RU2136367C1 - Method of producing "living flower" - Google Patents
Method of producing "living flower" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2136367C1 RU2136367C1 RU98119616A RU98119616A RU2136367C1 RU 2136367 C1 RU2136367 C1 RU 2136367C1 RU 98119616 A RU98119616 A RU 98119616A RU 98119616 A RU98119616 A RU 98119616A RU 2136367 C1 RU2136367 C1 RU 2136367C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- liquid medium
- carried out
- oxygen
- flour
- fruits
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, более конкретно к мукомольной ее отрасли, в частности, к способам производства муки нового вида - "живой муки" из растительного сырья в виде достигших биологической активности плодов зерновых культур, которая может найти широкое применение при производстве хлеба, мучных кондитерских изделий, в домашней кулинарии, при создании композитных смесей и как пищевая добавка, содержащая наибольшее количество питательных веществ при производстве различных пищевых мучных изделий и т.п. The invention relates to the food industry, more specifically to its flour-grinding industry, in particular, to methods for the production of a new type of flour - “live flour” from plant materials in the form of cereal fruits that have reached biological activity, which can be widely used in the production of bread and pastry products, in home cooking, when creating composite mixtures and as a food supplement containing the largest amount of nutrients in the production of various food flour products, etc.
Традиционные схемы производства муки связаны с выделением оболочек и зародыша, что существенно меняет соотношение отдельных веществ в муке при сравнении с их содержанием в цельном зерне. Traditional flour production schemes are associated with the isolation of shells and the germ, which significantly changes the ratio of individual substances in flour when compared with their content in whole grains.
При этом с отрубями удаляется около четверти всего белка, две трети минеральных веществ и почти все растительные волокна, при сортовом помоле теряется большая часть витаминов группы B и PP. При помоле теряется также 24% лимитирующей для хлеба аминокислоты лизина и около 14% незаменимых аминокислот треонина и триптофана. At the same time, about a quarter of all protein, two-thirds of mineral substances and almost all plant fibers are removed with bran, with high-quality grinding, most of the vitamins of group B and PP are lost. When grinding, 24% of the bread-limiting amino acid lysine and about 14% of the essential amino acids threonine and tryptophan are also lost.
Известны различные способы производства муки из цельного зерна. Various methods for producing whole grain flour are known.
При этом установлено, что в муке из цельного зерна содержание белка увеличивается на 5-6%, солей фосфора - в 63 раза, витамина B1 - в 1,5 раза, никотиновой кислоты в 2 раза, при этом калорийность на 4-6% ниже, а количество баластных веществ в несколько раз выше.It was found that in whole grain flour, the protein content increases by 5-6%, phosphorus salts - 63 times, vitamin B 1 - 1.5 times,
Так известен способ производства муки, предусматривающий замачивание зерна пшеницы в растворе пивных дрожжей в течение времени, достаточного для полного набухания зерна, сушку набухшего зерна и последующее размалывание в муку (см. заявку Франции N 2277623, МКИ: B 02 B 5/00, A 23 D 2/00, опубл. 12.03.76 г.). Thus, there is a known method for the production of flour, which involves soaking wheat grain in a solution of brewer's yeast for a time sufficient to completely swell the grain, drying the swollen grain and then grinding it into flour (see French application N 2277623, MKI: B 02
Тесто из такой муки быстрей созревает. При этом повышается пищевая ценность хлеба в результате обогащения комплексом витаминов группы B, незаменимых аминокислот и минеральных веществ. Dough from such flour ripens faster. At the same time, the nutritional value of bread is increased as a result of enrichment with a complex of B vitamins, essential amino acids and minerals.
Однако несмотря на то, что благодаря воздействию жидкой среды (пивных дрожжей) на зерно пшеницы в течение времени, достаточного для полного набухания зерна, улучшаются качественные характеристики зерна, последующая сушка целого зерна увеличивает энергоемкость процесса и негативно сказывается на его размалываемости. However, despite the fact that due to the influence of a liquid medium (brewer's yeast) on wheat grain for a sufficient time for complete swelling of the grain, the qualitative characteristics of the grain improve, subsequent drying of the whole grain increases the energy intensity of the process and negatively affects its grinding.
Кроме того, обработка зерна пивными дрожжами, являющаяся биохимической обработкой, способствует в основном повышению усвояемости целлюлозы, гемилцеллюлозы и клетчатки отрубей, гидролизуя их, и не направлена в целом на повышение биологической активности зерна. In addition, the processing of grain by brewer's yeast, which is a biochemical treatment, contributes mainly to the digestibility of cellulose, hemi cellulose and bran fiber, hydrolyzing them, and is not generally aimed at increasing the biological activity of grain.
При этом использование только одного вида зерна - пшеницы, только одного вида обрабатывающей жидкой среды - пивных дрожжей и воздействие ими на зерно пшеницы только до состояния полного набухания не используют весь арсенал воздействий на плоды зерновых культур и не обеспечивают получение муки нового поколения - "живой муки", в наибольшей степени обогащенной необходимыми для живого организма питательными веществами. Moreover, the use of only one type of grain - wheat, only one type of processing fluid - brewer's yeast and their exposure to wheat grain only until they completely swell do not use the entire arsenal of effects on the fruits of grain crops and do not provide a new generation of flour - “living flour” ", the most enriched with nutrients necessary for a living organism.
Известен способ производства муки, выбранный в качестве ближайшего аналога, предусматривающий увлажнение зерна до 30%, тепловое воздействие на увлажненное зерно инфракрасными лучами до равномерной частичной клейстеризации, после чего обработанное таким образом зерно раскатывают в хлопья горячими вальцами и затем размалывают в муку (см. патент США N 4555409, МКИ: A 21 D 6/00, A 23 L 1/10, опубл. 26.11.85 г.). A known method for the production of flour, selected as the closest analogue, providing for the moistening of grain up to 30%, the thermal effect on the moistened grain with infrared rays until uniform partial gelatinization, after which the thus treated grain is rolled into flakes with hot rollers and then ground into flour (see patent USA N 4555409, MKI: A 21
Используемое в известном способе производства муки увлажнение зерна до 30% сказывается в значительной мере на биохимических процессах, происходящих в зерне, и изменяет их структурно-механические свойства. Молекулы воды, протекая в пространство между макромолекулами высокополимеров, ослабляют связи между ними, снижают прочность зерна и облегчают его деформацию. Used in the known method for the production of flour, moistening grain up to 30% significantly affects the biochemical processes occurring in the grain, and changes their structural and mechanical properties. Water molecules, flowing into the space between the macromolecules of high polymers, weaken the bonds between them, reduce the strength of the grain and facilitate its deformation.
