RU2154485C2 - Method of preserving composition and property of nonstable mineral waters after their output - Google Patents
Method of preserving composition and property of nonstable mineral waters after their output Download PDFInfo
- Publication number
- RU2154485C2 RU2154485C2 RU98117503A RU98117503A RU2154485C2 RU 2154485 C2 RU2154485 C2 RU 2154485C2 RU 98117503 A RU98117503 A RU 98117503A RU 98117503 A RU98117503 A RU 98117503A RU 2154485 C2 RU2154485 C2 RU 2154485C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mineral water
- mineral
- freezing
- water
- waters
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к способам сохранения исходных состава и свойств минеральных вод, особенно нестойких, которые после их добычи склонны к изменению природного состава под воздействием внешних и внутренних факторов. The invention relates to methods for preserving the initial composition and properties of mineral waters, especially unstable, which, after their extraction, are prone to a change in the natural composition under the influence of external and internal factors.
Широкое использование изобретения возможно при лечении больных нестойкими минеральными водами как в санаторно-курортных, так и в клинических или амбулаторных условиях вне курортов. Widespread use of the invention is possible in the treatment of patients with unstable mineral waters both in spa and in clinical or outpatient settings outside the resorts.
Существует проблема полноценного лечения и реабилитации по месту проживания тех больных, которым показаны некоторые нестойкие минеральные воды. И, если, по стойким минеральным водам доставка их от месторождений к потребителям обеспечивается разветвленной системой промышленного розлива и реализации таких вод, то по нестойким водам эта проблема не решена и до сих пор в связи с невозможностью налаживания промышленного розлива и распространения из-за потери этими водами терапевтической эффективности при их розливе, транспортировке и хранении. There is a problem of proper treatment and rehabilitation at the place of residence of those patients who are shown some unstable mineral waters. And, if, for persistent mineral waters, their delivery from deposits to consumers is ensured by an extensive system of industrial bottling and the sale of such waters, then for unstable waters this problem has not been solved, and is still due to the inability to establish industrial bottling and distribution due to the loss of these waters of therapeutic efficacy during bottling, transportation and storage.
Так, например, значительная категория гастроэнтерологических, нефрологических, урологических и эндокринологических больных, которым в наибольшей мере показаны минеральные воды типа "Нафтуся", практически лишена возможности лечения этими водами за пределами местрождений этих вод. So, for example, a significant category of gastroenterological, nephrological, urological and endocrinological patients, who are most often shown mineral waters of the Naftusya type, is practically deprived of the possibility of treating these waters outside the fields of these waters.
Связано это со столь существенной изменчивостью состава этих вод под воздействием разнообразных факторов, что терапевтическая эффективность воды /максимальная при заборе из источника/ существенно снижается уже через 2 часа хранения и практически теряется через 48 часов [1]. This is due to such a significant variability in the composition of these waters under the influence of various factors that the therapeutic effectiveness of the water (maximum when taken from the source) significantly decreases after 2 hours of storage and is practically lost after 48 hours [1].
Указанные свойства "Нафтуси" определяются тем обстоятельством, что она представляет собой динамичную систему, в состав которой входят как минеральные вещества /в небольших количествах калий, кальций, магний, гидрокарбонаты, хлориды, кремниевая кислота и др. /, так и органические вещества /битумы, гумусные вещества, органические жирные кислоты, аминосоединения типа лизинов, нейтральные и кислые масла, фенолы и др. /от 10 до 45 мг/л, а кроме того - летучие органические вещества/ метан, сероводород, углекислый газ и др. /и разноообразная микрофлора, насчитывающая более 900 штамов бактерий и дрожжей [ 2, с. 20- 25]. The indicated properties of Naftusi are determined by the fact that it is a dynamic system, which includes both mineral substances / in small amounts of potassium, calcium, magnesium, bicarbonates, chlorides, silicic acid, etc. /, and organic substances / bitumen , humic substances, organic fatty acids, amino compounds such as lysines, neutral and acidic oils, phenols, etc. / from 10 to 45 mg / l, and in addition - volatile organic substances / methane, hydrogen sulfide, carbon dioxide, etc. / and various microflora aschityvayuschaya over 900 strains of bacteria and yeast [2, p. 20-25].
По степени стойкости входящие в состав "Нафтуси" вещества можно разделить на 3 группы [2]:
- летучие органические вещества;
- нестабильные органические вещества, подвергающиеся биохимическим превращениям под воздействием микробов и разлагающиеся при нагревании воды;
- битумы.According to the degree of resistance, the substances that make up Naftusi can be divided into 3 groups [2]:
- volatile organic substances;
- unstable organic substances that undergo biochemical transformations under the influence of microbes and decompose when heated water;
- bitumen.
Как показали исследования, даже наиболее стабильная группа входящих в состав "Нафтуси" веществ - битумы - могут изменять свои свойства при измельчении длинных полимерных цепочек их молекул. Такое измельчение имеет место в условиях внутреннего трения этих цепочек с более плотными и компактными молекулами входящих в состав минеральной воды веществ, например, при перекачивании "Нафтуси" по трубопроводам или при транспортировке ее в емкостях. Studies have shown that even the most stable group of substances that are part of Naftusi - bitumen - can change their properties when grinding long polymer chains of their molecules. Such grinding takes place under the conditions of internal friction of these chains with denser and more compact molecules of substances included in the composition of mineral water, for example, when pumping Naftusi through pipelines or when transporting it in containers.
Вместе с тем, изменение состава динамичной системы как в форме потери какого-либо компонента, так и в форме привнесения нового компонента приводит к нарушению структуры всей системы, каковой является "Нафтуся", что неизбежно отражается на ее терапевтической эффективности. At the same time, a change in the composition of a dynamic system both in the form of the loss of a component and in the form of introducing a new component leads to disruption of the structure of the entire system, which is Naftusya, which inevitably affects its therapeutic effectiveness.
В книге Беленького С.М. и др. [3] описан известный способ обработки и розлива питьевых минеральных вод, заключающийся в заборе воды из источника, ее фильтрации, стабилизирующем воздействии насыщением ее диоксидом углерода, порционировании розливом в бутылки и герметизации розлитой воды укупоркой бутылок пробками или крышками. In the book of Belenky S.M. et al. [3] describes a known method of processing and bottling drinking mineral water, which consists in taking water from a source, filtering it, stabilizing it by saturating it with carbon dioxide, portioning it in bottles and sealing bottled water with corking bottles or caps.
По этому способу насыщение минеральной воды диоксидом углерода, как стабилизирующее воздействие способствует угнетению, жизнедеятельности патогенной микрофлоры и некоторых водных микроорганизмов [3, с. 55], за счет чего удается увеличить сохраняемость минеральной воды. According to this method, the saturation of mineral water with carbon dioxide, as a stabilizing effect, contributes to inhibition, the vital activity of pathogenic microflora and some aquatic microorganisms [3, p. 55], due to which it is possible to increase the persistence of mineral water.
Однако в результате указанного воздействия изменяется газовый состав минеральной воды, нарушается карбонатное равновесие, что способно вызвать выпадение ряда солей в осадок, а также существенно угнетается жизнедеятельность полезной микрофлоры, что не может не сказаться на терапевтической эффективности обработанной известным способом воды в сторону снижения такой эффективности. However, as a result of this effect, the gas composition of mineral water changes, carbonate equilibrium is violated, which can cause a number of salts to precipitate, and the vital activity of beneficial microflora is significantly inhibited, which cannot but affect the therapeutic effectiveness of the water treated in a known manner to reduce such efficiency.
Известен также способ консервации минеральной воды типа "Нафтуся" /см. патент Украины N 15949, М.Кл6. A 61 К 35/08, 1995 /, по которому в дополнение к насыщению минеральной воды диоксидом углерода, сразу после забора минеральной воды из источника в нее вводят раствор азотнокислого серебра из рассчета 0,2 мг серебра на 1 л воды.There is also known a method of preserving mineral water such as "Naftusya" / cm. Patent of Ukraine N 15949, M. Cl 6 . A 61 K 35/08, 1995 /, according to which, in addition to the saturation of mineral water with carbon dioxide, immediately after the intake of mineral water from the source, a solution of silver nitrate is introduced into it at the rate of 0.2 mg of silver per 1 liter of water.
