RU2147810C1 - Способ производства рассыпчатой каши - Google Patents
Способ производства рассыпчатой каши Download PDFInfo
- Publication number
- RU2147810C1 RU2147810C1 RU99100957A RU99100957A RU2147810C1 RU 2147810 C1 RU2147810 C1 RU 2147810C1 RU 99100957 A RU99100957 A RU 99100957A RU 99100957 A RU99100957 A RU 99100957A RU 2147810 C1 RU2147810 C1 RU 2147810C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- porridge
- mixture
- grits
- crumbly
- butter
- Prior art date
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано для производства консервированной каши. Иммуностимулирующую, радиопротекторную и адаптогенную рассыпчатую кашу готовят путем мойки и бланширования крупы и введения в растопленное сливочное масло газожидкостного экстракта биомассы микроорганизмов Mortierella verticillata β-каротина, ванилина, крупы, творога, соли поваренной и профилактической, сахара и аскорбината натрия, фасовки смеси в герметичную тару и варки крупы с одновременной стерилизацией смеси. Изобретение позволит увеличить срок хранения готового продукта и придать ему неспецифическую биологическую активность.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированной каши.
Известен способ производства рассыпчатой каши, включающий мойку крупы, ее бланширование в течение 25-50 мин в кипящей воде, смешивание с поваренной и профилактической солью, сахаром, аскорбинатом натрия, творогом, ванилином, сливочным маслом и β-каротином, фасовку в тару, герметизацию тары и варку каши с одновременной стерилизацией смеси (RU, 2083133, С1, 10.07.97).
Недостатком этого способа является получение продукта с недостаточно большим сроком хранения.
Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения готового продукта и придание ему неспецифической биологической активности.
Этот результат достигается тем, что в способе производства рассыпчатой каши, включающем мойку крупы, ее бланширование в течение 40-50 мин в кипящей воде, смешивание с поваренной и профилактической солью, сахаром, аскорбинатом натрия, творогом, ванилином, сливочным маслом и β-каротином, фасовку в тару, герметизацию тары и варку каши с одновременной стерилизацией смеси, согласно изобретению, перед приготовлением смеси в сливочное масло вводят газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella verticillata в количестве 0,02-0,2% по массе смеси.
Это позволяет увеличить срок хранения готового продукта в 1,5 раза и придать ему иммуностимулирующие, радиопротекторные и адаптогенные свойства.
Способ реализуется следующим образом.
Крупу инспектируют, отделяют механические и магнитные примеси, моют, бланшируют 40-50 мин в кипящей воде, отбрасывают на сито для стекания. В растопленное сливочное масло вводят β-каротин, ванилин и 0,02-0,2% по массе всей смеси газожидкостного экстракта биомассы микроорганизмов Mortierella verticillata. Далее готовят смесь, вводят в масло крупу, соль поваренную и профилактическую, сахар, аскорбинат натрия и творог, прошедшие предварительную подготовку. Полученную смесь фасуют в тару, например жестебанки, которую герметизируют, например закатывают, а затем подвергают термообработке до разваривания крупы до состояния готовности. Это обеспечивает в любом случае, независимо от температурного режима, достижение промышленной стерильности с большим запасом расчетной летальности.
Опытные партии консервов, выработанных по предлагаемому способу, сохраняются без признаков порчи в нерегулируемых условиях не менее 3 лет, то есть в 1,5 раза дольше, чем консервы, полученные по известному способу.
Опыты проведенные на беспородных серых крысах самцах, позволили выявить повышение выживаемости за счет скармливания полученного продукта при однократном и длительном радиоактивном облучении, токсических воздействиях различной природы и интенсивности, неблагоприятных температурных и влажностных условиях, недостатке кислорода, что позволило сделать вывод об иммуноситимулирующем, радиопротекторном и адаптогенном действии готового продукта.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет увеличить срок хранения готового продукта и придать ему иммуностимулирующие, радиопротекторные и адаптогенные свойства.
Claims (1)
- Способ производства рассыпчатой каши, включающий мойку крупы, ее бланширование в течение 40 - 50 мин в кипящей воде, смешивание с поваренной и профилактической солью, сахаром, аскорбинатом натрия, творогом, ванилином, сливочным маслом и β-каротином, фасовку в тару, герметизацию тары и варку каши с одновременной стерилизацией смеси, отличающийся тем, что перед приготовлением смеси в сливочное масло вводят газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella verticillata в количестве 0,02 - 0,2% по массе смеси.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99100957A RU2147810C1 (ru) | 1999-01-22 | 1999-01-22 | Способ производства рассыпчатой каши |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99100957A RU2147810C1 (ru) | 1999-01-22 | 1999-01-22 | Способ производства рассыпчатой каши |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2147810C1 true RU2147810C1 (ru) | 2000-04-27 |
Family
ID=20214803
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99100957A RU2147810C1 (ru) | 1999-01-22 | 1999-01-22 | Способ производства рассыпчатой каши |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2147810C1 (ru) |
-
1999
- 1999-01-22 RU RU99100957A patent/RU2147810C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2147810C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2147809C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148331C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148326C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148336C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148370C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148335C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2147201C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2151524C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148338C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148368C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2147811C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148333C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148367C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148332C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148327C1 (ru) | Способ производства молочной каши | |
RU2147188C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2147192C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2149562C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2147189C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2147186C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2147190C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2148366C1 (ru) | Способ производства молочной каши | |
RU2148343C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2148342C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения |