RU2178977C1 - Biologically active supplement to foodstuffs of liquid group - Google Patents
Biologically active supplement to foodstuffs of liquid group Download PDFInfo
- Publication number
- RU2178977C1 RU2178977C1 RU2001115864/13A RU2001115864A RU2178977C1 RU 2178977 C1 RU2178977 C1 RU 2178977C1 RU 2001115864/13 A RU2001115864/13 A RU 2001115864/13A RU 2001115864 A RU2001115864 A RU 2001115864A RU 2178977 C1 RU2178977 C1 RU 2178977C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vitamin
- mineral salts
- carotene
- pectin
- biologically active
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается биологически активной добавки к пищевым продуктам жидкой группы. The invention relates to the food industry and relates to biologically active additives to food products of the liquid group.
Известна лечебно-профилактическая пищевая добавка, содержащая водорастворимый β-каротин, пектин, аскорбиновую кислоту, пищевую кислоту, сахарозу /1/. Known therapeutic food supplement containing water-soluble β-carotene, pectin, ascorbic acid, food acid, sucrose / 1 /.
Недостатком добавки является использование в качестве водорастворимого β-каротина препарата "Циклокар", содержащего искусственно полученное соединение β-циклодекстрин. The disadvantage of the additive is the use of the Cyclocar preparation containing the artificially obtained β-cyclodextrin compound as a water-soluble β-carotene.
Наиболее близким изобретением является пищевая добавка лечебно-профилактического назначения для разнообразных продуктов питания, в том числе напитков, представляющая собой комплекс, содержащий коллоидно диспергированные β-каротин, пектин и сахарозу /2/, названная "Пектокар" /3/. The closest invention is a dietary supplement for a variety of foods, including drinks, which is a complex containing colloidal dispersed β-carotene, pectin and sucrose / 2 /, called "Pectocar" / 3 /.
Недостатком изобретения является ограничение срока хранения продуктов жидкой группы (напитков, нектаров и др.), вызванное недостаточным стабилизирующим действием пектина на молекулы β-каротина в водных средах. A disadvantage of the invention is the limitation of the shelf life of liquid group products (drinks, nectars, etc.) caused by the insufficient stabilizing effect of pectin on β-carotene molecules in aqueous media.
Задачей данного изобретения является расширение ассортимента биологически активных добавок к пищевым продуктам (БАД) и повышение физиологической ценности добавки, обеспечивающей увеличение срока хранения продуктов жидкой группы за счет стабилизации молекул β-каротина в водных средах. The objective of the invention is to expand the range of biologically active additives to food products (BAA) and increase the physiological value of the additive, providing an increase in the shelf life of products of the liquid group by stabilizing β-carotene molecules in aqueous media.
Эта задача решается тем, что БАД на основе добавки "Пектокар", представляющей собой единый комплекс, содержащий коллоидно диспергированные β-каротин, пектин и сахарозу, отличается тем, что дополнительно содержит композицию антиоксидантов L-аскорбиновой кислоты и D-изоаскорбата натрия, а также витамин E, витамин Д2 и минеральные соли при следующем соотношении компонентов, мас.%:
"Пектокар" - 80,16 - 92,97
в том числе:
β-каротин - 0,07 - 0,28
Пектин - 45,73 - 55,73
Сахароза - 34,36 - 36,96
L-аскорбиновая кислота - 0,50 - 5,60
D-изоаскорбат натрия - 0,50 - 5,60
Витамин Е - 0,16 - 0,17
Витамин Д2 - 9,50 - 9,70 • 10-5
Минеральные соли - 4,80 - 7,63
Причем при содержании в ней высокоэтерифицированного пектина она содержит комплекс минеральных солей в количестве, мас.%:
Минеральные соли - 6,80 - 7,63
в том числе:
MgSO4 - 2,90 - 3,05
CaCl2 - 1,00 - 1,52
KIO3 - 0,0042 - 0,0127
KH2PO4 - 2,90 - 3,05
а при содержании в ней низкоэтерифицированного пектина она содержит комплекс минеральных солей в количестве, мас.%:
Минеральные соли - 4,80 - 6,21
в том числе:
MgO - 1,00 - 1,55
CaHPO4 - 1,00 - 1,55
KIO3 - 0,0042 - 0,0127
KH2PO4 - 2,80 - 3,10
Биологически активная добавка может дополнительно содержать плодово-ягодные или фруктовые и/или овощные концентраты.This problem is solved in that dietary supplements based on the additive "Pectocar", which is a single complex containing colloidally dispersed β-carotene, pectin and sucrose, are characterized in that it additionally contains a composition of antioxidants L-ascorbic acid and D-sodium isoascorbate, as well as vitamin E, vitamin D 2 and mineral salts in the following ratio of components, wt.%:
Pektokar - 80.16 - 92.97
including:
β-carotene - 0.07 - 0.28
Pectin - 45.73 - 55.73
Sucrose - 34.36 - 36.96
L-ascorbic acid - 0.50 - 5.60
D-isoascorbate sodium - 0.50 - 5.60
Vitamin E - 0.16 - 0.17
Vitamin D 2 - 9.50 - 9.70 • 10 -5
Mineral salts - 4.80 - 7.63
Moreover, when it contains highly esterified pectin, it contains a complex of mineral salts in the amount, wt.%:
Mineral salts - 6.80 - 7.63
including:
MgSO 4 - 2.90 - 3.05
CaCl 2 - 1.00 - 1.52
KIO 3 - 0.0042 - 0.0127
KH 2 PO 4 - 2.90 - 3.05
and when it contains low esterified pectin, it contains a complex of mineral salts in the amount, wt.%:
Mineral salts - 4.80 - 6.21
including:
MgO - 1.00 - 1.55
CaHPO 4 - 1.00 - 1.55
KIO 3 - 0.0042 - 0.0127
KH 2 PO 4 - 2.80 - 3.10
The dietary supplement may further comprise fruit or fruit and / or vegetable concentrates.