Это, в свою очередь, снижает энергетические затраты при его дальнейшем разрушении - раскатывании в хлопья. This, in turn, reduces energy costs during its further destruction - rolling into flakes.
Однако тепловое воздействие на увлажненное зерно инфракрасными лучами до равномерной частичной клейстеризации способствует изменению его коллоидно-химических свойств, т.е. приводит к возникновению частичных необратимых процессов, снижающих пищевую ценность и органолептические свойства готового продукта. However, the thermal effect on the moistened grain with infrared rays until a uniform partial gelatinization contributes to a change in its colloidal chemical properties, i.e. leads to partial irreversible processes that reduce the nutritional value and organoleptic properties of the finished product.
Кроме того, увлажнение зерна до влажности 30% не обеспечивает достижения зерном наивысшей стадии биологической активности, что снижает содержание в готовом продукте (муке) питательных веществ. In addition, moistening the grain to a moisture content of 30% does not ensure that the grain reaches the highest stage of biological activity, which reduces the content of nutrients in the finished product (flour).
При этом использование в известном способе энергоемкой аппаратуры для осуществления обработки инфракрасными лучами, а затем и раскатка в хлопья на горячих вальцах повышает энергоемкость известного способа, что сказывается на себестоимости получаемой муки. Moreover, the use of energy-intensive equipment in the known method for processing with infrared rays, and then rolling into flakes on hot rollers, increases the energy intensity of the known method, which affects the cost of the obtained flour.
Таким образом, задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является создание такого способа производства муки, позволяющего получить муку нового поколения - "живую муку", максимально снабженную питательными веществами и полученную из зерна на высших стадиях его состояния, при которых оно содержит наибольшее количество питательных веществ - на стадиях достижения им биологической активности. Thus, the problem to which this invention is directed is the creation of such a method of flour production, which allows to obtain a new generation of flour - "live flour", as much as possible supplied with nutrients and obtained from grain at the highest stages of its state, in which it contains the greatest amount nutrients - at the stages of their achievement of biological activity.
Дополнительной задачей, которую решает данное изобретение - снижение себестоимости данной муки за счет снижения энергоемкости процесса. An additional task that this invention solves is to reduce the cost of this flour by reducing the energy intensity of the process.
Указанные задачи достигаются тем, что в известном способе производства муки, предусматривающем увлажнение растительного сырья в виде плодов зерновых культур, тепловое воздействие, разрушение и последующее размалывание в муку, согласно изобретению, увлажнение предусматривает воздействие жидкой средой на растительное сырье, достаточное для достижения им биологической активности, разрушение плодов зерновых культур осуществляется до теплового воздействия на них и заключается в измельчении влажных достигших биологической активности плодов зерновых культур с получением из них частиц, тепловое воздействие осуществляется после измельчения плодов зерновых культур и представляет собой сушку частиц, полученных в результате измельчения, а последующее размалывание в муку осуществляют частиц, подвергшихся сушке. These objectives are achieved by the fact that in the known method for the production of flour, which provides for the moistening of plant materials in the form of cereal fruits, thermal exposure, destruction and subsequent grinding into flour, according to the invention, the moistening involves exposure to a plant material with a liquid medium sufficient to achieve biological activity , the destruction of the fruits of cereal crops is carried out before the thermal effect on them and consists in grinding wet reached biological activity p odov crops to obtain particles of them, the thermal effect is performed after grinding, fruit crops and is drying of the particles obtained by grinding and subsequent grinding into flour particles carried undergoing drying.
Кроме того, сушку частиц, полученных в результате измельчения, осуществляют до влажности, необходимой для последующего их размалывания в муку. In addition, the drying of the particles obtained by grinding is carried out to the moisture content necessary for their subsequent grinding into flour.
При этом влажность, необходимая для последующего размалывания в муку, не превышает 16,5%. Moreover, the humidity required for subsequent grinding into flour does not exceed 16.5%.
А сушку осуществляют до температуры частиц, не превышающей 60oC.And drying is carried out to a particle temperature not exceeding 60 o C.
Кроме того, воздействие жидкой средой на растительное сырье до достижения им биологической активности осуществляют до появления ростков. In addition, the impact of a liquid medium on plant material until it reaches biological activity is carried out before the appearance of sprouts.
Или воздействие жидкой средой на растительное сырье до достижения им биологической активности осуществляют с проращиванием плодов зерновых культур. Or the impact of a liquid medium on plant materials before they reach biological activity is carried out with the germination of the fruits of crops.
А в качестве растительного сырья используют по меньшей мере один вид плодов зерновых культур. And at least one type of cereal fruit is used as plant material.
При этом в качестве растительного сырья используют нешелушеные, шелушеные плоды зерновых культур или их смесь. At the same time, unpeeled, shelled fruits of cereal crops or their mixture are used as plant raw materials.
Кроме того, воздействие жидкой средой на растительное сырье осуществляется методами, не изменяющими агрегатного состояния жидкой среды. In addition, the impact of a liquid medium on plant materials is carried out by methods that do not change the state of aggregation of a liquid medium.
Или воздействие на растительное сырье осуществляется жидкой средой, обогащенной кислородом. Or exposure to plant materials is carried out by a liquid medium enriched with oxygen.
Кроме того, обогащение жидкой среды кислородом осуществляется путем подачи кислородсодержащего газа в жидкую среду непосредственно в период ее воздействия на растительное сырье. In addition, the enrichment of the liquid medium with oxygen is carried out by supplying an oxygen-containing gas to the liquid medium directly during its exposure to plant materials.
При этом обогащение жидкой среды кислородом осуществляется путем непрерывной подачи кислородсодержащего газа в жидкую среду. In this case, the enrichment of the liquid medium with oxygen is carried out by continuously supplying oxygen-containing gas to the liquid medium.
Или обогащение жидкой среды кислородом осуществляется путем прерывистой подачи кислородсодержащего газа в жидкую среду. Or, the enrichment of the liquid medium with oxygen is carried out by intermittent supply of oxygen-containing gas into the liquid medium.
А в качестве кислородсодержащего газа используют воздух или воздух, обогащенный кислородом. And as an oxygen-containing gas, air or oxygen enriched air is used.
