RU216783U1 - CHEESE DAIRY-PASTERIZER - Google Patents

CHEESE DAIRY-PASTERIZER Download PDF

Info

Publication number
RU216783U1
RU216783U1 RU2022117300U RU2022117300U RU216783U1 RU 216783 U1 RU216783 U1 RU 216783U1 RU 2022117300 U RU2022117300 U RU 2022117300U RU 2022117300 U RU2022117300 U RU 2022117300U RU 216783 U1 RU216783 U1 RU 216783U1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
coolant
cheese
milk
heater
processed product
Prior art date
Application number
RU2022117300U
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Александр Григорьевич Жихарев
Original Assignee
Александр Григорьевич Жихарев
Filing date
Publication date
Application filed by Александр Григорьевич Жихарев filed Critical Александр Григорьевич Жихарев
Application granted granted Critical
Publication of RU216783U1 publication Critical patent/RU216783U1/en

Links

Images

Abstract

Полезная модель относится к оборудованию по переработке молока и получению кисломолочных продуктов и может быть использована как в домашнем хозяйстве, так и при мелком частном предпринимательстве. Сыроварня-пастеризатор включает в себя внешнюю 1 и внутреннюю 2 емкости, разделенные между собой теплоносителем. Внутренняя емкость 2 служит для заполнения перерабатываемым продуктом (молоком). На дне внешней емкости установлен нагреватель 3. Внутренняя емкость закрыта крышкой 4, на кронштейне установлен мотор-редуктор 5 с мешалкой 6. Внешняя емкость снабжена впускным клапаном 7 и выпускным штуцером 8. Температурный датчик перерабатываемого продукта (молока) 9 установлен на дне внутренней емкости, а температурный датчик теплоносителя 10 установлен возле нагревателя. Датчики 9 и 10, впускной клапан 7 и нагреватель 3, а также мотор-редуктор мешалки 5 связаны с блоком управления 11. Сыроварня-пастеризатор позволит в неспециализированных условиях существенно расширить ассортимент и изготавливать высококачественные молочные продукты и сыры. 1 ил.

Figure 00000001
The utility model relates to equipment for processing milk and obtaining fermented milk products and can be used both in the household and in small private businesses. Cheese-pasteurizer includes external 1 and internal 2 containers, separated by a coolant. The inner container 2 serves to fill the processed product (milk). A heater 3 is installed at the bottom of the outer container. The inner container is closed with a lid 4, a gear motor 5 with a stirrer 6 is installed on the bracket. The outer container is equipped with an inlet valve 7 and an outlet fitting 8. The temperature sensor of the processed product (milk) 9 is installed at the bottom of the inner container and the coolant temperature sensor 10 is installed near the heater. Sensors 9 and 10, inlet valve 7 and heater 3, as well as the agitator gear motor 5 are connected to the control unit 11. Under non-specialized conditions, the cheese pasteurizer will significantly expand the range and produce high-quality dairy products and cheeses. 1 ill.
Figure 00000001

Description

Полезная модель относится к оборудованию по переработке молока и получению молочных продуктов и может быть использована как в домашнем хозяйстве, так и при частном предпринимательстве.The utility model relates to equipment for processing milk and obtaining dairy products and can be used both in the household and in private business.

Известно множество установок для пастеризации молока, изготовления различных молочных продуктов, напитков, сыров и других промышленным способом. Такие установки чаще рассчитаны на массовое производство продукции и достаточно дорогостоящи. Однако, в последнее время в связи с развитием в России личного подсобного и фермерского хозяйств, возросла потребность в простых, недорогих и несложных в эксплуатации конструкциях, предназначенных для этих целей. Появились конструкции устройств, для переработки молока и приготовления молочных продуктов, например, кефиров, йогуртов, сыров, масел и проч., рассчитанные на невысокую производительность. Смотри, например, патенты России на изобретения №№188564, 2096963, 2441368, а также на полезные модели №№73168, 165566 и др. Однако, существующие устройства либо дорогостоящие, либо имеют недостатки по уровню соблюдения технологического процесса при приготовлении кисломолочных продуктов, мало автоматизированы и требуют непосредственного участия оператора во время всего производственного процесса.There are many installations for pasteurization of milk, the manufacture of various dairy products, drinks, cheeses and others in an industrial way. Such installations are often designed for mass production and are quite expensive. However, recently, in connection with the development in Russia of personal subsidiary plots and farms, the need for simple, inexpensive and easy-to-use structures designed for these purposes has increased. Designs of devices have appeared for processing milk and preparing dairy products, for example, kefir, yogurt, cheese, oils, etc., designed for low productivity. See, for example, Russian patents for inventions No. 188564, 2096963, 2441368, as well as utility models No. 73168, 165566, etc. are automated and require the direct participation of the operator during the entire production process.

