RU2248371C2 - Способ получения пектина из цитрусовых выжимок - Google Patents
Способ получения пектина из цитрусовых выжимок Download PDFInfo
- Publication number
- RU2248371C2 RU2248371C2 RU2003114261/04A RU2003114261A RU2248371C2 RU 2248371 C2 RU2248371 C2 RU 2248371C2 RU 2003114261/04 A RU2003114261/04 A RU 2003114261/04A RU 2003114261 A RU2003114261 A RU 2003114261A RU 2248371 C2 RU2248371 C2 RU 2248371C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- solid phase
- extraction
- hydrolysis
- pectin
- pressure
- Prior art date
Links
Landscapes
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии выделения пектина из растительного сырья. Способ выделения пектина из цитрусовых выжимок предусматривает гидролиз-экстрагирование твердой фазы и отделение жидкой фазы. Перед гидролизом-экстрагированием твердую фазу последовательно экстрагируют этилацетатом и жидкой двуокисью углерода при давлении выше атмосферного, отделяют второй экстракт без изменения давления, затем давление над твердой фазой резко сбрасывают до атмосферного с направлением твердой фазы на гидролиз-экстрагирование. Изобретение позволяет сократить потери пектина без ухудшения его органолептических свойств.
Description
Изобретение относится к технологии выделения пектина из растительного сырья.
Известен способ получения пектина из цитрусовых выжимок, предусматривающий их экстрагирование водой, гидролиз-экстрагирование твердой фазы, отделение жидкой фазы и ее концентрирование или сушку (Донченко Л.В., Технология пектина и пектинопродуктов - М.: ДеЛи, 2000, с.96-105).
Недостатком этого способа являются высокие потери пектина с водным экстрактом.
Техническим результатом изобретения является сокращение потерь пектина без ухудшения его органолептических свойств.
Этот результат достигается тем, что в способе получения пектина из цитрусовых выжимок, предусматривающем их гидролиз-экстрагирование и отделение жидкой фазы, согласно изобретению, перед гидролизом-экстрагированием их последовательно экстрагируют этилацетатом и жидкой двуокисью углерода при давлении выше атмосферного, отделяют второй экстракт без изменения давления, затем давление над твердой фазой резко сбрасывают до атмосферного с направлением твердой фазы на гидролиз-экстрагирование.
Способ реализуется следующим образом.
Цитрусовые выжимки при необходимости измельчают (Донченко Л.В., Технология пектина и пектинопродуктов. Учебное пособие для студентов ВУЗов - М.: ДеЛи, 2000, с.96-105), а затем экстрагируют этилацетатом и отделяют экстракт по известным методикам (Быкова С.Ф., Теоретические и экспериментальные основы создания принципиально новой ресурсосберегающей технологии получения растительных масел. Автореферат дис. д.т.н. - СПб.: ВНИИЖ, с.21-26; Демченко П.П., Совершенствование технологии экстрагирования масла из семян подсолнечника. Автореферат дис. к.т.н. - Л.: ВНИИЖ, 1982, с.6-14), содержащий эфирные масла и гликозиды, обладающие горьким вкусом. Далее твердую фазу экстрагируют жидкой двуокисью углерода при давлении выше атмосферного, соответствующем давлению насыщенных паров экстрагента при температуре экстракции и отделяют экстракт без изменения давления (Касьянов Г.И. и др., Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993, 40 с.). Остатки этилацетата переходят в экстракт, что исключает дальнейший переход этилацетата по стадиям технологического процесса и его попадание в целевой продукт. Давление над твердой фазой резко сбрасывают до атмосферного. Это приводит к резкому вскипанию сжиженного газа и взрывному измельчению растительного сырья, сопровождающемуся разрушением клеточных мембран. Далее твердую фазу направляют на гидролиз-экстрагирование.
Гидролиз-экстрагирование осуществляют при параметрах, выбранных по известным рекомендациям (Донченко Л.В., Технология пектина и пектинопродуктов - М.: ДеЛи, 2000, с.143-142), или рассчитанных по известным зависимостям (Ильина И.А., Научные основы технологии модифицированных пектинов - Краснодар: СКЗНИИСиВ,
2001, с.88-156). За счет предварительного разрушения клеточных мембран увеличивается поверхность контакта фаз и доступность протопектиновых веществ для гидролиза-экстрагирования. Это позволяет сократить длительность процесса и снизить возможность глубокого гидролиза и потери пектина. После завершения гидролиза-экстрагирования отделяют в качестве целевого продукта жидкую фазу, которую, при необходимости, концентрируют или сушат.