Кроме того, воздействие жидкой средой на растительное сырье в течение всего периода ее воздействия осуществляется непрерывно. In addition, the impact of the liquid medium on plant materials throughout the entire period of its exposure is carried out continuously.
Или нахождение основного растительного сырья в жидкой среде осуществляется с перерывом. Or finding the main plant material in a liquid medium is carried out intermittently.
При этом осуществляют обеззараживание растительного сырья до воздействия и/или во время воздействия на него жидкой средой. In this case, disinfection of plant materials is carried out before exposure and / or during exposure to it with a liquid medium.
Обеззараживание растительного сырья до воздействия на него жидкой средой осуществляют с помощью ультрафиолетового излучения. Disinfection of plant materials before exposure to it with a liquid medium is carried out using ultraviolet radiation.
А обеззараживание растительного сырья во время воздействия на него жидкой средой осуществляют путем озонирования подаваемого в жидкую среду кислородсодержащего газа. And the disinfection of plant materials during exposure to it with a liquid medium is carried out by ozonation of the oxygen-containing gas supplied to the liquid medium.
Использование увлажнения, предусматривающего воздействие жидкой средой на растительное сырье до достижения им биологической активности, способствует значительному обогащению получаемой муки необходимым набором питательных веществ и в наибольшем количестве. Это обеспечивается, во-первых, за счет снабжения плодов зерновых культур питательными веществами, поступающими в них из жидких сред различного состава, а, во-вторых, за счет изменения биохимического состава самих плодов, происходящего как в процессе, так и по достижению ими биологической активности. The use of humidification, which provides for the impact of a liquid medium on plant materials until it reaches biological activity, contributes to a significant enrichment of the resulting flour with the necessary set of nutrients and in the greatest quantity. This is ensured, firstly, by supplying the fruits of cereal crops with nutrients coming into them from liquid media of various compositions, and, secondly, by changing the biochemical composition of the fruits themselves, which occurs both in the process and in achieving biological activity.
Воздействие жидкой средой на плоды зерновых культур переводит плоды из состояния покоя в состояние биологической активности. А активизация биохимических процессов в плоде зерновой культуры приводит к синтезу новых белков, витаминов, гормонов, перестройке ферментов. The impact of a liquid medium on the fruits of crops transfers the fruits from a state of rest to a state of biological activity. And the activation of biochemical processes in the fruit of a grain crop leads to the synthesis of new proteins, vitamins, hormones, and the rearrangement of enzymes.
Кроме того, воздействие жидкой средой на растительное сырье и достижение им биологической активности изменяет и структурно-механические свойства плодов зерновых культур, снижает их прочность и облегчает их деформацию. Это, в свою очередь, снижает энергетические затраты при их дальнейшем измельчении, что способствует снижению себестоимости процесса. In addition, the effect of a liquid medium on plant raw materials and their achievement of biological activity changes the structural and mechanical properties of cereal fruits, reduces their strength and facilitates their deformation. This, in turn, reduces energy costs during their further grinding, which helps to reduce the cost of the process.
Осуществление разрушения плодов зерновых культур до теплового воздействия на них, заключающегося в измельчении влажных, достигших биологической активности плодов зерновых культур с получением из них частиц, также способствует, хоть и незначительному, но все же повышению содержания в муке питательных веществ. Это обеспечивается за счет того, что в частицах, получаемых во время измельчения, именно влажных, не подвергнутых тепловой обработке плодов зерновых культур, продолжают происходить биохимические процессы, а также проникновение питательных веществ из содержащейся в них влаги (жидкой среды), причем более интенсивное проникновение, поскольку оно осуществляется непосредственно через срезы в полученных частицах. The implementation of the destruction of the fruits of cereal crops to a thermal effect on them, which consists in grinding wet, have reached the biological activity of the fruits of cereal crops to obtain particles from them, also contributes, albeit slightly, but still increase the content of nutrients in the flour. This is due to the fact that in the particles obtained during grinding, namely, wet, not heat-treated cereal fruits, biochemical processes continue to occur, as well as the penetration of nutrients from the moisture contained in them (liquid medium), and more intensive penetration because it is carried out directly through sections in the resulting particles.
Кроме того, именно влажные плоды зерновых культур, не подвергнутые тепловой обработке, имеют наименьшую прочность, что, в свою очередь, еще больше снижает энергетические затраты на его измельчение. In addition, it is the moist fruits of grain crops that are not subjected to heat treatment that have the lowest strength, which, in turn, further reduces the energy costs of grinding it.
Осуществление теплового воздействия после измельчения плодов зерновых культур и представляющего собой сушку частиц, полученных в результате измельчения, также способствует еще большему обеспечению муки важными питательными веществами. Это обеспечивается за счет того, что именно эти частицы имеют в своем составе наибольшее количество питательных веществ. И именно выполненная в это время сушка способствует сохранению в частицах этого состава питательных веществ. The implementation of the thermal effect after grinding the fruits of grain crops and representing the drying of the particles obtained as a result of grinding also helps to provide flour with important nutrients. This is due to the fact that it is these particles that have in their composition the largest amount of nutrients. And it is the drying performed at this time that contributes to the preservation of nutrients in the particles of this composition.
Кроме того, осуществление сушки именно частиц способствует значительному снижению энергозатрат по сравнению с сушкой целых плодов зерновых культур. In addition, the drying of particles specifically contributes to a significant reduction in energy consumption compared to the drying of whole grain crops.
Осуществление последующего размалывания в муку именно частиц, подвергшихся сушке, также способствует обеспечению муки необходимым количеством питательных веществ. Это достигается за счет того, что размол в муку осуществляется частиц, содержащих в себе наибольшее количество питательных веществ. The subsequent grinding of precisely the particles that have undergone drying into flour also helps to provide the flour with the necessary amount of nutrients. This is achieved due to the fact that the grinding into flour is carried out by particles containing the largest amount of nutrients.
При этом именно размалывание в муку частиц, подвергшихся сушке, способствует значительному снижению энергетических затрат на проведение этого перехода по сравнению с размалыванием целых плодов зерновых культур или деформированных в виде хлопьев. Moreover, it is grinding the particles that have undergone drying into flour that contributes to a significant reduction in the energy costs of this transition compared to grinding whole fruits of cereals or deformed in the form of flakes.