Введение в минеральную воду азотно-кислого серебра в такой значительной концентрации безусловно обеспечит повышение сохраняемости воды за счет уничтожения всего живого в ее составе, однако такое введение изменяет химический состав минеральной воды, а также полностью лишает минеральную воду одного из важнейших компонентов ее состава - микрофлоры. В условиях, когда два из трех главных компонентов минеральной воды /химический и газовый составы/ в результате ее обработки по известному способу существенно изменены, а третьего главного компонента /микрофлоры/ минеральная вода лишена полностью, представляется некорректным полученное после такой обработки вещество называть минеральной водой "Нафтуся", поскольку таким составом, а, следовательно, и свойствами, природная "Нафтуся" не обладает ни на одном из этапов своего жизненного цикла. Более того, постоянное употребление полученного вещества представляется даже опасным, поскольку нормативными документами [4] для серебра, как тяжелого металла и иммунодепрессанта, отнесенного ко 2 классу опасных веществ, установлена предельно допустимая концентрация в питьевой воде в размере 0,05 мг/л, которая по известному способу существенно превышена. The introduction of silver nitrate in mineral water in such a significant concentration will certainly provide an increase in water retention by destroying all living things in its composition, however, such an introduction changes the chemical composition of mineral water and completely deprives mineral water of one of the most important components of its composition - microflora. In conditions when two of the three main components of mineral water / chemical and gas compositions / as a result of its processing by a known method are substantially changed, and the third main component / microflora / mineral water is completely deprived, it seems incorrect to call the substance obtained after such treatment "mineral water" Naftusya ", since such a composition, and, consequently, properties, the natural Naftusya does not possess at any stage of its life cycle. Moreover, the constant use of the obtained substance seems even dangerous, because the normative documents [4] for silver, as a heavy metal and immunosuppressant, classified as class 2 of hazardous substances, set the maximum permissible concentration in drinking water in the amount of 0.05 mg / l, which by a known method is significantly exceeded.
В основу изобретения поставлена задача улучшения сбережения терапевтических свойств нестойких минеральных вод после их добычи путем максимального замедления процессов, изменяющих состав и свойства минеральных вод, для сохранения всех компонентов этих вод <включая микрофлору, без нарушения баланса между компонентами из-за внесения дополнительных веществ, чтобы создать возможности снабжения удаленного от месторождения потребителя минеральной водой, состав и свойства которой минимально отличались бы от исходных. The basis of the invention is the task of improving the conservation of therapeutic properties of unstable mineral waters after their extraction by maximally slowing down the processes that change the composition and properties of mineral waters, to preserve all components of these waters <including microflora, without disturbing the balance between components due to the introduction of additional substances, so that create opportunities for supplying mineral water remote from the consumer’s field, the composition and properties of which would be minimally different from the initial ones.
В способе, который включает забор минеральной воды из источника, ее фильтрацию, порционирование, стабилизирующее воздействие и герметизацию порций минеральной воды, поставленная задача улучшения сбережения терапевтических свойств нестойких минеральных вод после их добычи решается за счет использования в качестве стабилизирующего воздействия замораживания, которое завершают в течение 1 часа с момента забора минеральной воды из источника, а режим замораживания согласовывают с режимом перевода содержащихся в минеральной воде микроорганизмов в анабиоз. In the method, which includes the intake of mineral water from the source, its filtration, portioning, stabilizing effect and sealing portions of mineral water, the task is to improve the conservation of therapeutic properties of unstable mineral waters after their extraction is solved by using as a stabilizing effect of freezing, which is completed during 1 hour from the moment of intake of mineral water from the source, and the freezing mode is coordinated with the regime of transfer of microorg contained in mineral water Anisms in suspended animation.
