RU2202784C2 - Способ определения кислотности (ph) молока и молочных продуктов - Google Patents
Способ определения кислотности (ph) молока и молочных продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2202784C2 RU2202784C2 RU2000120025A RU2000120025A RU2202784C2 RU 2202784 C2 RU2202784 C2 RU 2202784C2 RU 2000120025 A RU2000120025 A RU 2000120025A RU 2000120025 A RU2000120025 A RU 2000120025A RU 2202784 C2 RU2202784 C2 RU 2202784C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- temperature
- electrode
- electrode system
- electromotive force
- milk
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает измерения ЭДС электродной системы, которая содержит стеклянный измерительный электрод и хлорсеребряный электрод сравнения, приведение контролируемой величины рН к температуре 20oС, затем дополнительно измеряют температуру продукта, причем величину рН, приведенную к 20oС, определяют по специально выведенной формуле: pHп20= Еэс-Ен/[S20+α(t-20)] [1-0,0031(t-20)-рНи-0,0128 (t-20)/[1-0,0031(t-20), где рНп20 - рН продукта при температуре 20oС, ед. рН; Еэс - ЭДС электродной системы (ЭС), мВ; Ен и рНи - координаты изопотенциальной точки ЭС, мВ и ед. рН; S20 - крутизна характеристики электродной системы при 20oС, S20= 58,16 мВ/рН; t - температура контролируемой среды, oС; α - температурный коэффициент ЭС, α=0,198 мВ/рН•oС; 0,0128 и 0,003 - поправки на изменение рН молока от температуры, вычисленные по экспериментальным данным. Изобретение позволяет повысить точность измерения кислотности (рН) молока и молочных продуктов.
Description
Изобретение относится к молочной и пищевой промышленности и может быть использовано для определения активной кислотности (рН) молока и молочных продуктов.
Наиболее близким решением к заявляемому является способ, предусматривающий определение кислотности методом рН с помощью электродной системы (ЭДС), содержащей стеклянный измерительный электрод и хлорсеребряный электрод сравнения. В этом способе осуществляется подбор определенного значения параметра изопотенциальной точки рНи электродной системы. Это позволяет приводить контролируемую величину рН к температуре 20oС (рНп20). Однако этот способ имеет ограничения в части использования электродной системы с определенными характеристиками (Брусиловский Л.П., Вайнберг А.Я. Приборы технологического контроля в молочной промышленности. М., ВО "Агропромиздат", 1990, с. 124-125).
Техническим результатом заявляемого способа является повышение точности измерения кислотности молока и молочных продуктов методом рН при температуре 20oС с помощью дополнительного измерения температуры продукта и применения специально выведенной расчетной формулы.
Технический результат достигается тем, что в способе определения кислотности (рН) молока и молочных продуктов путем измерения ЭДС электродной системы, содержащей стеклянный измерительный электрод и хлорсеребряный электрод сравнения с приведением контролируемой величины рН к температуре 20oС, согласно изобретению дополнительно измеряют температуру продукта, а величину рН, приведенную к 20oС, определяют по специально выведенной формуле:
где рНп20 - рН продукта при температуре 20oС, ед. рН;
Еэс - ЭДС электродной системы (ЭС), мВ;
Ен и рНи - координаты изопотенциальной точки ЭС, мВ и ед. рН;
S20 - крутизна характеристики электродной системы при температуре 20oС, S20=58,16 мВ/рН;
t - температура контролируемой среды, oС;
α - температурный коэффициент ЭС, α=0,198 мВ/рН•oС.
где рНп20 - рН продукта при температуре 20oС, ед. рН;
Еэс - ЭДС электродной системы (ЭС), мВ;
Ен и рНи - координаты изопотенциальной точки ЭС, мВ и ед. рН;
S20 - крутизна характеристики электродной системы при температуре 20oС, S20=58,16 мВ/рН;
t - температура контролируемой среды, oС;
α - температурный коэффициент ЭС, α=0,198 мВ/рН•oС.
Вычисление проводится автоматически с помощью использования в преобразователе для измерения рН микропроцессорного устройства. Это позволяет использовать электродные системы с разными значениями рНи от 1,7 до 8 рН, т.е. фактически любые используемые в промышленности, а также повысить точность измерения. Например, импортные электродные системы имеют рН=7±0,1 рН, что ограничивает их применение в молочной промышленности.
Предлагаемый способ реализуется следующим образом. В исследуемый продукт погружают электродную систему, содержащую стеклянный измерительный электрод, хлорсеребряный электрод сравнения и датчик измерения температуры для дополнительного измерения температуры. С помощью преобразователя измерения рН определяют ЭДС, развиваемую в продукте, и его температуру, которые автоматически вводятся в микропроцессорное устройство. С учетом измеренных величин и постоянных параметров электродной системы рассчитывают рНп20 (приведенное к 20oС) по специально выведенной формуле:
где рНп20 - рН продукта при температуре 20oС, ед. рН;
Еэс - ЭДС электродной системы (ЭС), мВ;
Еи и рНи - координаты изопотенциальной точки ЭС, мВ и ед. рН;
S20 - крутизна характеристики электродной системы при температуре 20oС, S20=58,16 мВ/рН;
t - температура контролируемой среды, oС;
α - температурный коэффициент ЭС, α=0,198 мВ/рН•oС.
где рНп20 - рН продукта при температуре 20oС, ед. рН;
Еэс - ЭДС электродной системы (ЭС), мВ;
Еи и рНи - координаты изопотенциальной точки ЭС, мВ и ед. рН;
S20 - крутизна характеристики электродной системы при температуре 20oС, S20=58,16 мВ/рН;
t - температура контролируемой среды, oС;
α - температурный коэффициент ЭС, α=0,198 мВ/рН•oС.
