RU2253274C2

RU2253274C2 - Packed tea composition

Info

Publication number: RU2253274C2
Application number: RU2003107937/13A
Authority: RU
Inventors: О.С. Авсеенко (RU); О.С. Авсеенко
Original assignee: Авсеенко Ольга Сергеевна
Priority date: 2003-03-25
Filing date: 2003-03-25
Publication date: 2005-06-10

Abstract

FIELD: tea production.

SUBSTANCE: claimed composition contains mixture from tea products of different kinds. Each tea product is placed into individual cell of, for example, two-cell tea bag. As tea products black, green, yellow, and red tea are used, and in each individual cell of two-cell tea bag two tea product kinds are placed. Tea bag cells are divided by thermal joint. In composition low-grade stock, secondary raw materials or fine fraction of tea products are used. In each cell with product 10-50 % of vegetable additive is introduced, for example: mint or goose tongue (Melissa officinalis) leaves; or sow-fit (Fragaria versa) or raspberry leaves and berries; or button tree (Lonicera) or jasmine flowers; or brier (Rosa), or hawthorn (Crataegus), or bergamot fruits and leaves. Each cell with product contains natural essential oil, for example mint, lemon, orange, button tree, jasmine, bergamot, vanilla, rose oil or composition thereof. One cell may contain vegetable additive and another one may contain essential oil.

EFFECT: tea composition with increased content of biologically valuable components.

10 cl, 12 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства чая в пакетиках разовой заварки.The invention relates to the food industry and for the production of tea in tea bags.

Известен ароматизированный чай в пакетиках разовой заварки (см. пат. РФ 2119753 А 23 F 3/00, 3/06, 3/40), но его производство требует использования в качестве исходного сырья получаемых особым методом брикетов и не конкретизирует типовой состав чая.Flavored tea is known in tea bags (see US Pat. RF 2119753 A 23 F 3/00, 3/06, 3/40), but its production requires the use of briquettes obtained by a special method and does not specify the typical composition of tea.

Наиболее близким к предлагаемому изобретению является композиция ароматизированного чая в пакетиках разовой заварки, включающая измельченный черный байховый чай низких сортов, введение в полученную крошку около 10% зеленого чая, перемешивание и фасовку в пакетики разовой заварки (см. заявку Японии 5133200, А 23 F 3/02 – 1976 г.).Closest to the proposed invention is the composition of flavored tea in single-brewed tea bags, including crushed black long leaf tea of low varieties, the introduction of about 10% green tea into the resulting crumb, stirring and packaging in single-brewed tea bags (see Japan application 5133200, A 23 F 3 / 02 - 1976).

Известное на сегодняшний день производство черного и зеленого чая в пакетиках разовой заварки позволяет получение чайного продукта, органолептические показатели и биологическая ценность которого остаются намного ниже аналогичных показателей высокосортного байхового чая вследствие того, что сырьем для производства служат вторичные сырьевые ресурсы - мелкокомпонентные фракции черного или зеленого чая. В связи с этим, а также общемировой тенденцией роста внимания к положительному влиянию чая на здоровье и роста потребления “продуктов комфорта”, одним из которых является чай в пакетиках разовой заварки, задача улучшения качества такого чая, расширение его ассортимента, предусматривающего большее разнообразие чайных продуктов, обладающих различными питательными и целебными свойствами, приобретает все большее значение.The currently known production of black and green tea in single-brewing bags allows you to obtain a tea product whose organoleptic characteristics and biological value remain much lower than similar indicators of high-quality long leaf tea due to the fact that secondary raw materials are used as raw materials for production - fine fractions of black or green tea . In this regard, as well as the worldwide trend of increasing attention to the positive effect of tea on health and the growth of consumption of “comfort products”, one of which is tea in single-brewing bags, the task of improving the quality of such tea, expanding its assortment, providing for a wider variety of tea products having various nutritional and healing properties, is becoming increasingly important.

Целью представляемого изобретения является создание чайного продукта в пакетиках разовой заварки, получаемого из дешевого сырья - мелкокомпонентных фракций черного, зеленого, желтого и красного чая с высокими показателями качества и биологически активными свойствами, максимально приближенными к высокосортному байховому чаю, и функциональными особенностями, позволяющими дополнительно решать следующие задачи:The aim of the invention is the creation of a tea product in single-brewing bags, obtained from cheap raw materials - fine fractions of black, green, yellow and red tea with high quality indicators and biologically active properties, as close as possible to high-grade long leaf tea, and functional features that allow you to further solve following tasks:

- акцентировать и актуализировать смесь мелкокомпонентных фракций черного и зеленого чая в соотношении 1:1 (аналогично красного и желтого чая), значительно повышающее физиологическую ценность Р-витаминных свойств чая, имеющих важное физиологическое значение для организма человека;- accentuate and actualize the mixture of small fractions of black and green tea in a ratio of 1: 1 (similar to red and yellow tea), which significantly increases the physiological value of the P-vitamin properties of tea, which have important physiological significance for the human body;

- целенаправленно воздействовать на повышение мотивации большего потребления зеленого чая, являющегося наиболее биологически ценным продуктом, но из-за низких органолептических показателей и сложившихся стереотипов потребления значительно уступающего по популярности черному чаю, а также малоизвестного желтого чая, отличающегося высокой экстрактивностью и по многим показателям похожего на зеленый чай;- purposefully influence the motivation for greater consumption of green tea, which is the most biologically valuable product, but due to low organoleptic indicators and prevailing consumption patterns, it is much inferior to black tea in popularity, as well as little-known yellow tea, which is highly extractive and in many respects similar to green tea;

- использовать ресурсный потенциал всех четырех типов чая для вовлечения потребителя в формирование пищевкусовых показателей, теряющихся при традиционных методах производства, позволяющий таким образом произвести расширение ассортимента этого вида продукта без усложнения существующей технологии, учитывающее разнообразие видов чая и вкусов потребителей, и способствующий экономии сырьевых ресурсов;- use the resource potential of all four types of tea to engage the consumer in the formation of food and taste indicators that are lost under traditional production methods, thus allowing to expand the range of this type of product without complicating the existing technology, taking into account the variety of types of tea and the tastes of consumers, and contributing to the saving of raw materials;

- совокупными потребительскими свойствами оказывать влияние на повышение потребительского восприятия продукта и соответственно его конкурентоспособность.- aggregate consumer properties to influence the increase in consumer perception of the product and, accordingly, its competitiveness.