Новым в предложенном способе является использование в качестве стабилизирующего воздействия замораживания минеральной воды, что позволяет:
- сохранять близким к естественному химический состав воды за счет значительного замедления, вплоть до полного прекращения, химических реакций в закристаллизованном веществе;
- сохранять близким к исходному газовый состав за счет "запирания" газов при замораживании в кристаллической решетке;
- сохранять в жизнеспособном состоянии значительную часть микроорганизмов, которые присутствовали в минеральной воде при заборе ее из источника, за счет перевода их в анабиоз при замораживании.New in the proposed method is the use as a stabilizing effect of freezing mineral water, which allows:
- keep the chemical composition of water close to natural due to a significant deceleration, up to a complete cessation, of chemical reactions in a crystallized substance;
- keep the gas composition close to the initial one due to the "locking" of gases during freezing in the crystal lattice;
- to maintain in a viable state a significant part of the microorganisms that were present in the mineral water when it was taken from the source, by translating them into suspended animation during freezing.
Максимальное сохранение последнего обеспечено согласованием режима замораживания минеральной воды с режимом перевода в анабиоз ее микроорганизмов, что является еще одним отличительным признаком предложенного способа. Оптимальный режим перевода в анабиоз зависит от присущего каждой минеральной воде специфического состава микроорганизмов, что обусловливает индивидуальный для каждой воды подбор режима,
На решение поставленной задачи направлен и последний отличительный признак предложенного способа - длительность временного интервала в 1 час с момента забора из источника, в течение которого завершают замораживание минеральной воды. Этот интервал выбран, исходя из приводимых в литературе данных [2] о фиксации изменений в составе нестойких вод при нормальных условиях уже через 2 часа после их забора из источника. Отсюда видно, что выбранный временной интервал замораживания обеспечивает стабилизацию состава минеральной воды еще до наступления его изменений.The maximum preservation of the latter is ensured by the coordination of the regime of freezing mineral water with the regime of transfer of its microorganisms into suspended animation, which is another hallmark of the proposed method. The optimal mode of conversion to suspended animation depends on the specific composition of microorganisms inherent in each mineral water, which determines the individual regimen selection for each water,
The last distinguishing feature of the proposed method is also aimed at solving the problem - the duration of the time interval of 1 hour from the moment of sampling from the source, during which the freezing of mineral water is completed. This interval was selected on the basis of the literature data [2] on the fixation of changes in the composition of unstable waters under normal conditions 2 hours after their withdrawal from the source. From this it can be seen that the selected time interval of freezing ensures stabilization of the composition of mineral water even before its onset.
Таким образом, каждый из отличительных признаков заявляемого способа направлен на решение поставленной задачи улучшения сохранности терапевтических свойств нестойких минеральных вод после их добычи путем максимального замедления процессов, изменяющих состав и свойства минеральных вод, а совокупность отличительных признаков обеспечивает сохранение всех главных компонентов этих вод, включая микрофлору, без нарушения баланса между компонентами из-за внесения дополнительных веществ. Thus, each of the distinguishing features of the proposed method is aimed at solving the problem of improving the preservation of the therapeutic properties of unstable mineral waters after their extraction by maximally slowing down processes that change the composition and properties of mineral waters, and the combination of distinctive features ensures the conservation of all the main components of these waters, including microflora , without disturbing the balance between the components due to the introduction of additional substances.
Заявляемый способ в конкретных условиях реализуется следующим образом. The inventive method in specific conditions is implemented as follows.
