RU2134992C1 - Method of whey processing - Google Patents
Method of whey processing Download PDFInfo
- Publication number
- RU2134992C1 RU2134992C1 RU98102300A RU98102300A RU2134992C1 RU 2134992 C1 RU2134992 C1 RU 2134992C1 RU 98102300 A RU98102300 A RU 98102300A RU 98102300 A RU98102300 A RU 98102300A RU 2134992 C1 RU2134992 C1 RU 2134992C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- whey
- protein
- serum
- pectin
- mixture
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к переработке молочной сыворотки, а конкретно к способу выделения белковых веществ за счет чего происходит осветление молочной сыворотки. The invention relates to the dairy industry, in particular to the processing of whey, and in particular to a method for the isolation of protein substances due to which whey is clarified.
Существует термический способ выделения сывороточных белков [Храмцов А. Г. Молочная сыворотка. М.: Пищевая промышленность, 1979, С. 38], при котором сыворотку нагревают при pH 4.2-4.7 до температуры 90-95 С, выдерживают 10 мин. При этом белок денатурирует и выделяется в виде осадка. Степень извлечения сывороточного белка этим способом составляет 27%. Чтобы повысить степень извлечения белка сыворотку дополнительно обрабатывают каким-либо реагентом, смещающим pH до 6.0 и выдерживают 10 мин, осадок отделяют фильтрованием или центрифугированием. Кроме того, для повышения полноты выделения сывороточных белков из сыворотки могут быть применены коагулянты. Так, например, в термокальциевом способе в сыворотку перед нагреванием вводят CaCl2 до концентрации 0.12%. Нагревают до 90-95oС, осадок отделяют. Степень извлечения белка составляет 54.3%, что также не может считаться достаточным.There is a thermal method for isolating whey proteins [Khramtsov A. G. Milk whey. M .: Food industry, 1979, S. 38], in which the whey is heated at pH 4.2-4.7 to a temperature of 90-95 ° C, incubated for 10 minutes. In this case, the protein denatures and precipitates. The degree of extraction of whey protein in this way is 27%. To increase the degree of protein extraction, the serum is additionally treated with some reagent that shifts the pH to 6.0 and incubated for 10 minutes, the precipitate is separated by filtration or centrifugation. In addition, coagulants can be used to increase the completeness of the isolation of whey proteins from serum. So, for example, in the thermal-calcium method, CaCl 2 is introduced into the serum to a concentration of 0.12% before heating. Heated to 90-95 o C, the precipitate is separated. The degree of protein extraction is 54.3%, which also cannot be considered sufficient.
Известны также способы выделения белков из молочной сыворотки с помощью тепловой денатурации в сочетании с кислотно-щелочной коагуляцией, в которых молочную сыворотку нагревают до 95oС при необходимости доводят pH до 6.0-6.5 и выдерживают не менее 30 минут [Храмцов А. Г. Молочная сыворотка. - М.: Агропромиздат, 1990, С. 240] . Однако данный способ отличается большими энергетическими затратами и недостаточно высоким процентом выделения белковых веществ.There are also known methods for the isolation of proteins from whey using thermal denaturation in combination with acid-base coagulation, in which whey is heated to 95 o C, if necessary, adjusted to pH 6.0-6.5 and incubated for at least 30 minutes [Khramtsov A. G. Milk serum. - M .: Agropromizdat, 1990, S. 240]. However, this method is characterized by high energy costs and a low percentage of protein substances.
