RU2145344C1 - Композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка - Google Patents
Композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2145344C1 RU2145344C1 RU99105359A RU99105359A RU2145344C1 RU 2145344 C1 RU2145344 C1 RU 2145344C1 RU 99105359 A RU99105359 A RU 99105359A RU 99105359 A RU99105359 A RU 99105359A RU 2145344 C1 RU2145344 C1 RU 2145344C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- strength
- alcohol
- sugar
- rum
- vol
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка содержит умягченную питьевую воду, спирт свекловично-сахарной мелассы крепостью не ниже 96 об.%, тростниково-сахарный ромовый спирт крепостью не ниже 80 об.% или спирт из сиропа тростниково-сахарной мелассы крепостью не ниже 80 об.%, при следующем соотношении ингредиентов: тростниково-сахарный ромовый спирт крепостью не ниже 80 об.% или спирт из сиропа тростниково-сахарной мелассы крепостью не ниже 80 об.%, в % к объему 30-50, спирт свекловично-сахарной мелассы крепостью не ниже 96 oб.%, в % к объему 50-70, умягченная питьевая вода до крепости 27 - 50 об.% остальное. Композиция обеспечивает расширение ассортимента высококачественных крепких алкогольных напитков. Получаемый крепкий алкогольный напиток ТАФФИЯ имеет не ярко выраженный сладковато-терпкий аромат, напоминающий запах листьев дальневосточного лимонника и ромовый мягкий вкус. 2 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к крепким алкогольным напиткам, получаемым смешением с ароматическими и вкусовыми ингредиентами.
Известна композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка, содержащая купаж нескольких спиртов, получаемых из различных видов виноградного сырья, и воду (1).
Недостатками композиции данного напитка являются сложность и большая длительность технологического процесса производства.
Известна также композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка, содержащая два вида спиртов, одним из которых является ромовый спирт, и умягченную питьевую воду (2).
Недостатками композиции этого напитка являются сложность технологического процесса производства с использованием колера и эфиров, резко специфические органолептические свойства которых сужают круг возможных потребителей напитка.
Задачей изобретения является расширение ассортимента высококачественных крепких алкогольных напитков с округленным слабым ароматом и ромовым вкусом при одновременном упрощении технологического процесса производства и расширении круга возможных потребителей напитка.
Технический результат, получаемый при осуществлении изобретения, состоит в создании оригинального крепкого алкогольного напитка, обладающего не ярко выраженным сладковато-терпким ароматом, напоминающим запах листьев дальневосточного лимонника, и ромовым мягким вкусом.
Сущность изобретения заключается в том, что композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка, содержащая два вида спиртов, одним из которых является ромовый спирт, и умягченную питьевую воду, добавляемую до требуемой крепости, для решения поставленной задачи в качестве одного из спиртов она содержит спирт свекловично-сахарной мелассы крепостью не ниже 96 об.%, а в качестве ромового спирта - тростниково-сахарный ромовый спирт крепостью не ниже 80 об.% или спирт из сиропа тростниково-сахарной мелассы крепостью не ниже 80 об.%, при следующем соотношении ингредиентов:
Тростниково-сахарный ромовый спирт крепостью не ниже 80 об.% или спирт из сиропа тростниково-сахарной мелассы крепостью не ниже 80 об.%, в % к объему - 30 - 50
Спирт свекловично-сахарной мелассы крепостью не ниже 96 об.%, в % к объему - 50 - 70
Умягченная питьевая вода до крепости 27 - 50 об.% - Остальное
Кроме того, композиция может дополнительно содержать сироп фруктозы в количестве 200 - 350 кг на 1000 дал, а также плодовый ароматизатор ореха колы, ананаса, апельсина или ванили.
Тростниково-сахарный ромовый спирт крепостью не ниже 80 об.% или спирт из сиропа тростниково-сахарной мелассы крепостью не ниже 80 об.%, в % к объему - 30 - 50
Спирт свекловично-сахарной мелассы крепостью не ниже 96 об.%, в % к объему - 50 - 70
Умягченная питьевая вода до крепости 27 - 50 об.% - Остальное
Кроме того, композиция может дополнительно содержать сироп фруктозы в количестве 200 - 350 кг на 1000 дал, а также плодовый ароматизатор ореха колы, ананаса, апельсина или ванили.
Таким образом, композиция напитка "ТАФФИЯ" включает в себя два вида спиртов, полученных с помощью разных технологических процессов, исходным сырьем для одного из которых является сахарная свекла, а для другого - сахарный тростник, т.е. два вида растительного сырья, произрастающих, как правило, в разных климатических условиях.
