RU2174756C1 - Food product - Google Patents
Food product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2174756C1 RU2174756C1 RU2000124350A RU2000124350A RU2174756C1 RU 2174756 C1 RU2174756 C1 RU 2174756C1 RU 2000124350 A RU2000124350 A RU 2000124350A RU 2000124350 A RU2000124350 A RU 2000124350A RU 2174756 C1 RU2174756 C1 RU 2174756C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- lactate
- product
- food
- food product
- vitamins
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C21/00—Whey; Whey preparations
- A23C21/10—Whey; Whey preparations containing inorganic additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C21/00—Whey; Whey preparations
- A23C21/08—Whey; Whey preparations containing other organic additives, e.g. vegetable or animal products
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение может быть использовано в качестве продукта детского питания, продукта диетического питания (предназначенного для лечебного и профилактического питания), продовольственного сырья (в пищевой промышленности, медицине), биологически активной добавки (предназначенной для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов), а также в сельском хозяйстве в качестве кормового биоконцентрата. The invention can be used as a baby food product, a diet food product (intended for therapeutic and prophylactic nutrition), food raw materials (in the food industry, medicine), biologically active additives (intended for use at the same time as food or introduced into food products), as well as in agriculture as a feed bioconcentrate.
Известен пищевой продукт, включающий подвергнутую тепловой обработке молочную сыворотку и добавки - сахарный спирт или дисахарид, или стабилизатор из дисахарида и аминокислоты, см. патент Российской Федерации N 2106785 по классу A 23 C 9/15 от 25.12.92. Known food product, including heat-treated whey and additives - sugar alcohol or disaccharide, or a stabilizer of disaccharide and amino acids, see the patent of the Russian Federation N 2106785 class A 23 C 9/15 from 12.25.92.
В этом продукте сохранены активные молочные белки в нативном состоянии при стерильности продукта, однако в нем отсутствуют элементы, дефицитные в молоке и молочной сыворотке, такие как витамины и минеральные вещества. This product retains active milk proteins in their native state when the product is sterile, but it does not contain elements deficient in milk and whey, such as vitamins and minerals.
Известен пищевой продукт, включающий молочную основу в виде сиропа лактулозы (лактосодержащего раствора), витамины A и/или группы D, и/или E, и/или группы В, и/или C, а также микроэлементы: сернокислое железо и сернокислый марганец, см. патент Российской Федерации N 2123346 по классу A 23 C 21/00 от 22.07.97. Known food product comprising a milk base in the form of a lactulose syrup (lactic solution), vitamins A and / or group D, and / or E, and / or group B, and / or C, as well as trace elements: ferrous sulfate and manganese sulfate, see the patent of the Russian Federation N 2123346 for class A 23 C 21/00 from 07.22.97.
Данное техническое решение принято за прототип настоящего изобретения. This technical solution is taken as a prototype of the present invention.
В этом пищевом продукте хотя и содержатся витамины и минеральные вещества, но этот комплекс сравнительно узок и несбалансирован, в связи с чем в недостаточной мере проявляется синергетическое воздействие витаминов и минеральных веществ на организм. Although this food contains vitamins and minerals, this complex is relatively narrow and unbalanced, and therefore the synergistic effect of vitamins and minerals on the body is insufficiently manifested.
В основу настоящего изобретения положено решение задачи создания такого пищевого продукта, состав которого обеспечивал бы лучшую усвояемость и более эффективное совместное воздействие на организм витаминов и микроэлементов. The present invention is based on the solution of the problem of creating such a food product, the composition of which would provide better digestibility and a more effective joint effect on the body of vitamins and minerals.