Осуществление сушки частиц, полученных в результате измельчения до влажности, необходимой для последующего их размалывания в муку, в частности, не превышающей 16,5%, еще в большей степени способствует обеспечению муки необходимым количеством питательных веществ. Это достигается тем, что именно влажность частиц, необходимая для дальнейшего размалывания, в частности не превышающая 16,5%, является оптимальной для сохранения в частицах наибольшего количества питательных веществ и способствует сохранению пищевой ценности. The drying of particles obtained by grinding to a moisture content necessary for their subsequent grinding into flour, in particular not exceeding 16.5%, further contributes to the provision of flour with the necessary amount of nutrients. This is achieved by the fact that it is the moisture content of the particles necessary for further grinding, in particular not exceeding 16.5%, that is optimal for preserving the largest amount of nutrients in the particles and helps to maintain nutritional value.
И кроме того, сушка частиц до влажности, необходимой для последующего их размалывания в муку, в частности, не превышающей 16,5%, способствуют также и созданию оптимальных условий для последующего размалывания их в муку. Именно размалывание частиц с такой влажностью способствуют снижению энергетических затрат при производстве из них муки. And in addition, drying the particles to a moisture content necessary for their subsequent grinding into flour, in particular, not exceeding 16.5%, also contributes to the creation of optimal conditions for their subsequent grinding into flour. It is the grinding of particles with such humidity that helps reduce energy costs in the production of flour from them.
Осуществление сушки до температуры частиц, не превышающей 60oC, еще в большей степени способствует обеспечению муки необходимыми питательными веществами, поскольку именно температура, не превышающая 60oC, является оптимальной для сохранения в частицах необходимого набора и количества питательных веществ. При температуре более 60oC происходит клейстеризация крахмала, полное изменение его коллоидно-химических, физических и структурно-механических свойств, что в итоге снижает пищевую ценность, органолептические свойства готового продукта, а также увеличивает энергетические затраты по размалыванию частиц в муку.The implementation of drying to a temperature of particles not exceeding 60 o C, further contributes to the provision of flour with the necessary nutrients, since it is the temperature not exceeding 60 o C that is optimal for maintaining the necessary set and amount of nutrients in the particles. At temperatures above 60 o C, starch is gelatinized, a complete change in its colloidal-chemical, physical and structural-mechanical properties, which ultimately reduces the nutritional value, organoleptic properties of the finished product, and also increases the energy costs of grinding particles into flour.
Воздействие жидкой средой на растительное сырье до достижения им биологической активности, осуществляемое до появления ростков или с проращиванием плодов зерновых культур, еще в большей степени способствует обеспечению муки питательными веществами, характерными для этих стадий развития плодов зерновых культур. Это обеспечивается за счет того, что именно в плодах, достигших данных стадий биологической активности, содержатся не только наибольшее количество, но и качественно новый состав питательных веществ. The impact of the liquid medium on the plant material until it reaches biological activity, carried out before the appearance of sprouts or with the germination of the fruits of cereal crops, further contributes to the supply of flour with nutrients characteristic of these stages of development of the fruits of cereal crops. This is due to the fact that it is in the fruits that have reached these stages of biological activity that not only the greatest amount is contained, but also a qualitatively new composition of nutrients.
При этом мука, полученная из растительного сырья, подвергшегося воздействию жидкой средой до появления ростков, достигшего при этом биологической активности, полностью сохраняет свои хлебопекарные свойства и содержит наибольшее количество питательных веществ. At the same time, flour obtained from plant material that was exposed to a liquid medium before the appearance of sprouts, which reached biological activity at the same time, fully retains its baking properties and contains the largest amount of nutrients.
Мука, полученная из растительного сырья, подвергшегося воздействию жидкой средой с проращиванием плодов зерновых культур и также достигшего биологической активности, практически утрачивает свои хлебопекарные свойства, но сохраняет наибольшее количество питательных веществ, характерных для данной ступени биологической активности плодов зерновых культур. Flour obtained from plant raw materials, exposed to a liquid medium with germination of cereal fruits and also having achieved biological activity, practically loses its baking properties, but retains the largest amount of nutrients characteristic of this stage of biological activity of cereal fruits.
Мука, полученная из проросшего растительного сырья, используется как добавка к муке, сохранившей свои хлебопекарные свойства, или к любой другой муке, полученной другими способами, для обогащения их новым набором питательных веществ. Flour obtained from sprouted plant materials is used as an additive to flour that has retained its baking properties, or to any other flour obtained by other methods, to enrich them with a new set of nutrients.
Кроме того, именно в этих фазах нахождения плодов резко снижаются энергетические затраты на их последующую переработку и, как следствие, себестоимость получаемой муки. In addition, it is in these phases of finding the fruit that the energy costs for their subsequent processing and, as a result, the cost of the resulting flour are sharply reduced.
Использование в качестве растительного сырья по меньшей мере одного вида плодов зерновых культур еще в большей степени способствует обеспечению муки наибольшим количеством питательных веществ. Это достигается за счет возможности введения питательных веществ в состав муки из плодов различных видов зерновых культур. The use of at least one type of cereal fruit as a plant material contributes even more to providing flour with the greatest amount of nutrients. This is achieved due to the possibility of introducing nutrients into the composition of flour from the fruits of various types of crops.
Кроме того, это позволяет значительно снизить себестоимость получаемой муки, что достигается за счет возможности заменять более дорогую зерновую культуру на менее дорогую. In addition, this can significantly reduce the cost of the obtained flour, which is achieved due to the ability to replace more expensive crops with less expensive ones.
Использование в качестве растительного сырья нешелушеных, шелушеных плодов зерновых культур или их смесь также способствует обеспечению муки еще большим количеством питательных веществ за счет обеспечению ее балластными веществами, содержащимися в оболочке плодов, в случае использования нешелушеных плодов или смеси шелушеных и нешелушеных плодов зерновых культур и питательными веществами, содержащимися в плодах зерновых культур, в случае использования только шелушеных плодов. The use of unshelled, husked cereal fruits as a plant raw material or their mixture also helps to provide flour with even more nutrients by providing it with ballast substances contained in the fruit shell, in the case of using unshelled fruits or a mixture of husked and unshelled cereal fruits and nutritious substances contained in the fruits of crops, in the case of using only husked fruits.
При этом исключение из предварительной обработки плодов зерновых культур переходов, связанных с шелушением, снижает затраты и, как следствие, себестоимость получаемой муки. Moreover, the exclusion of transitions associated with peeling from pre-processing of the fruits of grain crops reduces costs and, as a result, the cost of the obtained flour.