Минеральную воду типа "Нафтуся" источника N 10 Сходницкого месторождения, химический состав которой [5] определяется формулой
M0,37(HCO391/Ca70KNa18Mg12),
а количество органических веществ достигает 20% общей минерализации, забирают из источника с температурой 8oC, фильтруют через керамические свечные фильтры с размером пор фильтрующего материала не более 1 мкм, порционируют розливом в разовую тару емкостью 50 и 100 мл, замораживают в проходной холодильной камере до температуры -10o - -12oC со скоростью от 1 до 20 см/час.Mineral water of the Naftusya type, source N 10, Skhodnitsky field, the chemical composition of which [5] is determined by the formula
M 0.37 (HCO 3 91 / Ca70KNa18Mg12),
and the amount of organic substances reaches 20% of the total mineralization, taken from a source with a temperature of 8 o C, filtered through ceramic candle filters with a pore size of the filter material of not more than 1 μm, portioned by filling in disposable containers with a capacity of 50 and 100 ml, frozen in a freezer to a temperature of -10 o - -12 o C with a speed of 1 to 20 cm / hour.
Последующие хранение и транспортировку минеральной воды в места потребления осуществляют при температуре не выше -10oC.Subsequent storage and transportation of mineral water to places of consumption is carried out at a temperature not exceeding -10 o C.
Объем расфасовки определяется разовыми нормами употребления минеральной воды, которые для воды типа "Нафтуся" составляют не более 50 г для детей до 12 лет и 100 г для взрослого человека при его средней массе 80 кг [5], температура замораживания - из условия надежного подавления процесса размножения микроорганизмов /для наиболее холодостойких криофилов нижний предел размножения ограничен -7oC [6] , а скорость замораживания - из наилучших условий сохранения жизнеспособности микроорганизмов при замораживании среды, содержащей кроме чистой воды растворенные в ней органические вещества [6].The volume of packaging is determined by one-time norms for the use of mineral water, which for water of the Naftusya type are no more than 50 g for children under 12 years old and 100 g for an adult with an average weight of 80 kg [5], the freezing temperature is from a condition of reliable process suppression of microorganisms / for the most cold-resistant cryophiles, the lower limit of reproduction is limited to -7 o C [6], and the freezing rate is from the best conditions for maintaining the viability of microorganisms when freezing a medium containing except pure water organic substances created in it [6].
Хранение и реализацию замороженной минеральной воды осуществляют по типу мороженного. Потребитель приобретенную воду может хранить в холодильной камере своего бытового холодильника, размораживая каждую порцию в нормальных условиях или принудительно, используя, например, горячую воду. Для этого необходимо экспериментально определить длительность доведения минеральной воды до рекомендованной врачом температуры потребления в конкретных условиях потребителя. Storage and sale of frozen mineral water is carried out as ice cream. The consumer can store the purchased water in the refrigerator of his domestic refrigerator, defrosting each portion under normal conditions or forcibly, using, for example, hot water. To do this, it is necessary to experimentally determine the duration of bringing mineral water to the consumption temperature recommended by the doctor in the specific conditions of the consumer.
Список использованной литературы
1. Бегунова Г.С. и др. - Качественный анализ углеводородов минеральной воды "Нафтуся". "Вопросы курортологии", 1982, N 6, с. 15 - 19;
2. Алексеев А.И., Шимоненко И.Т., Орлов О.Б. - Лечение и реабилитация на курортах Трускавец и Сходница, Киев, "Здоровье", 1994.List of references
1. Begunova G.S. et al. - Qualitative analysis of hydrocarbons of mineral water "Naftusya". "Questions of balneology", 1982, N 6, p. 15-19;
2. Alekseev A.I., Shimonenko I.T., Orlov O.B. - Treatment and rehabilitation at the resorts Truskavets and Skhidnytsia, Kiev, "Health", 1994.
3. Беленький С.М. и др. - Минеральные воды, М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982, с.50-58. 3. Belenky S.M. et al., Mineral Waters, Moscow: Light and Food Industry, 1982, pp. 50-58.
4. Сборник важных официальных материалов по санитарным и противоэпидемиологическим вопросам, Киев, 1995, том 1, часть 1, приложение 2, табл.1. 4. A collection of important official materials on sanitary and anti-epidemiological issues, Kiev, 1995, volume 1, part 1, appendix 2, table 1.
5. Маринов Н.А. и др. - Трускавецкие минеральные воды, М.: Недра, 1978. 5. Marinov N.A. et al. - Truskavets Mineral Waters, Moscow: Nedra, 1978.