Известен способ очистки молочной сыворотки от белковых веществ, предусматривающий добавление к сыворотке осадителя белков - танина [Авторское свидетельство СССР N 908305, кл. А 23 J 1/20, 1982]. Натуральную обезжиренную молочную сыворотку с титруемой кислотностью 55-75oТ нагревают до 90-95oC, выдерживают при этой температуре 20-30 мин, термолабильные фракции белков денатурируют и коагулируют. Осажденные белки отделяют от сыворотки, например, путем центрифугирования, далее сыворотку охлаждают до 10-30oC и вносят 0.1-0.3% танина, перемешивают и выдерживают 1.0-1.5 ч. Образующийся комплекс танина с пептидными группами белковых фракций коагулируют, сыворотку декантируют и фильтруют. Получают очищенную сыворотку с содержанием общего азота 0.027-0.038% (0.17-0.24% белка). Однако, очищенная таким образом сыворотка недостаточно прозрачна.A known method of purification of whey from protein substances, providing for the addition to the serum of the precipitant of proteins, tannin [USSR Author's Certificate N 908305, class. A 23 J 1/20, 1982]. Natural fat-free whey with titratable acidity of 55-75 o T is heated to 90-95 o C, maintained at this temperature for 20-30 minutes, the thermolabile fractions of the proteins are denatured and coagulated. The precipitated proteins are separated from the serum, for example, by centrifugation, then the serum is cooled to 10-30 ° C and 0.1-0.3% tannin is added, stirred and kept for 1.0-1.5 hours. The complex of tannin with peptide groups of protein fractions is coagulated, the serum is decanted and filtered . Get purified serum with a total nitrogen content of 0.027-0.038% (0.17-0.24% protein). However, whey purified in this way is not transparent enough.
Этот способ требует значительных затрат тепловой энергии на нагревание сыворотки, наличия энергетических систем, что усложняет и удорожает производство. This method requires a significant expenditure of thermal energy for heating the whey, the presence of energy systems, which complicates and increases the cost of production.
Известен способ осветления молочной сыворотки, сущность которого заключается в том, что в молочную сыворотку вводят бентонитовую глину и выдерживают при 5-50oC. Перед введением в сыворотку бентонитовую глину подвергают набуханию в воде при соотношении глина: вода 1:5 - 1:9, причем бентонитовую глину используют в количестве 0.5-0.3% в пересчете на сухое вещество глины от массы сыворотки, после перемешивания в полученную смесь вводят кислую сыворотку, доводя титруемую кислотность смеси до 30- 35oТ, выдерживают в течение 1-120 мин и образовавшийся комплекс белок - бентонит отделяют от сыворотки [Авторское свидетельство СССР N 1762862, кл. А 23 С 21/00, А 23 J 1/20, 1989] . Массовая доля остаточного белка в очищенной сыворотке 0.21-0.22%, что не вполне удовлетворяет использование ее при производстве молочного сахара и напитков.A known method of clarification of whey, the essence of which is that bentonite clay is introduced into milk whey and kept at 5-50 o C. Before introducing into the serum bentonite clay is subjected to swelling in water at a clay: water ratio of 1: 5 - 1: 9 moreover, bentonite clay is used in an amount of 0.5-0.3%, calculated on the clay dry matter, based on the weight of the whey, after stirring, acid whey is introduced into the resulting mixture, bringing titratable acidity of the mixture to 30-35 o T, incubated for 1-120 min and formed set ex protein - bentonite is separated from serum [USSR author's certificate N 1762862, cl. A 23 C 21/00, A 23 J 1/20, 1989]. The mass fraction of residual protein in purified whey is 0.21-0.22%, which does not completely satisfy its use in the production of milk sugar and drinks.
Известны способы выделения белков молочной сыворотки с использованием комплексообразователей, в частности поликарбоксилкислотных препаратов [Сенкевич Г., Ридель К. - Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе. - М. : Агропромиздат, 1989, С. 269], которые содержат полиакриловую кислоту. В качестве активных осадителей может быть использована обладающая слабыми анионными свойствами карбоксиметилцеллюлоза. При этом наиболее прочные комплексы карбоксиметилцеллюлоза-белок образуются при pH 4.0 и ионной силе менее 0.1. Однако остаток карбоксиметилцеллюлозы в белковом концентрате обуславливает высокую вязкость конечного продукта, что ограничивает широкое применение таких концентратов. Они могут быть использованы в производстве сбивных кондитерских изделий, кремов, где повышенная вязкость считается ценным качеством. Known methods for the isolation of whey proteins using complexing agents, in particular polycarboxylic acids [Senkevich G., Ridel K. - Whey: processing and use in the agricultural sector. - M.: Agropromizdat, 1989, S. 269], which contain polyacrylic acid. Carboxymethyl cellulose having weak anionic properties can be used as active precipitants. The most durable carboxymethyl cellulose-protein complexes are formed at pH 4.0 and ionic strength less than 0.1. However, the remainder of carboxymethyl cellulose in the protein concentrate causes a high viscosity of the final product, which limits the widespread use of such concentrates. They can be used in the production of whipped confectionery, creams, where high viscosity is considered a valuable quality.