Для создания нового чайного продукта предлагается использовать композиции из мелкокомпонентных фракций черного, зеленого, красного и желтого чая, получаемые путем соединения разных типов чая в соотношении 1:1, в сочетаниях, предусматривающих их взаимное обогащение. При этом предусматривается производить фасовку продукта в пакетики разовой заварки, например двухкамерные, разделенные поперечным термическим швом, предопределяющим расширение потребительских свойств продукта. Соответственно, заполнение каждой камеры пакетика производится торговыми сортами мелкокомпонентных фракций или черного или зеленого чая (массой по 1,0-1,5 г), или аналогично красного или желтого чая, или их различными сочетаниями по два типа чая в каждой камере в равных пропорциях. (Подразумевается заполнение продуктом, поступающим из разных дозирующих устройств). Таким выполнением чайного продукта достигается взаимообогащение низких сортов чая, повышающее его качество, а наличие термического шва и альтернативное заполнение предусматривает для потребителя различные варианты употребления чая: как в целом композиции, так и использование каждого пакетика (после разъединения по шву) как самостоятельного продукта. Предоставляемая возможность выбора в уже приобретенном продукте вовлекает потребителя в получение информации и оценку достоинств как всей композиции, так и каждого типа чая, их взаимном влиянии, побуждает к анализу новых вкусовых показателей, формируя повышенную мотивацию к потреблению как зеленого чая, так и малоизвестных желтого и красного.To create a new tea product, it is proposed to use compositions from small-component fractions of black, green, red and yellow tea, obtained by combining different types of tea in a 1: 1 ratio, in combinations providing for their mutual enrichment. At the same time, it is envisaged to pack the product in single-brewing bags, for example, two-chamber, separated by a transverse thermal seam, which determines the expansion of consumer properties of the product. Accordingly, each bag chamber is filled with commercial varieties of finely divided fractions or black or green tea (weighing 1.0-1.5 g), or similarly red or yellow tea, or their various combinations of two types of tea in each chamber in equal proportions . (This implies filling with the product coming from different metering devices). By this embodiment of the tea product, mutual enrichment of low grades of tea is achieved, increasing its quality, and the presence of a thermal seam and alternative filling provides for the consumer various options for drinking tea: both the composition as a whole and the use of each bag (after separation at the seam) as an independent product. The opportunity to choose an already purchased product involves the consumer in obtaining information and evaluating the merits of both the whole composition and each type of tea, their mutual influence, encourages the analysis of new taste indicators, forming increased motivation to consume both green tea and little-known yellow and red.

Привлекаемые для производства предлагаемого чайного продукта типы чая: черный, красный, зеленый и желтый, обусловливаются различиями в процессах обработки чайного листа, что, в конечном счете, оказывает влияние на качество - химический состав, основные вкусовые и ароматические признаки каждого типа чая и проявляемые биологические свойства.The types of tea involved in the production of the proposed tea product: black, red, green and yellow, are determined by differences in the processing of the tea leaf, which ultimately affects the quality - the chemical composition, the main taste and aromatic characteristics of each type of tea and the biological properties.

Технический результат предложения состоит в том, что за счет изолированного размещения каждого типа чая в самостоятельной камере будет получен экстракт, содержащий повышенное количество биологически ценных компонентов каждого вида, по сравнению с тем, что получают от экстракции смеси различных чаев в одном пакетике. Следовательно, сократится исходное количество завариваемого сырья, снизится себестоимость пакетированных чаев. Помимо сказанного, вкусовые и ароматические показатели получаемого экстракта от предлагаемой композиции более выраженные, богатые по вкусовой и ароматической гамме.The technical result of the proposal is that due to the isolated placement of each type of tea in an independent chamber, an extract containing an increased amount of biologically valuable components of each type will be obtained compared to what is obtained from the extraction of a mixture of different teas in one bag. Consequently, the initial amount of brewed raw materials will be reduced, the cost of packaged teas will decrease. In addition to the above, the taste and aromatic characteristics of the obtained extract from the proposed composition are more pronounced, rich in taste and aromatic range.

Это объясняется тем, что по своей сути черный и зеленый чаи различны с точки зрения способности к экстрагированию. Ведь известно, что черный чай называется ферментированным, а зеленый - неферментированным. Желтый и красный (оолонг) чаи - промежуточные по степени ферментации между черным и зеленым чаем. По технологии производства черного чая для осуществления ферментации - процесса окисления собственных составляющих сока клеток чайного листа последний необходимо освободить из клеточной структуры. Для этого производят скручивание чайного листа, придавая ему не только внешний вид, но и разрушая клетки чайного листа. По интенсивной технологии и технологии производства так называемых чаев типа СТС чайный лист не просто скручивают, а вместо этого вообще подвергают раздавливанию, резке, мятию с целью максимального разрушения клеток и высвобождения клеточного содержимого для последующего его окисления - ферментации, в процессе которой формируются вкус и цвет последующего конечного продукта. Таким образом, большая часть экстрактивных веществ, определяющих черный чай, по сути, высвобождены и находятся на поверхности чаинок.This is because, in essence, black and green teas are different in terms of their ability to extract. After all, it is known that black tea is called fermented, and green - unfermented. Yellow and red (oolong) teas are intermediate in fermentation degree between black and green tea. According to the technology of production of black tea for fermentation - the process of oxidation of the own components of the juice of tea leaf cells, the latter must be freed from the cell structure. To do this, twist the tea leaf, giving it not only the appearance, but also destroying the cells of the tea leaf. According to the intensive technology and production technology of the so-called STS teas, the tea leaf is not simply twisted, but instead crushed, cut, crushed in order to maximize cell destruction and release the cellular contents for its subsequent oxidation - fermentation, during which taste and color are formed subsequent final product. Thus, most of the extractive substances that determine black tea are essentially released and are found on the surface of the tea leaves.