Наиболее близким к заявляемому является патент на полезную модель №188564 опубл. 16.04.2019.Closest to the claimed is a utility model patent No. 188564 publ. 04/16/2019.

Согласно прототипу, сыроварня-пастеризатор содержит внешнюю и внутреннюю емкости, пространство между которыми предназначено для заполнения теплоносителем, внешняя емкость снабжена впускным клапаном и выпускным штуцером и на ее дне установлены нагреватель и датчик температуры теплоносителя, а над крышкой внутренней емкости на поворотном кронштейне установлен мотор-редуктор с мешалкой, оба температурных датчика, впускной клапан и нагреватель связаны с блоком управления, снабженным сигнализатором завершения полного цикла работы.According to the prototype, the cheese pasteurizer contains external and internal containers, the space between which is intended for filling with coolant, the outer container is equipped with an inlet valve and an outlet fitting, and a heater and a coolant temperature sensor are installed at its bottom, and a motor is installed above the lid of the inner container on a swivel bracket. a reducer with a stirrer, both temperature sensors, an inlet valve and a heater are connected to a control unit equipped with a signaling device for the completion of a full cycle of work.

Технической проблемой сыроварения является недостаточная равномерность нагрева теплоносителя, что ограничивает возможности сыроварни и влияет на ассортимент и качество выпускаемой продукции.The technical problem of cheese making is the insufficient uniformity of heating of the coolant, which limits the possibilities of the cheese factory and affects the range and quality of products.

Техническим результатом заявляемой полезной модели является создание простого и надежного устройства, позволяющего в обычных бытовых условиях изготавливать широкий ассортимент высококачественных молочных продуктов и сыров и при этом обеспечение равномерности нагрева продукта.The technical result of the claimed utility model is the creation of a simple and reliable device that allows, under normal household conditions, to produce a wide range of high-quality dairy products and cheeses and at the same time ensure uniform heating of the product.

Технический результат достигается за счет того, что сыроварня-пастеризатор включает внешнюю и внутреннюю емкости, пространство между которыми предназначено для заполнения его теплоносителем, таким как вода. Внешняя емкость снабжена металлическими циркуляционными трубками, обеспечивающими более равномерный нагрев теплоносителя. Для сокрытия циркуляционных трубок предусмотрена внешняя обечайка, пространство между которой и емкостью заполнено теплоизоляцией. С целью ускорения процесса нагрева теплоносителя предусмотрена система нагрева, включающая циркуляционный насос. Кроме этого, сыроварня-пастеризатор включает также мотор-редуктор с мешалкой и крышку, а также датчик для измерения температуры перерабатываемого продукта, установленный в щуп с регулируемой глубиной погружения, устанавливаемый в крышку устройства. При этом внешняя и внутренняя емкости сыроварни выполнены неразъемными, мотор-редуктор с мешалкой установлены на поворотном кронштейне, прикрепленном к внешней обечайке. Пульт управления находится на поворотном кронштейне над мотор-редуктором мешалки. Управляющей программой, установленной в блоке управления, предусмотрена возможность включения мешалки, как в непрерывном, так и в импульсном режиме работы (периодическое включение), а также регулирование скорости вращения мешалки и ее реверс, и задаются программы исполнения, т.е. температурно-временные режимы, а также скорость нагрева молока в зависимости от времени нагрева.The technical result is achieved due to the fact that the cheese-pasteurizer includes external and internal containers, the space between which is intended to be filled with a heat carrier, such as water. The outer container is equipped with metal circulation tubes, which provide more uniform heating of the coolant. An outer shell is provided to conceal the circulation tubes, the space between which and the tank is filled with thermal insulation. In order to speed up the process of heating the coolant, a heating system is provided, including a circulation pump. In addition, the cheese-pasteurizer also includes a motor-reducer with a stirrer and a lid, as well as a sensor for measuring the temperature of the processed product, installed in a probe with adjustable immersion depth, installed in the lid of the device. At the same time, the outer and inner containers of the cheese dairy are made integral, the motor-reducer with the stirrer is mounted on a swivel bracket attached to the outer shell. The control panel is located on a swivel bracket above the agitator gearmotor. The control program installed in the control unit provides for the possibility of turning on the stirrer, both in continuous and in pulsed operation mode (periodic switching), as well as regulating the speed of rotation of the stirrer and its reverse, and execution programs are set, i.e. temperature and time regimes, as well as the rate of milk heating depending on the heating time.