Следует отметить, что пектиновые вещества не растворяются ни в этилацетате, ни в двуокиси углерода, что исключает их потери с отделяемыми экстрактами и соответственно увеличивает выход пектиновых веществ по сравнению с наиболее близким аналогом. Притом, что первоначальное содержание пектина в цитрусовых выжимках составляет от 8,9 до 14,9% по сухим веществам, а содержание в нем удаляемой по прототипу и остающейся по изобретению водорастворимой фракции около 33% (Донченко Л.В., Технология пектина и пектинопродуктов - М.: ДеЛи, 2000, с.53, 97), потери пектина в результате его глубокого гидролиза могут быть оценены для предлагаемого способа и наиболее близкого аналога по известным зависимостям (Алтуньян М.К, Кинетика деструкции полисахарида в процессе получения пектина. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КПИ, 1988).
Определение органолептических свойств продуктов, полученных по предлагаемому способу и по наиболее близкому аналогу, осуществленное по ГОСТ 8756.1, не позволило выявить различий между ними ни по одному из регламентируемых показателей.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет сократить потери пектина без ухудшения его органолептических свойств.
Claims (1)
- Способ выделения пектина из цитрусовых выжимок, предусматривающий гидролиз-экстрагирование твердой фазы и отделение жидкой фазы, отличающийся тем, что перед гидролизом-экстрагированием твердую фазу последовательно экстрагируют этилацетатом и жидкой двуокисью углерода при давлении выше атмосферного, отделяют второй экстракт без изменения давления, затем давление над твердой фазой резко сбрасывают до атмосферного с направлением твердой фазы на гидролиз-экстрагирование.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003114261/04A RU2248371C2 (ru) | 2003-05-15 | 2003-05-15 | Способ получения пектина из цитрусовых выжимок |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003114261/04A RU2248371C2 (ru) | 2003-05-15 | 2003-05-15 | Способ получения пектина из цитрусовых выжимок |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2003114261A RU2003114261A (ru) | 2004-12-20 |
RU2248371C2 true RU2248371C2 (ru) | 2005-03-20 |
Family
ID=35454348
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2003114261/04A RU2248371C2 (ru) | 2003-05-15 | 2003-05-15 | Способ получения пектина из цитрусовых выжимок |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2248371C2 (ru) |
-
2003
- 2003-05-15 RU RU2003114261/04A patent/RU2248371C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. М. ДеЛи, 2000., с.134-142. Соболь И.В. Биохимическое обоснование технологии получения пектина повышенной биологической ценности из соцветий подсолнечника. Автореферат дис.к.т.н. Краснодар: КубГАУ, 1997. с. 8-21. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2248371C2 (ru) | Способ получения пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2248360C2 (ru) | Способ получения пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2247734C2 (ru) | Способ получения пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2247735C2 (ru) | Способ получения пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2247733C2 (ru) | Способ получения пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2247730C2 (ru) | Способ получения пектина их цитрусовых выжимок | |
RU2248369C2 (ru) | Способ получения пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2248994C2 (ru) | Способ получения пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2248370C2 (ru) | Способ производства пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2247732C2 (ru) | Способ получения пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2248996C2 (ru) | Способ производства пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2248993C2 (ru) | Способ производства пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2248997C2 (ru) | Способ производства пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2248995C2 (ru) | Способ производства пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2250218C2 (ru) | Способ производства пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2248365C2 (ru) | Способ выделения пектина из корзинок подсолнечника | |
RU2248992C2 (ru) | Способ производства пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2250216C2 (ru) | Способ производства пектинового препарата из цитрусовых выжимок | |
RU2247737C2 (ru) | Способ производства пектина | |
RU2248990C2 (ru) | Способ производства пектина из цитрусовых выжимок | |
RU2247731C2 (ru) | Способ выделения пектина из корзинок подсолнечника | |
RU2248366C2 (ru) | Способ выделения пектина из корзинок подсолнечника | |
RU2250224C2 (ru) | Способ производства пектинового препарата из цитрусовых выжимок | |
RU2248367C2 (ru) | Способ выделения пектина из корзинок подсолнечника | |
RU2248364C2 (ru) | Способ выделения пектина из корзинок подсолнечника |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050516 |