Крепкий алкогольный напиток "Таффия" готовят в герметичных резервуарах путем тщательного перемешивания одного из указанных спиртов с другим в предусмотренном соотношении до получения однородного состояния.
Полученный спиртовой купаж дополняют умягченной питьевой водой до требуемой крепости напитка, вводят, при необходимости, сироп фруктозы и/или ароматизатор и также тщательно перемешивают.
Допустимое отклонение крепости получаемого напитка составляет ±0,2%.
На различных стадиях приготовления возможна оклейка, отдых, обработка холодом или теплом, что позволяет разнообразить характеристики очередных партий получаемого напитка.
Спирт свекловично-сахарной мелассы перед использованием для приготовления напитка "ТАФФИЯ" подвергается очистке от примесей.
Умягченную питьевую воду получают известными способами из питьевой воды по ГОСТ 2874-82, например, путем очистки ионообменными смолами, Na - катионовой или известково-содовой обработки.
Фильтрация конечного продукта производится не менее трех раз через фильтры, аналогично фильтрации водок особых.
Из полученной партии напитка отбираются пробы для контроля содержания примесей и проверки органолептических показателей.
В частных случаях композиция ингредиентов напитка "ТАФФИЯ" может быть следующей.
Пример 1.
Спирт свекловично-сахарной мелассы в % к объему - 65
Тростниково-сахарный ромовый спирт в % к объему - 35
Сироп фруктозы в кг на 1000 л - 25
Умягченная питьевая вода на крепость 35 об.% - Остальное
Пример 2.
Тростниково-сахарный ромовый спирт в % к объему - 35
Сироп фруктозы в кг на 1000 л - 25
Умягченная питьевая вода на крепость 35 об.% - Остальное
Пример 2.
Спирт свекловично-сахарной мелассы в % к объему - 50
Спирт из сиропа тростниково-сахарной мелассы в % к объему - 50
Сироп фруктозы в кг на 1000 л - 30
Ароматизатор ананаса в кг на 1000 л - 1
Умягченная питьевая вода на крепость 50 об.% - Остальное
При всех соотношениях ингредиентов, находящихся в заданных пределах, крепкий алкогольный напиток "ТАФФИЯ" имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних частиц и включений;
Цвет - бесцветный прозрачный;
Вкус - ромовый, мягкий;
Аромат - не ярко выраженный сладковато-терпкий, напоминающий запах листьев дальневосточного лимонника (округленный слабый), при добавлении ароматизаторов - ароматизированный.
Спирт из сиропа тростниково-сахарной мелассы в % к объему - 50
Сироп фруктозы в кг на 1000 л - 30
Ароматизатор ананаса в кг на 1000 л - 1
Умягченная питьевая вода на крепость 50 об.% - Остальное
При всех соотношениях ингредиентов, находящихся в заданных пределах, крепкий алкогольный напиток "ТАФФИЯ" имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних частиц и включений;
Цвет - бесцветный прозрачный;
Вкус - ромовый, мягкий;
Аромат - не ярко выраженный сладковато-терпкий, напоминающий запах листьев дальневосточного лимонника (округленный слабый), при добавлении ароматизаторов - ароматизированный.
Кислотность воды в напитке соответствует PH 5 - 8,5.
Концентрация примесей (по результатам анализа) составляет:
Альдегидов (мг на л) - 20
Сивушных масел (мг на л) - 4 - 35
Эфиров (мг на л) - 4,5 - 15
Конкретные значения концентрации примесей зависят от варианта выполнения композиции, но находятся в указанных пределах.
Альдегидов (мг на л) - 20
Сивушных масел (мг на л) - 4 - 35
Эфиров (мг на л) - 4,5 - 15
Конкретные значения концентрации примесей зависят от варианта выполнения композиции, но находятся в указанных пределах.
Учитывая реальный диапазон возможных вариантов приготовления, крепкий алкогольный напиток "ТАФФИЯ" может иметь широкую группу коммерческих исполнений, обозначаемых при реализации на этикетках: экстра, особая, специальная, легкая, ароматизированная, чистая, люксовая и т. д. Тем самым расширяется ассортимент продукции и учитываются вкусы широкого круга возможных покупателей.
Напиток "ТАФФИЯ" разливается в бутылочки емкостью от 0,04 до 3,0 л обесцвеченного стекла либо пластика специальной формы.
При определении полноты налива за нормальную температуру принимают 20oC.
Отклонение при наливе может составлять до 6,5%. Бутылочки с напитком "ТАФФИЯ" укупориваются стандартной винтовой алюминиевой пробкой либо пластмассовой, в том числе с дозатором.
Этикетка должна содержать оригинальный товарный знак "ТАФФИЯ".
Источники информации
1. Авторское свидетельство СССР N 1824436, 1993 г.
1. Авторское свидетельство СССР N 1824436, 1993 г.
2. Шитов А. М. Приготовление целебных спиртных напитков. М.: АОЗТ Инпро-рес, 1996, с. 113 (прототип).
Claims (2)
1. Композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка, содержащая два вида спиртов, одним из которых является ромовый спирт, и умягченную питьевую воду, добавляемую до требуемой крепости, отличающаяся тем, что в качестве одного из спиртов она содержит спирт свекловично-сахарной мелассы крепостью не ниже 96 об.%, а в качестве ромового спирта - тростниково-сахарный ромовый спирт крепостью не ниже 80 об.% или спирт из сиропа тростниково-сахарной мелассы крепостью не ниже 80 об.% при следующем соотношении ингредиентов:
Тростниково-сахарный ромовый спирт крепостью не ниже 80 об.% или спирт из сиропа тростниково-сахарной мелассы крепостью не ниже 80 об.%, % к объему - 30 - 50
Спирт свекловично-сахарной мелассы крепостью не ниже 96 об.%, % к объему - 50 - 70
Умягченная питьевая вода до крепости 27 - 50 об.% - Остальное
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сироп фруктозы в количестве 200 - 350 кг на 1000 дал.
Тростниково-сахарный ромовый спирт крепостью не ниже 80 об.% или спирт из сиропа тростниково-сахарной мелассы крепостью не ниже 80 об.%, % к объему - 30 - 50
Спирт свекловично-сахарной мелассы крепостью не ниже 96 об.%, % к объему - 50 - 70
Умягченная питьевая вода до крепости 27 - 50 об.% - Остальное
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сироп фруктозы в количестве 200 - 350 кг на 1000 дал.
3. Композиция по любому из пп.1 и 2, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит ароматизатор ореха колы, ананаса, апельсина или ванили.
Priority Applications (8)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99105359A RU2145344C1 (ru) | 1999-03-24 | 1999-03-24 | Композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка |
| AU34674/00A AU3467400A (en) | 1999-03-24 | 2000-03-22 | Ingredients composition of a strong alcoholic beverage, named "taffia" |
| CN00808068.2A CN1354785A (zh) | 1999-03-24 | 2000-03-22 | 名为“塔菲雅”的烈性酒精饮料 |
| AT00913195T ATE283911T1 (de) | 1999-03-24 | 2000-03-22 | ZUSAMMENSETZUNG DER INHALTSSTOFFE EINES STARKEN ALKOHOLISCHEN GETRÄNKES, WELCHES SICH ßTAFFIAß NENNT |
| DE60016399T DE60016399T2 (de) | 1999-03-24 | 2000-03-22 | Zusammensetzung der Inhaltsstoffe eines starken alkoholischen Getränks, welches sich "TAFFIA" nennt |
| MXPA01009625A MXPA01009625A (es) | 1999-03-24 | 2000-03-22 | Composicion de una bebida alcoholica fuerte, denominada "taffia". |
| EP00913195A EP1179045B1 (en) | 1999-03-24 | 2000-03-22 | Ingredients composition of a strong alcoholic beverage, named "taffia" |
| PCT/RU2000/000091 WO2000056855A1 (en) | 1999-03-24 | 2000-03-22 | Ingredients composition of a strong alcoholic beverage, named 'taffia' |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99105359A RU2145344C1 (ru) | 1999-03-24 | 1999-03-24 | Композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2145344C1 true RU2145344C1 (ru) | 2000-02-10 |
Family
ID=20217262
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99105359A RU2145344C1 (ru) | 1999-03-24 | 1999-03-24 | Композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1179045B1 (ru) |
| CN (1) | CN1354785A (ru) |
| AT (1) | ATE283911T1 (ru) |
| AU (1) | AU3467400A (ru) |
| DE (1) | DE60016399T2 (ru) |
| MX (1) | MXPA01009625A (ru) |
| RU (1) | RU2145344C1 (ru) |
| WO (1) | WO2000056855A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000056855A1 (en) * | 1999-03-24 | 2000-09-28 | Sergei Valerievich Manchenko | Ingredients composition of a strong alcoholic beverage, named 'taffia' |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101037652B (zh) * | 2006-03-15 | 2012-01-11 | 章传华 | 一种红甜菜朗姆酒 |
| CN101760378B (zh) * | 2010-01-25 | 2013-01-02 | 南宁智汇通生化科技有限公司 | 甘蔗汁和糖蜜生产复合型兰姆酒的方法 |
| CN104726290A (zh) * | 2013-12-19 | 2015-06-24 | 王骁 | 一种女士酒及其制备方法 |
| CN104232451A (zh) * | 2014-10-21 | 2014-12-24 | 李仪 | 枫糖酒 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2035504C1 (ru) * | 1992-11-26 | 1995-05-20 | Товарищество с ограниченной ответственностью - Фирма "Дега" | Водка "державная" |
| RU2084506C1 (ru) * | 1995-06-13 | 1997-07-20 | Научно-производственное объединение пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности | Бренди |
| RU2145344C1 (ru) * | 1999-03-24 | 2000-02-10 | Манченко Сергей Валерьевич | Композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка |
-
1999
- 1999-03-24 RU RU99105359A patent/RU2145344C1/ru not_active IP Right Cessation
-
2000
- 2000-03-22 DE DE60016399T patent/DE60016399T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2000-03-22 AT AT00913195T patent/ATE283911T1/de not_active IP Right Cessation
- 2000-03-22 WO PCT/RU2000/000091 patent/WO2000056855A1/en active IP Right Grant
- 2000-03-22 AU AU34674/00A patent/AU3467400A/en not_active Abandoned
- 2000-03-22 EP EP00913195A patent/EP1179045B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-03-22 CN CN00808068.2A patent/CN1354785A/zh active Pending
- 2000-03-22 MX MXPA01009625A patent/MXPA01009625A/es unknown
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Шитов А.М. Приготовление целебных спиртных напитков. - М.: АОЗТ Иниро-рес, 1996, с.113. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000056855A1 (en) * | 1999-03-24 | 2000-09-28 | Sergei Valerievich Manchenko | Ingredients composition of a strong alcoholic beverage, named 'taffia' |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1179045A1 (en) | 2002-02-13 |
| DE60016399T2 (de) | 2005-12-01 |
| DE60016399D1 (de) | 2005-01-05 |
| WO2000056855A1 (en) | 2000-09-28 |
| CN1354785A (zh) | 2002-06-19 |
| AU3467400A (en) | 2000-10-09 |
| ATE283911T1 (de) | 2004-12-15 |
| EP1179045B1 (en) | 2004-12-01 |
| EP1179045A4 (en) | 2003-08-27 |
| MXPA01009625A (es) | 2003-08-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TWI573868B (zh) | Alcoholic beverages containing juices containing fruit juice | |
| AU784182B2 (en) | Processed mango juice and beverage containing it | |
| US9879209B2 (en) | Vertical palate wine making process | |
| WO1987002699A1 (en) | Process for producing a carbon dioxide-containing hop-molt drink and distribution device for this drink | |
| JP7092826B2 (ja) | 木質成分含有飲料 | |
| JP5498085B2 (ja) | 長時間加熱果汁含有アルコール飲料 | |
| JP6762136B2 (ja) | レモン風味飲料、レモン風味飲料ベース、レモン風味飲料の製造方法、レモン風味飲料ベースの製造方法、及び、レモン風味飲料の風味向上方法 | |
| RU2173339C1 (ru) | Способ производства напитка | |
| RU2145344C1 (ru) | Композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка | |
| US4784859A (en) | Process for producing an alcoholic sugar cane juice beverage | |
| ES2281287B1 (es) | Procedimiento para la elaboracion de una bebida alcoholica del tipo licor, elaborada a base del alcohol o alcoholes naturales y cañamo industrial y producto obtenido. | |
| US5424089A (en) | Carbonated maple sap and method of making same | |
| JP7038028B2 (ja) | 選択的光透過抑制容器入りアルコール飲料 | |
| RU2171276C1 (ru) | Композиция ингредиентов крепкого алкогольного напитка таффии | |
| JP7078593B2 (ja) | 飲料、飲料の製造方法及び難消化性グルカンを含む飲料のえぐ味を改善する方法 | |
| RU2046826C1 (ru) | Способ получения алкогольного напитка | |
| RU2115711C1 (ru) | Винный напиток | |
| RU2018523C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки | |
| RU2198208C2 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка (варианты) | |
| AU2022213597A1 (en) | Fruit juice-containing undiluted sake | |
| RU2114166C1 (ru) | Сладкий напиток "черника на коньяке" | |
| JP2022077736A (ja) | アルコール飲料 | |
| WO2023127439A1 (ja) | アルコールの刺激感と戻り香が低減された飲料 | |
| RU2077566C1 (ru) | Крепкий плодовый напиток "русь" | |
| KR20220071251A (ko) | 용기에 담긴 알코올 음료 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090325 |