А использование только шелушеных плодов несколько увеличивает затраты на подготовку плодов, но уменьшает затраты, связанные с предварительной очисткой плодов от грязи и включений. And the use of husked fruits only slightly increases the cost of preparing the fruit, but reduces the costs associated with pre-cleaning the fruit from dirt and inclusions.
Воздействие жидкой средой на растительное сырье, осуществляемое методами, не изменяющими агрегатного состояния жидкой среды, также способствует повышению содержания питательных веществ в получаемой муке за счет того, что параметры данных методов воздействия исключают возникновение необратимых изменений, снижающих пищевую ценность и органолептические свойства готового продукта. The impact of the liquid medium on plant raw materials, carried out by methods that do not change the aggregate state of the liquid medium, also contributes to an increase in the nutrient content in the resulting flour due to the fact that the parameters of these methods of exposure exclude the occurrence of irreversible changes that reduce the nutritional value and organoleptic properties of the finished product.
При этом для осуществления данных методов не требуется привлечения дополнительного дорогого и энергоемкого оборудования, что снижает себестоимость получаемой муки. Moreover, for the implementation of these methods, it is not necessary to attract additional expensive and energy-intensive equipment, which reduces the cost of the obtained flour.
Осуществление обогащения жидкой среды кислородом путем подачи кислородсодержащего газа в жидкую среду непосредственно в период ее воздействия на растительное сырье способствует также обогащению готового продукта - муки питательными веществами благодаря тому, что воздействие кислородсодержащим газом на жидкую среду, в которой находятся плоды зерновых культур, активизирует не только биохимические процессы, происходящие в плодах, чем способствует образованию в них определенного набора питательных веществ, но и процессы проникновения в плоды зерновых культур дополнительных питательных веществ из обрабатываемых их жидких сред. The enrichment of the liquid medium with oxygen by supplying an oxygen-containing gas to the liquid medium directly during the period of its exposure to plant materials also contributes to the enrichment of the finished product - flour with nutrients due to the fact that the effect of oxygen-containing gas on the liquid medium in which the fruits of grain crops are activated not only biochemical processes occurring in the fruits, which contributes to the formation of a certain set of nutrients in them, but also the processes of penetration in the fruits of crops of additional nutrients from their processed liquid media.
Кроме того, обогащение жидкой среды кислородом путем подачи кислородсодержащего газа в жидкую среду непосредственно в период ее воздействия на растительное сырье блокирует протеолитические ферменты, особенно в щитке зародыша, и повышает активность биохимических процессов. А кислород, присоединенный к плодам зерновых культур, в процессе дальнейшей переработки активируется и вовлекается в окислительные процессы, по ряду направлений укрепляя клейковину, действуя на липидный комплекс, инактивирует протеолитические ферменты и т.д. Использование кислорода значительно улучшает показатели качества изделий из муки, обработанной таким образом, например хлеба - увеличивается пористость, удельный объем, объемный выход и др. Становится ярко выраженный аромат, характерный для хлеба из данного вида плодов зерновой культуры. In addition, the enrichment of the liquid medium with oxygen by supplying an oxygen-containing gas to the liquid medium directly during the period of its exposure to plant materials blocks proteolytic enzymes, especially in the embryo shield, and increases the activity of biochemical processes. And oxygen, attached to the fruits of grain crops, during further processing is activated and involved in oxidative processes, strengthening gluten in several ways, acting on the lipid complex, inactivating proteolytic enzymes, etc. The use of oxygen significantly improves the quality indicators of products made from flour processed in this way, for example, bread — porosity, specific volume, volumetric yield, etc. increase. A pronounced aroma becomes characteristic for bread from this type of cereal fruit.
При этом осуществление обогащения жидкой среды кислородом путем подачи кислородсодержащего газа в жидкую среду непосредственно в период ее воздействия на растительное сырье, способствует достижению наилучших результатов очистки плодов зерновых культур благодаря тому, что происходит постоянное ворошение плодов зерновых культур, при котором плоды соударяются друг с другом и оторвавшаяся с их поверхности грязь уносится пузырьками кислородсодержащего газа на поверхность жидкой среды, откуда вместе с пеной удаляется. Благодаря этому обеспечивается дополнительный эффект - получение муки высокого качества. At the same time, the enrichment of the liquid medium with oxygen by supplying an oxygen-containing gas to the liquid medium directly during its exposure to plant materials contributes to the achievement of the best cleaning results for cereal fruits due to the constant tedding of cereal fruits, in which the fruits collide with each other and dirt that has torn off their surface is carried away by bubbles of oxygen-containing gas to the surface of a liquid medium, from where it is removed together with the foam. Thanks to this, an additional effect is provided - obtaining high-quality flour.
Кроме того, обогащение жидкой среды кислородом описанным выше способом значительно сокращает период времени, необходимый для достижения плодами зерновых культур биологической активности, что способствует снижению времени на подготовку плодов зерновых культур к последующим переходам и тем самым снижает себестоимость получаемой муки. In addition, the enrichment of the liquid medium with oxygen in the manner described above significantly reduces the time period required for the fruits of the crops to reach biological activity, which helps to reduce the time for preparing the fruits of the crops for subsequent transitions and thereby reduces the cost of the obtained flour.
Осуществление обогащения жидкой среды кислородом путем непрерывной подачи кислородсодержащего газа в жидкую среду создает наиболее благоприятные и наиболее разнообразные условия для обогащения плодов зерновых культур питательными веществами, что способствует получению муки с еще большим их содержанием. The implementation of the enrichment of the liquid medium with oxygen by continuously supplying oxygen-containing gas to the liquid medium creates the most favorable and most diverse conditions for the enrichment of cereal fruits with nutrients, which contributes to the production of flour with an even greater content.
Кроме того, такая подача кислородсодержащего газа в еще большей степени способствует ускорению процесса достижения плодами зерновых культур биологической активности, что в свою очередь еще в большей степени снижает время перехода плодов зерновых культур к следующему этапу обработки, что, как правило, снижает себестоимость получаемой муки. In addition, this supply of oxygen-containing gas to an even greater degree accelerates the process of achieving biological activity by the fruits of grain crops, which in turn reduces the transition time of the fruits of grain crops to the next processing step even more, which, as a rule, reduces the cost of the obtained flour.
