RU2242508C1

RU2242508C1 - Deodorized fat manufacturing process

Info

Publication number: RU2242508C1
Application number: RU2004103667/13A
Authority: RU
Inventors: Ю.А. Тырсин (RU); Ю.А. Тырсин; н В.Х. Парон (RU); В.Х. Паронян; С.М. Юсов (RU); С.М. Юсов; А.В. Тырсина (RU); А.В. Тырсина; Е.М. Камышан (RU); Е.М. Камышан; ков С.В. Мещер (RU); С.В. Мещеряков; бина Н.М. Скр (RU); Н.М. Скрябина
Original assignee: Паронян Владимир Хачикович; Тырсин Юрий Александрович; Скрябина Наталья Михайловна
Priority date: 2004-02-10
Filing date: 2004-02-10
Publication date: 2004-12-20

Abstract

FIELD: fat-and-oil industry.

SUBSTANCE: process is carried out in deodorizer at 220-230^оС and residual pressure 0.13-0.4 kPa. Reaction zone of deodorizer is loaded with, as catalyst, organomineral sulfocationite prepared by polycondensation of lignin on granulated aluminosilicate followed by sulfonation.

EFFECT: improved quality of deodorized product, intensified deodorization process, and reduced power consumption.

2 ex

Description

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к масложировой промышленности и может быть использовано для получения дезодорированных масел и жиров.The invention relates to the field of food industry, namely to the oil industry and can be used to obtain deodorized oils and fats.

Для получения высококачественных пищевых масел их необходимо максимально очистить от механических примесей, фосфатидов, восков, мыльных веществ и гидрофобных фракций.To obtain high-quality edible oils, they must be maximally cleaned of mechanical impurities, phosphatides, waxes, soap substances and hydrophobic fractions.

Дезодорация масел и жиров является завершающей стадией рафинации и имеет своей целью получение обезличенных по вкусу и запаху продуктов. Дезодорация представляет собой дистилляционный процесс, осуществляемый при высокой температуре.Deodorization of oils and fats is the final stage of refining and is aimed at obtaining products that are impersonal in taste and smell. Deodorization is a distillation process carried out at high temperature.

Известен способ дезодорации масел и жиров, включающий их деаэрацию, подогрев, дистилляцию (собственную дезодорацию) и охлаждение, при этом перед дистилляцией масла и жиры обрабатывают в постоянном магнитном поле (см. RU 2100427 С1, С 11 В 3/00, 27.12.1997).A known method of deodorization of oils and fats, including deaeration, heating, distillation (own deodorization) and cooling, while before distillation, oils and fats are processed in a constant magnetic field (see RU 2100427 C1, C 11 B 3/00, 12/27/1997 )

Недостатком известного способа является высокое содержание продуктов окисления в дезодорированном масле.The disadvantage of this method is the high content of oxidation products in deodorized oil.

Наиболее близким аналогом является способ получения дезодорированного жира, предусматривающий дезодорацию жира в дезодораторе при температуре 220-230°С и остаточном давлении 0,13-0,4 кПа (см. Технология жиров и жирозаменителей. Паронян В.Х и др. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982, с. 161-164).The closest analogue is a method for producing deodorized fat, which provides for the deodorization of fat in a deodorizer at a temperature of 220-230 ° C and a residual pressure of 0.13-0.4 kPa (see Technology of fats and fat substitutes. Paronyan V.Kh et al. - M. : Light and food industry, 1982, S. 161-164).

Недостатком наиболее близкого аналога является низкое качество получаемого дезодорированного жира.The disadvantage of the closest analogue is the low quality of the resulting deodorized fat.

Задачей изобретения является создание нового высокотехнологичного процесса дезодорации.The objective of the invention is the creation of a new high-tech process of deodorization.

Эта задача решается тем, что способ получения дезодорированного жира, включающий дезодорацию жира в дезодораторе при температуре 220-230°С и остаточном давлении 0,13-0,4 кПа, согласно изобретению, в реакционную зону дезодоратора вводят органоминеральный сульфокатионит, полученный путем поликонденсации лигнина на гранулированном алюмосиликате с последующим сульфированием, в качестве катализатора.This problem is solved in that a method for producing deodorized fat, including deodorizing fat in a deodorizer at a temperature of 220-230 ° C and a residual pressure of 0.13-0.4 kPa, according to the invention, an organomineral sulfocationite obtained by polycondensation of lignin is introduced into the reaction zone of the deodorizer on granular aluminosilicate followed by sulfonation as a catalyst.

