RU2195132C1 - Способ хранения окары соевой - Google Patents

Способ хранения окары соевой Download PDF

Info

Publication number
RU2195132C1
RU2195132C1 RU2001112725/13A RU2001112725A RU2195132C1 RU 2195132 C1 RU2195132 C1 RU 2195132C1 RU 2001112725/13 A RU2001112725/13 A RU 2001112725/13A RU 2001112725 A RU2001112725 A RU 2001112725A RU 2195132 C1 RU2195132 C1 RU 2195132C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
soya
okara
ocara
bischofite
storing
Prior art date
Application number
RU2001112725/13A
Other languages
English (en)
Inventor
И.Ф. Горлов
А.Т. Варакин
И.М. Осадченко
Original Assignee
ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН filed Critical ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН
Priority to RU2001112725/13A priority Critical patent/RU2195132C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2195132C1 publication Critical patent/RU2195132C1/ru

Links

Images

Landscapes

  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)

Abstract

Изобретение предназначено для использования в сельском хозяйстве для консервирования окары соевой. В окару соевую вводят консерванты - бишофит порошкообразный, либо бишофит-рассол, либо водяной раствор гипохлорита натрия, разведенный (1:9), при расходах соответственно 3-4 г, 5-6 мл и 20-25 мл на 1 кг. Способ позволяет увеличить срок хранения до 45 суток без ухудшения качества окары соевой. 1 табл.

Description

Изобретение относится к сельскому хозяйству, конкретно к способам хранения окары соевой, и может быть использовано в животноводстве.
Окара соевая (соевая масса) - продукт обработки измельченных соевых бобов с водой при нагревании под давлением. При этом образуются два продукта - жидкий продукт, соевое молоко, и остаток - окара соевая, соевая масса, содержащая до 82 маc.% воды, а также белок, жир и другие компоненты; может использоваться для кормления всех видов сельскохозяйственных животных, для обогащения других кормов белком [1]. Окара соевая является скоропортящимся продуктом.
Известен способ хранения окары соевой - выдерживание при пониженной температуре 2-6oС в течение 2 суток [2].
По второму способу [3] окару соевую хранят в закрытой таре при отрицательных температурах - минус 10oС, срок хранения 5 суток.
Недостаток способа - небольшой срок хранения и большие затраты энергии (холода).
Цель изобретения - увеличение срока хранения без использования холода.
Указанная цель достигается тем, что предварительно в свежеприготовленную окару вводят добавки консервантов:
- бишофита порошкообразного (по ТУ 2152-070-10514645-01), содержащего 54-56 маc.% хлористого магния, либо
- бишофит-рассол (по ТУ 461-472-1933-04-90), содержащего 420-430 г/л хлористого магния (оба препарата природного происхождения мало опасные вещества) либо водный раствор гипохлорита натрия (по ТУ 2382-203-05763458-95), препарат "Белизна", после разбавления водой в соотношении 1:9, при расходах -
- бишофита порошкообразного 3-4 г/кг или
- бишофита-рассола 5-6 мл/кг или
- водного раствора гипохлорита натрия разбавленного 20-25 мл/кг.
Внесение консервантов приводит к подавлению вредной микрофлоры и увеличивает срок хранения окары соевой. После внесения консервантов при перемешивании окара соевая может храниться до 45 суток в закрытой таре при температуре 15-25oС без снижения показателей качества.
Исходная окара пищевая [1] представляет собой однородную пастообразную массу светло-желтого цвета со слабо выраженным запахом соевых продуктов и следующие показатели качества:
массовая доля влаги до 82%;
массовая доля сухого вещества 18-20%;
массовая доля сухого общего белка, % на сухое вещество 25-30;
массовая доля сырого жира, % на сухое вещество 12-18.
Пример.
В стеклянные банки вместимостью 3 л загружают по 2 кг окары соевой свежеприготовленной и в разных вариантах при перемешивании добавляют консерванты при расходах:
1 - бишофит порошкообразный 3 г/кг,
2 - бишофит порошкообразный 4 г/кг,
3 - бишофит-рассол 5 мл/кг,
4 - бишофит-рассол 6 мл/кг,
5 - водный раствор гипохлорита натрия (препарат "Белизна", разбавленный водой в соотношении 1:9 (об.) - 20 мл/кг,
6 - водный раствор гипохлорита натрия (препарат "Белизна", разбавленный водой в соотношении 1:9 (об.) - 25 мл/кг.
Банки закрывают и ставят на хранение 45 суток при температуре 15-25oС.
Образцы окары пищевой анализировали до и после хранения по показателям качества [1].
Внешний вид образцов после хранения - однородная пастообразная масса светло-желтого цвета со слабым кислым запахом и запахом соепродуктов.
Показатели качества показаны в таблице.
Как видно из приведенных данных, качество окары соевой практически не изменилось, срок хранения увеличился до 45 суток (без использования холода).
Источники информации
1. Тен А.Г. Кормопроизводство. - М.: Колос, 1982, с.49.
2. ТУ 9146-013-34440476-99. Окара соевая.
3. Технологическая инструкция производства пищевой соевой основы и пищевой соевой массы. 1993. ТУ 10-4731297-100-92.