Известен способ выделения белковых веществ из молочной сыворотки путем введения в нее железосодержащей полиакриловой кислоты в качестве водорастворимого полимера в количестве 0.3-1.0% от массы смеси с последующим выдерживанием смеси и отделением образовавшегося осадка [Авторское свидетельство СССР N 1011101, кл. А 23 J 1/206 1981]. Смесь сыворотки с железосодержащей полиакриловой кислотой выдерживают при комнатной температуре 40-45 мин. Значение pH исходной сыворотки достигается подкислением соляной кислотой. Полнота извлечения белка из сыворотки 85%. There is a method of isolating protein substances from whey by introducing iron-containing polyacrylic acid into it as a water-soluble polymer in an amount of 0.3-1.0% by weight of the mixture, followed by maintaining the mixture and separating the precipitate formed [USSR Author's Certificate N 1011101, cl. A 23 J 1/206 1981]. A mixture of serum with iron-containing polyacrylic acid is kept at room temperature for 40-45 minutes. The pH value of the initial serum is achieved by acidification with hydrochloric acid. The completeness of protein extraction from serum is 85%.
Однако недостатком данного способа является достаточно низкое количество выделенного белка, длительный процесс осаждения белковых веществ, получение резиноподобного белкового продукта, последующая переработка которого затруднена из-за природы используемого комплексообразователя, в частности, синтетической полиакриловой кислоты. However, the disadvantage of this method is the rather low amount of the isolated protein, the long process of precipitation of protein substances, the production of a rubber-like protein product, the subsequent processing of which is difficult due to the nature of the complexing agent used, in particular synthetic polyacrylic acid.
Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому эффекту является способ выделения белковых веществ из молочной сыворотки путем введения в нее в качестве комплексообразователя хитозана [Патент РФ N 2031598, кл. А 23 J 1/20, 1985]. Молочную сыворотку после сепарирования подают в резервуар и при необходимости подкисляют до значения pH 4-5 заранее подготовленной кислой сывороткой. В сыворотку вносят приготовленный раствор гель-хитозана в количестве 0.25-1.0% от массы сыворотки. Температуру осаждения белков поддерживают в интервале 15-20oC. Смесь тщательно перемешивают и выдерживают в течение 25-30 мин. Образовавшиеся хлопья белка, представляющие собой комплекс белок- хитозан, отделяют одним из известных способов, а осветленную сыворотку направляют на дальнейшую переработку (на молочный сахар, на выработку напитков и т.д.). Полнота извлечения белка составляет 95%, показатель прозрачности 0.3 усл. ед., массовая доля белковых веществ в осветленной сыворотке составляет 0.03%.Closest to the proposed technical essence and the achieved effect is a method of isolating protein substances from whey by introducing chitosan as a complexing agent into it [RF Patent N 2031598, cl. A 23 J 1/20, 1985]. After separation, the whey is fed into the tank and, if necessary, acidified to a pH value of 4-5 with pre-prepared acid whey. The prepared solution of gel-chitosan in the amount of 0.25-1.0% by weight of serum is added to the serum. The protein deposition temperature was maintained between 15-20 ° C. The mixture was thoroughly mixed and held for 25-30 minutes. The resulting protein flakes, which are a protein-chitosan complex, are separated by one of the known methods, and the clarified whey is sent for further processing (for milk sugar, for the production of drinks, etc.). The completeness of protein extraction is 95%, the transparency index is 0.3 conv. units, the mass fraction of protein substances in clarified serum is 0.03%.