Использование заявленной добавки позволяет поддерживать первоначальное количество β-каротина в продуктах жидкой группы в процессе их хранения при комнатной температуре благодаря введению композиции антиоксидантов L-аскорбиновой кислоты и D-изоаскорбата натрия, совместное синергитическое действие которых на молекулы β-каротина в водных средах в присутствии пектина обеспечивает практически полную стабилизацию β-каротина. Using the claimed additives allows you to maintain the initial amount of β-carotene in the liquid group products during storage at room temperature due to the introduction of a composition of antioxidants L-ascorbic acid and D-isoascorbate sodium, the joint synergistic effect of which on β-carotene molecules in aqueous media in the presence of pectin provides almost complete stabilization of β-carotene.
Аскорбиновая кислота вводится в напитки и другие продукты жидкой группы в количествах, не превышающих 50% суточной нормы, что не обеспечивает полную стабилизацию молекулы β-каротина, поэтому желаемый эффект достигается путем введения D-изоаскорбата натрия, проявляющего аналогичные антиоксидантные свойства, но не обладающего витаминной активностью. Ascorbic acid is introduced into drinks and other products of the liquid group in amounts not exceeding 50% of the daily norm, which does not provide complete stabilization of the β-carotene molecule, therefore, the desired effect is achieved by introducing sodium D-isoascorbate, which exhibits similar antioxidant properties, but does not have vitamin activity.
Соотношение содержания L-аскорбиновой кислоты и D-изоаскорбата натрия зависит также от заданных органолептических свойств продуктов. The ratio of the content of L-ascorbic acid and D-isoascorbate sodium also depends on the given organoleptic properties of the products.
С целью достижения максимального физиологического эффекта в состав биологически активной добавки дополнительно вводят витамин E, что в сочетании с β-каротином и синергистом антиоксидантов - L-аскорбиновой кислотой - значительно усиливает ее антиоксидантные свойства. In order to achieve the maximum physiological effect, vitamin E is additionally introduced into the composition of the biologically active additive, which, in combination with β-carotene and a synergist of antioxidants - L-ascorbic acid - significantly enhances its antioxidant properties.
Введение в состав биологически активной добавки дополнительно витамина Д2 и минеральных солей позволяет повысить ее физиологическую ценность, а также биологическую доступность ее отдельных ингредиентов, в частности присутствие витамина Д2 обеспечивает усвоение кальция в организме.The introduction of additional vitamin D 2 and mineral salts into the composition of a biologically active additive can increase its physiological value, as well as the bioavailability of its individual ingredients, in particular, the presence of vitamin D 2 ensures the absorption of calcium in the body.
Минеральные вещества представлены в формах, обеспечивающих их биодоступность, и подобраны в количествах, не оказывающих влияния на физико-химические свойства пектиновых растворов. Mineral substances are presented in forms that ensure their bioavailability, and are selected in quantities that do not affect the physicochemical properties of pectin solutions.
Полученная добавка может быть использована в производстве напитков, нектаров, молочных и других продуктов жидкой группы, в том числе предназначенных для длительного хранения. The resulting additive can be used in the production of drinks, nectars, dairy and other products of the liquid group, including those intended for long-term storage.
