RU2167521C1

RU2167521C1 - Method of velvet antlers preservation

Info

Publication number: RU2167521C1
Application number: RU2000114593/14A
Authority: RU
Inventors: И.А. Чекмазов
Original assignee: Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Priority date: 2000-06-08
Filing date: 2000-06-08
Publication date: 2001-05-27

Abstract

FIELD: medicine, particularly, preservation of velvet antlers, valuable medicinal raw material. SUBSTANCE: method of preservation involves multiple thermal treatment and cooling. Thermal treatment is conducted by ageing velvet antlers in the field of superhigh frequency, while cooling is carried out by dry heated air. EFFECT: higher quality of velvet antlers preservation, reduced duration of process and expenditures for it. 4 cl, 1 tbl, 2 ex

Description

Изобретение относится к области сельского хозяйства и касается способов консервирования пантов, используемых в фармацевтической промышленности. The invention relates to the field of agriculture and relates to methods for preserving antlers used in the pharmaceutical industry.

Консервирование пантов - один из важных производственных процессов, т.к. панты являются ценным лекарственным сырьем,
Известно, что экстракты из пантов оказывают влияние на динамику обмена веществ, деятельность сердечно-сосудистого аппарата, желудочно-кишечного тракта и особенно на нервную систему, а также производят в организме сложные функциональные перестройки.Antler preservation is one of the important production processes, as antlers are a valuable medicinal raw material,
It is known that extracts from antlers have an effect on the dynamics of metabolism, the activity of the cardiovascular apparatus, the gastrointestinal tract, and especially on the nervous system, and also produce complex functional changes in the body.

Консервирование пантов должно обеспечивать максимальное сохранение крови в них, что обуславливает биологическую ценность проекта. Preservation of antlers should ensure maximum preservation of blood in them, which determines the biological value of the project.

Обычно консервирование пантов осуществляют путем многократного погружения их в горячую воду (95-98^oC) на 30-50 с. Затем панты подвешивают для сушки на ветру, а через 2-3 дня варку продолжают. В последующем осуществляют 3-5 варок с перерывами на несколько дней для сушки. Процесс осуществляется в течение 20-30 дней. Традиционный способ очень длителен и не обеспечивает высокой сохранности биологически активных веществ в пантах.Typically, canning antlers is carried out by repeatedly immersing them in hot water (95-98 ^o C) for 30-50 s. Then the antlers are suspended for drying in the wind, and after 2-3 days the cooking is continued. In the subsequent carry out 3-5 cooking with interruptions for several days for drying. The process is carried out within 20-30 days. The traditional method is very long and does not provide high preservation of biologically active substances in antlers.

Известен способ консервирования пантов путем двукратной заварки их в воде и последующей сушки, которую проводят под вакуумом в 30-50 мм рт. ст., при этом заварку пантов осуществляют по 30 мин( авт. св. СССР N 376094, кл. A 61 K 17/00, 1971). A known method of preserving antlers by double welding them in water and subsequent drying, which is carried out under a vacuum of 30-50 mm RT. Art., while the welding of antlers is carried out for 30 minutes (ed. St. USSR N 376094, class A 61 K 17/00, 1971).

Данный способ несколько увеличивает сохранность биологически активных веществ в пантах, однако способ является экономически затратным, т.к. используется дорогостоящее вакуумное оборудование, расходуется большое количество электроэнергии и при этом затруднен подвод тепла к глубинным слоям пантов и, как результат, происходят локальные поверхностные перегревы, что ведет к снижению биологической ценности проекта. This method slightly increases the preservation of biologically active substances in antlers, however, the method is economically costly, because expensive vacuum equipment is used, a large amount of electricity is consumed, and it is difficult to supply heat to the deep layers of antlers and, as a result, local surface overheating occurs, which reduces the biological value of the project.

Известен способ консервирования пантов марала и изюбра, включающий комплекс многократных варок в течение 3 дней и одной жаровой сушки в течение 12 ч при температуре 70^oC, при этом консервирование проводят после устранения различных повреждений пантов( патент РФ N 2144765, кл. A 01 N 1/02, 1977).A known method of preserving antlers of deer and deer, including a complex of repeated boiling for 3 days and one heat drying for 12 hours at a temperature of 70 ^o C, while preservation is carried out after the elimination of various damage to the antlers (RF patent N 2144765, class A 01 N 1/02, 1977).