Показания отображаются на дисплее преобразователя рН.
0,0128 и 0,003 - поправки на изменение pH молока от температуры, вычисленные по экспериментальным данным.
Claims (1)
- Способ определения кислотности (рН) молока и молочных продуктов путем измерения ЭДС электродной системы, содержащей стеклянный измерительный электрод и хлорсеребряный электрод сравнения, с приведением контролируемой величины рН к температуре 20oС, отличающийся тем, что дополнительно измеряют температуру продукта, а величину рН, приведенную к 20oС, определяют по специально выведенной формуле
где рНп20 - рН продукта при 20oС, ед. рН;
Еэс - ЭДС электродной системы (ЭС), мВ;
Еи и рНи - координаты изопотенциальной точки ЭС, мВ и ед. рН;
S20 - крутизна характеристики электродной системы при 20oС, S20 = 58,16 мВ/рН;
t - температура контролируемой среды, oC;
α - температурный коэффициент ЭС, α = 0,198 мВ/рН•oC.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000120025A RU2202784C2 (ru) | 2000-07-28 | 2000-07-28 | Способ определения кислотности (ph) молока и молочных продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000120025A RU2202784C2 (ru) | 2000-07-28 | 2000-07-28 | Способ определения кислотности (ph) молока и молочных продуктов |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2000120025A RU2000120025A (ru) | 2002-08-10 |
RU2202784C2 true RU2202784C2 (ru) | 2003-04-20 |
Family
ID=20238457
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000120025A RU2202784C2 (ru) | 2000-07-28 | 2000-07-28 | Способ определения кислотности (ph) молока и молочных продуктов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2202784C2 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101320012B (zh) * | 2008-07-04 | 2012-01-11 | 郑州牧业工程高等专科学校 | 正常牛乳酸度简易测定方法 |
RU2455925C2 (ru) * | 2006-02-27 | 2012-07-20 | БАЙЕР ХЕЛТКЭА ЭлЭлСи | Определение исследуемого вещества с поправкой на температуру для систем биодатчиков |
RU2732810C1 (ru) * | 2020-03-05 | 2020-09-22 | Автономная некоммерческая организация «Институт социально-экономических стратегий и технологий развития» | Узел порционный для измерения показателя кислотности растворов |
-
2000
- 2000-07-28 RU RU2000120025A patent/RU2202784C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
БРУСИЛОВСКИЙ Л.П., ВАЙНБЕРГ А.Я. Приборы технологического контроля в молочной промышленности. - М.: ВО "Агропромиздат", 1990, с. 124-125. * |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2455925C2 (ru) * | 2006-02-27 | 2012-07-20 | БАЙЕР ХЕЛТКЭА ЭлЭлСи | Определение исследуемого вещества с поправкой на температуру для систем биодатчиков |
US8445290B2 (en) | 2006-02-27 | 2013-05-21 | Bayer Healthcare Llc | Temperature-adjusted analyte determination for biosensor systems |
US8841133B2 (en) | 2006-02-27 | 2014-09-23 | Bayer Healthcare Llc | Temperature-adjusted analyte determination for biosensor systems |
CN101320012B (zh) * | 2008-07-04 | 2012-01-11 | 郑州牧业工程高等专科学校 | 正常牛乳酸度简易测定方法 |
RU2732810C1 (ru) * | 2020-03-05 | 2020-09-22 | Автономная некоммерческая организация «Институт социально-экономических стратегий и технологий развития» | Узел порционный для измерения показателя кислотности растворов |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Winquist et al. | Monitoring of freshness of milk by an electronic tongue on the basis of voltammetry | |
CN101896619B (zh) | 速读门控电流分析法 | |
Bryant et al. | Evaluating oxygen fluxes using microprofiles from both sides of the sediment‐water interface | |
Toko et al. | Heat effect on the taste of milk studied using a taste sensor | |
JP3063837B2 (ja) | 尿マルチセンサ | |
RU2202784C2 (ru) | Способ определения кислотности (ph) молока и молочных продуктов | |
CN104569112A (zh) | 基于离子选择性电极的水质离子浓度连续在线检测方法 | |
CN107003326A (zh) | 对用于测量肌酸酐浓度的设备进行校准的方法 | |
Fukada et al. | Rheological measurements of fibrin gels during clotting | |
Garnot et al. | Use of oscillatory deformation technique to determine clotting times and rigidities of milk clotted with different concentrations of rennet | |
US9488611B2 (en) | Low-conductivity contacting-type conductivity measurement | |
Angelakou et al. | A displacement approach for competitive drug–protein binding studies using the potentiometric 1-anilino-8-naphthalene-sulfonate probe technique | |
JP2760282B2 (ja) | イオン電極法電解質分析装置の校正液 | |
JP2002107339A (ja) | 味検査方法および味検査装置 | |
CN107110815A (zh) | 对用于测量肌酸酐浓度的设备进行校准的方法 | |
EP0840111A3 (en) | Method of measuring a silver or halogen ion concentration and an apparatus for the same | |
Ferrero et al. | Design of a low cost mastitis detector in cows by measuring electrical conductivity of milk | |
Hatfield | A new instrument to measure cheese curd rigidity, and preliminary trials in cheesemaking | |
CN207528636U (zh) | 一种全血crp检测装置 | |
JP2006215014A (ja) | スケール防止剤濃度測定方法および装置 | |
RU2000120025A (ru) | СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ (pH) МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | |
CN107271496A (zh) | 一种微生物的检测方法及微生物探针包被方法 | |
JP3660388B2 (ja) | 電界強度測定装置 | |
JP2002107338A (ja) | 味検査方法および味検査装置 | |
CN101320012B (zh) | 正常牛乳酸度简易测定方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080729 |