6. Алмаши Э., Эрдели Л., Шарой Т. - Быстрое замораживание пищевых продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 6. Almashi E., Erdeli L., Sharoy T. - Fast food freezing. - M .: Light and food industry, 1981.
Claims (2)
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA97126244 | 1997-12-25 | ||
| UA97126244 | 1997-12-25 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU98117503A RU98117503A (en) | 2000-07-20 |
| RU2154485C2 true RU2154485C2 (en) | 2000-08-20 |
Family
ID=21689236
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU98117503A RU2154485C2 (en) | 1997-12-25 | 1998-09-17 | Method of preserving composition and property of nonstable mineral waters after their output |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2154485C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2623155C1 (en) * | 2016-05-13 | 2017-06-22 | Общество с ограниченной ответственностью "Санаторий Дворцы" | Method for industrial manufacture of mineral healing and drinking hydrocarbonate magnesium-calcium iron marcial water |
-
1998
- 1998-09-17 RU RU98117503A patent/RU2154485C2/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ / Под ред. А.М.ПРОХОРОВА. - М.: Советская энциклопедия. 1972, т. 9, с. 327, к. 967, т.13, с. 39, кол. 105. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2623155C1 (en) * | 2016-05-13 | 2017-06-22 | Общество с ограниченной ответственностью "Санаторий Дворцы" | Method for industrial manufacture of mineral healing and drinking hydrocarbonate magnesium-calcium iron marcial water |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4249799B1 (en) | Method for producing hydrogen reduced water | |
| BRPI0516263A (en) | carbonated whey protein beverage composition suitable for human consumption, carbonated whey protein beverage, and method of preparing it | |
| KR101813695B1 (en) | Functional drink comprising mineral water with high hardness prepared using saline groundwater or deep sea water | |
| ISHIWATA et al. | Studies on In Vivo Formation of Nitroso Compounds (IV) Changes of Nitrite and Nitrate Concentration in Incubated Human Saliva | |
| RU2154485C2 (en) | Method of preserving composition and property of nonstable mineral waters after their output | |
| PT2560506E (en) | Process for producing a fermented natural product | |
| Hassall | Food: its adulterations, and the methods for their detection | |
| TWI466832B (en) | Manufacturing method of deep-sea active concentrated solution | |
| JP2017043602A (en) | High-oxygen water, biocompatible composition containing high-oxygen water, production method of high-oxygen water, and application of high-oxygen water | |
| JPH03127972A (en) | Production of fermented drink of plant essence containing active protease | |
| RU2682638C2 (en) | Method for industrial production of sea water suitable for food use | |
| CN102090698A (en) | Aerated medical stone mineral water and preparation method thereof | |
| Vasey | The water prescription: For health, vitality, and rejuvenation | |
| Tsai et al. | Bay salt in seventeenth-century meat preservation: how ethnomicrobiology and experimental archaeology help us understand historical tastes | |
| RU2215451C2 (en) | Method for keeping of mineral chalybeate water composition and properties after producing the same | |
| Miller | Water: A Global History | |
| RU2593301C1 (en) | Method of producing packed deep drinking water | |
| RU2262869C1 (en) | Method for preparing beverage | |
| CN105362288B (en) | High-oxygen water is in the purposes for preparing the drug for treating and/or preventing hyperuricemia | |
| Tabatadze et al. | Use of technologies of ozone in manufacture of food products | |
| KR20010100120A (en) | Functional product mainly based on oxygen dissolved distilled water and its manufacturing method | |
| RU2623155C1 (en) | Method for industrial manufacture of mineral healing and drinking hydrocarbonate magnesium-calcium iron marcial water | |
| RU2575282C1 (en) | Method for preparation of highly-pure melt water and device for thereof realisation | |
| SU1158146A1 (en) | Method of storing salted semi-finished product for making cold cured balyk (fillet of sturgeon) | |
| CN112591961A (en) | Emergency food water and preparation method thereof |