Использование заявленной биологически активной добавки к пищевым продуктам жидкой группы позволяет увеличить их срок хранения за счет стабилизации β-каротина. The use of the claimed biologically active additives to food products of the liquid group allows to increase their shelf life by stabilizing β-carotene.
Данное изобретение может быть проиллюстрировано следующими примерами. The invention may be illustrated by the following examples.
Пример 1, мас.%:
"Пектокар" - 86,86
в том числе:
β-каротин - 0,26
Яблочный пектин AU 201 - 51,96
Сахароза - 34,64
L-аскорбиновая кислота - 1,39
D-изоаскорбат натрия - 3,95
Витамин E - 0,17
Витамин Д2 - 9,5•10-5
Минеральные соли - 7,63
в том числе:
MgSO4 - 3,05
CaCl2 - 1,52
KIO3 - 0,01
KH2PO4 - 3,05
Пример 2, мас.%:
"Пектокар" - 88,48
в том числе:
β-каротин - 0,20
Яблочный пектин AU 701 - 51,59
Сахароза - 36,69
L-аскорбиновая кислота - 2,01
D-изоаскорбат натрия - 3,15
Витамин E - 0,16
Витамин Д2 - 9,63•10-5
Минеральные соли - 6,20
в том числе:
MgO - 1,55
CaHPO4 - 1,55
KIO3 - 1,27•10-2
KH2PO4 - 3,10
Данное изобретение может быть проиллюстрировано также примерами добавки, дополнительно содержащей фруктовые и/или овощные концентраты.Example 1, wt.%:
Pektokar - 86.86
including:
β-carotene - 0.26
Apple Pectin AU 201 - 51.96
Sucrose - 34.64
L-ascorbic acid - 1.39
D-isoascorbate sodium - 3.95
Vitamin E - 0.17
Vitamin D 2 - 9.5 • 10 -5
Mineral salts - 7.63
including:
MgSO 4 - 3.05
CaCl 2 - 1.52
KIO 3 - 0.01
KH 2 PO 4 - 3.05
Example 2, wt.%:
Pektokar - 88.48
including:
β-carotene - 0.20
Apple Pectin AU 701 - 51.59
Sucrose - 36.69
L-ascorbic acid - 2.01
D-isoascorbate sodium - 3.15
Vitamin E - 0.16
Vitamin D 2 - 9.63 • 10 -5
Mineral salts - 6.20
including:
MgO - 1.55
CaHPO 4 - 1.55
KIO 3 - 1.27 • 10 -2
KH 2 PO 4 - 3.10
The invention may also be illustrated by examples of an additive further comprising fruit and / or vegetable concentrates.
Пример 3, мас.%:
"Пектокар" - 7,43
в том числе:
β-каротин - 0,03
Яблочный пектин AU 201 - 4,60
Сахароза - 2,80
L-аскорбиновая кислота - 0,099
D-изоаскорбат натрия - 0,36
Витамин E - 0,015
Витамин Д2 - 7,35•10-8
Минеральные соли - 0,19
в том числе:
MgSO4 - 0,056
CaCl2 - 0,05
KIO3 - 4,82•10-4
KH2PO4 - 0,079
Абрикосовый концентрат - 91,91
Для приготовления напитка добавляют воду. Полученный напиток обладает кисло-сладким вкусом и выраженным абрикосовым ароматом.Example 3, wt.%:
Pektokar - 7.43
including:
β-carotene - 0.03
Apple Pectin AU 201 - 4.60
Sucrose - 2.80
L-ascorbic acid - 0.099
D-isoascorbate sodium - 0.36
Vitamin E - 0.015
Vitamin D 2 - 7.35 • 10 -8
Mineral salts - 0.19
including:
MgSO 4 - 0.056
CaCl 2 - 0.05
KIO 3 - 4.82 • 10 -4
KH 2 PO 4 - 0,079
Apricot concentrate - 91.91
Water is added to make the drink. The resulting drink has a sweet and sour taste and a pronounced apricot aroma.
Пример 4, мас.%:
"Пектокар" - 7,80
в том числе:
β-каротин - 0,022
Яблочный пектин AU 701 - 4,58
Сахароза - 3,20
L-аскорбиновая кислота - 0,36
D-изоаскорбат натрия - 0,094
Витамин E - 0,015
Витамин Д2 - 7,3•10-8
Минеральные соли - 0,20
в том числе:
MgO - 0,083
CaHPO4 - 0,040
KIO3 - 3,39•10-4
KH2PO4 - 0,079
Морковный концентрат - 91,52
Для приготовления напитка добавляют воду. Полученный напиток имеет насыщенный вкус и аромат, свойственный морковному соку.Example 4, wt.%:
Pektokar - 7.80
including:
β-carotene - 0.022
Apple Pectin AU 701 - 4.58
Sucrose - 3.20
L-ascorbic acid - 0.36
D-isoascorbate sodium - 0,094
Vitamin E - 0.015
Vitamin D 2 - 7.3 • 10 -8
Mineral salts - 0.20
including:
MgO - 0,083
CaHPO 4 - 0.040
KIO 3 - 3.39 • 10 -4
KH 2 PO 4 - 0,079
Carrot Concentrate - 91.52
Water is added to make the drink. The resulting drink has a rich taste and aroma characteristic of carrot juice.