Согласно изобретению эта задача решается за счет того, что пищевой продукт, включающий молочную основу, витамины A и/или группы D, и/или E, и/или группы В, и/или C и микроэлементы, дополнительно содержит никотиновую кислоту в количестве 0,001-10 мас.%, в качестве молочной основы используют сквашенную молочную сыворотку, а из микроэлементов используют лактат натрия в количестве 1,0-3,0 мас.%, лактат калия - 0,1-2,0 мас.%, лактат магния - 0,05-0,5 мас. %, лактат кальция - 0,1-2,0 мас.%, лактат железа - 0,001-0,01 мас.%, лактат марганца - 0,0001-0,001 мас.%, лактат кобальта - 0,0001-0,0005 мас.%, лактат никеля - 0,0001-0,0005 мас.%, лактат хрома - 0,0001-0,001 мас. %, лактат цинка - 0,0001-0,0002 мас.%, лактат меди - 0,0001-0,0002 мас.%; пищевой продукт может дополнительно содержать селен в количестве 0,0001-0,0002 мас.%. According to the invention, this problem is solved due to the fact that the food product, including dairy base, vitamins A and / or group D, and / or E, and / or group B, and / or C and trace elements, additionally contains nicotinic acid in an amount of 0.001 -10 wt.%, Fermented whey is used as the milk base, and sodium lactate in the amount of 1.0-3.0 wt.%, Potassium lactate - 0.1-2.0 wt.%, Magnesium lactate are used as trace elements - 0.05-0.5 wt. %, calcium lactate - 0.1-2.0 wt.%, iron lactate - 0.001-0.01 wt.%, manganese lactate - 0.0001-0.001 wt.%, cobalt lactate - 0.0001-0.0005 wt.%, nickel lactate - 0.0001-0.0005 wt.%, chromium lactate - 0.0001-0.001 wt. %, zinc lactate - 0.0001-0.0002 wt.%, copper lactate - 0.0001-0.0002 wt.%; the food product may further contain selenium in an amount of 0.0001-0.0002 wt.%.
Заявителю не известны какие-либо источники информации, содержащие сведения о техническом решении, идентичном признакам, приведенным в формуле настоящего изобретения. Это определяет, по мнению заявителя, соответствие изобретения критерию "новизна". The applicant is not aware of any sources of information containing information about a technical solution identical to the features given in the claims of the present invention. This determines, in the applicant's opinion, whether the invention meets the criterion of "novelty."
Благодаря реализации отличительных признаков заявленного изобретения достигаются важные новые свойства объекта, в частности введение никотиновой кислоты обусловливает синтез никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ), катализирующих окислительно-восстановительные реакции в живых клетках, при этом предложенный набор ингредиентов обеспечивает полноценное и эффективное усвоение витаминов и минеральных веществ, взаимное усиление степени положительного воздействия их на живой организм. Thanks to the implementation of the distinctive features of the claimed invention, important new properties of the object are achieved, in particular, the introduction of nicotinic acid results in the synthesis of nicotinamide adenine dinucleotide (NAD) and nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (NADP), catalyzing redox reactions in living cells, while the proposed set of ingredients provides complete and effective assimilation of vitamins and mineral substances, mutual enhancement of their positive impact on a living organism.
Заявителем не обнаружены какие-либо источники информации, содержащие сведения о влиянии заявленных отличительных признаков на достигаемый вследствие их реализации результат. Это, по мнению заявителя, свидетельствует о соответствии данного решения критерию "изобретательский уровень". The applicant has not found any sources of information containing information about the impact of the claimed distinctive features on the result achieved as a result of their implementation. This, according to the applicant, indicates that this decision meets the criterion of "inventive step".
Продукт приготавливают из молочной сыворотки с кислотностью не более 60oT, плотностью - не менее 5%. Сыворотку охлаждают до температуры 40 ± 2oC и нейтрализуют до pH 6,4.The product is prepared from whey with an acidity of not more than 60 o T, a density of not less than 5%. The serum is cooled to a temperature of 40 ± 2 o C and neutralized to a pH of 6.4.
Затем осуществляют заквашивание лиофилизированными бактериальными заквасками прямого внесения, содержащими термофильную (в частности мезофильную) молочнокислую культуру Streptococcus thermophilus (в частности, Streptococcus mesophilus). Расход заквасок = 300 г, NaOH = 6-8 кг на 1 т сыворотки. Fermentation is then carried out with direct lyophilized bacterial starter cultures containing a thermophilic (in particular mesophilic) lactic acid culture of Streptococcus thermophilus (in particular Streptococcus mesophilus). Ferment consumption = 300 g, NaOH = 6-8 kg per 1 ton of serum.
Сыворотка сгущается до содержания сухих веществ 40 ± 2%. Затем вводят витамины и микроэлементы. Содержание микроэлементов и витаминов в указанных пределах зависит от конкретного назначения продукта: при его использовании в профилактических целях содержание этих ингредиентов относительно меньшее, при применении в лечебных целях - большее. Serum thickens to a solids content of 40 ± 2%. Then vitamins and minerals are introduced. The content of trace elements and vitamins within the specified limits depends on the specific purpose of the product: when used for prophylactic purposes, the content of these ingredients is relatively less, when used for medicinal purposes, it is larger.