Технология же зеленого чая направлена на сохранение всех нативных составляющих чайного листа внутри клетки растения, поэтому в процессе производства зеленого чая отсутствует прием ферментации, а зеленый чайный лист как можно быстрее подвергают фиксации - тепловой обработке, не позволяющей протекать процессам окисления. Различия в технологии определяют различные свойства черного и зеленого чая. Например, зеленый чай считается наиболее богатым с точки зрения биологической ценности.The technology of green tea is aimed at preserving all the native components of the tea leaf inside the plant cell, therefore, during the production of green tea, there is no fermentation method, and the green tea leaf is subjected to fixation as quickly as possible - heat treatment that does not allow oxidation processes to proceed. Differences in technology determine the various properties of black and green tea. For example, green tea is considered the richest in terms of biological value.

Что же получается в процессе экстрагирования смеси зеленого и черного чая?What happens in the process of extracting a mixture of green and black tea?

Черный чай, попадая в экстрагирующую жидкость, практически сразу отдает ей находящиеся в свободном виде экстрактивные вещества, в то время как зеленому чаю необходимо определенное время для разрушения (теплового гидролиза) клетки высушенного чайного листа и последующего перехода содержимого клетки в экстракт. Поскольку в экстракте уже к этому времени будут находиться экстрактивные вещества черного чая, в соответствии с законом осмотического обмена через мембрану, в данном случае - стенку клетки, переход экстрактивных веществ зеленого чая будет снижен, и никогда не произойдет полная экстракция зеленого чая, как если бы это было при экстрагировании только одного зеленого чая.When black tea gets into the extracting liquid, it immediately gives it free extractives, while green tea needs some time to destroy (heat hydrolyze) the dried tea leaf cells and then transfer the contents of the cell to the extract. Since the extract will already contain extractive substances of black tea by this time, in accordance with the law of osmotic exchange through the membrane, in this case, the cell wall, the transition of extractive substances of green tea will be reduced, and green tea will never be completely extracted, as if this was when extracting only one green tea.

Следовательно, потенциал зеленого чая при заваривании смеси различных типов используется не полностью, теряются ценные биологические составляющие зеленого чая.Consequently, the potential of green tea when brewing a mixture of various types is not fully used, valuable biological components of green tea are lost.

Предлагаемое решение лишено этих недостатков, поскольку при попадании в экстрагирующую жидкость каждый вид чая имеет свою зону экстракции, и времени, в течение которого экстракт черного чая попадет в зону экстракции зеленого чая, достаточно для начала активной экстракции зеленого чая.The proposed solution is devoid of these disadvantages, since each type of tea has its own extraction zone when it enters the extracting liquid, and the time during which the black tea extract enters the extraction zone of green tea is sufficient to start the active extraction of green tea.

Химический состав, биофизические свойства и технология получения черного и зеленого чая широко известны.The chemical composition, biophysical properties and technology for producing black and green tea are widely known.

Однако вследствие того, что сырьем для производства чая в пакетиках разовой заварки служат мелкокомпонентные фракции чая (вторичные сырьевые ресурсы ВСР), биологическая ценность и качественные показатели такого чая естественно оказываются намного ниже аналогичных показателей высокосортного байхового чая. Например, количество экстрактивных веществ в мелких фракциях зеленого чая снижается до 32%, черного – до 28%, ТКС соответственно до 12% и 7%. Также снижаются и органолептические характеристики. Поэтому логически напрашивается решение о соединении применяемых при производстве пакетированного чайного продукта различных типов чая с целью взаимного усиления их качественных характеристик, превосходящих исходное сырье, но с соответствующими обозначенным выше целям функциональными особенностями.However, due to the fact that the finely divided fractions of tea (secondary raw materials of HRV) serve as raw materials for the production of tea in single-brewing bags, the biological value and quality indicators of such tea naturally turn out to be much lower than those of high-quality long leaf tea. For example, the amount of extractives in small fractions of green tea is reduced to 32%, black - to 28%, TCS to 12% and 7%, respectively. Organoleptic characteristics are also reduced. Therefore, the logical solution is to combine the different types of tea used in the production of tea bags in order to mutually enhance their quality characteristics that exceed the raw materials, but with the functional features corresponding to the goals outlined above.

Это достигается тем, что в композиции пакетированного чая, состоящей из смеси различных типов чайной продукции, каждый тип чайной продукции размещен в отдельной камере, например двухкамерного чайного пакетика. В композиции пакетированного чая, состоящей из смеси различных типов чайной продукции, в качестве чайной продукции используют черный, зеленый, желтый и красный чай, размещенные по два типа в отдельной камере двухкамерного чайного пакетика. Камеры пакетика разделены термическим швом. В композиции используют низкосортное или вторичное сырье или мелкокомпонентные фракции чайной продукции. В каждую камеру с продуктом добавляют растительную добавку в количестве от 10 до 50%. В качестве растительной добавки используют или листья мяты, или мелиссы лекарственной, или листья и ягоды лесной земляники, или малины, или цветы жимолости, или жасмина, или плоды и листья шиповника, или боярышника, или бергамота. Каждая камера с продуктом содержит натуральное эфирное масло. В качестве натурального эфирного масла используют или масло мяты, или лимона, или апельсина, или жимолости, или жасмина, или бергамота, или ванили, или розы, или композицию из указанных эфирных масел. Одна камера с продуктом может содержать растительную добавку, а вторая - натуральное эфирное масло.This is achieved by the fact that in the composition of tea bags, consisting of a mixture of different types of tea products, each type of tea product is placed in a separate chamber, for example a two-chamber tea bag. In the composition of tea bags consisting of a mixture of various types of tea products, black, green, yellow and red tea are used as tea products, placed in two types in a separate chamber of a two-chamber tea bag. The cameras of the bag are separated by a thermal seam. The composition uses low-grade or secondary raw materials or finely divided fractions of tea products. In each chamber with the product, a herbal supplement is added in an amount of 10 to 50%. As a herbal supplement, either mint leaves, or lemon balm, or leaves and berries of wild strawberries, or raspberries, or flowers of honeysuckle, or jasmine, or fruits and leaves of rose hips, or hawthorn, or bergamot. Each product chamber contains natural essential oil. As a natural essential oil, either peppermint, or lemon, or orange, or honeysuckle, or jasmine, or bergamot, or vanilla, or rose, or a composition of these essential oils is used. One chamber with the product may contain a herbal supplement, and the second a natural essential oil.

