RU2115490C1 - Способ создания ультразвуковых колебаний в жидкости и способ производства пищевого ароматизатора с его использованием - Google Patents
Способ создания ультразвуковых колебаний в жидкости и способ производства пищевого ароматизатора с его использованием Download PDFInfo
- Publication number
- RU2115490C1 RU2115490C1 RU96118687A RU96118687A RU2115490C1 RU 2115490 C1 RU2115490 C1 RU 2115490C1 RU 96118687 A RU96118687 A RU 96118687A RU 96118687 A RU96118687 A RU 96118687A RU 2115490 C1 RU2115490 C1 RU 2115490C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- liquid
- liquefied gas
- ultrasonic vibrations
- multicomponent
- carrier
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Extraction Or Liquid Replacement (AREA)
Abstract
Использование: технология создания акустических колебаний в жидкостях, в частности, производство пищевых ароматизаторов. Сущность изобретения: способ создания ультразвуковых колебаний в жидкости предусматривает введение в жидкость многокомпонентного жидкостного потока. Многокомпонентный жидкостный поток содержит легкокипящий компонент. Введение многокомпонентного потока осуществляют путем его диспергирования. В жидкости поддерживают давление ниже давления насыщенных паров сжиженного газа, используемого в качестве легкокипящего компонента. Способ производства пищевого ароматизатора включает экстрагирование растительного сырья сжиженым газом, отделение жидкой фазы, удаление из нее сжиженного газа и введение полученного экстракта в жидкий носитель. В жидком носителе создают ультразвуковые колебания путем диспергирования в нем жидкой фазы, отделенной после экстрагирования. 2 с.п.ф-лы.
Description
Изобретение относится к технологии создания акустических колебаний в жидкостях и может быть использовано, в частности, при производстве пищевых ароматизаторов.
Известен способ создания ультразвуковых колебаний в жидкости, предусматривающий введение в жидкость многокомпонентного потока, содержащего легкокипящий компонент, в условиях, обеспечивающих вскипание последнего, создаваемых при пропускании многокомпонентного потока через трубу Вентури [1].
Недостатком этого способа является высокий уровень энергозатрат на создание колебаний.
Также известен способ производства пищевого ароматизатора, включающий экстрагирование растительного сырья сжиженным газом, отделение жидкой фазы, удаление из нее сжиженного газа при вскипании последнего и введение полученного экстракта в жидкий носитель, представляющий собой воду, или растительное масло, или водный раствор сахара, или мелассу, или сироп [2].
Недостатком этого способа является также высокая энергоемкость из-за необходимости эмульгирования экстракта в носителе при механическом перемешивании.
Техническим результатом изобретения является снижение энергозатрат.
Этот результат достигается тем, что в способе создания ультразвуковых колебаний, предусматривающем введение в жидкость многокомпонентного потока, содержащего легкокипящий компонент, в условиях, обеспечивающих вскипание последнего, согласно изобретению, в качестве легкокипящего компонента используют сжиженный газ, введение многокомпонентного потока осуществляют путем его диспергирования, а в жидкости поддерживают давление ниже давления насыщенных паров используемого сжиженного газа при температуре жидкости.
Это позволяет снизить энергоемкость создания ультразвуковых колебаний за счет создания перепада давления, необходимого для обеспечения вскипания легкокипящего компонента многокомпонентного потока, при использовании потенциальной энергии сжиженного газа.
Тот же результат достигается тем, что в способе производства пищевого ароматизатора, включающем экстрагирование растительного сырья сжиженным газом, отделение жидкой фазы, удаление из нее сжиженного газа при вскипании последнего и введение полученного экстракта в жидкий носитель, согласно изобретению, в жидкий носитель вводят путем диспергирования жидкую фазу, отделенную после экстрагирования, а удаление сжиженного газа осуществляют из жидкого носителя при поддержании в нем давления ниже давления насыщенных паров используемого сжиженного газа при температуре жидкого носителя.
Это позволяет снизить энергоемкость процесса за счет утилизации энергии фазового перехода сжиженного газа на эмульгирование экстракта в жидком носителе при создании ультразвуковых колебаний в последнем.
Способ получения пищевого ароматизатора осуществляется следующим образом.
Растительное пряно-ароматическое сырье для получения ароматического экстракта экстрагируют сжиженным газом, выбранным из группы инертных газов, азота, закиси азота, двуокиси углерода, насыщенных или ненасыщенных углеводородов и их галогенпроизводных, содержащих до 4 атомов углерода в молекуле, и их смесей. После завершения процесса экстрагирования жидкую фазу отделяют от шрота. Она представляет собой многокомпонентную жидкость, содержащую по меньшей мере один из перечисленных сжиженных газов и различные ароматические вещества исходного растительного сырья. Далее отделенную жидкую фазу подают в жидкий носитель, выбранный в соответствии с видом и названием приготавливаемого ароматизатора, с созданием поля ультразвуковых колебаний, которое осуществляется следующим образом.
Многокомпонентный жидкостной поток, в данном случае газожидкостной мисцеллы, диспергируют в жидкости, в данном случае в жидком носителе, выбранном из группы, включающей воду, водные растворы сахара или соли, мелассу, растительное масло и сиропы. Мисцелла находится под избыточным давлением, что обусловлено присутствием в ней сжиженного газа. В жидком носителе поддерживают давлении ниже давления насыщенных паров используемого сжиженного газа при температуре жидкого носителя, например атмосферное, что не требует затрат энергии, но создает условия для фазового перехода сжиженного газа. Образование каждого газового пузырька в жидкости сопровождается возникновением ударной волны. При диспергировании многокомпонентной мисцеллы в жидком носителе пузырьки газовой фазы образуются хаотично в больших количествах по всему объему носителя, создавая поле колебаний давления ультразвуковых частот в виде сплошной полосы у нижней границы спектра.