Пример 5, мас.%:
"Пектокар" - 7,81
в том числе:
β-каротин - 0,015
Яблочный пектин AU 201 - 4,58
Сахароза - 3,20
L-аскорбиновая кислота - 0,27
D-изоаскорбат натрия - 0,19
Витамин E - 0,011
Витамин Д2 - 7,33•10-8
Минеральные соли - 0,16
в том числе:
MgSO4 - 0,046
CaCl2 - 0,047
KIO3 - 2,24•10-4
KH2PO4 - 0,071
Яблочно-морковный концентрат - 91,58
Для приготовления напитка добавляют воду. Полученный напиток обладает кисло-сладким вкусом и выраженным ароматом яблок и моркови.Example 5, wt.%:
Pektokar - 7.81
including:
β-carotene - 0.015
Apple Pectin AU 201 - 4.58
Sucrose - 3.20
L-ascorbic acid - 0.27
D-isoascorbate sodium - 0.19
Vitamin E - 0.011
Vitamin D 2 - 7.33 • 10 -8
Mineral salts - 0.16
including:
MgSO 4 - 0.046
CaCl 2 - 0,047
KIO 3 - 2.24 • 10 -4
KH 2 PO 4 - 0,071
Apple and carrot concentrate - 91.58
Water is added to make the drink. The resulting drink has a sweet and sour taste and a pronounced aroma of apples and carrots.
Таким образом, использование заявленной биологически активной добавки на основе комплекса "Пектокар" к пищевым продуктам жидкой группы позволяет увеличить их срок хранения за счет стабилизации β-каротина в водных средах. Thus, the use of the declared biologically active additives based on the Pectokar complex to liquid food products allows increasing their shelf life by stabilizing β-carotene in aqueous media.
Источники информации
1. Патент РФ N 2097991, МКИ6 A 23 L 1/30.Sources of information
1. RF patent N 2097991, MKI 6 A 23 L 1/30.
2. Патент РФ N 212771, МКИ6 A 23 L 1/03, 1/30, 1/0524.2. RF patent N 212771, MKI 6 A 23 L 1/03, 1/30, 1/0524.
3. Д. Г. Гудзенко, О.А.Малченко, Н.П.Соболева, А.А.Кочеткова "Пектин - диспергатор бета-каротина в воде" //Пищевая промышленность. 1998, N 11 - прототип. 3. D. G. Gudzenko, O. A. Malchenko, N. P. Sobolev, A. A. Kochetkova "Pectin - a dispersant of beta-carotene in water" // Food industry. 1998, N 11 - prototype.
Claims (1)
"Пектокар" - 80,16 - 92,97
в том числе:
β-каротин - 0,07 - 0,28
Пектин - 45,73 - 55,73
Сахароза - 34,36 - 36,96
L-аскорбиновая кислота - 0,50 - 5,60
D-изоаскорбат натрия - 0,50 - 5,60
Витамин Е - 0,16 - 0,17
Витамин Д2 - (9,50 - 9,70)•10-5
Минеральные соли - 4,80 - 7,63
2. Биологически активная добавка по п. 1, отличающаяся тем, что при содержании в ней высокоэтерифицированного пектина она содержит комплекс минеральных солей в количестве, мас. %:
Минеральные соли - 6,80 - 7,63
в том числе:
MgSO4 - 2,90 - 3,05
СаСl2 - 1,00 - 1,52
КIO3 - 0,0042 - 0,0127
КН2РО4 - 2,90 - 3,05
3. Биологически активная добавка по п. 1, отличающаяся тем, что при содержании в ней низкоэтерифицированного пектина она содержит комплекс минеральных солей в количестве, мас. %:
Минеральные соли - 4,80 - 6,21
в том числе:
MgO - 1,00 - 1,55
СаНРО4 - 1,00 - 1,55
КIO3 - 0,0042 - 0,0127
КН2РО4 - 2,80 - 3,10
4. Биологически активная добавка по любому из пп. 1-3, отличающаяся тем, что дополнительно содержит плодово-ягодные, или фруктовые, и/или овощные концентраты.1. A biologically active food supplement of a liquid group based on the Pectocar supplement, which is a single complex containing colloidally dispersed β-carotene, pectin and sucrose, characterized in that it further comprises a composition of L-ascorbic acid and sodium D-isoascorbate as well as vitamin E, vitamin D 2 and mineral salts in the following ratio of components, wt. %:
Pektokar - 80.16 - 92.97
including:
β-carotene - 0.07 - 0.28
Pectin - 45.73 - 55.73
Sucrose - 34.36 - 36.96
L-ascorbic acid - 0.50 - 5.60
D-isoascorbate sodium - 0.50 - 5.60
Vitamin E - 0.16 - 0.17
Vitamin D 2 - (9.50 - 9.70) • 10 -5
Mineral salts - 4.80 - 7.63