Ввиду того, что основными потребляемыми типами чая являются черный чай и зеленый чай, композиция из них в предлагаемом чайном продукте является наиболее значимой, а с описанными выше особенностями выполнения прослеживается ряд явно выраженных ее достоинств:Due to the fact that the main types of tea consumed are black tea and green tea, the composition of them in the proposed tea product is the most significant, and with the above-described performance features, a number of its distinct advantages are traced:

- Сохраняя индивидуальные характеристики каждого типа чая и возможность самостоятельного использования, учитывающую потребительские запросы, композиция из мелкокомпонентных фракций черного и зеленого чая, в результате их соединения, имеет по совокупности микроэлементов, витаминов и других биологически активных веществ более высокие биохимические показатели, максимально возможные для применяемого вида сырья (ВСР).- Keeping the individual characteristics of each type of tea and the possibility of independent use, taking into account consumer needs, the composition of the fine fractions of black and green tea, as a result of their combination, has a combination of microelements, vitamins and other biologically active substances with higher biochemical parameters, the maximum possible for the applied type of raw materials (HRV).

- Такой напиток лучше утоляет жажду, обладает большим спектром дополнительных лекарственных воздействий (активизирует кровообращение, вымывает токсины, повышает иммунитет, является сильным антиоксидантом). Зеленый чай в комплексе с витамином С способствует накоплению аскорбиновой кислоты в организме, что также оптимизирует биологические свойства получаемого напитка.- Such a drink better quenches thirst, has a wide range of additional medicinal effects (activates blood circulation, flushes toxins, boosts immunity, is a strong antioxidant). Green tea in combination with vitamin C promotes the accumulation of ascorbic acid in the body, which also optimizes the biological properties of the resulting drink.

- Разделение черного чая и зеленого чая по отдельным пакетикам способствует более быстрому и полному переходу их экстрактивных веществ в напиток. При имеющейся специфике разового заваривания это положительным образом сказывается на максимальном проявлении биохимических свойств (и особенно важных Р-витаминных свойствах, имеющих противомикробное, сосудистое и противолучевое действие, значительно повышающихся в соотношении 1:1, акцентируемом исполнением композиции) и органолептических показателях продукта.- The separation of black tea and green tea into separate bags contributes to a more rapid and complete transition of their extractives into the drink. Given the specifics of single brewing, this has a positive effect on the maximum manifestation of biochemical properties (and especially important P-vitamin properties, which have antimicrobial, vascular and anti-radiation effects, which increase significantly in a 1: 1 ratio, emphasized by the performance of the composition) and organoleptic characteristics of the product.

- Зеленый чай снижает слишком возбуждающее действие черного чая, его влияние на цвет лица и появление подглазных мешков.- Green tea reduces the too exciting effect of black tea, its effect on complexion and the appearance of eyebrows.

- Добавление черного чая изменяет неблагополучные органолептические свойства зеленого чая в качественно лучшую сторону, гармонично создавая общий вкусовой и ароматический эффект, значительно превосходящий исходное сырье. Настой из предлагаемой композиции приобретает интенсивность и характерный средний цвет окраса, приятный терпкий вкус и достойный аромат, что приводит к более высокой оценке товарной ценности продукта.- The addition of black tea changes the organoleptic properties of green tea in a qualitatively better way, harmoniously creating a common taste and aromatic effect, significantly superior to the feedstock. The infusion of the proposed composition acquires intensity and a characteristic average color, a pleasant tart taste and a decent aroma, which leads to a higher assessment of the product's commercial value.

Композиция из мелкокомпонентных фракций красного и желтого чая, выполненная по такому же принципу, что и композиция из мелко компонентных фракций черного и зеленого чая, помимо таких выше обозначенных достоинств, как взаимное усиление биологически активных свойств и увеличение биохимических показателей, повышающих качество этого продукта, обладает некоторыми существенными отличиями, а именно:The composition of the finely divided fractions of red and yellow tea, made according to the same principle as the composition of the finely divided fractions of black and green tea, in addition to the advantages indicated above, such as the mutual enhancement of biologically active properties and an increase in biochemical parameters that increase the quality of this product, has some significant differences, namely:

- имеет более высокое содержание летучих альдегидов (почти в 2 раза), придающих композиции отличительные вкус и аромат, определяющих в первую очередь потребительский интерес, при этом красный чай, имеющий особый глубокий, несколько пряный аромат, одинаково хорош как для употребления в чистом виде, так и в сочетании с желтым чаем, обладающим приятным мягким вкусом и едва ощутимой терпкостью;- has a higher content of volatile aldehydes (almost 2 times), giving the composition a distinctive taste and aroma, determining primarily consumer interest, while red tea, which has a special deep, somewhat spicy aroma, is equally good for pure use, and in combination with yellow tea, which has a pleasant mild taste and barely perceptible astringency;

- очень высокое по совокупности содержание экстрактивных веществ, положительным образом сказывающееся на качестве и биологической ценности продукта;- a very high cumulative content of extractives, which positively affects the quality and biological value of the product;

- тонизирующее действие этой композиции выражено значительно мягче, соответственно меньше и возбуждающее действие такого напитка, что в большей степени отвечает медицинским показаниям для приема лицами, страдающими сердечно-сосудистыми, желудочно-кишечными заболеваниями, заболеваниями щитовидной железы, кормящих матерей;- the tonic effect of this composition is expressed much milder, correspondingly less and the stimulating effect of such a drink, which is more consistent with medical indications for use by persons suffering from cardiovascular, gastrointestinal diseases, diseases of the thyroid gland, nursing mothers;

- более мягкое и мочегонное действие такой композиции, что тоже имеет целевое значение.- a milder and diuretic effect of such a composition, which also has a target value.