Приготавливают гель-хитозан следующим образом. В эмалированный резервуар на 1000 кг заливают 500 л 2%-ного раствора уксусной кислоты и вносят в нее 10 кг сухого хитозана (по ТУ 1501482-88), тщательно перемешивают и оставляют для набухания на 24 часа. Затем раствор нейтрализуют насыщенным раствором двууглекислого натрия до нейтральной реакции. Полученный гель-хитозан хранят при 10oC до 10 суток.Prepare gel chitosan as follows. 500 l of a 2% solution of acetic acid are poured into a 1000 kg enameled tank and 10 kg of dry chitosan (according to TU 1501482-88) are added to it, mixed thoroughly and left to swell for 24 hours. Then the solution is neutralized with a saturated solution of sodium bicarbonate until neutral. The resulting gel chitosan is stored at 10 ° C. for up to 10 days.
Однако недостаток данного способа - использование хитозана, который не является распространенной пищевой добавкой и имеет высокую стоимость, обусловленную трудоемкой технологией его получения, а также дополнительная стадия приготовления гель-хитозана. However, the disadvantage of this method is the use of chitosan, which is not a common food supplement and has a high cost due to the time-consuming technology of its preparation, as well as an additional stage in the preparation of gel chitosan.
Цель изобретения - новый способ обработки молочной сыворотки, позволяющий упростить процесс и повысить биологическую ценность выделенных продуктов. The purpose of the invention is a new method of processing whey, which allows to simplify the process and increase the biological value of the selected products.
Поставленная цель достигается использованием в качестве комплексообразователя пектина. This goal is achieved by using pectin as a complexing agent.
Сущность нового технического решения заключается в том, что творожную молочную сыворотку после сепарирования подают в резервуар и по необходимости подкисляют до pH 4.0-5.0 заранее подготовленной кислой сывороткой или молочной кислотой. В сыворотку вносят сухой пектин в количестве 0.25-2.0% от массы сыворотки. Температуру осаждения белков поддерживают 15-30oC. Смесь тщательно перемешивают и выдерживают 30-35 мин. Образовавшуюся взвесь белка, представляющую собой комплекс белок-пектин, отделяют центрифугированием.The essence of the new technical solution lies in the fact that after separation, cottage cheese whey is fed into the tank and, if necessary, acidified to pH 4.0-5.0 with pre-prepared acid whey or lactic acid. Dry pectin is added to serum in an amount of 0.25-2.0% by weight of serum. The protein deposition temperature was maintained at 15-30 ° C. The mixture was thoroughly mixed and held for 30-35 minutes. The resulting protein suspension, which is a protein-pectin complex, is separated by centrifugation.
Оптимальное количество вносимого сухого пектина составляет 0.5% от массы сыворотки. Повышение дозы вносимого пектина (более 2% масс) к эффективности осаждения не ведет. Более того остаток пектина в молочной сыворотке и белково-углеводном комплексе обуславливает высокую вязкость конечного продукта, что ограничивает его широкое применение. Увеличение времени выдержки свыше 35 мин также не оказывает влияния на эффективность осаждения белков молочной сыворотки, оптимальной температурой процесса осаждения является 25oC. Причем увеличение температуры свыше 30oC к улучшению показателей эффективности осаждения не приводит. Установлено также, что при pH среды выше 5.0 и ниже 4.0 количество осаждаемых белков не увеличивается.The optimal amount of applied dry pectin is 0.5% by weight of whey. An increase in the dose of introduced pectin (more than 2% of the mass) does not lead to precipitation efficiency. Moreover, the pectin residue in whey and protein-carbohydrate complex causes a high viscosity of the final product, which limits its widespread use. The increase in exposure time over 35 min also does not affect the efficiency of the deposition of whey proteins, the optimal temperature of the precipitation process is 25 o C. Moreover, an increase in temperature above 30 o C does not lead to an improvement in the deposition efficiency. It was also established that at pH above 5.0 and below 4.0, the amount of protein precipitated does not increase.