Полученный продукт охлаждают до температуры 6 ± 2oC, расфасовывают и упаковывают.The resulting product is cooled to a temperature of 6 ± 2 o C, packaged and packaged.
Пример 1. Продукт приготавливают по указанной технологии со следующей рецептурой, мас.%:
Никотиновая кислота - 0,05
микроэлементы:
Лактат натрия - 1,0
Лактат калия - 0,15
Лактат магния - 0,1
Лактат кальция - 0,3
Лактат железа - 0,002
Лактат марганца - 0,0002
Лактат кобальта - 0,0001
Лактат никеля - 0,0001
Лактат хрома - 0,0001
Лактат цинка - 0,0001
Лактат меди - 0,0001
Витамин A - 0,001
Витамин C - 0,002
Сквашенная молочная сыворотка - 98,3943
Пример 2. Продукт приготавливают по той же технологии со следующей рецептурой, мас.%:
Никотиновая кислота - 5,0
микроэлементы:
Лактат натрия - 2,0
Лактат калия - 1,0
Лактат магния - 0,2
Лактат кальция - 1,0
Лактат железа - 0,005
Лактат марганца - 0,0005
Лактат кобальта - 0,0003
Лактат никеля - 0,0003
Лактат хрома - 0,0005
Лактат цинка - 0,00015
Лактат меди - 0,00015
Витамин A - 0,0035
Витамин C - 0,005
Сквашенная молочная сыворотка - 90,78460
Пример 3. Продукт приготавливают по той же технологии со следующей рецептурой, мас.%:
Никотиновая кислота - 10,0
микроэлементы:
Лактат натрия - 3,0
Лактат калия - 2,0
Лактат магния - 0,5
Лактат кальция - 1,8
Лактат железа - 0,009
Лактат марганца - 0,0009
Лактат кобальта - 0,0005
Лактат никеля - 0,0005
Лактат хрома - 0,0009
Лактат цинка - 0,0002
Лактат меди - 0,0002
Витамин A - 0,004
Витамин B1 - 0,00015
Витамин B2 - 0,00096
Витамин B6 - 0,00019
Витамин C - 0,0056
Витамин E - 0,00019
Витамин D - 0,00005
Селен - 0,0002
Сквашенная молочная сыворотка - 82,67646
На базе настоящего изобретения разработан лечебно-профилактический продукт "СМОЛФЕНАТ", который испытан в лечебно-профилактическом питании (диетотерапия кишечных дисбактериозов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, комплексное лечение туберкулеза органов дыхания у детей и взрослых), а также в качестве пищевой добавки, вводимой в продукты питания в процессе их приготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и/или сохранения качества пищевых продуктов. Показатели пищевой и энергетической ценности на 100 г продукта:
Белки - 6,3 г
Жиры - 0,8 г
Углеводы - 7,8 г
Витамин C - 5,6 мг
Бета-каротин - 3,8 мг
Энергетическая ценность - 62,1 ккал
Срок хранения - 3 месяца
По органолептическим и физико-химическим показателям продукт полностью соответствует санитарным правилам "Гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов", СанПиН 2.3.4.560-96, и представляет собой кисломолочную жидкость в меру густой консистенции от желтого до кремового цвета со специфическим запахом. Содержание молочнокислых бактерий в 1 г вещества - не менее 1•103.Example 1. The product is prepared according to the specified technology with the following recipe, wt.%:
Nicotinic acid - 0.05
trace elements:
Sodium Lactate - 1.0
Potassium Lactate - 0.15
Magnesium Lactate - 0.1
Calcium Lactate - 0.3
Iron Lactate - 0.002
Manganese Lactate - 0,0002
Cobalt Lactate - 0.0001
Nickel Lactate - 0.0001
Chromium Lactate - 0.0001
Zinc Lactate - 0.0001
Copper Lactate - 0.0001
Vitamin A - 0.001
Vitamin C - 0.002
Fermented whey - 98.3943
Example 2. The product is prepared according to the same technology with the following recipe, wt.%:
Niacin - 5.0
trace elements:
Sodium Lactate - 2.0
Potassium Lactate - 1.0
Magnesium Lactate - 0.2
Calcium Lactate - 1.0
Iron Lactate - 0.005
Manganese Lactate - 0.0005
Cobalt Lactate - 0,0003
Nickel Lactate - 0.0003
Chromium Lactate - 0.0005
Zinc Lactate - 0.00015
Copper Lactate - 0.00015
Vitamin A - 0.0035
Vitamin C - 0.005
Fermented whey - 90.78460
Example 3. The product is prepared according to the same technology with the following recipe, wt.%:
Niacin - 10.0
trace elements:
Sodium Lactate - 3.0
Potassium Lactate - 2.0
Magnesium Lactate - 0.5
Calcium Lactate - 1.8
Iron Lactate - 0.009
Manganese Lactate - 0,0009
Cobalt Lactate - 0.0005
Nickel Lactate - 0.0005
Chromium Lactate - 0,0009
Zinc Lactate - 0,0002
Copper Lactate - 0,0002
Vitamin A - 0.004
Vitamin B1 - 0.00015
Vitamin B2 - 0,00096
Vitamin B6 - 0.00019
Vitamin C - 0.0056
Vitamin E - 0.00019
Vitamin D - 0.00005
Selenium - 0,0002
Fermented whey - 82.67646
On the basis of the present invention, the SMOLFENAT therapeutic and prophylactic product has been developed, which has been tested in therapeutic and preventive nutrition (diet therapy of intestinal dysbiosis, gastric ulcer and duodenal ulcer, complex treatment of respiratory tuberculosis in children and adults), as well as a dietary supplement, introduced into food products during their preparation in order to give food products certain properties and / or preserve the quality of food products. Indicators of nutritional and energy value per 100 g of product:
Proteins - 6.3 g
Fats - 0.8 g
Carbohydrates - 7.8 g
Vitamin C - 5.6 mg
Beta Carotene - 3.8 mg
Energy value - 62.1 kcal
Shelf life - 3 months
According to organoleptic and physico-chemical parameters, the product fully complies with the sanitary rules of "Hygienic requirements for the quality and safety of food raw materials and food products", SanPiN 2.3.4.560-96, and is a sour-milk liquid with a thick consistency of yellow to cream color with a specific odor . The content of lactic acid bacteria in 1 g of the substance is not less than 1 • 10 3 .
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков и пестицидов не превышает допустимых уровней, установленных в "Гигиенических требованиях к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов", СанПиН 2.3.4.560-96. The content of toxic elements, mycotoxins, antibiotics and pesticides does not exceed the permissible levels established in the "Hygienic requirements for the quality and safety of food raw materials and food products", SanPiN 2.3.4.560-96.
Продукт при его использовании в диетотерапии указанных выше патологий употребляют внутрь из расчета 0,5 г/кг веса в сутки. Для детей в возрасте от 10 до 14 лет - прием по одной чайной ложке, а для подростков и взрослых по одной столовой ложке два раза в день после еды курсами по пять дней с двухдневными перерывами в течение одного месяца. Перед употреблением продукт рекомендуется растворить в 50-100 мл воды или любого сока. The product, when used in diet therapy of the above pathologies, is taken orally at the rate of 0.5 g / kg of weight per day. For children aged 10 to 14 years, take one teaspoon, and for adolescents and adults, one tablespoon twice a day after meals in courses of five days with two-day breaks for one month. Before use, the product is recommended to be dissolved in 50-100 ml of water or any juice.
Побочные явления могут возникать у лиц с выраженной непереносимостью белков молока. В этом случае показано уменьшение дозы пищевого продукта в два раза. Side effects can occur in individuals with severe intolerance to milk proteins. In this case, a decrease in the dose of the food product is shown by half.
Продукт изготавливается из недефицитного сырья, его основным компонентом является молочная сыворотка, представляющая собой отход производства молочных пищевых продуктов. По мнению заявителя, изобретение соответствует критерию "промышленная применимость". The product is made from non-deficient raw materials, its main component is whey, which is a waste product for dairy foods. According to the applicant, the invention meets the criterion of "industrial applicability".
