RU2161403C1

RU2161403C1 - Meat bird selection method

Info

Publication number: RU2161403C1
Application number: RU99111986A
Authority: RU
Inventors: О.С. Сучкова; В.В. Слепухин; Н.Н. Токарева; А.А. Богосьян; В.Ф. Попков; И.Л. Гальперн; П.П. Царенко; В.И. Щербатов; Л.И. Сидоренко; Г.П. Мамаева; О.И. Станишевская; В.А. Силкина; К.С. Налбандян; И.Н. Павлюченко; С.А. Лескова
Original assignee: Кубанский государственный аграрный университет; Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяйственных животных; Госплемптицезавод "Русь"; ЗАО "Племптицезавод "Большевик"
Priority date: 1999-06-03
Filing date: 1999-06-03
Publication date: 2001-01-10

Abstract

FIELD: poultry farming. SUBSTANCE: method involves preliminary evaluation of quality of incubation eggs by density of albume; providing early predicting of meat productivity by selecting breed group of young birds obtained from eggs with albumen density exceeding 30 units of attenuation of amplitude of rocking vibrations. Positive correlation between density of albumen in egg and content of protein in bird's muscles r=0.8. This factor is used as criterion of early evaluation of bird meat productivity. EFFECT: increased efficiency and provision for obtaining precise data. 1 tbl

Description

Изобретение относится к птицеводству, а именно к ранней оценке птицы и отбору по мясной продуктивности. The invention relates to poultry, namely to an early assessment of poultry and selection for meat productivity.

При селекции мясной птицы основным селекционируемым признаком является ее мясная продуктивность. Это показатель комплексный и включает в себя такие признаки, как живая масса, интенсивность роста, качествo мяса и другие. When breeding poultry, the main breeding trait is its meat productivity. This indicator is complex and includes such signs as live weight, growth rate, meat quality and others.

Особое внимание при селекции птицы уделяется повышению качества мяса за счет повышения массы грудных мышц, белок которых сбалансирован по аминокислотам, диетический и составляет более 40% массы всей мускулатуры. Particular attention in poultry selection is paid to improving the quality of meat by increasing the mass of the pectoral muscles, the protein of which is balanced in amino acids, dietary and makes up more than 40% of the total muscle mass.

Для того чтобы оценить мясные качества птицы, применяют способ замеров и расчета на их базе индексов телoсложения. При этом способе в возрасте птицы 49-56 дней производят бонитировку, при которой оценивают живую массу, длину туловища и обхват груди (С.И. Боголюбский, Селекция сельскохозяйственной птицы, М.: Агропромиздат, 1991, 281 с.) и на основании их рассчитывают индекс эйромиссии. Высокий индекс эйромиссии свидетельствует о сбитости птицы и о том, что птица имеет хорошо развитые грудные мышцы. In order to assess the meat quality of poultry, a method of measuring and calculating body indices on their basis is used. With this method, at the age of the bird, 49-56 days are made scoring, in which live weight, body length and chest circumference are evaluated (S.I. Bogolyubsky, Selection of farm poultry, M .: Agropromizdat, 1991, 281 pp.) And based on them calculate the index of eromission. A high index of airromission indicates a downed bird and that the bird has well-developed pectoral muscles.

Недостатки способа:
высокие трудозатраты при оценке птицы;
низкая точность оценки, так как она сильно варьирует от вида, породы и линии птицы;
необходимость выращивать птицу до возраста 42-56 дней, чтобы оценить ее мясные качества при убое и анализе тушки.The disadvantages of the method:
high labor costs when evaluating poultry;
low accuracy of assessment, since it varies greatly from species, breed and line of birds;
the need to grow a bird up to the age of 42-56 days in order to evaluate its meat qualities during slaughter and carcass analysis.

Известен способ совершенствования отбора яиц на инкубацию (см. Тезисы докладов научной конференции по птицеводству, г. Загорск, 1976, 63-64), при котором наряду с общепринятыми операциями уделяют большое внимание главным признакам - толщине скорлупы, качеству белка и желтка, их плотности и подвижности и связи с хозяйственно-полезными признаками и наследуемостью. There is a method for improving the selection of eggs for incubation (see Abstracts of reports of a scientific conference on poultry farming, Zagorsk, 1976, 63-64), in which, along with generally accepted operations, they pay great attention to the main features - the thickness of the shell, the quality of the protein and yolk, their density and mobility and communication with economically useful traits and heritability.

Масса яиц является одним из селекционируемых признаков в мясном птицеводстве, но этот признак относится к числу дополнительных, так как масса яиц не влияет на конечную массу бройлеров и не определяет уровень белка в мышцах птицы, но определяет массу суточного цыпленка. Также известно, что сочетание тонкой скорлупы и высокой плотности белка в инкубационных яйцах нежелательно в связи с низкой эмбриональной жизненностью цыплят (выводимость). Однако толщина скорлупы только на 10% зависит от гентипа птицы, остальное же влияние оказывает внешняя среда и в первую очередь минеральное питание птицы. Интенсивная селекция мясной птицы на скорость роста и высокую живую массу бройлеров привела к снижению уровня белка в мясе птицы и ухудшению его вкусовых качеств, которое определяется аминокислотным составом белка. Уровень белка в мышце является индивидуальной особенностью и, следовательно, это генотипический признак, поддающийся отбору. Поэтому задача селекционера отобрать кур и петухов, являющихся улучшателями по этому признаку. Известные способы отбора по качеству мяса связаны с убоем птицы, что, естественно, исключает птицу из селекционного процесса и только опосредованно может характеризовать мясные качества, и не дает возможности провести оценку этих качеств птицы в раннем возрасте. Egg mass is one of the breeding traits in poultry meat production, but this trait is one of the additional ones, since the mass of eggs does not affect the final mass of broilers and does not determine the protein level in the muscles of the bird, but determines the mass of the daily chicken. It is also known that a combination of thin shells and high protein density in hatching eggs is undesirable due to the low embryonic vitality of chickens (hatchability). However, the shell thickness is only 10% dependent on the bird's gentip, the rest is influenced by the external environment, and primarily the mineral nutrition of the bird. Intensive selection of poultry meat for the growth rate and high live weight of broilers led to a decrease in the level of protein in poultry meat and a deterioration in its taste, which is determined by the amino acid composition of the protein. The level of protein in the muscle is an individual feature and, therefore, it is a genotypic trait that can be selected. Therefore, the task of the breeder to select hens and cocks, which are improvers on this basis. Known methods of selection for meat quality are associated with slaughter of poultry, which, of course, excludes poultry from the breeding process and can only indirectly characterize meat qualities, and does not make it possible to assess these qualities of poultry at an early age.

Известен также способ определения содержания в яйце плотной и жидкой фракции, в том числе и белка, основанный на изменении количества маятниковых колебаний яйца до заданной амплитуды затухания и последующего пересчета полученного числа колебаний по предварительно построенной калибровочной кривой на содержание плотной и жидкой фракции яйца. Этот способ лежит в основе прибора для измерения показателя подвижности фракций белка (ППФ-1) (см. авторское свидетельство СССР N 348945, кл. A 01 K 43/10, публикация 1972). There is also a method for determining the content of a dense and liquid fraction in an egg, including protein, based on a change in the number of pendulum oscillations of an egg to a given attenuation amplitude and subsequent conversion of the obtained number of oscillations according to a previously constructed calibration curve to the content of a dense and liquid fraction of an egg. This method is the basis of the device for measuring the mobility index of protein fractions (PPF-1) (see USSR author's certificate N 348945, class A 01 K 43/10, publication 1972).

Описанный комплекс признаков взят в качестве прототипа и использован для выявления связи его с мясной продуктивностью с целью повышения точности раннего прогнозирования наследования мясной продуктивности птицы и снижения трудоемкости проведения этого процесса. The described set of features was taken as a prototype and used to identify its relationship with meat productivity in order to improve the accuracy of early prediction of the inheritance of poultry meat productivity and reduce the complexity of this process.