Очищенная от белков сыворотка на вид прозрачна, имеет специфический сывороточный вкус и запах, содержит от 0.02 до 0.05% пектина, 0.01-0.03% сывороточных белков, 4.4-4.8% лактозы, 0.57-0.66% минеральных веществ. При этом осадок в виде смеси сывороточных белков и пектина (белково-полисахаридный комплекс, содержащий 0.2-1.45% пектина, 1.27-1.29% сывороточных белков) можно сушить или использовать в виде концентрата для расширения ассортимента продуктов питания лечебно-профилактического действия. Whey-free whey is apparently transparent, has a specific whey taste and smell, contains from 0.02 to 0.05% pectin, 0.01-0.03% whey proteins, 4.4-4.8% lactose, 0.57-0.66% minerals. In this case, a precipitate in the form of a mixture of whey proteins and pectin (a protein-polysaccharide complex containing 0.2-1.45% pectin, 1.27-1.29% whey proteins) can be dried or used as a concentrate to expand the range of food products with therapeutic and preventive effects.
Способ поясняется следующими примерами его выполнения. The method is illustrated by the following examples of its implementation.
Пример 1. В опыте используют творожную сыворотку с титруемой кислотностью 82oТ, активной кислотностью 5.0 ед., массовой долей белка 1.3%.Example 1. In the experiment using cottage cheese whey with titratable acidity 82 o T, active acidity of 5.0%, mass fraction of protein 1.3%.
В колбу вместимостью 200 мл вносят 100 мл сыворотки с температурой 15oC и 0.25 г (0.25% масс) сухого пектина, перемешивают и выдерживают 30 мин. Выделившийся осадок центрифугируют. Полнота извлечения белка 95%, массовая доля белковых веществ в осветленной сыворотке составляет 0.03%.In a flask with a capacity of 200 ml make 100 ml of serum with a temperature of 15 o C and 0.25 g (0.25% of the mass) of dry pectin, mix and incubated for 30 minutes. The precipitate formed is centrifuged. The completeness of protein extraction is 95%, the mass fraction of protein substances in clarified serum is 0.03%.
Пример 2. 200 мл творожной сыворотки подкисляют кислой сывороткой или молочной сывороткой до титруемой кислотности 102oТ и pH 4.5. В сыворотке содержится 1.3% белковых веществ. В подготовленную сыворотку при температуре 20oC вносят 0.3 г (0.3% масс) сухого пектина, тщательно перемешивают и выдерживают 35 мин. Выделившийся осадок центрифугируют. Полнота извлечения белков составляет 96%, массовая доля белковых веществ 0.023%.Example 2. 200 ml of curd whey is acidified with acid whey or whey to titratable acidity of 102 o T and pH 4.5. Serum contains 1.3% protein substances. 0.3 g (0.3% mass) of dry pectin is added to the prepared whey at a temperature of 20 o C, mix thoroughly and incubated for 35 minutes. The precipitate formed is centrifuged. The completeness of protein extraction is 96%, the mass fraction of protein substances is 0.023%.
Пример 3. 200 мл творожной сыворотки подкисляют молочной кислотой до титруемой кислотности 112oТ и pH 4.0. В сыворотке содержится 1.3% белковых веществ. В подготовленную сыворотку при температуре 25oC вносят 0.5 г (0.5% масс) сухого пектина, тщательно перемешивают и выдерживают 35 мин. Выделившийся осадок центрифугируют. Полнота извлечения белков составляет 98%, массовая доля белковых веществ 0.01%.Example 3. 200 ml of curd whey is acidified with lactic acid to a titratable acidity of 112 o T and pH 4.0. Serum contains 1.3% protein substances. 0.5 g (0.5% mass) of dry pectin is added to the prepared whey at a temperature of 25 o C, mix thoroughly and incubated for 35 minutes. The precipitate formed is centrifuged. The completeness of protein extraction is 98%, the mass fraction of protein substances is 0.01%.