Техническим результатом изобретения является улучшение качества дезодората, интенсификация процесса дезодорации и снижение энергетических затрат, что обеспечивается при совместном использовании технологических параметров процесса с катализатором, именно, органоминеральным сульфокатионитом, полученным путем поликонденсации лигнина на гранулированном алюмосиликате с последующим сульфированием.The technical result of the invention is to improve the quality of deodorant, to intensify the deodorization process and to reduce energy costs, which is ensured by sharing the process parameters with a catalyst, namely, organomineral sulfocathionite obtained by polycondensation of lignin on granular aluminosilicate followed by sulfonation.

Органоминеральный сульфокатионит, полученным путем поликонденсации лигнина на гранулированном алюмосиликате с последующим сульфированием, действует как катализатор процесса дезодорации одорирующих веществ из растительных жиров, а также как катализатор реакции отщепления свободных жирных кислот с последующим их удалением вместе с одорирующими веществами из дезодората. Это приводит к снижению кислотного числа дезодорированного жира в 2-3 раза и к уменьшению содержания в нем одорирующих веществ на 80%.Organomineral sulfocationite obtained by polycondensation of lignin on a granular aluminosilicate followed by sulfonation acts as a catalyst for the deodorization of odorizing substances from vegetable fats, as well as a catalyst for the elimination of free fatty acids and their subsequent removal with odorizing substances from deodorant. This leads to a decrease in the acid number of deodorized fat by 2-3 times and to a decrease in the content of odorizing substances in it by 80%.

Катализатор может эффективно работать в течение не менее года, не требуя в это период регенерации.The catalyst can operate efficiently for at least a year without requiring a regeneration period.

Применяемый катализатор представляет собой твердые гранулы диаметром 2-6 мм с насыпной массой 650-720 кг/м³ и удельной поверхностью 200-300 м²/г. Катализатор устойчив к агрессивным средам и не вызывает коррозии металлов, не токсичен.The catalyst used is solid granules with a diameter of 2-6 mm with a bulk density of 650-720 kg / m ³ and a specific surface area of 200-300 m ² / g. The catalyst is resistant to aggressive environments and does not cause corrosion of metals, non-toxic.

Изобретение иллюстрируется следующими примерами, которые, однако, не охватывают, а тем более не ограничивают весь объем притязаний данного изобретения.The invention is illustrated by the following examples, which, however, do not cover, and even more so do not limit the entire scope of the claims of this invention.

Пример 1.Example 1

Растительный жир направляют в дезодоратор, в котором осуществляют процесс дезодорации при температуре 220°С и остаточном давлении 0,4 кПа. При этом в качестве катализатора в реакционную зону дезодоратора вводят органоминеральный сульфокатионит, полученный путем поликонденсации лигнина на гранулированном алюмосиликате с последующим сульфированием.Vegetable fat is sent to a deodorizer, in which the deodorization process is carried out at a temperature of 220 ° C and a residual pressure of 0.4 kPa. In this case, an organomineral sulfocathionite obtained by polycondensation of lignin on granular aluminosilicate with subsequent sulfonation is introduced into the reaction zone of a deodorizer as a catalyst.

Пример 2.Example 2

Растительный жир направляют в дезодоратор, в котором осуществляют процесс дезодорации при температуре 230°С и остаточном давлении 0,13 кПа. При этом в качестве катализатора в реакционную зону дезодоратора вводят органоминеральный сульфокатионит, полученный путем поликонденсации лигнина на гранулированном алюмосиликате с последующим сульфированием.Vegetable fat is sent to a deodorizer, in which the deodorization process is carried out at a temperature of 230 ° C and a residual pressure of 0.13 kPa. In this case, an organomineral sulfocathionite obtained by polycondensation of lignin on granular aluminosilicate with subsequent sulfonation is introduced into the reaction zone of a deodorizer as a catalyst.

Заявленный способ дезодорации позволяет получить продукт пригодный для непосредственного употребления в пищу, с пониженным содержанием продуктов окисления, с низким кислотным числом.The claimed method of deodorization allows to obtain a product suitable for direct consumption in food, with a reduced content of oxidation products, with a low acid number.

Claims

A method for producing deodorized fat, including deodorizing fat in a deodorizer at a temperature of 220-230 ° C and a residual pressure of 0.13-0.4 kPa, characterized in that organomineral sulfocationionite obtained by polycondensation of lignin on granular aluminosilicate is introduced into the reaction zone sulfonation as a catalyst.