Композиции могут быть выполнены и различными сочетаниями всех четырех типов чая в равных пропорциях: черного с красным чаем в одной камере и зеленого с желтым чаем в другой, или аналогично черного с зеленым чаем и красного с желтым чаем. Эти композиции являются превосходными тонизирующими и освежающими напитками, с очень высокими для ВСР по совокупности биохимических свойств всех четырех типов чая качественными показателями и биологическим действием, близкими к заложенной природой цельности растения ("Camellia s inensis"), но уже с желаемыми для человека биологически активными свойствами и органолептическими характеристиками. При этом отмечаются следующие взаимные дополнения: желтый чай улучшает вкус и аромат зеленого чая, значительно пополняет его витаминами; красный чай обогащает танинами и экстрактивными веществами, черный чай улучшает его аромат. Также обозначенные композиции способствуют выравниванию неоднородных качеств чая различных сырьевых зон. При этом следует отметить, что в равной степени обладают довольно полновесной ценностью для использования каждой камеры одноразового пакетика как самостоятельного продукта, расширяя потребительские свойства композиций.Compositions can be performed with various combinations of all four types of tea in equal proportions: black with red tea in one chamber and green with yellow tea in another, or similarly black with green tea and red with yellow tea. These compositions are excellent tonic and refreshing drinks with very high quality indicators and biological effects for HRV in the totality of the biochemical properties of all four types of tea, close to the plant's intrinsic nature ("Camellia s inensis"), but with the biologically active substances desired by humans properties and organoleptic characteristics. The following mutual additions are noted: yellow tea improves the taste and aroma of green tea, significantly replenishes it with vitamins; red tea enriches tannins and extractive substances, black tea improves its aroma. Also designated compositions contribute to the alignment of the heterogeneous qualities of tea of various raw material zones. It should be noted that they equally have a rather full-fledged value for using each camera of a disposable bag as an independent product, expanding the consumer properties of the compositions.

Также, в целях еще большего повышения органолептических показателей и биологической ценности представленного чайного продукта, удовлетворения покупательского спроса, и учитывая возможность корректировки составляющих частей продукта в зависимости от качества и сортности сырья, возможно дополнение перечисленных композиций растительными веществами в следующих вариантах исполнения:Also, in order to further increase the organoleptic characteristics and biological value of the presented tea product, satisfy customer demand, and taking into account the possibility of adjusting the constituent parts of the product depending on the quality and grade of the raw material, it is possible to supplement the listed compositions with plant substances in the following versions:

1. К каждой составляющей части композиции (за счет уменьшения массы каждой части на 10-50%) добавляются растительные добавки, обладающие целебными свойствами и имеющие в своем химическом составе наиболее гармонично сочетающиеся с качественными показателями чая приятные душистые компоненты - цветы, листья и плоды традиционных растений, обладающих высокой биологической активностью и способностью улучшать потребительские свойства чая. Это листья мяты, или мелиссы лекарственной, или листья и ягоды лесной земляники, или листья и ягоды малины, или цветы жимолости, или цветы жасмина, или плоды и листья шиповника, или боярышника, или бергамота. Перечисленные растительные добавки, благодаря наличию в их составе биологически-активных веществ (вещества первичного синтеза: белки, углеводы, липиды, ферменты, витамины; и вещества вторичного синтеза: алкалоиды, гликозиды, фенольные соединения, эфирные масла, смолы, органические кислоты и др.) обладают антибактериальными, антивирусными, противовоспалительными, тонизирующими, антидепрессивными и др. общестимулирующими действиями на организм. Производимое при этом уменьшение массы чая практически не сказывается на интенсивности настоя, его вкусо-ароматических свойствах и биохимических показателях, так как катехины чая, стабилизируя агрегатные формы физиологически активных веществ растительных добавок, способствуют сохранению извлеченных из них экстрактивных веществ и водорастворимых витаминов.1. To each constituent part of the composition (by reducing the mass of each part by 10-50%) are added vegetable additives that have healing properties and have in their chemical composition the most harmonious combination with the quality characteristics of tea pleasant fragrant components - flowers, leaves and fruits of traditional plants with high biological activity and the ability to improve the consumer properties of tea. These are mint leaves, or lemon balm, or leaves and berries of wild strawberries, or leaves and berries of raspberries, or honeysuckle flowers, or jasmine flowers, or fruits and leaves of rose hips, or hawthorn, or bergamot. These plant additives, due to the presence of biologically active substances (substances of primary synthesis: proteins, carbohydrates, lipids, enzymes, vitamins; and substances of secondary synthesis: alkaloids, glycosides, phenolic compounds, essential oils, resins, organic acids, etc. ) have antibacterial, antiviral, anti-inflammatory, tonic, antidepressant and other general stimulating effects on the body. The reduction in mass of tea produced in this case does not practically affect the intensity of the infusion, its taste and aromatic properties, and biochemical parameters, since tea catechins, stabilizing the aggregate forms of physiologically active substances of herbal supplements, help preserve the extractives and water-soluble vitamins extracted from them.

2. Так как одним из важнейших показателей качества чая является аромат, обусловленный наличием в нем эфирного масла и смолистых веществ, поступающее для фасовки сырье (в целях получения дополнительных ароматов чая и придания напитку некоторых целебных свойств) методом купажа, ароматизируется натуральными эфирными маслами с высокой степенью очистки и обладающими высокими вкусовыми, биологическими и ароматическими свойствами, что позволяет получить продукт с более высокими показателями качества. Ароматизируются составляющие части композиции или одним одинаковым ароматом (это масло мяты, или лимона, или апельсина, или жимолости, или жасмина, или бергамота, или ванили, или розы), или композицией из гармонично сочетающихся по органолептическим показателям эфирных масел (это, например, масло лимона и мяты, или лимона и апельсина, или лимона и бергамота, или лимона и розы, или лимона и жасмина, или лимона и жимолости, или апельсина и розы, или ванили и бергамота, или ванили и лимона, или мяты и бергамота). Воздействуя путем передачи ароматическими молекулами водным средам организма своих спектрально-волновых характеристик, эфирные масла являются мягкими регуляторами биологических и физиологических систем человека. Профилактический и лечебный эффект от применения композиции эфирных масел даже предпочтительнее вследствие взаимного усиления их воздействия. Указанные эфирные масла и их композиции оказывают нормализующее действие на сердечно-сосудистую и иммунную системы, снимают стресс и умственное перенапряжение, повышают настроение и эмоциональный тонус, являются хорошим профилактическим и лечебным средством против простудных заболеваний и гриппа, заболеваний желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы. Перечисленные масла обладают приятными вкусовыми характеристиками и широко применяются в питании. Ароматизация происходит в купажных барабанах согласно существующей технологии.2. Since one of the most important indicators of the quality of tea is the aroma due to the presence of essential oil and resinous substances in it, the raw materials used for packaging (in order to obtain additional aromas of tea and give the drink some healing properties) by blending are aromatized with natural essential oils with high degree of purification and with high taste, biological and aromatic properties, which allows to obtain a product with higher quality indicators. The constituent parts of the composition are aromatized with one identical aroma (this is peppermint or lemon, or orange, or honeysuckle, or jasmine, or bergamot, or vanilla, or rose), or a composition of essential oils that are harmoniously combined in organoleptic characteristics (for example, lemon and mint oil, or lemon and orange, or lemon and bergamot, or lemon and rose, or lemon and jasmine, or lemon and honeysuckle, or orange and rose, or vanilla and bergamot, or vanilla and lemon, or mint and bergamot) . By acting by transferring their spectral-wave characteristics to the body’s aqueous media by aromatic molecules, essential oils are soft regulators of human biological and physiological systems. The prophylactic and therapeutic effect of the use of the composition of essential oils is even more preferable due to the mutual enhancement of their effect. These essential oils and their compositions have a normalizing effect on the cardiovascular and immune systems, relieve stress and mental stress, increase mood and emotional tone, are a good preventive and therapeutic agent against colds and flu, diseases of the gastrointestinal tract and genitourinary system. These oils have a pleasant taste and are widely used in food. Aromatization occurs in blending drums according to existing technology.