Пример 4. 200 мл творожной сыворотки подкисляют молочной кислотой до титруемой кислотности 112oТ и pH 4.0. В сыворотке содержится 1.3% белковых веществ. В подготовленную сыворотку при температуре 28oC вносят 1.0 г (1% масс) сухого пектина, тщательно перемешивают и выдерживают 60 мин. Выделившийся осадок центрифугируют. Полнота извлечения белков составляет 95%, массовая доля белковых веществ 0.028%.Example 4. 200 ml of curd whey is acidified with lactic acid to a titratable acidity of 112 o T and pH 4.0. Serum contains 1.3% protein substances. Into the prepared serum at a temperature of 28 o C add 1.0 g (1% of the mass) of dry pectin, mix thoroughly and incubate for 60 minutes. The precipitate formed is centrifuged. The completeness of protein extraction is 95%, the mass fraction of protein substances is 0.028%.
Пример 5. 200 мл творожной сыворотки подкисляют молочной кислотой до титруемой кислотности 82oТ и pH 5.0. В сыворотке содержится 1.3% белковых веществ. В подготовленную сыворотку при температуре 20oC вносят 0.25 г (0.25% масс) сухого пектина, тщательно перемешивают и выдерживают 10 мин. Выделившийся осадок центрифугируют. Полнота извлечения белков составляет 65%, массовая доля белковых веществ 0.18%.Example 5. 200 ml of curd whey is acidified with lactic acid to a titratable acidity of 82 o T and pH 5.0. Serum contains 1.3% protein substances. 0.25 g (0.25% by weight) of dry pectin is added to the prepared whey at a temperature of 20 o C, mix thoroughly and incubated for 10 minutes. The precipitate formed is centrifuged. The completeness of protein extraction is 65%, the mass fraction of protein substances is 0.18%.
Пример 6. 200 мл творожной сыворотки подкисляют молочной кислотой до титруемой кислотности 112oC и pH 4.0. В сыворотке содержится 1.3% белковых веществ. В подготовленную сыворотку при температуре 30oC вносят 2 г (2% масс) сухого пектина, тщательно перемешивают и выдерживают 35 мин. Выделившийся осадок центрифугируют. Полнота извлечения белков составляет 95%, массовая доля белковых веществ 0.028%.Example 6. 200 ml of curd whey is acidified with lactic acid to a titratable acidity of 112 o C and pH 4.0. Serum contains 1.3% protein substances. In the prepared whey at a temperature of 30 o C make 2 g (2% of the mass) of dry pectin, mix thoroughly and incubated for 35 minutes The precipitate formed is centrifuged. The completeness of protein extraction is 95%, the mass fraction of protein substances is 0.028%.
Очищенную от белков молочную сыворотку можно использовать для производства молочного сахара, напитков и т.д., а осадок - белково-полисахаридный комплекс - в качестве пищевой добавки для производства новых продуктов питания. Whey-free whey can be used for the production of milk sugar, drinks, etc., and the precipitate, the protein-polysaccharide complex, can be used as a food additive for the production of new food products.
Предлагаемый способ позволяет достичь качественной очистки молочной сыворотки от белков. Остаточный белок в сыворотке, очищенной по предложенному способу, составляет 0.01-0.03 %. Затраты на процесс осветления (освобождения) от белков значительно ниже, чем в способе с использованием хитозана, так как исключается процесс приготовления геля, добавляется непосредственно сухой пектин или концентрат пектина - более дешевая и доступная пищевая добавка, чем хитозан, что способствует сокращению и упрощению процесса. The proposed method allows to achieve high-quality purification of whey from proteins. The residual protein in serum purified by the proposed method is 0.01-0.03%. The cost of the process of clarification (release) from proteins is significantly lower than in the method using chitosan, since the gel preparation process is excluded, directly added dry pectin or pectin concentrate is a cheaper and more affordable food supplement than chitosan, which helps to reduce and simplify the process .