Claims (1)

  1. Способ хранения окары соевой, отличающийся тем, что в нее предварительно вводят добавки консервантов - бишофит порошкообразный, либо бишофит-рассол, либо водный раствор гипохлорита натрия, разбавленный водой в массовом соотношении 1: 9, при расходах соответственно 3-4 г, 5-6 мл, 20-25 мл на 1 кг.
RU2001112725/13A 2001-05-08 2001-05-08 Способ хранения окары соевой RU2195132C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2001112725/13A RU2195132C1 (ru) 2001-05-08 2001-05-08 Способ хранения окары соевой

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2001112725/13A RU2195132C1 (ru) 2001-05-08 2001-05-08 Способ хранения окары соевой

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2195132C1 true RU2195132C1 (ru) 2002-12-27

Family

ID=20249476

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2001112725/13A RU2195132C1 (ru) 2001-05-08 2001-05-08 Способ хранения окары соевой

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2195132C1 (ru)

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
АХМЕТОВ Н.С. Неорганическая химия. - М.: Высшая школа, 1969, с.277-278. *
Технологическая инструкция производства пищевой соевой основы и пищевой соевой массы. 1993. ТУ 10-4731297-100-92. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Liu et al. The influence of superchilling and cryoprotectants on protein oxidation and structural changes in the myofibrillar proteins of common carp (Cyprinus carpio) surimi
CN103874420B (zh) 用于宠物食品中的具有增强的适口性的肉组织消化物
Akinwumi Effects of smoking and freezing on the nutritive value of African Mud Catfish, Clarias gariepinus Burchell, 1822
CN103583829B (zh) 饲料或宠物食品的香味剂的制备方法
ZA200604459B (en) Palatability enhanced composition and method for animal consumption
Brown Fish muscle as food
Olaofe et al. Composition and food properties of the variegated grasshopper, Zonocerus variegatus
CN104171260A (zh) 一种功能性肽蛋白粉及其制备方法和应用
Lee et al. Processing characteristics of freeze-dried pork powder for meat emulsion gel
CN1579173A (zh) 具有增强型烟熏口味的食品
Akhade et al. Functional properties of fish protein concentrate extracted from ribbon fish, Lepturacanthus savala by different methods.
CN105379966A (zh) 一种水溶性大蒜素混合物及其制备方法
RU2195132C1 (ru) Способ хранения окары соевой
Beddows et al. The production of soluble fish protein solution for use in fish sauce manufacture II. The use of acids at ambient temperature
Adeyeye et al. Proximate, Amino acids and Mineral composition of Turkey-hen muscle and skin.
Park et al. Physicochemical property analysis of lyophilized fresh, wet-, and dry-aged beef powders: Application of dry-aged beef crust as a food additive
KR101922541B1 (ko) 배 유래 천연 연육제의 제조방법
US4207344A (en) Processes for protecting proteic foodstuffs against spoilage
DE4037497A1 (de) Futter-trockenmischung
CN107927708A (zh) 一种南极磷虾酱油的快速制备方法
Likhar et al. Preparation and Characterization of Fish Protein Isolate from Tiger Tooth Croaker (Otholithus ruber) Obtained through PH Shift Method
Bórquez et al. Effects of storage time and chemical preservatives on the total volatile basic nitrogen content in chilean mackerel (Trachurus murphy) prior to fish meal production
KR20220074093A (ko) 반려동물 사료첨가제 제조 방법
KR20180019182A (ko) 철갑상어 어란 주머니 막-유래 오일
KR20050011588A (ko) 애완동물용 다이어트 사료의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20030509