На фиг. 1 изображен общий вид сыроварни-пастеризатора, а на фиг. 2 сыроварня-пастеризатор в разрезе.In FIG. 1 shows a general view of the cheese-pasteurizer, and Fig. 2 cheese pasteurizer in the context.

Сыроварня-пастеризатор включает в себя внешнюю 1 и внутреннюю 2 емкости, разделенные между собой теплоносителем. Внутренняя емкость 2 служит для заполнения перерабатываемым продуктом (молоком). Внутренняя емкость закрыта крышкой 3, на кронштейне установлен мотор-редуктор 4 с мешалкой 5. Заполнение водой, нагрев и слив ее осуществляются системой нагрева 6. Температурный датчик перерабатываемого продукта (молока) 7 установлен внутри щупа 8, а температурный датчик теплоносителя 9 установлен внутри нагревателя. Контроль наличия воды осуществляется датчиком уровня 10. Датчики температуры, уровня, шкаф управления системой нагрева 11, а также мотор-редуктор мешалки 4 связаны с блоком управления 12. С целью повышения равномерности нагрева из внутренней емкости выведены трубы 13, сходящиеся в коллектор 14. Для сокрытия циркуляционных труб предусмотрена обечайка 15. Пространство между внешней емкостью и обечайкой заполнено теплоизоляцией.Cheese-pasteurizer includes external 1 and internal 2 containers, separated by a coolant. The inner container 2 serves to fill the processed product (milk). The inner container is closed with a lid 3, a motor-reducer 4 with a stirrer 5 is installed on the bracket. Filling with water, heating and draining it are carried out by the heating system 6. The temperature sensor of the processed product (milk) 7 is installed inside the probe 8, and the coolant temperature sensor 9 is installed inside the heater . The presence of water is controlled by a level sensor 10. Temperature and level sensors, a control cabinet for the heating system 11, as well as a stirrer motor-reducer 4 are connected to the control unit 12. In order to increase the uniformity of heating, pipes 13 are removed from the inner tank, converging into a collector 14. For shell 15 is provided for hiding the circulation pipes. The space between the outer container and the shell is filled with thermal insulation.