Таким образом, использование пектина позволяет достичь высокой степени извлечения белковых веществ молочной сыворотки при концентрации 0.25-2.0% от массы сыворотки. Осветленная молочная сыворотка может использоваться при производстве напитков и лактозы. Сухой белково-полисахаридный продукт, полученный при осветлении сыворотки, обладает улучшенными функциональными свойствами, благодаря содержанию сывороточных белков, пектинов и минеральных веществ. Thus, the use of pectin allows to achieve a high degree of extraction of protein substances of whey at a concentration of 0.25-2.0% by weight of whey. The clarified whey can be used in the production of drinks and lactose. The dry protein-polysaccharide product obtained by clarification of whey has improved functional properties due to the content of whey proteins, pectins and minerals.
Наличие белков и пектина в составе продукта обуславливает его качественно новые структурирующие свойства и биологическую ценность. Это позволяет с использованием белково-полисахаридного комплекса получать изделия с различной заданной структурой. При этом обеспечивается полная переработка всех компонентов молока с исключением загрязнения окружающей среды. The presence of proteins and pectin in the composition of the product determines its qualitatively new structural properties and biological value. This allows using products of the protein-polysaccharide complex to obtain products with various desired structure. This ensures the complete processing of all components of milk with the exception of environmental pollution.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98102300A RU2134992C1 (en) | 1998-02-06 | 1998-02-06 | Method of whey processing |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98102300A RU2134992C1 (en) | 1998-02-06 | 1998-02-06 | Method of whey processing |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2134992C1 true RU2134992C1 (en) | 1999-08-27 |
Family
ID=20202059
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU98102300A RU2134992C1 (en) | 1998-02-06 | 1998-02-06 | Method of whey processing |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2134992C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2723710C1 (en) * | 2019-07-25 | 2020-06-17 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Whey treatment method |
| RU2727473C1 (en) * | 2019-07-25 | 2020-07-21 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Composition for production of beverage based on milk whey |
-
1998
- 1998-02-06 RU RU98102300A patent/RU2134992C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2723710C1 (en) * | 2019-07-25 | 2020-06-17 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Whey treatment method |
| RU2727473C1 (en) * | 2019-07-25 | 2020-07-21 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Composition for production of beverage based on milk whey |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4519945A (en) | Process for the preparation of a precipitate of casein and whey protein | |
| US5061622A (en) | Process for the production of κ-casein glycomacropeptide | |
| JPH08501688A (en) | Method for manufacturing beta-casein fortified products | |
| US4061792A (en) | Method of manufacturing a beverage containing fruit ingredients | |
| KR20060125679A (en) | Production of protein composition from a dairy stream and its use as an ingredient in the manufacture of a cheese | |
| Beddows et al. | Optimization of yield and properties of silken tofu from soybeans. III. Coagulant concentration, mixing and filtration pressure | |
| RU2134992C1 (en) | Method of whey processing | |
| RU2461210C1 (en) | Method for production of protein concentrate of whey | |
| US20030078392A1 (en) | Milk and cheese modification process, including methods of extracting beta-lactoglobulin and caseins from milk and milk products, and novel products thereby produced | |
| RU2031598C1 (en) | Method for separation of protein compounds of whey | |
| JPH0787886A (en) | Removal of salt from fat globule skin substance in whey and separation of various components | |
| US5436014A (en) | Removing lipids from cheese whey using chitosan | |
| RU2295251C1 (en) | Method for isolation of protein substances from dairy raw materials | |
| RU2189759C2 (en) | Method of preparing protein concentrate from milk raw material | |
| RU2124295C1 (en) | Method for preparing half-finished protein product from buttermilk | |
| US2630387A (en) | Treatment of liquid egg albumin | |
| SU1463208A1 (en) | Method of treatment of curd whey | |
| EP0967884B1 (en) | Process for the manufacture of milk proteins | |
| RU2010540C1 (en) | Method for production of pectin | |
| JPH02104246A (en) | Production of high-purity whey protein powder | |
| JPS5991849A (en) | Fractionation of casein | |
| RU2199874C2 (en) | Method of purifying lactoserum in lactose production | |
| RU2185742C1 (en) | Method of preparing protein product | |
| RU2189751C2 (en) | Method of preparing colloid solution of chitosan | |
| SU1762862A1 (en) | Method for purification of whey from proteins |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090207 |