RU2165163C1 - Продукт для геродиетического питания - Google Patents
Продукт для геродиетического питания Download PDFInfo
- Publication number
- RU2165163C1 RU2165163C1 RU99117265/13A RU99117265A RU2165163C1 RU 2165163 C1 RU2165163 C1 RU 2165163C1 RU 99117265/13 A RU99117265/13 A RU 99117265/13A RU 99117265 A RU99117265 A RU 99117265A RU 2165163 C1 RU2165163 C1 RU 2165163C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- salt
- gerondodietetic
- beef
- biomass
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение касается пищевой промышленности. Новый геродиетический продукт содержит говядину, мясо птицы, баклажаны, томаты, морковь, болгарский перец, лук, зелень, бульон, соль и СО2-экстракт биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica. Это дает возможность получить продукт с улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения.
Description
Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания.
Известен продукт для геродиетического питания, содержащий конину, сухой костный бульон, толокно овсяное, яичный порошок, капусту белокочанную, масло соевое, шпик хребтовый, соль и перец черный молотый (RU 2035882 C1, 27.05.95).
Недостатками этого продукта являются низкие органолептические свойства и малый срок хранения.
Техническим результатом изобретения является улучшение органолептических свойств, увеличение срока хранения и расширение ассортимента геродиетических продуктов.
Этот результат достигается тем, что продукт для геродиетического питания, содержащий мясо, бульон и соль, согласно изобретению дополнительно содержит баклажаны, томаты, перец болгарский, лук, морковь, зелень и CO2-экстракт биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica (WO 88/06851, 18.07.1989), а в качестве мяса - говядину и мясо птицы, при этом компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Говядина - 15 - 17
Мясо птицы - 30 - 33
Баклажаны - 20 - 25
Томаты - 12 - 16
Перец болгарский - 3 - 5
Лук - 3 - 5
Морковь - 3 - 5
Зелень - 1 - 1,2
Бульон - 3 - 4
Соль - 1,5 - 2,1
CO2-экстракт биомассы - 0,08 - 0,1
Такая композиция обладает улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения.
Говядина - 15 - 17
Мясо птицы - 30 - 33
Баклажаны - 20 - 25
Томаты - 12 - 16
Перец болгарский - 3 - 5
Лук - 3 - 5
Морковь - 3 - 5
Зелень - 1 - 1,2
Бульон - 3 - 4
Соль - 1,5 - 2,1
CO2-экстракт биомассы - 0,08 - 0,1
Такая композиция обладает улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения.
Композицию готовят по общепринятой технологии путем подготовки, резки и бланширования мяса, подготовки, резки и пассерования овощей, фильтрования отделенного со стадии бланширования бульона, просеивания соли, приготовления и куттерования рецептурной смеси, ее фасовки, закатки и стерилизации.
Полученный таким образом готовый продукт обладает по сравнению с наиболее близким аналогом улучшенными органолептическими свойствами, повышенным содержанием ряда биологически активных веществ, увеличенным, по меньшей мере, в 1,5 раза сроком хранения без изменения потребительских свойств, сходной сбалансированностью и усвояемостью основных питательных веществ, что подтверждено дегустационной оценкой, опытным хранением и данными компьютерного анализа соответственно.
Количество компонентов при минимальном значении соответствует продукту с наилучшими органолептическими свойствами, а максимальное значение рассчитано по известной методике с учетом норм расхода сырья при производстве мясоовощных консервов (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т.1-М.: Пищевая промышленность, 1997, с. 420-434).
Claims (1)
- Продукт для геродиетического питания, содержащий мясо, бульон и соль, отличающийся тем, что он дополнительно содержит баклажаны, томаты, перец болгарский, лук, морковь, зелень и CO2-экстракт биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica, а в качестве мяса - говядину и мясо птицы, при этом компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Говядина - 15 - 17
Мясо птицы - 30 - 33
Баклажаны - 20 - 25
Томаты - 12 - 16
Перец болгарский - 3 - 5
Лук - 3 - 5
Морковь - 3 - 5
Зелень - 1 - 1,2
Бульон - 3 - 4
Соль - 1,5 - 2,1
CO2-экстракт биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica - 0,08 - 0,1
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99117265/13A RU2165163C1 (ru) | 1999-08-09 | 1999-08-09 | Продукт для геродиетического питания |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99117265/13A RU2165163C1 (ru) | 1999-08-09 | 1999-08-09 | Продукт для геродиетического питания |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2165163C1 true RU2165163C1 (ru) | 2001-04-20 |
Family
ID=20223656
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99117265/13A RU2165163C1 (ru) | 1999-08-09 | 1999-08-09 | Продукт для геродиетического питания |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2165163C1 (ru) |
-
1999
- 1999-08-09 RU RU99117265/13A patent/RU2165163C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2171063C2 (ru) | Геродиетический продукт | |
RU2156586C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2165163C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2170038C2 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2169496C2 (ru) | Консервированный продукт для геродиетического питания | |
RU2165155C1 (ru) | Консервированный продукт для геродиетического питания | |
RU2156587C1 (ru) | Консервы для геродиетического питания | |
RU2165159C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2160015C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2165158C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2165157C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2169492C2 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2169493C2 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2159563C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2171055C2 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2159562C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2156591C1 (ru) | Консервированный продукт для геродиетического питания | |
RU2165717C1 (ru) | Геродиетический продукт | |
RU2160018C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2176465C2 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2161421C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2160019C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
RU2170036C2 (ru) | Консервированный продукт для геродиетического питания | |
RU2171060C2 (ru) | Геродиетический продукт | |
RU2169495C2 (ru) | Консервированный продукт для геродиетического питания |