RU2195132C1 - Способ хранения окары соевой - Google Patents
Способ хранения окары соевой Download PDFInfo
- Publication number
- RU2195132C1 RU2195132C1 RU2001112725/13A RU2001112725A RU2195132C1 RU 2195132 C1 RU2195132 C1 RU 2195132C1 RU 2001112725/13 A RU2001112725/13 A RU 2001112725/13A RU 2001112725 A RU2001112725 A RU 2001112725A RU 2195132 C1 RU2195132 C1 RU 2195132C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- soya
- okara
- ocara
- bischofite
- storing
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
Изобретение предназначено для использования в сельском хозяйстве для консервирования окары соевой. В окару соевую вводят консерванты - бишофит порошкообразный, либо бишофит-рассол, либо водяной раствор гипохлорита натрия, разведенный (1:9), при расходах соответственно 3-4 г, 5-6 мл и 20-25 мл на 1 кг. Способ позволяет увеличить срок хранения до 45 суток без ухудшения качества окары соевой. 1 табл.
Description
Изобретение относится к сельскому хозяйству, конкретно к способам хранения окары соевой, и может быть использовано в животноводстве.
Окара соевая (соевая масса) - продукт обработки измельченных соевых бобов с водой при нагревании под давлением. При этом образуются два продукта - жидкий продукт, соевое молоко, и остаток - окара соевая, соевая масса, содержащая до 82 маc.% воды, а также белок, жир и другие компоненты; может использоваться для кормления всех видов сельскохозяйственных животных, для обогащения других кормов белком [1]. Окара соевая является скоропортящимся продуктом.
Известен способ хранения окары соевой - выдерживание при пониженной температуре 2-6oС в течение 2 суток [2].
По второму способу [3] окару соевую хранят в закрытой таре при отрицательных температурах - минус 10oС, срок хранения 5 суток.
Недостаток способа - небольшой срок хранения и большие затраты энергии (холода).
Цель изобретения - увеличение срока хранения без использования холода.
Указанная цель достигается тем, что предварительно в свежеприготовленную окару вводят добавки консервантов:
- бишофита порошкообразного (по ТУ 2152-070-10514645-01), содержащего 54-56 маc.% хлористого магния, либо
- бишофит-рассол (по ТУ 461-472-1933-04-90), содержащего 420-430 г/л хлористого магния (оба препарата природного происхождения мало опасные вещества) либо водный раствор гипохлорита натрия (по ТУ 2382-203-05763458-95), препарат "Белизна", после разбавления водой в соотношении 1:9, при расходах -
- бишофита порошкообразного 3-4 г/кг или
- бишофита-рассола 5-6 мл/кг или
- водного раствора гипохлорита натрия разбавленного 20-25 мл/кг.
- бишофита порошкообразного (по ТУ 2152-070-10514645-01), содержащего 54-56 маc.% хлористого магния, либо
- бишофит-рассол (по ТУ 461-472-1933-04-90), содержащего 420-430 г/л хлористого магния (оба препарата природного происхождения мало опасные вещества) либо водный раствор гипохлорита натрия (по ТУ 2382-203-05763458-95), препарат "Белизна", после разбавления водой в соотношении 1:9, при расходах -
- бишофита порошкообразного 3-4 г/кг или
- бишофита-рассола 5-6 мл/кг или
- водного раствора гипохлорита натрия разбавленного 20-25 мл/кг.
Внесение консервантов приводит к подавлению вредной микрофлоры и увеличивает срок хранения окары соевой. После внесения консервантов при перемешивании окара соевая может храниться до 45 суток в закрытой таре при температуре 15-25oС без снижения показателей качества.
Исходная окара пищевая [1] представляет собой однородную пастообразную массу светло-желтого цвета со слабо выраженным запахом соевых продуктов и следующие показатели качества:
массовая доля влаги до 82%;
массовая доля сухого вещества 18-20%;
массовая доля сухого общего белка, % на сухое вещество 25-30;
массовая доля сырого жира, % на сухое вещество 12-18.
массовая доля влаги до 82%;
массовая доля сухого вещества 18-20%;
массовая доля сухого общего белка, % на сухое вещество 25-30;
массовая доля сырого жира, % на сухое вещество 12-18.
Пример.
В стеклянные банки вместимостью 3 л загружают по 2 кг окары соевой свежеприготовленной и в разных вариантах при перемешивании добавляют консерванты при расходах:
1 - бишофит порошкообразный 3 г/кг,
2 - бишофит порошкообразный 4 г/кг,
3 - бишофит-рассол 5 мл/кг,
4 - бишофит-рассол 6 мл/кг,
5 - водный раствор гипохлорита натрия (препарат "Белизна", разбавленный водой в соотношении 1:9 (об.) - 20 мл/кг,
6 - водный раствор гипохлорита натрия (препарат "Белизна", разбавленный водой в соотношении 1:9 (об.) - 25 мл/кг.