Осуществление процесса обогащения жидкой среды кислородом путем прерывистой подачи кислородсодержащего газа в жидкую среду также способствует ускорению процесса переработки плодов зерновых культур в муку и также за счет сокращения по времени перехода плодов зерновых культур в требуемое для дальнейшей переработки состояние, поскольку чередование нахождения растительного сырья под воздействием жидкой среды с кислородом и без кислорода еще более активизирует процессы, происходящие в плодах зерновых культур, что, в свою очередь, снижает себестоимость получаемой муки. The process of enriching the liquid medium with oxygen by intermittent supply of oxygen-containing gas to the liquid medium also helps to accelerate the processing of cereal fruits into flour and also by reducing the time required for the transition of cereal fruits to the state required for further processing, since the alternation of the presence of plant materials under the influence of liquid environment with oxygen and without oxygen even more activates the processes occurring in the fruits of crops, which, in turn, reduces ie the cost of the resulting flour.
При этом создаются совершенно другие условия для образования в плодах зерновых культур питательных веществ и, как следствие, другое их количественное соотношение, что способствует увеличению в них содержания питательных веществ, отличных по составу и количеству от образующихся в процессе непрерывной подачи кислородсодержащего газа в жидкую среду. At the same time, completely different conditions are created for the formation of nutrients in the fruits of cereal crops and, as a result, their different quantitative ratio, which contributes to an increase in the content of nutrients in them, which are different in composition and amount from those formed during the continuous supply of oxygen-containing gas into the liquid medium.
Использование в качестве кислородсодержащего газа воздуха или воздуха, обогащенного кислородом, еще в большей степени способствует снижению себестоимости получаемой муки за счет доступности этих видов кислородсодержащих газов и отсутствия специального оборудования для его получения. The use of air or air enriched with oxygen as an oxygen-containing gas further contributes to a reduction in the cost of the flour obtained due to the availability of these types of oxygen-containing gases and the absence of special equipment for its production.
Кроме того, как правило, в воздухе присутствуют дополнительные питательные вещества, которыми дополнительно обогащаются плоды зерновых культур и, как следствие, получаемая мука. In addition, as a rule, additional nutrients are present in the air, which additionally enrich the fruits of grain crops and, as a result, the resulting flour.
Непрерывное воздействие жидкой средой на растительное сырье в течение всего периода ее воздействия улучшает и ускоряет процесс снабжения плодов зерновых культур влагой и питательными веществами, поступающими из жидкой среды в плоды зерновых культур, что, в свою очередь, способствует значительному обогащению питательными веществами получаемой из них муки. Continuous exposure to vegetable raw materials with a liquid medium throughout the entire period of its exposure improves and accelerates the process of supplying cereal fruits with moisture and nutrients from the liquid medium to cereal fruits, which, in turn, contributes to a significant enrichment of flour obtained from them .
Осуществление нахождения растительного сырья в жидкой среде с перерывами тоже способствует ускорению процесса получения муки за счет создания оптимальных условий для ускорения биологических процессов, происходящих в плодах зерновых культур, и снабжению их еще большим количеством необходимых питательных веществ, находящихся в различных жидких средах, что способствует получению муки с еще большим набором питательных веществ и одновременно снижению ее себестоимости. The implementation of the finding of plant materials in a liquid medium with interruptions also helps to accelerate the process of obtaining flour by creating optimal conditions for accelerating the biological processes occurring in the fruits of crops, and supplying them with even more necessary nutrients in various liquid media, which helps to obtain flour with an even larger set of nutrients and at the same time reduce its cost.
Выполнение обеззараживания растительного сырья до воздействия и во время воздействия на него жидкой средой также способствует обеспечению плодов зерновых культур и, как следствие, получаемой из них муки дополнительным количеством питательных веществ, в частности при осуществлении обеззараживания растительного сырья на разных этапах воздействия на него жидкой средой с помощью ультрафиолетового улучшения или путем озонирования подаваемого в жидкую среду кислородсодержащего газа, способствует повышению активности биохимических процессов, происходящих в плодах, и тем самым усиливает и ускоряет процессы синтеза новых белков, витаминов, гормонов, перестройку ферментов. Ускорение происходящих в плодах процессов, как следствие, сокращает период подготовки плодов для перехода к другим операциям над ними, что в итоге сокращает время получения муки и тем самым снижает ее себестоимость. The disinfection of plant materials before exposure and during exposure to it with a liquid medium also contributes to the provision of cereal fruits and, as a result, the flour obtained from them with an additional amount of nutrients, in particular when disinfecting plant materials at different stages of exposure to a liquid medium with with the help of ultraviolet improvement or by ozonation of an oxygen-containing gas supplied to a liquid medium, it increases the activity of biochemical pro essov occurring in the fruit, and thereby enhances and accelerates the process of synthesis of new proteins, vitamins, hormones, enzymes rearrangement. The acceleration of the processes occurring in the fruits, as a result, shortens the period of preparation of the fruits for the transition to other operations on them, which ultimately reduces the time to obtain flour and thereby reduces its cost.
Совокупность признаков заявляемого технического решения "способа" имеет отличия от ближайшего аналога и не следует явным образом из изученного уровня техники, поэтому заявитель считает, что он является "новым" и имеет "изобретательский уровень". The set of features of the proposed technical solution of the "method" has differences from the closest analogue and does not follow explicitly from the studied prior art, therefore, the applicant believes that he is "new" and has an "inventive step".
Предлагаемый способ может найти применение в мукомольной промышленности, т.е. он является промышленно применимым. The proposed method may find application in the milling industry, i.e. It is industrially applicable.
Способ осуществляется следующим образом. The method is as follows.
Для осуществления предлагаемого способа используют по меньшей мере один вид нешелушеных (шелушеных или смесь нешелушеных и шелушеных) плодов зерновых культур, например зерно пшеницы (и/или ржи, и/или овса, и/или т.п.). Предварительно зерно промывают водой в моечной машине. To implement the proposed method use at least one type of unshelled (peeled or a mixture of unshelled and peeled) fruits of cereals, for example, wheat (and / or rye, and / or oats, and / or the like). Pre-washed grain with water in a washer.
Промытое зерно направляют на увлажнение (воздействие жидкой средой). Перемещение зерна из моечной машины осуществляют по наклонному конвейеру. The washed grain is directed to moisturizing (exposure to a liquid medium). The movement of grain from the washer is carried out on an inclined conveyor.
В период сбрасывания зерна с конвейера в ванную для увлажнения производят его первичное обеззараживание с помощью ультрафиолетового излучения, осуществляемого ультрафиолетовым облучателем УФО-Б, мощность 400 Вт. During the discharge of grain from the conveyor into the bathroom for humidification, it is primary disinfected using ultraviolet radiation, carried out by an ultraviolet irradiator UFO-B, with a power of 400 watts.