2. The dietary supplement according to claim 1, characterized in that when it contains highly esterified pectin, it contains a complex of mineral salts in an amount, wt. %:
Mineral salts - 6.80 - 7.63
including:
MgSO 4 - 2.90 - 3.05
CaCl 2 - 1.00 - 1.52
KIO 3 - 0.0042 - 0.0127
KN 2 RO 4 - 2.90 - 3.05
3. The dietary supplement according to claim 1, characterized in that when it contains a low esterified pectin, it contains a complex of mineral salts in an amount, wt. %:
Mineral salts - 4.80 - 6.21
including:
MgO - 1.00 - 1.55
CaNRO 4 - 1.00 - 1.55
KIO 3 - 0.0042 - 0.0127
KN 2 RO 4 - 2.80 - 3.10
4. Dietary supplement according to any one of paragraphs. 1-3, characterized in that it further comprises fruit and berry, or fruit and / or vegetable concentrates.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001115864/13A RU2178977C1 (en) | 2001-06-14 | 2001-06-14 | Biologically active supplement to foodstuffs of liquid group |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001115864/13A RU2178977C1 (en) | 2001-06-14 | 2001-06-14 | Biologically active supplement to foodstuffs of liquid group |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2178977C1 true RU2178977C1 (en) | 2002-02-10 |
Family
ID=20250599
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001115864/13A RU2178977C1 (en) | 2001-06-14 | 2001-06-14 | Biologically active supplement to foodstuffs of liquid group |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2178977C1 (en) |
-
2001
- 2001-06-14 RU RU2001115864/13A patent/RU2178977C1/en not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4223190B2 (en) | Oxidation-stable β-carotene and other carotenoid oil-in-water dispersions prepared from water-dispersible beadlets with high concentrations of carotenoids | |
| AU2008243239B2 (en) | Potassium fortification in foodstuffs | |
| KR20080098616A (en) | Composition and method for preparing food and beverage products with improved taste impression containing protein and fruit juices nutritionally supplemented with calcium and trace minerals | |
| EP2764781B1 (en) | Drink composition | |
| UA114334C2 (en) | Aqueous food composition enriched in -glucan | |
| JP2009536034A (en) | Foamed juice antioxidant beverage composition | |
| WO2008017580A1 (en) | Antimicrobial micelles for food applications | |
| RU2371984C2 (en) | Fiber-containing food composition | |
| JP4087883B1 (en) | Method for stabilizing fructan-containing beverages | |
| EA018366B1 (en) | Consumable green tea beverage and method for making same | |
| RU2178977C1 (en) | Biologically active supplement to foodstuffs of liquid group | |
| EP1951072A1 (en) | Aqueous drink product | |
| EP1667538B1 (en) | Tocopherols as flavor antioxidant in citrus juice | |
| KR20170142170A (en) | Kiraya-stabilized liquid beverage concentrates and methods for their preparation | |
| CA2147174C (en) | Powder food product and preparation process | |
| US20220118042A1 (en) | Composition and use thereof in an emulsion or a foodstuff | |
| RU2336734C1 (en) | Salad for preventing diabetes | |
| Ruiter et al. | Major food additives | |
| JP2004180507A (en) | Mayonnaise source composition | |
| KR20230135988A (en) | Fish cake composition using substitute egg composition | |
| RU2097991C1 (en) | Treatment-and-prophylactic food additive | |
| JP5313420B2 (en) | Vegetable juice | |
| BR102018072208A2 (en) | FRUIT SAUCE FOR USE IN FOODS FOR HUMAN CONSUMPTION. | |
| CZ36508U1 (en) | Sweetened mayonnaise sauce with onions and butter | |
| KR20200093237A (en) | Seasoned meat containing aloe ingredients and manufacturing method thereof |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040615 |