Установка работает следующим образом. Через входной штуцер системы нагрева осуществляется подача воды в пространство между внешней 1 и внутренней 2 емкостями, а во внутреннюю емкость 2 заливают обрабатываемый продукт (молоко). При помощи электронного блока управления 12 задают программы исполнения, т.е. температурно-временные режимы, а также скорость нагрева молока в зависимости от времени нагрева. Если это предусмотрено технологическим процессом изготовления конкретного молочного продукта, включают мешалку 5, причем программой предусмотрена возможность включения мешалки как в непрерывном режиме работы, так и в импульсном (периодическое включение), предусмотрена возможность реверса, а также регулируется скорость вращения мешалки. Нагрев теплоносителя происходит от нагревателя, входящего в состав системы нагрева 6, а равномерность нагрева продукта обеспечивается за счет контроля температур датчиками 7 и 9, а также при помощи мешалки 5. По достижении температуры обрабатываемого продукта, задаваемой в зависимости от программы, а также выдержки, происходит охлаждение до заданной температуры. При этом оба входящие в состав системы нагрева 6 электромагнитных клапана открываются, и теплоноситель с более низкой температурой поступает в емкость 1, выдавливая нагретый теплоноситель и охлаждая емкость 2. Об окончании работы, промежуточных технологических операциях и в аварийных ситуациях оповещает звуковой сигнал. После завершения работы выключают мешалку и блок управления.The installation works as follows. Through the inlet fitting of the heating system, water is supplied to the space between the outer 1 and inner 2 containers, and the processed product (milk) is poured into the inner container 2. With the help of the electronic control unit 12, execution programs are set, i.e. temperature-time regimes, as well as the rate of milk heating depending on the heating time. If it is provided for by the technological process of manufacturing a specific dairy product, the mixer 5 is turned on, and the program provides for the possibility of turning on the mixer both in continuous operation and in pulsed (periodic switching), the possibility of reversing is provided, and the speed of rotation of the mixer is also regulated. The heat carrier is heated from the heater, which is part of the heating system 6, and the uniformity of heating of the product is ensured by controlling the temperatures with sensors 7 and 9, as well as with the help of a stirrer 5. Upon reaching the temperature of the processed product, which is set depending on the program, as well as exposure, cooling down to the set temperature. At the same time, both electromagnetic valves 6 included in the heating system open, and a coolant with a lower temperature enters tank 1, squeezing out the heated coolant and cooling tank 2. An audible signal notifies about the end of work, intermediate technological operations and in emergency situations. After completion of work, turn off the mixer and the control unit.

Электронное управление позволяет устанавливать температуру нагрева, время выдержки при заданной температуре и контролировать охлаждение при помощи замены теплоносителя на теплоноситель с более низкой температурой.Electronic control allows you to set the heating temperature, holding time at a given temperature and control cooling by replacing the coolant with a coolant with a lower temperature.

Заявляемую сыроварню-пастеризатор несложно изготовить из доступных материалов известными способами, она недорогая, удобная и надежная в эксплуатации и может найти широкое применение при переработке молока в неспециализированных условиях производства.The inventive cheese-pasteurizer is easy to manufacture from available materials by known methods, it is inexpensive, convenient and reliable in operation and can be widely used in the processing of milk in non-specialized production conditions.

Такая сыроварня-пастеризатор позволит в любых условиях производства изготавливать высококачественные молочные продукты и сыры.Such a cheese-pasteurizer will make it possible to produce high-quality dairy products and cheeses under any production conditions.

Claims (1)

Сыроварня-пастеризатор, включающая внешнюю и внутреннюю емкости, выполненные неразъемными, пространство между которыми предназначено для заполнения его теплоносителем, таким как вода, датчики температуры теплоносителя и перерабатываемого продукта, мотор-редуктор с мешалкой, установленный на поворотном кронштейне, прикрепленном к внешней обечайке, крышку, блок-управления, расположенный на поворотном кронштейне над мотором-редуктором, отличающаяся тем, что из внутренней емкости выведены трубы, сходящиеся в коллектор, для более равномерного нагрева продукта, а для нагрева теплоносителя сыроварня снабжена системой нагрева с циркуляционным насосом, для управления которой используют шкаф управления, сыроварня дополнительно снабжена щупом, проходящим через крышку, в котором установлен датчик для измерения температуры перерабатываемого продукта на разной глубине, а датчик уровня теплоносителя для осуществления контроля его наличия установлен в отдельной емкости, при этом датчики температуры, уровня, шкаф управления системой нагрева, а также мотор-редуктор связаны с блоком управления.Cheese-pasteurizer, including external and internal tanks, made one-piece, the space between which is intended for filling it with a coolant, such as water, temperature sensors for the coolant and the processed product, a motor-reducer with a stirrer mounted on a swivel bracket attached to the outer shell, a cover , a control unit located on a swivel bracket above the motor-reducer, characterized in that pipes converging into the collector are removed from the inner tank for more uniform heating of the product, and for heating the coolant, the cheese factory is equipped with a heating system with a circulation pump, which is controlled by control cabinet, the cheese factory is additionally equipped with a probe passing through the cover, in which a sensor is installed to measure the temperature of the processed product at different depths, and a coolant level sensor to monitor its presence is installed in a separate container, while temperature sensors level, control cabinet of the heating system, as well as the motor-reducer are connected to the control unit.
RU2022117300U 2022-06-24 CHEESE DAIRY-PASTERIZER RU216783U1 (en)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU216783U1 true RU216783U1 (en) 2023-03-01