Промытое и обеззараженное зерно увлажняют водой (воздействуют жидкой средой) при температуре 8-30oC в течение 1-72 часов в зависимости от сорта зерна и его качества до достижения им биологической активности - до появления ростков или с проращиванием зерна до размера ростков 0,1-1,0 мм.The washed and disinfected grain is moistened with water (exposed to a liquid medium) at a temperature of 8-30 o C for 1-72 hours, depending on the type of grain and its quality until it reaches biological activity - before the appearance of sprouts or with germination of grain to a size of sprouts 0, 1-1.0 mm.
Параметры температур и длительность увлажения (воздействия жидкой средой) зависят от исходной влажности зерна, времени сезона, активности набухания зерен. The temperature parameters and the duration of wetting (exposure to a liquid medium) depend on the initial moisture content of the grain, the time of the season, and the activity of swelling of the grains.
Во время увлажнения зерна вода (жидкая среда) обогащается кислородом. During the wetting of the grain, water (liquid medium) is enriched with oxygen.
Обогащение воды (жидкой среды) кислородом осуществляется путем подачи кислородсодержащего газа в жидкую среду непосредственно в период ее воздействия на растительное сырье. Подача кислородсодержащего газа осуществляется барбатирующим устройством собственной конструкции. Продолжительность обогащения 1-48 часов при воздействии на зерно водой до достижения им биологической активности до появления ростков и 48-72 часа - при воздействии на зерно водой до достижения им биологической активности - с проращиванием его до размера ростков 0,1-1,0 мм. Зерно в течение всего периода увлажнения покрыто слоем воды. Толщина слоя зерна 40 мм. При других способах увлажнения (воздействия жидкой средой) толщина слоя зерна 1-2 см. The enrichment of water (liquid medium) with oxygen is carried out by supplying an oxygen-containing gas to the liquid medium directly during its exposure to plant materials. The supply of oxygen-containing gas is carried out by a bubbling device of its own design. Duration of enrichment is 1-48 hours when exposed to water by grain until it reaches biological activity before germination and 48-72 hours - when exposed to grain by water until it reaches biological activity - germinating it to a sprout size of 0.1-1.0 mm . The grain is covered with a layer of water during the entire period of moistening. The thickness of the grain layer is 40 mm. With other methods of moistening (exposure to a liquid medium), the thickness of the grain layer is 1-2 cm.
Возможны перерывы в подаче кислородсодержащего газа (от 1 часа через каждые 8 часов при обработке зерна до появления ростков и до 6 часов через каждые 6 часов при обработке зерна с проращиванием до размера ростков от 0,1 до 1 мм). There may be interruptions in the supply of oxygen-containing gas (from 1 hour every 8 hours when processing grain until germination and up to 6 hours every 6 hours when processing grain with germination to a size of sprouts from 0.1 to 1 mm).
Воздействие водой (жидкой средой) на зерно в течение всего периода ее воздействия может быть непрерывным или с перерывами, т.е. нахождение зерна в воде (жидкой среде) может быть периодическим. The impact of water (liquid medium) on the grain during the entire period of its exposure can be continuous or intermittent, i.e. the presence of grain in water (liquid medium) may be periodic.
В качестве кислородсодержащего газа используют или воздух, или воздух, обогащенный кислородом. As an oxygen-containing gas, either air or oxygen enriched air is used.
Во время увлажнения зерна водой (жидкой средой) осуществляют вторичное обеззараживание зерна, которое осуществляется путем озонирования подаваемого в воду кислородсодержащего газа. During the wetting of the grain with water (liquid medium), a secondary disinfection of the grain is carried out, which is carried out by ozonation of the oxygen-containing gas supplied to the water.
Вторичное обеззараживание осуществляют в начале процесса увлажнения (воздействия жидкой средой) и в конце его. Secondary disinfection is carried out at the beginning of the humidification process (exposure to a liquid medium) and at the end of it.
B начале процесса увлажнения обеззараживание осуществляют в течение 1-2 часов продувкой ионизированным воздухом со степенью ионизации 106-107 ионов в куб. см. В конце процесса увлажнения обеззараживание осуществляют за 1-2 часа до его окончания продувкой ионизированным воздухом со степенью ионизации 105-108 ионов в куб.см.At the beginning of the humidification process, disinfection is carried out for 1-2 hours by blowing with ionized air with a degree of ionization of 10 6 -10 7 ions per cubic meter. see At the end of the humidification process, disinfection is carried out 1-2 hours before it is completed by blowing with ionized air with an ionization degree of 10 5 -10 8 ions per cc.
Допускается прерывистая подача ионизированного воздуха. Intermittent flow of ionized air is allowed.
Готовность зерна определяют визуально, органолептическим способом, по мягкости, вкусу, белесому цвету. The readiness of the grain is determined visually, organoleptically, by softness, taste, whitish color.
Набухшее или проросшее достигшее биологической активности зерно подают на установку для измельчения и сушки собственной конструкции, представляющую собой цилиндрический вертикально вытянутый корпус в виде башни с измельчителем, установленным в его верхней части. The swollen or sprouted grain that has reached biological activity is fed to a plant for grinding and drying of its own design, which is a cylindrical vertically elongated body in the form of a tower with a grinder installed in its upper part.
Влажное, достигшее биологической активности зерно измельчается измельчителем до частиц, которые после измельчения под действием гравитационных сил падают в нижнюю часть башни. В башне поддерживается температура, обеспечивающая температуру частиц, не превышающую 60oC, и влажность, не превышающую 16,5%, являющихся оптимальными для осуществления последующего размалывания этих частиц в муку и сохранения в частицах наибольшего количества питательных веществ.Wet grain that has reached biological activity is crushed by a grinder to particles, which, after grinding, fall to the lower part of the tower under the influence of gravitational forces. The tower is maintained at a temperature ensuring a particle temperature not exceeding 60 o C and a humidity not exceeding 16.5%, which are optimal for the subsequent grinding of these particles into flour and preservation of the largest amount of nutrients in the particles.
Частицы, подвергшиеся сушке, собираются в нижней части башни и конвейером выводятся из башни и направляются на последующее размалывание в муку. The dried particles are collected at the bottom of the tower and conveyed from the tower by conveyor and sent for subsequent grinding into flour.