Claims (2)
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000124350A RU2174756C1 (en) | 2000-09-18 | 2000-09-18 | Food product |
| PCT/RU2001/000166 WO2002021930A1 (en) | 2000-09-18 | 2001-04-11 | Food product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000124350A RU2174756C1 (en) | 2000-09-18 | 2000-09-18 | Food product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2174756C1 true RU2174756C1 (en) | 2001-10-20 |
Family
ID=20240340
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000124350A RU2174756C1 (en) | 2000-09-18 | 2000-09-18 | Food product |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2174756C1 (en) |
| WO (1) | WO2002021930A1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2593584C1 (en) * | 2015-07-22 | 2016-08-10 | Игорь Юрьевич Чичерин | Agent for reduction of intestinal microbiocenosis in case of dysbiosis |
| RU2627094C1 (en) * | 2016-02-24 | 2017-08-03 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Донской государственный технический университет" (ДГТУ) | Low-temperature radiation-resistant multidifferential operating amplifier |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2432772B (en) * | 2005-11-30 | 2011-06-01 | Sis | Improvements in and relating to nutritional products |
| UA117786C2 (en) | 2014-04-17 | 2018-09-25 | Ралко Нутрітіон, Інк. | Agricultural compositions and applications utilizing mineral compounds |
| US11440852B2 (en) | 2019-08-02 | 2022-09-13 | Ralco Nutrition, Inc. | Seed, soil, and plant treatment compositions |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1306402A (en) * | 1969-04-03 | 1973-02-14 | American Home Prod | High protein calcium form of desalted whey |
| CA1200416A (en) * | 1983-05-13 | 1986-02-11 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Food process |
| RU2123346C1 (en) * | 1997-07-22 | 1998-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Ярославская научно-исследовательская лаборатория молочного сырья" | Prophylactic food bioconcentrate |
-
2000
- 2000-09-18 RU RU2000124350A patent/RU2174756C1/en not_active IP Right Cessation
-
2001
- 2001-04-11 WO PCT/RU2001/000166 patent/WO2002021930A1/en active Search and Examination
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2593584C1 (en) * | 2015-07-22 | 2016-08-10 | Игорь Юрьевич Чичерин | Agent for reduction of intestinal microbiocenosis in case of dysbiosis |
| RU2627094C1 (en) * | 2016-02-24 | 2017-08-03 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Донской государственный технический университет" (ДГТУ) | Low-temperature radiation-resistant multidifferential operating amplifier |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2002021930A1 (en) | 2002-03-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Gurr | Nutritional aspects of fermented milk products | |
| US4401657A (en) | Nutrient composition suitable for enteral feeding | |
| CN100429980C (en) | Method for producing zymophyte agent in direct input type for yoghourt | |
| RU2549709C1 (en) | Probiotic sour cream production method | |
| EP3443969B1 (en) | Use of bifidobacteria for improving developmental quotient in neonates | |
| CN1232400A (en) | Anti-stress drugs and functional foods having anti-stress effects | |
| EP1085816B1 (en) | Dietary supplement derived from fermented milks for the prevention of osteoporosis | |
| PL107561B1 (en) | HOW TO MAKE A FERMENTED PRODUCT FROM MILK | |
| Hewitt et al. | Nutritional value of yogurt | |
| RU2174756C1 (en) | Food product | |
| JP3505043B2 (en) | Vitamin K supplements and foods for osteoporosis prevention and treatment | |
| JP7474596B2 (en) | Novel Bifidobacterium bacteria, compositions containing said bacteria, and compositions for promoting the growth of said bacteria | |
| JP2021045054A (en) | Antidepressant composition and happiness enhancing composition | |
| NL2029452B1 (en) | Complex pack of infant formula milk powder with prebiotic function and preparation method thereof | |
| RU2187229C1 (en) | Sour-milk product for up to five months aged babies | |
| Novhorodska | Sour milk drink with prebiotic properties | |
| RU2178645C2 (en) | Method for obtaining milk and milk products, and milk and milk products obtained by method | |
| Rebolloso-Padilla et al. | Development and evaluation of fermented drink, made with sweet cheese whey | |
| CN106135410A (en) | Honey acidophilus milk and preparation method thereof | |
| Petrova | Increasing the bioavailability of nutrients in fermented dairy products | |
| FR2560013A1 (en) | FERMENTATION PRODUCT OF MILK | |
| Matpathi et al. | Development, process, standardization and sensory attributes of geriatric health beverage | |
| RU2108726C1 (en) | Method for production of dietary cultured milk product | |
| RU2013061C1 (en) | Method for production of low-caloric cultured-milk product for baby and dietary food | |
| Gawai et al. | Formulation, Sensory and Microbial Aspects of Functional Fermented Dairy Product-Synbiotic Dahi |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080919 |