3. Учитывая, что растительные добавки при их производстве в процессе сушки теряют часть аромата, и принимая во внимание тот факт, что профилактический и лечебный эффект, органолептические и качественные показатели при применении композиции из растительных добавок и эфирных масел еще выше, - предлагается добавление (методом купажа) к композициям для усиления биологически-активных свойств черного и красного чая - растительных добавок по 1 варианту, а к зеленому и желтому чаю (для усиления аромата) - эфирных масел по 2 варианту, во всевозможных, гармонично сочетающихся по органолептическим показателям вариациях, что способствует еще большему разнообразию композиций из предлагаемых видов чая и повышению их качественных показателей. Такими вариациями являются следующие сочетания растительных добавок и эфирных масел: листья и ягоды земляники и масло ванили или бергамота, или лимона, или апельсина; листья и ягоды малины и масло ванили или бергамота, или лимона, или апельсина; или листья мяты и масло ванили, или лимона; или листья мелиссы и масло бергамота, или ванили; или цветы жимолости и масло лимона; или цветы жасмина и масло лимона, или апельсина; или плоды и листья шиповника и масло розы, или жасмина, или жимолости, или лимона, или апельсина, или бергамота; или плоды и листья боярышника и масло розы, или жасмина, или лимона, или апельсина, или бергамота.3. Considering that herbal additives during production during drying lose some of the aroma, and taking into account the fact that the preventive and therapeutic effect, organoleptic and quality indicators when using the composition of herbal additives and essential oils are even higher, an addition is proposed ( by blending) to compositions for enhancing the biologically active properties of black and red tea - herbal supplements according to option 1, and to green and yellow tea (to enhance aroma) - essential oils according to option 2, in all kinds of variations harmoniously combined in terms of organoleptic characteristics, which contributes to an even greater variety of compositions from the proposed types of tea and to increase their quality indicators. Such variations are the following combinations of herbal supplements and essential oils: leaves and berries of strawberries and vanilla or bergamot oil, or lemon, or orange; raspberry leaves and berries and vanilla or bergamot oil, or lemon, or orange; or mint leaves and vanilla or lemon oil; or lemon balm leaves and bergamot or vanilla oil; or honeysuckle flowers and lemon oil; or jasmine flowers and lemon or orange oil; or hips and leaves and rose oil, or jasmine, or honeysuckle, or lemon, or orange, or bergamot; or the fruits and leaves of hawthorn and rose oil, or jasmine, or lemon, or orange, or bergamot.

Из приведенных характеристик следует, что получаемые дополнительно перечисленные композиции будут обладать как очень высокими качественными показателями, так и значительными органолептическими и целебными свойствами, повышающими биологическую ценность пакетированного чая, что также является существенным вкладом в расширение ассортимента отечественных чайных продуктов общего и лечебно-профилактического назначения.From the above characteristics, it follows that the additionally listed compositions obtained will have both very high quality indicators and significant organoleptic and healing properties that increase the biological value of tea bags, which is also a significant contribution to expanding the assortment of domestic tea products for general and therapeutic purposes.

Следует подчеркнуть, что чайный продукт в пакетиках разовой заварки, исполненный как композиции из различных типов чая, помещаемых в отдельные камеры, разделенные термическим швом, помимо перечисленных выше качественных достоинств содержит функциональные дополнительные особенности:It should be emphasized that the tea product in single-brewed tea bags, made as a composition of various types of tea, placed in separate chambers, separated by a thermal seam, in addition to the above qualitative advantages, contains additional functional features:

1. Предоставляя возможность всем группам потребителей при желании употребить ограниченное количество напитка, используя самостоятельный продукт одной из камер, имеет настойчивую мотивацию (отложенный ценный продукт) на употребление другого типа чая (например, очень ценного зеленого чая), даже при сложившемся региональном стереотипе на первоочередное употребление определенного типа чая (например, черного чая).1. Providing the opportunity to all groups of consumers, if they wish, to use a limited amount of drink using an independent product of one of the cameras, has persistent motivation (deferred valuable product) for the use of another type of tea (for example, very valuable green tea), even with the prevailing regional stereotype of priority drinking a particular type of tea (e.g. black tea).

2. Создается знаковая ситуация (посредством необходимой физической среды - напитка) на восприятие информации (поскольку информация по своей природе невещественна) о новых потребительских характеристиках продукта, тем самым, меняя поведенческую компетентность потребителя и в отношении большего потребления ценных для здоровья типов чая.2. A significant situation is created (through the necessary physical environment - a drink) for the perception of information (since the information is inherently immaterial) about the new consumer characteristics of the product, thereby changing the behavioral competence of the consumer with regard to the greater consumption of types of tea that are valuable to health.

