RU2147190C1 - Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения - Google Patents
Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2147190C1 RU2147190C1 RU99100984A RU99100984A RU2147190C1 RU 2147190 C1 RU2147190 C1 RU 2147190C1 RU 99100984 A RU99100984 A RU 99100984A RU 99100984 A RU99100984 A RU 99100984A RU 2147190 C1 RU2147190 C1 RU 2147190C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- milk
- additive
- prepared
- weight
- Prior art date
Links
Landscapes
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
Abstract
Изобретение касается производства консервов на основе молока с добавкой растительного происхождения. Продукт готовят путем введения в молоко газожидкостного экстракта биомассы микроорганизмов Mortierella bainieri. Затем приготавливают смесь, содержащую названное молоко, подготовленную крупу или картофель, сахар, соль и аскорбинат натрия. Смесь фасуют в герметичную тару и стерилизуют в процессе разваривания растительного компонента. Изобретение позволяет увеличить срок хранения готового продукта и придать ему иммуностимулирующие и радиопротекторные свойства.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервов на основе молока с добавкой растительного происхождения.
Известен способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения, предусматривающий подготовку растительного сырья, выбранного из группы, включающей целые и дробленые крупы и картофель, его введение в молоко с содержанием жира 6-30% по массе совместно с сахаром и солью, фасовку смеси в тару, ее герметизацию и разваривание растительного компонента одновременно со стерилизацией смеси (RU, 2007922 C1, 28.02.94).
Недостатком этого способа является малый срок хранения получаемого продукта.
Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения получаемого продукта и придание ему неспецифической биологической активности.
Этот результат достигается тем, что в способе производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения, предусматривающем подготовку растительного сырья, выбранного из группы, включающей целые и дробленые крупы и картофель, его введение в молоко с содержанием жира 6 - 30% по массе совместно с сахаром и солью, фасовку смеси в тару, ее герметизацию и разваривание растительного компонента одновременно со стерилизацией смеси, согласно изобретению, перед приготовлением смеси в молоко вносят газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella bainieri в количестве 0,02 - 0,2% по массе смеси, а в смеси дополнительно вводят аскорбинат натрия в количестве 0,01 - 0,02% по массе.
Это позволяет увеличить срок хранения готового продукта в 3 раза и придать ему иммуностимулирующие и радиопротекторные свойства.
Способ реализуется следующим образом.
Крупы подготавливают путем инспекции, отделения механических и магнитных примесей, мойки и подсушивания. Картофель подготавливают путем мойки, инспекции, очистки, доочистки и резки на кубики с ребром 8 - 10 мм. В молоко вводят газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella bainieri в заданном количестве и осуществляют его эмульгирование. После этого готовят смесь с одним из названных выше растительных компонентов. При приготовлении консервов в виде каш количество крупы в смеси составляет, как правило, 13 - 24% по массе. При приготовлении консервов "картофель в молоке" количество картофеля составляет, как правило, 60 - 67% по массе. Поваренную соль вводят в смесь в количестве около 1%, сахар около 5%, аскорбинат натрия в количестве 0,01 - 0,02%, экстракт биомассы в количестве 0,02 - 0,2% по массе, а молоко - до достижения заданной массы смеси. Полученную таким образом смесь фасуют в тару, например в жестебанки, после чего тару герметизируют, например закатывают, и подают на термообработку. В зависимости от выбора режима термообработки растительный компонент в таре может быть полностью разварен, или может сохранить первоначальную форму. В любом случае, независимо от температурного режима, доведение растительного компонента до готовности обеспечивает достижение промышленной стерильности готового продукта при значительном запасе по расчетной летальности.
Опытные партии консервов, вырабатываемых по предлагаемому способу, сохраняются без признаков порчи в нерегулируемых условиях не менее 3 лет, то есть втрое больше, чем консервы, полученные по известному способу.
Опыты, проведенные на беспородных серых крысах самцах, позволили выявить повышение выживаемости за счет скармливания полученного продукта при однократном и длительном радиоактивном облучении, токсических воздействиях различной природы и интенсивности, что позволило сделать вывод об иммуностимулирующем и радиопротекторном действии готового продукта.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет увеличить срок хранения готового продукта и придать ему иммуностимулирующие и радиопротекторные свойства.
Claims (1)
- Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения, предусматривающий подготовку растительного сырья, выбранного из группы, включающей целые и дробленые крупы и картофель, его введение в молоко с содержанием жира 6 - 30% по массе совместно с сахаром и солью, фасовку смеси в тару, ее герметизацию и разваривание растительного компонента одновременно со стерилизацией смеси, отличающийся тем, что перед приготовлением смеси в молоко вносят газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella bainieri в количестве 0,02 - 0,2% по массе смеси, а в смесь дополнительно вводят аскорбинат натрия в количестве 0,01 - 0,02% по массе.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99100984A RU2147190C1 (ru) | 1999-01-22 | 1999-01-22 | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99100984A RU2147190C1 (ru) | 1999-01-22 | 1999-01-22 | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2147190C1 true RU2147190C1 (ru) | 2000-04-10 |
Family
ID=20214824
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99100984A RU2147190C1 (ru) | 1999-01-22 | 1999-01-22 | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2147190C1 (ru) |
-
1999
- 1999-01-22 RU RU99100984A patent/RU2147190C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Сиволап И.К. Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: Пищепромиздат, 1955, с.233-234. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2147190C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2147191C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2147192C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2147188C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2148339C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2147186C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2147187C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2149562C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2147189C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2148340C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2148344C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2148342C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2148343C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2148345C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2148341C1 (ru) | Способ производства молочного продукта с добавкой растительного происхождения | |
RU2147811C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2147809C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148335C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2151524C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2147201C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148326C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148336C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148367C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148333C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши | |
RU2148368C1 (ru) | Способ производства рассыпчатой каши |