Полученная мука упаковывается и направляется на хранение или на производство. The resulting flour is packaged and sent for storage or for production.
Мука, полученная из плодов зерновых культур, достигших биологической активности - до проращивания плодов - сохраняет полностью свои хлебопекарные свойства и может с успехом использоваться для производства различных изделий из муки. Flour obtained from fruits of cereal crops that have reached biological activity - before the fruit has sprouted - fully retains its baking properties and can be successfully used for the production of various products from flour.
Мука, полученная из плодов зерновых культур, достигших биологической активности - с проращиванием зерна до ростков 0,1-1,0 мм - не сохраняет своих хлебопекарных свойств и может использоваться в качестве пищевых добавок к любой другой муке или просто как витаминная пищевая добавка для лечебно-диетического питания. Flour obtained from fruits of cereal crops that have reached biological activity - with germination of grain to sprouts of 0.1-1.0 mm - does not retain its baking properties and can be used as food additives to any other flour or simply as a vitamin food supplement for medicinal -Diet food.
Примеры конкретного выполнения сведены в таблицы. Examples of specific performance are summarized in tables.
В таблице N 1 приведены варианты обрабатывающей жидкой среды.
В таблице N 2 приведены варианты видов обработки жидкой средой.
В таблице N 3 приведены варианты видов плодов зерновых культур и их состояние после обработки жидкой средой. Table 3 shows the types of cereal fruits and their condition after treatment with a liquid medium.
В таблице N 4 приведены варианты времени обработки растительного сырья жидкой средой, обогащенной кислородом.
В таблице N 5 представлены варианты времени обогащения жидкой среды кислородом.
В таблице N 6 - представлены варианты перерывов в подаче кислородсодержащего газа.
В таблице N 7 - вид кислородсодержащего газа. In table N 7 - type of oxygen-containing gas.
В таблице N 8 - приведены варианты перерывов в нахождении растительного сырья в жидкой среде.
Таблица N 9 - сводная таблица примеров конкретного выполнения.
Claims (19)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98119616A RU2136367C1 (en) | 1998-11-02 | 1998-11-02 | Method of producing "living flower" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98119616A RU2136367C1 (en) | 1998-11-02 | 1998-11-02 | Method of producing "living flower" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2136367C1 true RU2136367C1 (en) | 1999-09-10 |
Family
ID=20211765
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU98119616A RU2136367C1 (en) | 1998-11-02 | 1998-11-02 | Method of producing "living flower" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2136367C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2013042094A1 (en) * | 2011-09-23 | 2013-03-28 | Universidad Del Cauca | Biodegradable packaging obtained from cassava flour and fique fiber and their manufacture process |
| WO2014060784A3 (en) * | 2012-10-16 | 2014-06-19 | Fitorex Kft. | A novel raw material for functional foods and a process for the preparation thereof |
-
1998
- 1998-11-02 RU RU98119616A patent/RU2136367C1/en active
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2013042094A1 (en) * | 2011-09-23 | 2013-03-28 | Universidad Del Cauca | Biodegradable packaging obtained from cassava flour and fique fiber and their manufacture process |
| US9109116B2 (en) | 2011-09-23 | 2015-08-18 | Universidad Del Cauca | Biodegradable packaging obtained from cassava flour and fique fiber and their manufacture process |
| US9416275B2 (en) | 2011-09-23 | 2016-08-16 | Universidad Del Cauca | Biodegradable films obtained from cassava starch and their manufacture process |
| WO2014060784A3 (en) * | 2012-10-16 | 2014-06-19 | Fitorex Kft. | A novel raw material for functional foods and a process for the preparation thereof |
| CN104853620A (en) * | 2012-10-16 | 2015-08-19 | 菲拓瑞克斯有限公司 | A novel raw material for functional foods and a process for the preparation thereof |
| JP2015532115A (en) * | 2012-10-16 | 2015-11-09 | フィトレックス カーエフテー． | Novel raw materials for functional foods and methods for their preparation |
| EP2908664A4 (en) * | 2012-10-16 | 2016-08-24 | Fitorex Kft | A novel raw material for functional foods and a process for the preparation thereof |
| EA027827B1 (en) * | 2012-10-16 | 2017-09-29 | Фиторекс Кфт. | Raw material for functional foods and process for the preparation thereof |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4409879B2 (en) | Method for enriching γ-aminobutyric acid and grains obtained by the method | |
| CN107410847B (en) | High GABA rice product and processing method thereof | |
| US2801176A (en) | Preparing ready-to-eat cereal foods | |
| RU2314710C1 (en) | Method for producing of multiple-component cereal flakes | |
| WO2014059951A1 (en) | Methods for producing foods having germinated-seed activity, germinated seeds enriched with selenium, or germinated seeds enriched with trace elements | |
| KR100746937B1 (en) | Manufacture apparatus and it's method of unpolished rice | |
| US6387437B1 (en) | High pressure process and system for the production of fresh whole corn masa, nixtamalized whole corn flour, and derived products | |
| US2358250A (en) | Treatment of cereals prior to flour milling | |
| KR102064544B1 (en) | Method for Preparing Germinated Brown Rice | |
| CN112655733A (en) | Preparation method of germinated brown rice bread with high GABA content and high protein | |
| RU2136367C1 (en) | Method of producing "living flower" | |
| RU164281U1 (en) | METHOD FOR PRODUCING CEREAL BREAD | |
| CN111513257A (en) | Preparation method of low-temperature coupling cooked oatmeal | |
| CN110916077A (en) | Preparation method of whole-grain germinated brown rice powder | |
| WO2002071873A1 (en) | Functional cereals | |
| KR100679848B1 (en) | Method and equipment for sprouting the grain having phellinus linteus compositions | |
| KR102134219B1 (en) | Manufacturing method for cake and macaron manufactured by the same | |
| KR100886481B1 (en) | Manufacturing method of naked oat and naked oat | |
| US4016656A (en) | Method and arrangement for the natural vitaminizing of grain | |
| RU2121801C1 (en) | Method for treating cereal crops (versions) | |
| CN110393253B (en) | Method for preventing mildew and keeping stable quality of rice bran | |
| RU2392831C1 (en) | Method for production of cereal and flour from couched barley | |
| RU2786539C2 (en) | Method for production of grain bakery products | |
| RU2772657C2 (en) | Method for the production of grain crisps with sprouted green buckwheat | |
| RU2772658C2 (en) | Method for the production of crisps with sprouted flax seeds |