RU2159565C1 - Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока - Google Patents
Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока Download PDFInfo
- Publication number
- RU2159565C1 RU2159565C1 RU99118427A RU99118427A RU2159565C1 RU 2159565 C1 RU2159565 C1 RU 2159565C1 RU 99118427 A RU99118427 A RU 99118427A RU 99118427 A RU99118427 A RU 99118427A RU 2159565 C1 RU2159565 C1 RU 2159565C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- plant material
- raw plant
- juice
- liquefied gas
- atmospheric pressure
- Prior art date
Links
Landscapes
- Extraction Or Liquid Replacement (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано при производстве соков из растительного сырья. Сырье при подготовке к извлечению сока пропитывают мисцеллой, полученной при экстрагировании биомассы микроорганизмов Pythium insidiosum неполярным сжиженным газом, с суммарным содержанием арахидоновой и эйкозапентаеновой кислот 0,5-104 мг/т. Пропитку осуществляют при давлении выше атмосферного в течение 2 - 5 ч. Затем давление сбрасывают до атмосферного со скоростью, обеспечивающей замораживание сырья. Изобретение позволит повысить стойкость соков к микробиальной порче.
Description
Изобретение относится к технологии сокового производства.
Известен способ подготовки растительного сырья к извлечению сока, предусматривающий его пропитку неполярным сжиженным газом при давлении выше атмосферного и сброс давления до атмосферного со скоростью, обеспечивающей замораживание сырья (SU 454890, A, 30.12.74).
Недостатком этого способа является последующее получение сока, склонного к микробиальной порче.
Техническим результатом изобретения является повышение стойкости сока к микробиальной порче.
Этот результат достигается тем, что в способе подготовки растительного сырья к извлечению сока, предусматривающем его пропитку неполярным сжиженным газом при давлении выше атмосферного и сброс давления до атмосферного со скоростью, обеспечивающей замораживание сырья, согласно изобретению, пропитку осуществляют мисцеллой, полученной при экстрагировании биомассы микроорганизмов Pythium insidiosum, с содержанием экстрактивных веществ 0,5•104 мг/т в пересчете на суммарное содержание арахидоновой и эйкозапентаеновой кислот в течение 2-5 часов.
Это позволяет повысить стойкость сока к микробиальной порче.
Способ реализуется следующим образом.
Сухую биомассу микроорганизмов Pythium insidiosum экстрагируют неполярным сжиженным газом, например двуокисью углерода или азотом, и отделяют мисцеллу, которую направляют на пропитку сырья, подготавливамого к извлечению сока. Пропитку осуществляют в течение 2-5 часов при давлении выше атмосферного, обеспечивающем жидкое фазовое состояние используемого сжиженного газа при температуре пропитки, которую, как правило, выбирают близкой к температуре окружающей среды. Совместно со сжиженным газом экстрактивные вещества биомассы микроорганизмов Pythium insidiosum легко диффундируют в обрабатываемое сырье. Содержание в них арахидоновой и/или эйкозапентаеновой кислоты в количестве 0,5•104 мг/т в этом случае обеспечивает, как известно, стимулирование неспецифических иммунных реакций растений и синтез фитоалексинов. После завершения пропитки давление сбрасывают до атмосферного со скоростью, при которой испарение используемого сжиженного газа обеспечивает скорость отвода теплоты, достаточную для замораживания обрабатываемого сырья. При его замораживании образующиеся кристаллы льда и пары экстрагента нарушают сплошность клеточных оболочек. Это гарантирует облегчение сокоотделения и переход в сок фитоалексинов, которые, в зависимости от количества, замедляют или полностью исключают микробиальную порчу сока. Количество же фитоалексинов зависит от вида сырья и его физиологического состояния.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет повысить стойкость соков к микробиальной порче.
Claims (1)
- Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока, предусматривающий его пропитку неполярным сжиженным газом при давлении выше атмосферного и сброс давления до атмосферного со скоростью, обеспечивающей замораживание сырья, отличающийся тем, что пропитку осуществляют мисцеллой, полученной при экстрагировании биомассы микроорганизмов Pythium insidiosum, содержанием экстрактивных веществ 0,5 - 104 мг/т в пересчете на суммарное содержание арахидоновой и эйкозапентаеновой кислот в течение 2 - 5 ч.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99118427A RU2159565C1 (ru) | 1999-08-25 | 1999-08-25 | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99118427A RU2159565C1 (ru) | 1999-08-25 | 1999-08-25 | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2159565C1 true RU2159565C1 (ru) | 2000-11-27 |
Family
ID=20224301
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99118427A RU2159565C1 (ru) | 1999-08-25 | 1999-08-25 | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2159565C1 (ru) |
-
1999
- 1999-08-25 RU RU99118427A patent/RU2159565C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN1235515C (zh) | 以西番莲为原料制作天然果汁增香剂的工艺 | |
RU2159565C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2150859C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2150862C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2151530C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2150216C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2150863C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2151529C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2150860C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2150861C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2150858C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2155520C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2155521C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2156090C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2156091C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2156092C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2159062C1 (ru) | Способ подготовки цитрусовых плодов к извлечению сока | |
RU2159065C1 (ru) | Способ подготовки цитрусовых плодов к извлечению сока | |
RU2159059C1 (ru) | Способ подготовки цитрусовых плодов к извлечению сока | |
RU2159064C1 (ru) | Способ подготовки цитрусовых плодов к извлечению сока | |
RU2159060C1 (ru) | Способ подготовки цитрусовых плодов к извлечению сока | |
RU2159061C1 (ru) | Способ подготовки цитрусовых плодов к извлечению сока | |
RU2159063C1 (ru) | Способ подготовки цитрусовых плодов к извлечению сока | |
RU2151531C1 (ru) | Способ подготовки плодово-ягодного сырья к извлечению сока | |
RU2159066C1 (ru) | Способ подготовки цитрусовых плодов к извлечению сока |