Family

ID=

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2817871C1 (en) * 2023-08-10 2024-04-22 Общество С Ограниченной Ответственностью "Транслайн" Cheese vat-pasteurizer

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU61511U1 (en) * 2006-11-09 2007-03-10 Общество с ограниченной ответственностью "Эльф 4М" MILK CUTTING TANK
UA73260U (en) * 2012-07-19 2012-09-10 Владимир Леонидович Опрышко Milk pasteurizer
RU165566U1 (en) * 2016-02-24 2016-10-20 Общество с ограниченной ответственностью "Сормат" PASTE CHEESE CHEESE
RU188564U1 (en) * 2018-11-12 2019-04-16 Александр Григорьевич Жихарев RAW-PASTEURIZER

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU61511U1 (en) * 2006-11-09 2007-03-10 Общество с ограниченной ответственностью "Эльф 4М" MILK CUTTING TANK
UA73260U (en) * 2012-07-19 2012-09-10 Владимир Леонидович Опрышко Milk pasteurizer
RU165566U1 (en) * 2016-02-24 2016-10-20 Общество с ограниченной ответственностью "Сормат" PASTE CHEESE CHEESE
RU188564U1 (en) * 2018-11-12 2019-04-16 Александр Григорьевич Жихарев RAW-PASTEURIZER

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СОРМАТ", Сыроварня-пастеризатор Модель СП35.00.000 "Молзавод" // Руководство по эксплуатации СП35.00.000, г. Краснодар, 2016, стр.1-12. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2817871C1 (en) * 2023-08-10 2024-04-22 Общество С Ограниченной Ответственностью "Транслайн" Cheese vat-pasteurizer

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU216783U1 (en) CHEESE DAIRY-PASTERIZER
CN207655112U (en) A kind of easy clean type highly effective reaction kettle of uniform heat conduction
RU2565555C1 (en) Dairy product production apparatus
US1925877A (en) Pasteurizing apparatus
CN205199019U (en) A intermediate layer pot for concentration and crystallization
RU165566U1 (en) PASTE CHEESE CHEESE
RU188564U1 (en) RAW-PASTEURIZER
CN204617044U (en) A kind of equipment making ice powder
CN203494475U (en) Stirring control system for producing quenching oil
CN109874865A (en) A kind of instant heating type sterilization of milk machine and its technique
RU2043712C1 (en) Apparatus for production of milk products
CN207204087U (en) One kind reaction agitated kettle
RU2817871C1 (en) Cheese vat-pasteurizer
CN209138434U (en) A kind of automatic fire prevention glass mixing material filling device
JPH06269271A (en) Automatically fermentation controlling system of unrefined sake (rice wine) for refined sake or the like
RU2716046C1 (en) Reservoir for production of brews
CN205995458U (en) A kind of reactor prepared for waterproofing agent
US7930911B1 (en) Apparatus and method for cooking and dispensing starch
RU2296462C2 (en) Curdmaker
RU93631U1 (en) HANDBOOK
CN203676028U (en) Closed steaming tank
BG2037U1 (en) Milk processing installation
CN209449589U (en) Milk sterilization cooling and fermentation all-in-one machine
CN220818070U (en) Wax liquid mixing and heating tank
CN210340914U (en) Filtration of bacterial metering tank