3. Позволяя варьировать вид и крепость напитка группе потребителей с показаниями к ограниченному приему чая, повышает их вовлеченность в регулярное потребление ценного для здоровья зеленого (желтого) чая.3. Allowing a group of consumers to vary the type and strength of the drink with indications for a limited intake of tea, increases their involvement in the regular consumption of health-friendly green (yellow) tea.

4. Так как вкусовые пристрастия формируются, как правило, в молодом возрасте, представленное исполнение чайного продукта обладает ярко выраженной инициативой по привлечению молодых людей к потреблению чая, предполагая эффективный результат в борьбе с другими напитками, практически не обладающими полезными свойствами, что имеет немаловажное значение. Эта инициатива заключается в наличии возможности выбора, актуального для молодых людей, вызывая их заинтересованность и исподволь повышая мотивацию в потреблении продуктов, оказывающих положительное влияние на здоровье. Особенно при этом следует отметить присутствие во всех композициях зеленого чая (и в некоторой степени желтого чая), оказывающих целебное воздействие на курящих молодых людей, и получаемый положительный результат в целом на будущее поколение.4. Since taste preferences are formed, as a rule, at a young age, the presented tea product execution has a pronounced initiative to attract young people to drink tea, suggesting an effective result in the fight against other drinks that have practically no beneficial properties, which is of no small importance . This initiative consists in the availability of choices that are relevant for young people, arousing their interest and gradually increasing motivation to consume products that have a positive effect on health. Particularly, it should be noted the presence in all compositions of green tea (and to some extent yellow tea), which have a healing effect on young smokers, and the positive result as a whole on the future generation.

5. Применяемая в создании чайного продукта комбинаторика обладает большой потенциальной возможностью противостоять существующей общемировой тенденции к снижению потребления чая, появившейся в результате активного продвижения на рынок других тонизирующих напитков. Именно возможность выбора в представленных композициях, удобство и быстрота получения результата, реализуемые разделением по шву, предлагая попробовать различные комбинации чаев по вкусу, аромату, цвету настоя, в первую очередь важных для потребителя, через новые ощущения вызывают активный интерес и как следствие этого приучают к качественным и полезным продуктам.5. The combinatorics used in the creation of the tea product have a great potential to withstand the current global trend towards a decrease in tea consumption, which appeared as a result of the active promotion of other tonic drinks on the market. It is the choice in the presented compositions, the convenience and speed of obtaining the result, realized by seam separation, offering to try different combinations of teas to taste, aroma, color of the infusion, primarily important for the consumer, through new sensations cause active interest and, as a result, they accustom to quality and healthy products.

6. Настойчиво обозначая присутствие зеленого чая в композициях в пакетированном исполнении, повышается мотивация на потребление подобной композиции из байховых сортов чая, обладающих большими возможностями целебного воздействия на организм человека.6. Persistently indicating the presence of green tea in packaged compositions, the motivation for consuming a similar composition from baikhovy varieties of tea, which have great potential for healing effects on the human body, increases.

Таким образом, заложенные в представляемый чайный продукт функциональные особенности, использующие фундаментальный принцип мотивации - обратить на себя внимание покупателя, привлечь и заинтересовать его, добавляя целенаправленное воздействие на изменение стереотипов потребления и расширяя потребительские свойства продукта, имеющего большое значение в целом для здоровья, придают новизну и способствуют повышению его конкурентоспособности.Thus, the functional features incorporated into the presented tea product using the fundamental principle of motivation - to attract the attention of the buyer, attract and interest him, adding a targeted effect on changing consumption patterns and expanding the consumer properties of the product, which is of great importance for health in general, give novelty and contribute to increasing its competitiveness.

Предлагаемый пакетированный чай в обозначенных вариациях позволяет значительно расширить ассортимент чайной продукции и способствует наилучшему использованию сырьевых ресурсов, а новизна и качество товара обеспечивают его конкурентные преимущества.The proposed packaged tea in the indicated variations allows you to significantly expand the assortment of tea products and contributes to the best use of raw materials, and the novelty and quality of the product provide its competitive advantages.

В процессе производства предлагаемого продукта используется традиционное чайное сырье, легкодоступные растительные добавки и натуральные эфирные масла. Чай фасуется в пакетики разовой заварки, например двухкамерные, из термосвариваемой фильтробумаги, снабженные указывающими ярлычками. Предлагаемое изобретение промышленно применимо, так как все приемы применяются в пищевой промышленности при производстве различных продуктов.In the production process of the proposed product uses traditional tea raw materials, readily available herbal supplements and natural essential oils. Tea is packed in one-time tea bags, for example, two-chamber, from heat-sealable filter paper, equipped with indicating labels. The present invention is industrially applicable, since all the techniques are used in the food industry in the production of various products.

Сущность изобретения поясняется примерами реализации.The invention is illustrated by examples of implementation.

Пример 1.Example 1

Производили выработку композиции, состоящей из крошки и высевки черного и зеленого чая в соотношении 1:1. Для этого помещали продукцию зеленого чая и черного чая в изолированные камеры двухкамерного пакетика. Масса каждой порции составляла 1,5 г.Produced a composition consisting of crumbs and sowing of black and green tea in a ratio of 1: 1. For this, the products of green tea and black tea were placed in the isolated chambers of a two-chamber bag. The weight of each serving was 1.5 g.

При заваривании полученного пакетика его помещали в порционную емкость объемом 200-250 мл, заполненную кипятком, и выдерживали без перемешивания в течение 0,5-1,0 мин. После этого содержимое емкости перемешивали и еще выдерживали в течение 0,5-1,0 мин. Полученный напиток обладал замечательными вкусовыми и ароматическими показателями, насыщенным прозрачным цветом.When brewing the resulting bag, it was placed in a portioned container with a volume of 200-250 ml filled with boiling water and kept without stirring for 0.5-1.0 minutes. After that, the contents of the container were mixed and kept for 0.5-1.0 minutes. The resulting drink had wonderful taste and aromatic characteristics, saturated with a transparent color.