1 - бишофит порошкообразный 3 г/кг,
2 - бишофит порошкообразный 4 г/кг,
3 - бишофит-рассол 5 мл/кг,
4 - бишофит-рассол 6 мл/кг,
5 - водный раствор гипохлорита натрия (препарат "Белизна", разбавленный водой в соотношении 1:9 (об.) - 20 мл/кг,
6 - водный раствор гипохлорита натрия (препарат "Белизна", разбавленный водой в соотношении 1:9 (об.) - 25 мл/кг.
Банки закрывают и ставят на хранение 45 суток при температуре 15-25oС.
Образцы окары пищевой анализировали до и после хранения по показателям качества [1].
Внешний вид образцов после хранения - однородная пастообразная масса светло-желтого цвета со слабым кислым запахом и запахом соепродуктов.
Показатели качества показаны в таблице.
Как видно из приведенных данных, качество окары соевой практически не изменилось, срок хранения увеличился до 45 суток (без использования холода).
Источники информации
1. Тен А.Г. Кормопроизводство. - М.: Колос, 1982, с.49.
1. Тен А.Г. Кормопроизводство. - М.: Колос, 1982, с.49.
2. ТУ 9146-013-34440476-99. Окара соевая.
3. Технологическая инструкция производства пищевой соевой основы и пищевой соевой массы. 1993. ТУ 10-4731297-100-92.
Claims (1)
- Способ хранения окары соевой, отличающийся тем, что в нее предварительно вводят добавки консервантов - бишофит порошкообразный, либо бишофит-рассол, либо водный раствор гипохлорита натрия, разбавленный водой в массовом соотношении 1: 9, при расходах соответственно 3-4 г, 5-6 мл, 20-25 мл на 1 кг.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2001112725/13A RU2195132C1 (ru) | 2001-05-08 | 2001-05-08 | Способ хранения окары соевой |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2001112725/13A RU2195132C1 (ru) | 2001-05-08 | 2001-05-08 | Способ хранения окары соевой |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2195132C1 true RU2195132C1 (ru) | 2002-12-27 |
Family
ID=20249476
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2001112725/13A RU2195132C1 (ru) | 2001-05-08 | 2001-05-08 | Способ хранения окары соевой |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2195132C1 (ru) |
-
2001
- 2001-05-08 RU RU2001112725/13A patent/RU2195132C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
АХМЕТОВ Н.С. Неорганическая химия. - М.: Высшая школа, 1969, с.277-278. * |
Технологическая инструкция производства пищевой соевой основы и пищевой соевой массы. 1993. ТУ 10-4731297-100-92. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Liu et al. | The influence of superchilling and cryoprotectants on protein oxidation and structural changes in the myofibrillar proteins of common carp (Cyprinus carpio) surimi | |
CN103874420B (zh) | 用于宠物食品中的具有增强的适口性的肉组织消化物 | |
Akinwumi | Effects of smoking and freezing on the nutritive value of African Mud Catfish, Clarias gariepinus Burchell, 1822 | |
CN103583829B (zh) | 饲料或宠物食品的香味剂的制备方法 | |
ZA200604459B (en) | Palatability enhanced composition and method for animal consumption | |
Brown | Fish muscle as food | |
Olaofe et al. | Composition and food properties of the variegated grasshopper, Zonocerus variegatus | |
CN104171260A (zh) | 一种功能性肽蛋白粉及其制备方法和应用 | |
Lee et al. | Processing characteristics of freeze-dried pork powder for meat emulsion gel | |
CN1579173A (zh) | 具有增强型烟熏口味的食品 | |
Akhade et al. | Functional properties of fish protein concentrate extracted from ribbon fish, Lepturacanthus savala by different methods. | |
CN105379966A (zh) | 一种水溶性大蒜素混合物及其制备方法 | |
RU2195132C1 (ru) | Способ хранения окары соевой | |
Beddows et al. | The production of soluble fish protein solution for use in fish sauce manufacture II. The use of acids at ambient temperature | |
Adeyeye et al. | Proximate, Amino acids and Mineral composition of Turkey-hen muscle and skin. | |
Park et al. | Physicochemical property analysis of lyophilized fresh, wet-, and dry-aged beef powders: Application of dry-aged beef crust as a food additive | |
KR101922541B1 (ko) | 배 유래 천연 연육제의 제조방법 | |
US4207344A (en) | Processes for protecting proteic foodstuffs against spoilage | |
DE4037497A1 (de) | Futter-trockenmischung | |
CN107927708A (zh) | 一种南极磷虾酱油的快速制备方法 | |
Likhar et al. | Preparation and Characterization of Fish Protein Isolate from Tiger Tooth Croaker (Otholithus ruber) Obtained through PH Shift Method | |
Bórquez et al. | Effects of storage time and chemical preservatives on the total volatile basic nitrogen content in chilean mackerel (Trachurus murphy) prior to fish meal production | |
KR20220074093A (ko) | 반려동물 사료첨가제 제조 방법 | |
KR20180019182A (ko) | 철갑상어 어란 주머니 막-유래 오일 | |
KR20050011588A (ko) | 애완동물용 다이어트 사료의 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20030509 |