplicity of manufacture on an industrial scale while reducing the amount of rejects, production costs and improving the products due to its standardization.
Claims (6)
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR10-2001-0017932A KR100420284B1 (en) | 2001-04-04 | 2001-04-04 | Pocket bread and manufacturing method its for mass production |
KR2001/17932 | 2001-04-04 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2003132166A RU2003132166A (en) | 2005-01-20 |
RU2262236C2 true RU2262236C2 (en) | 2005-10-20 |
Family
ID=27699890
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2003132166/13A RU2262236C2 (en) | 2001-04-04 | 2001-10-22 | Method for mass production of bread with cavity |
Country Status (7)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP1372402A4 (en) |
JP (1) | JP3701653B2 (en) |
KR (1) | KR100420284B1 (en) |
CN (1) | CN1287672C (en) |
AU (1) | AU2002214339B2 (en) |
CA (1) | CA2443186A1 (en) |
RU (1) | RU2262236C2 (en) |
Families Citing this family (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101735786B1 (en) | 2015-01-06 | 2017-05-16 | 일흥산업(주) | Pocket bread and method for manufacturing thereof |
CN106614880B (en) * | 2016-12-08 | 2022-03-04 | 中山职业技术学院 | Automatic bread pressing molding equipment |
CN106857754A (en) * | 2017-03-15 | 2017-06-20 | 焙之道食品(福建)有限公司 | A kind of stuffed roasting pocket cake and preparation method thereof |
CN110063346A (en) * | 2019-04-26 | 2019-07-30 | 四川孔府唐人食品有限公司 | A kind of bread-making methods and the bread using this method production |
Family Cites Families (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US1975031A (en) * | 1932-03-24 | 1934-09-25 | Werner | Process of making sandwich rolls |
US3388675A (en) * | 1965-10-20 | 1968-06-18 | Paul W. Marshall | Pastry forming machine |
CA1318185C (en) * | 1988-08-17 | 1993-05-25 | Sadrudin Kanji | Pastry-forming device |
DE4001129A1 (en) * | 1989-02-01 | 1991-07-18 | Nockemann Otto | METHOD AND RELATED EQUIPMENT FOR THE PRODUCTION OF HOLLOW PASTRIES AND PASTRY BAGS |
US6235326B1 (en) * | 1993-08-18 | 2001-05-22 | American Needle | Edible snack chip and method of making the same |
DE9407968U1 (en) * | 1994-05-13 | 1995-10-05 | DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V., 49610 Quakenbrück | Device for processing lumpy food products of flat basic shape |
KR200188567Y1 (en) * | 2000-02-02 | 2000-07-15 | 강경형 | Pocket bread |
-
2001
- 2001-04-04 KR KR10-2001-0017932A patent/KR100420284B1/en not_active IP Right Cessation
- 2001-10-22 CA CA002443186A patent/CA2443186A1/en not_active Abandoned
- 2001-10-22 EP EP01982880A patent/EP1372402A4/en not_active Withdrawn
- 2001-10-22 CN CNB018231071A patent/CN1287672C/en not_active Expired - Fee Related
- 2001-10-22 JP JP2002537118A patent/JP3701653B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2001-10-22 RU RU2003132166/13A patent/RU2262236C2/en not_active IP Right Cessation
- 2001-10-22 AU AU2002214339A patent/AU2002214339B2/en not_active Ceased
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP1372402A4 (en) | 2007-07-18 |
EP1372402A1 (en) | 2004-01-02 |
KR100420284B1 (en) | 2004-03-02 |
KR20020078076A (en) | 2002-10-18 |
RU2003132166A (en) | 2005-01-20 |
CA2443186A1 (en) | 2002-05-02 |
CN1287672C (en) | 2006-12-06 |
AU2002214339B2 (en) | 2005-06-23 |
JP2004518415A (en) | 2004-06-24 |
JP3701653B2 (en) | 2005-10-05 |
CN1638643A (en) | 2005-07-13 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
GR3033167T3 (en) | Method for preparing leavened dough or leavened puff pastry and food products made therefrom | |
RU2324357C2 (en) | Waffle semi-sphere, method of its preparation and food product containing it | |
RU2262236C2 (en) | Method for mass production of bread with cavity | |
US10863750B2 (en) | Pizza dough press apparatus and method | |
US20110068110A1 (en) | Baking pan assembly | |
ES2258952T3 (en) | PROCESSING AND PRESSING MOLD TO PRODUCE BAKING MOLDING BODIES. | |
JP3939384B2 (en) | Method for producing containers, dishes, trays, cups, etc., made of edible or feedable material and easily zoologically degradable | |
US7514108B2 (en) | Pocket bread and its manufacturing method for mass production | |
DE69712103D1 (en) | METHOD FOR PRODUCING A BAKERY PRODUCT | |
AU2002214339A1 (en) | Pocket bread and its manufacturing method for mass production | |
RU170396U1 (en) | Stamp cutting for bakery products | |
CN212589980U (en) | Forming die for making biscuits | |
CA2301486A1 (en) | Leak-proof edible container | |
RU20426U1 (en) | PIZZA | |
ATE249743T1 (en) | METHOD FOR PRODUCING A FOOD BASED ON PIZZA DOUGH, PIZZA-TYPE, THE FOOD OBTAINED AND SYSTEM FOR PRODUCTION | |
RU2000132506A (en) | METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS | |
KR100965826B1 (en) | A manufacturing process of frozen-pizza | |
JP2005034153A (en) | Edible container and method for producing the same, mold for forming edible container | |
JP3666252B2 (en) | Fermented waffle and method for producing fermented waffle | |
JPS60196151A (en) | Preparation of sponge cake filled with cream, etc. | |
WO2002043498A8 (en) | Methods and apparatus for manufacturing foodstuffs | |
JPH01273537A (en) | Bun and preparation thereof | |
FR2610173A1 (en) | Method for manufacturing stuffed and rolled savoury biscuits | |
RU96122843A (en) | METHOD FOR PRODUCING Gingerbread | |
ATE278324T1 (en) | HIGH PRESSURE TREATED STARCH CONTAINING BAKED PRODUCTS |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20141023 |