RU2168920C2

RU2168920C2 - Tomato sauce for infant food

Info

Publication number: RU2168920C2
Application number: RU99106377/13A
Authority: RU
Inventors: С.К. Тамкович; Н.М. Степанишева; Н.Е. Посокина; Ю.Н. Борцов
Original assignee: Борцов Юрий Николаевич
Priority date: 1999-03-30
Filing date: 1999-03-30
Publication date: 2001-06-20

Abstract

FIELD: food-processing industry. SUBSTANCE: tomato sauce contains tomato paste, apples, sugar, modified starch, salt, ascorbic acid and water. Optimum composition of components allows tomato sauce to be given to children beginning from 1.5 years without provoking allergic reaction. EFFECT: improved quality and wider range of sauces for infant food.

Description

Изобретение относится к продуктам для детского питания. The invention relates to products for baby food.

Известен соус томатный для детского питания, содержащий лук, сельдерей, морковь, помидоры, томатную пасту, муку, растительное масло, сахар и воду (Детская кухня, под ред. Каменовой О. - София: Медицина и физкультура, 1977, с. 168). Famous tomato sauce for baby food containing onions, celery, carrots, tomatoes, tomato paste, flour, vegetable oil, sugar and water (Children's Kitchen, ed. Kamenova O. - Sofia: Medicine and Physical Education, 1977, p. 168) .

Недостатком этого соуса является содержание в нем веществ, способных вызывать аллергическую реакцию. The disadvantage of this sauce is its content of substances that can cause an allergic reaction.

Техническим результатом изобретения является создание соуса с оптимальным составом, обеспечивающим снижение аллергической реакции и возможность приема в пищу для детей в возрасте от 1,5 лет, а также расширение ассортимента соусов для детского питания. The technical result of the invention is the creation of a sauce with an optimal composition, which ensures a decrease in an allergic reaction and the possibility of eating for children aged 1.5 years, as well as expanding the range of sauces for baby food.

Этот результат достигается тем, что соус томатный для детского питания, содержащий томатную пасту, сахар и воду, согласно изобретению дополнительно содержит яблоки, крахмал модифицированный, соль и аскорбиновую кислоту, а компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ - 100 - 103,1
Яблоки - 250 - 294,2
Сахар - 70 - 72,2
Крахмал модифицированный - 15 - 15,5
Соль - 5 - 5,2
Аскорбиновая кислота - 0,5 - 0,52
Вода - До 1000
Такой соус при клинических испытаниях не вызывал аллергической реакции, а его состав отличается наличием компонентов, которые ранее не применялись в производстве соусов для детского питания.This result is achieved in that the tomato sauce for baby food, containing tomato paste, sugar and water, according to the invention additionally contains apples, modified starch, salt and ascorbic acid, and the components have the following weight ratio:
Tomato paste, in terms of 30% solids content - 100 - 103.1
Apples - 250 - 294.2
Sugar - 70 - 72.2
Modified starch - 15 - 15.5
Salt - 5 - 5.2
Ascorbic acid - 0.5 - 0.52
Water - Up to 1000
Such a sauce in clinical trials did not cause an allergic reaction, and its composition is distinguished by the presence of components that were not previously used in the manufacture of sauces for baby food.

Соус готовят путем разваривания растительных компонентов, приготовления рецептурной смеси, ее протирки, гомогенизации, фасовки и стерилизации. Полученный соус рекомендуется для питания детей в возрасте от 1,5 лет. Срок хранения готового продукта не более 2 лет с даты выработки. The sauce is prepared by boiling the vegetable components, preparing the recipe mixture, wiping it, homogenizing, filling and sterilizing. The resulting sauce is recommended for children from 1.5 years of age. The shelf life of the finished product is not more than 2 years from the date of manufacture.

Таким образом, изобретение позволяет расширить ассортимент соусов для детского питания и получить соус, не вызывающий аллергических реакций у детей в возрасте от 1,5 лет. Thus, the invention allows to expand the range of sauces for baby food and to obtain a sauce that does not cause allergic reactions in children aged 1.5 years.

Количество компонентов, кроме воды, при минимальном количестве соответствует продукту с наилучшими органолептическими свойствами, а максимальное значение рассчитано по известной методике с учетом норм расхода сырья при производстве соусов (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т. 1. - М.: Пищевая промышленность, 1977, с. 462 - 467). The number of components, except water, with a minimum amount corresponds to a product with the best organoleptic properties, and the maximum value is calculated according to a known method taking into account the norms of consumption of raw materials in the production of sauces (Collection of technological instructions for the production of canned food. T. 1. - M .: Food industry, 1977, p. 462 - 467).

Claims

Tomato sauce for baby food, containing tomato paste, sugar and water, characterized in that it additionally contains apples, modified starch, salt and ascorbic acid, and the components have the following weight ratio:
Tomato paste, in terms of 30% solids content - 100 - 103.1
Apples - 250 - 294.2
Sugar - 70 - 72.2
Modified starch - 15 - 15.5
Salt - 5 - 5.2
Ascorbic acid - 0.5 - 0.52
Water - Up to 1000