Испарение сжиженного газа также сопровождается всплытием пузырьков газовой фазы, обеспечивающих перемешивание жидкого носителя. Это явление и наличие поля ультразвуковых колебаний обеспечивают уменьшение размеров капель экстракта и их равномерное распределение в объеме носителя, что особенно важно при приготовлении компоненты. Таким образом, перемешивание и диспергирование растительного экстракта происходит за счет утилизации энергии фазового перехода экстрагента и не требует дополнительных энергозатрат.
В итоге изобретение обеспечивает снижение энергозатрат как на создание ультразвуковых колебаний, так и на производстве пищевого ароматизатора.
Claims (2)
1. Способ создания ультразвуковых колебаний в жидкости, предусматривающий введение в жидкость многокомпонентного жидкостного потока, содержащего легкокипящий компонент, в условиях, обеспечивающих вскипание последнего, отличающийся тем, что в качестве легкокипящего компонента используют сжиженный газ, введение многокомпонентного потока осуществляют путем его диспергирования, а в жидкости поддерживают давление ниже давления насыщенных паров используемого сжиженного газа при температуре жидкости.
2. Способ производства пищевого ароматизатора, включающий экстрагирование ароматического растительного сырья сжиженным газом, отделение жидкой фазы, удаление из нее сжиженного газа при вскипании последнего и введение полученного экстракта в жидкий носитель, выбранный в соответствии с видом и назначением приготовляемого ароматизатора, отличающийся тем, что в жидком носителе создают ультразвуковые колебания путем дисперигирования в нем жидкой фазы, отделенной после экстрагирования, а удаление сжиженного газа осуществляют из жидкого носителя при поддержании в нем давления ниже давления насыщенных паров используемого сжиженного газа при температуре жидкого носителя.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96118687A RU2115490C1 (ru) | 1996-09-20 | 1996-09-20 | Способ создания ультразвуковых колебаний в жидкости и способ производства пищевого ароматизатора с его использованием |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96118687A RU2115490C1 (ru) | 1996-09-20 | 1996-09-20 | Способ создания ультразвуковых колебаний в жидкости и способ производства пищевого ароматизатора с его использованием |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2115490C1 true RU2115490C1 (ru) | 1998-07-20 |
RU96118687A RU96118687A (ru) | 1998-11-10 |
Family
ID=20185585
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96118687A RU2115490C1 (ru) | 1996-09-20 | 1996-09-20 | Способ создания ультразвуковых колебаний в жидкости и способ производства пищевого ароматизатора с его использованием |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2115490C1 (ru) |
-
1996
- 1996-09-20 RU RU96118687A patent/RU2115490C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Запорожец Е.П., Математическое моделирование термогазодинамических процессов в многокомпонентных струйных течениях и их конструктивное оформление, автореферат дис. д.т.н. НИФХИ им. Л.Я. Карпова, 1996, с. 16-19. 2. Миканба В.Т. Углекислотные экстракты. - Сухуми: Алашара, 1989, с. 27 - 44. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE3883840T2 (de) | Kommerziell hergestellte Orangensaft-Produkte mit einem mehr handausgedrückten Charakter. | |
WO2012075103A2 (en) | Accelerating aging of ethanol-based beverages | |
US3783163A (en) | Aromatizing edible oils | |
RU2086156C1 (ru) | Способ производства ароматизированных рыбных консервов | |
US20110129589A1 (en) | Recycling Resources Between Aging Vessels | |
RU2115490C1 (ru) | Способ создания ультразвуковых колебаний в жидкости и способ производства пищевого ароматизатора с его использованием | |
DK141586B (da) | Fremgangsmaade til fremstilling af et humleoliepraeparat | |
US4136065A (en) | Extraction method for odor and flavor producing ingredients of foods and flowers and products produced | |
US20090186134A1 (en) | Method for the selective separation of volatile flavorings from monophase, (semi) liquid starting materials having a fat content and/or oil content of "less than or equal to" 20% by weight | |
JPH08215A (ja) | 果実芳香成分の高濃縮液の製造方法及び該製造方法により得られた高濃縮液を配合した食品 | |
RU2086134C1 (ru) | Способ приготовления пряной эмульсии для посола рыбопродукции | |
US5510134A (en) | Process for the production of highly concentrated fruit aromas from condensed fruit vapors | |
JP3753352B2 (ja) | 酒精含有調味料及びその製造方法 | |
RU2111683C1 (ru) | Способ производства замутненного напитка | |
JPH0817683B2 (ja) | 濃縮還元ジュースの製造方法 | |
RU2061030C1 (ru) | Способ получения цитрусовой основы для замутненных напитков | |
RU96118687A (ru) | Способ создания ультразвуковых колебаний в жидкости и способ производства пищевого ароматизатора с его использованием | |
RU2055864C1 (ru) | Способ экстракции растительного сырья | |
WO1995029600A1 (en) | Method and apparatus for producing a liquid from fruit | |
EP0181190A2 (en) | Beverage process and compositions | |
RU2364153C1 (ru) | Способ производства восстановленного чая | |
RU2090593C1 (ru) | Способ извлечения растительных масел | |
RU2087102C1 (ru) | Способ производства порошкообразного растворимого цикория | |
RU2134997C1 (ru) | Способ получения овощной икры | |
RU2083653C1 (ru) | Установка для микроволновой экстракции плодово-ягодных выжимок неполярными экстрагентами |