Недостатком известного способа является длительное воздействие повышенных температур на панты, что ведет к снижению качества консервируемых пантов ввиду потери части биологически активных веществ. The disadvantage of this method is the prolonged exposure to elevated temperatures on antlers, which leads to a decrease in the quality of preserved antlers due to the loss of some biologically active substances.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к заявляемому изобретению является способ консервирования пантов, предусматривающий термическую обработку, которую осуществляют в атмосфере пара при температуре от 35 до 85^oC в течение 1-1,5 мин, затем охлаждают панты при комнатной температуре (15-20)^oC в течение 2-3 мин. При этом термическую обработку и охлаждение проводят многократно (авт. св. СССР N 528915, кл. A 01 N 1/02, 1975).The closest in technical essence and the achieved result to the claimed invention is a method of preserving antlers, which includes heat treatment, which is carried out in a steam atmosphere at a temperature of from 35 to 85 ^o C for 1-1.5 minutes, then the antlers are cooled at room temperature (15 -20) ^o C for 2-3 minutes In this case, heat treatment and cooling are carried out repeatedly (ed. St. USSR N 528915, class A 01 N 1/02, 1975).

Недостаток этого способа заключается в длительном воздействии повышенных температур на панты, что снижает их биологическую ценность. The disadvantage of this method is the prolonged exposure to elevated temperatures on antlers, which reduces their biological value.

Процесс консервирования пантов предполагает удаление 90-95% влаги, чем не допускается развитие гнилостных процессов и обеспечивается длительное хранение пантов. Удаление влаги достигается за счет воздействия на панты высоких температур длительное время, но при этом не всегда обеспечивается сохранение биологически активных веществ в пантах, т.к. длительное воздействие высоких температур ведет к разрушению их. Ввиду того, что при термической обработке пантов происходит поверхностное нагревание их, то требуется многократное количество термических обработок, чтобы завершить процесс консервирования, что затягивает процесс и также негативно влияет на сохранность биологически активных веществ в пантах. The process of preserving antlers involves the removal of 90-95% of moisture, which does not allow the development of putrefactive processes and ensures long-term storage of antlers. Moisture removal is achieved by exposing the antlers to high temperatures for a long time, but preserving biologically active substances in the antlers is not always ensured, because prolonged exposure to high temperatures leads to their destruction. Due to the fact that during the heat treatment of antlers, their surface heating occurs, multiple heat treatments are required to complete the preservation process, which delays the process and also negatively affects the preservation of biologically active substances in antlers.

Задача изобретения - максимальное сохранение в пантах биологически активных веществ, сокращение длительности процесса консервирования. The objective of the invention is the maximum preservation in antlers of biologically active substances, reducing the duration of the canning process.

Задача решается тем, что в способе консервирования пантов путем многократной термической обработки и охлаждения термическую обработку ведут выдерживанием пантов в поле сверхвысокой частоты, а охлаждение - сухим подогретым воздухом. The problem is solved in that in the method of preserving antlers by repeated heat treatment and cooling, the heat treatment is carried out by keeping the antlers in an ultra-high frequency field, and cooling by dry, heated air.

Выдерживание пантов в поле сверхвысокой частоты осуществляют с постепенным понижением времени экспозиции с 50 до 10 с. Antlers are kept in the microwave field with a gradual decrease in the exposure time from 50 to 10 s.

Для мягкого процесса термической обработки ведут охлаждение воздухом, предпочтительно, температурой 30-40^oC.For a mild heat treatment process, air cooling is carried out, preferably at a temperature of 30-40 ^o C.

Чтобы исключить накопление водных паров в пантах и ускорить процесс консервирования, влажность воздуха, преимущественно, не должна превышать 20%,
Термическая обработка пантов в поле сверхвысокой частоты позволяет сохранить биологически активные вещества в них и существенно сократить длительность процесса консервирования.In order to exclude the accumulation of water vapor in antlers and accelerate the conservation process, the air humidity, mainly, should not exceed 20%,
Heat treatment of antlers in an ultra-high frequency field allows you to save biologically active substances in them and significantly reduce the duration of the canning process.

Технический результат достигается за счет того, что СВЧ-лучи мгновенно проникают глубоко во внутренние слои пантов, равномерно, по всему объему, прогревают их, что позволяет ускорить процесс испарения влаги, а следовательно, и процесс консервирования. The technical result is achieved due to the fact that the microwave rays instantly penetrate deep into the inner layers of the antlers, evenly, throughout the volume, heat them up, which allows to accelerate the process of evaporation of moisture, and therefore the canning process.

Охлаждение пантов сухим подогретым воздухом после термической обработки позволяет не прерывать удаления влаги из пантов и одновременно позволяет не перегревать панты, что обеспечивает сохранение биологически активных веществ в них и сокращает длительность процесса консервирования. Cooling the antlers with dry heated air after heat treatment allows not to interrupt the removal of moisture from the antlers and at the same time allows them not to overheat, which ensures the preservation of biologically active substances in them and reduces the duration of the canning process.

Наряду с этим панты помещают в поле сверхвысокой частоты на короткое время от 10 до 50 с, что также позволяет не перегревать панты, и, следовательно, сохранить биологические активные вещества в них. Along with this, antlers are placed in the microwave field for a short time from 10 to 50 s, which also allows them not to overheat, and, therefore, to keep the biological active substances in them.