Техническое решение задачи достигается тем, что для того, чтобы прогнозировать качество мясной продукции птицы при селекции ее, предварительно оценивают качество инкубационных яиц по плотности и подвижности их белка и отбирают в племенную группу молодняк, выведенный из яиц с высокой плотностью белка и показателями подвижности его фракций выше 30 единиц затухания амплитуды маятниковых колебаний яиц. The technical solution of the problem is achieved by the fact that in order to predict the quality of poultry meat products during its selection, the quality of incubation eggs is preliminarily evaluated by the density and mobility of their protein and young stock taken from eggs with high protein density and mobility indices of its fractions are selected in the breeding group. above 30 attenuation units of the amplitude of the pendulum oscillations of the eggs.

Пример реализации способа. An example implementation of the method.

Перед закладкой на инкубацию отбирают яйца с высокой плотностью белка и показателем подвижности его фракций выше 30 единиц затухания амплитуды маятников их колебаний яиц с помощью прибора ППФ-1. При этом при плотности белка яиц меньше 30 единиц (20-29) белок считается средней плотности, а меньше 20 единиц (19 и меньше) белок считается жидким. Before laying for incubation, eggs with a high protein density and an index of mobility of its fractions above 30 attenuation units of the amplitude of the pendulums of their egg vibrations are selected using the PPF-1 device. At the same time, when the egg protein density is less than 30 units (20-29), the protein is considered to be of average density, and less than 20 units (19 or less), the protein is considered liquid.

Сравнительные исследования мясных качеств выведенных цыплят из указанных трех групп яиц показаны в таблице. Comparative studies of meat qualities of hatched chickens from these three groups of eggs are shown in the table.

В качестве критериев оценки мясных качеств выращенных цыплят взяты живая масса при убое и содержание белка в грудной мышце. As criteria for assessing the meat qualities of the grown chickens, live weight during slaughter and protein content in the pectoral muscle were taken.

Измерение плотности белка проводили при одной и той же температуре 20±1^oC с поправкой на массу яиц.Measurement of protein density was carried out at the same temperature of 20 ± 1 ^o C adjusted for egg mass.

Как показали исследования, между плотностью белка в яйцах и содержанием белка в мышцах птицы существует положительная корреляционная связь, r=0,8, то есть высокой плотности белка в яйце соответствует высокое содержание белка в мышцах птицы, полученной из этих яиц. Studies have shown that there is a positive correlation between the protein density in the eggs and the protein content in the muscles of the bird, r = 0.8, that is, the high protein density in the egg corresponds to the high protein content in the bird muscles obtained from these eggs.

Установленные зависимости между плотностью белка и мяcной продуктивностью позволяют использовать способ в качестве раннего прижизненного прогноза мясных качеств птицы и таких зоотехнических показателей, как затраты корма на единицу прироста и живая масса при забое. The established relationships between protein density and meat productivity allow the method to be used as an early intravital forecast of poultry meat qualities and such zootechnical indicators as feed costs per unit of gain and live weight during slaughter.

Таким образом, отбирая кур по плотности белка снесенных яиц, можно выявить лучшие семейства и семьи, и вести селекцию на повышение мясной продуктивности. Уровень наследуемости признака белка составляет 0,49, что делает эффективным селекцию по этому показателю, а положительная корреляция между плотностью белка яйца и содержанием его в мышцах птицы позволяет не только спрогнозировать качество мяса у будущего молодняка по содержанию в мышцах белка, но и оценить их родителей по этому признаку. Thus, by selecting hens according to the protein density of laid eggs, it is possible to identify the best families and families, and to conduct breeding to increase meat productivity. The level of inheritance of the trait of protein is 0.49, which makes selection by this indicator effective, and a positive correlation between the egg protein density and its content in poultry muscles allows not only to predict the quality of meat in future young animals by the protein content in the muscles, but also to evaluate their parents on this basis.

Claims

A method for breeding poultry, including a preliminary assessment of the quality of incubation eggs by their protein density, characterized in that young breeding from eggs with an index of mobility of its protein fractions above 30 attenuation units of the amplitude of the pendulum oscillations of the eggs is selected in the breeding group.