При заваривании в тех же условиях композиции, помещенной в одной камере, получали напиток, достаточно приемлемый по органолептическим показателям, однако при сравнении плотности полученных напитков путем замера с помощью ареометра, установлено, что напиток, полученный по заявленному изобретению, имел более высокие показатели. В пересчете на содержание сухих веществ, напиток, полученный по заявленному предложению, имел 3,8%, а контрольный - 3,1%.When brewing, under the same conditions, a composition placed in one chamber, a drink was obtained that was quite acceptable in terms of organoleptic characteristics, however, when comparing the density of the obtained drinks by measuring with a hydrometer, it was found that the drink obtained according to the claimed invention had higher values. In terms of solids content, the drink obtained by the declared proposal had 3.8%, and the control - 3.1%.

Пример 2.Example 2

Производили выработку композиции, состоящей из мелкокомпонентных фракций красного и желтого чая в соотношении 1:1. Для этого помещали продукцию красного чая и желтого чая в изолированные камеры двухкамерного пакетика. Масса каждой порции составляла 1,5 г.Produced a composition consisting of finely divided fractions of red and yellow tea in a ratio of 1: 1. For this, the products of red tea and yellow tea were placed in the isolated chambers of a two-chamber bag. The weight of each serving was 1.5 g.

При заваривании полученного пакетика его помещали в порционную емкость объемом 200-250 мл, заливали кипятком и оставляли в покое в течение 2,0 мин, накрыв крышкой, после этого содержимое перемешивали и выдерживали еще в течение 2,0 мин под крышкой. Полученный в результате этого напиток по сравнению с контрольным (композиция помещена в одной камере однокамерного пакетика) имел содержание сухих веществ на 0,6% выше.When brewing the resulting bag, it was placed in a portioned container with a volume of 200-250 ml, poured with boiling water and left alone for 2.0 min, covered with a lid, after which the contents were mixed and kept for another 2.0 min under the lid. The resulting beverage compared with the control (the composition is placed in one chamber of a single chamber sachet) had a solids content of 0.6% higher.

Пример 3.Example 3

Производили выработку композиции, состоящей из ВМС (вторичное материальное сырье) красного, желтого, зеленого и черного чая, помещенных в отдельные камеры двухкамерного чайного пакетика по два типа в каждой камере. Полученный в результате настаивания композиции по схеме, описанной выше, с выдержкой без перемешивания и после него - соответственно, в течение 1,5 мин и 3,0 мин - напиток, обладал по сравнению с контрольным содержанием сухих веществ на 0,5% выше.Produced a composition consisting of IUDs (secondary raw materials) of red, yellow, green and black tea, placed in separate chambers of a two-chamber tea bag of two types in each chamber. Obtained as a result of infusion of the composition according to the scheme described above, with exposure without stirring and after it, respectively, for 1.5 minutes and 3.0 minutes, the drink had 0.5% higher compared to the control solids content.

Примеры 4-12.Examples 4-12.

Осуществляли выработку пакетированного чая, аналогично примерам 1-3, с той разницей, что в каждую камеру двухкамерного пакетика помещали соответственно или растительные добавки или натуральные эфирные масла, или сочетание - в одной камере - растительная добавка - а в другой - натуральное эфирное масло, или смесь растительной добавки и натурального эфирного масла.The production of packaged tea was carried out, similarly to examples 1-3, with the difference that in each chamber of a two-chamber bag, either vegetable additives or natural essential oils were respectively placed, or a combination — in one chamber — a herbal supplement — and in another — a natural essential oil, or a mixture of herbal supplements and natural essential oils.

При заваривании двухкамерного пакетика в емкость, предварительно нагретую, вертикально помещали пакетик и заливали кипятком (с температурой около 98°С), выдерживали пакетик вертикально без перемешивания под крышкой в течение 2,0 мин, перемешивали путем перемещения пакетика в вертикальной плоскости и еще выдерживали в течение 2,0 мин под крышкой, после этого перемешивали содержимое емкости и выдерживали еще в течение 1,0 мин. Полученный напиток обладал неповторимым вкусом и ароматом, был прозрачен и имел красивый блеск. В сравнении с контрольным напитком, завариваемым по той же схеме, но при размещении композиции в одной камере однокамерного пакетика, полученный напиток содержал сухих веществ на 0,6% больше.When brewing a two-chamber bag, the bag was preheated vertically, the bag was placed vertically and poured with boiling water (with a temperature of about 98 ° C), the bag was kept vertically without stirring under the lid for 2.0 min, stirred by moving the bag in a vertical plane and still kept in 2.0 minutes under the lid, then the contents of the container were mixed and held for another 1.0 minutes. The resulting drink had a unique taste and aroma, was transparent and had a beautiful sheen. Compared with the control drink brewed in the same way, but when placing the composition in one chamber of a single-chamber sachet, the resulting drink contained 0.6% more solids.

Представленные примеры не ограничивают возможности использования предложенного изобретения, которое может быть применено и к различным растительным композициям.The presented examples do not limit the possibility of using the proposed invention, which can be applied to various plant compositions.

Claims

1. A tea bag composition consisting of a mixture of different types of tea products, characterized in that each type of tea product is placed in a separate chamber, for example a two-chamber tea bag.

2. A tea bag composition consisting of a mixture of different types of tea products, characterized in that the tea products use black, green, yellow and red tea, placed in two types in a separate chamber of a two-chamber tea bag.

3. The composition according to claim 1 or 2, characterized in that each type of tea is taken in a ratio of 1: 1.

4. The composition according to claim 1 or 2, characterized in that the cameras of the bag are separated by a thermal seam.

5. The composition according to claim 1 or 2, characterized in that they use low-grade, or secondary raw materials, or finely divided fractions of tea products.

6. The composition according to any one of claims 1 to 5, characterized in that in each chamber with the product add a vegetable additive in an amount of from 10 to 50%.

7. The composition according to any one of claims 1 to 6, characterized in that as a herbal supplement use either mint leaves, or lemon balm, or leaves and berries of wild strawberries, or raspberries, or flowers of honeysuckle, or jasmine, or fruits and leaves dogrose, or hawthorn, or bergamot.

8. The composition according to any one of claims 1 to 7, characterized in that each chamber with the product contains natural essential oil.

9. The composition according to any one of claims 1 to 8, characterized in that either natural mint oil, or lemon, or orange, or honeysuckle, or jasmine, or bergamot, or vanilla, or rose, or a composition of specified essential oils.

10. The composition according to any one of claims 1 to 5, 7, 9, characterized in that one chamber with the product contains a herbal supplement, and the second is a natural essential oil.