Заявленные интервалы необходимы и достаточны для достижения технического результата заявленного изобретения
Так, 10 с достаточно для прогревания пантов, но при увеличении времени более 50 с происходит перегрев пантов, что сказывается на сохранности биологически активных веществ. Кроме того, охлаждение пантов подогретым сухим воздухом позволяет плавно, без резких скачков, охлаждать панты, что также способствует сохранению биологически активных веществ и ускорению процесса консервирования.The claimed intervals are necessary and sufficient to achieve the technical result of the claimed invention
So, 10 s is enough to warm the antlers, but with an increase in time of more than 50 s, the antlers overheat, which affects the preservation of biologically active substances. In addition, the cooling of antlers with heated, dry air allows the antlers to be cooled smoothly, without sudden jumps, which also helps to preserve biologically active substances and accelerate the conservation process.

Экспериментально установлено, что оптимальная температура воздуха для охлаждения пантов - 30-40^oC.It was experimentally established that the optimal air temperature for cooling antlers is 30-40 ^o C.

Предпочтительно, влажность воздуха при этом, должна быть не более 20%. Preferably, the humidity in this case should be no more than 20%.

Пример 1. Example 1

После предварительной подготовки свежие панты помещают в камеру в поле сверхвысокой частоты на 50 с. Затем отключают магнетрон и сразу же в камеру подают воздух с температурой 40^oC и влажностью 20% в течение 4 минут и охлаждают панты, затем вновь подключают магнетрон.After preliminary preparation, fresh antlers are placed in a chamber in a microwave field for 50 s. Then the magnetron is turned off and immediately air is supplied to the chamber with a temperature of 40 ^o C and a humidity of 20% for 4 minutes and the antlers are cooled, then the magnetron is reconnected.

Такой цикл сушки пиитов проводят многократно, постепенно понижая время экспозиции СВЧ-обработки до 10 с и охлаждение воздухом до 2 минут (см. таблицу). Such a drying cycle of pyites is carried out repeatedly, gradually reducing the exposure time of the microwave treatment to 10 s and air cooling to 2 minutes (see table).

По контролю веса определяют окончание процесса консервирования. Процесс считается законченным, когда панты в течение нескольких экспозиций не уменьшаются в весе, а верхушки их становятся твердыми. Готовые панты имеют хороший товарный вид, цвет пантов на продольном разрезе коричнево-красный. Weight control determines the end of the canning process. The process is considered complete when the antlers for several exposures do not decrease in weight, and their tops become solid. Ready-made antlers have a good presentation, the color of the antlers in the longitudinal section is brown-red.

Пример 2. Example 2

Выполняется аналогично примеру 1, но воздух в камеру подают температурой 50^oC и влажностью 18 %.It is carried out analogously to example 1, but the air is supplied to the chamber at a temperature of 50 ^o C and a humidity of 18%.

Готовые панты имеют хороший товарный вид, цвет пантов на продольном разрезе коричнево-красный. Ready-made antlers have a good presentation, the color of the antlers in the longitudinal section is brown-red.

При сравнении пантов, законсервированных традиционными способами и заявленным, явно выделялось высокое качество последних. Так, верхушки не были пустотелыми и сморщенными, цвет пантов на продольном разрезе был коричнево-красный, что является показателем хорошего качества пантов. При этом весь процесс консервирования пантов занимает не более суток. When comparing antlers preserved by traditional methods and declared, the high quality of the latter was clearly distinguished. So, the tops were not hollow and shriveled, the color of the antlers in the longitudinal section was brown-red, which is an indicator of the good quality of the antlers. Moreover, the entire process of preserving antlers takes no more than a day.

Таким образом, заявленный способ консервирования пантов способствует сохранению биологически активных веществ в них, резко снижает длительность процесса консервирования, обеспечивает большой выход пантов от их первоначального веса и их высокое качество. Кроме того, почти в 3 раза снижаются затраты на консервирование одного килограмма пантов. Thus, the claimed method of preserving antlers contributes to the preservation of biologically active substances in them, dramatically reduces the duration of the canning process, provides a large yield of antlers from their original weight and their high quality. In addition, the cost of preserving one kilogram of antlers is reduced almost 3 times.

Claims

1. A method of preserving antlers by repeated heat treatment and cooling, characterized in that the heat treatment is carried out by keeping the antlers in an ultra-high frequency field, and cooling by dry, heated air.

2. The method according to claim 1, characterized in that the exposure in the field of ultra-high frequency is carried out with a gradual decrease in exposure time from 50 to 10 s.

3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the cooling is carried out with air at a temperature of 30 - 40 ^o C.

4. The method according to claim 3, characterized in that the cooling is carried out with air humidity of not more than 20%.