RU2108722C1

RU2108722C1 - Apparatus for food injection during salting

Info

Publication number: RU2108722C1
Application number: RU94009107A
Authority: RU
Inventors: Р.В. Бизяев; В.К. Иванов; О.М. Семиколенных
Original assignee: Акционерное общество "Сахэм"
Priority date: 1994-03-16
Filing date: 1994-03-16
Publication date: 1998-04-20

Abstract

FIELD: food-processing industry, in particular, food product salting by injection. SUBSTANCE: apparatus has housing 1, tray, conveyor 2 and spring-biased needles of needle set 3. Needles are coupled by means of synchronization mechanism 4. EFFECT: increased efficiency, simplified construction and improved quality of salted product. 3 dwg

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для засолки пищевых продуктов методом впрыскивания. The invention relates to the food industry and is intended for salting food by injection.

Известно устройство, в котором использован метод впрыскивания, содержащее игольный блок с подпружиненными иглами, совершающий возвратно-поступательное движение [1]. A device is known in which the injection method is used, comprising a needle unit with spring-loaded needles that performs a reciprocating motion [1].

Недостатком этого устройства является малая производительность. The disadvantage of this device is its low performance.

Наиболее близким к предлагаемому является устройство для инъекции пищевых продуктов в процессе их посола, содержащее размещенный в лотке транспортер для подачи пищевых продуктов и установленный над ним с возможностью возвратно-поступательного перемещения и размещенный на стойках комплект подпружиненных игл, связанный с транспортером механизмом синхронизации их взаимного перемещения, бак с рассолом, соединенный с помощью шлангов с системой нагнетания рассола в иглы, включающей насос и двигатель, и механизм привода транспортера [2]. Closest to the proposed one is a device for injecting food products in the process of their salting, containing a conveyor for feeding food products placed in a tray and mounted above it with the possibility of reciprocating movement and a set of spring-loaded needles placed on racks connected with a conveyor by a mechanism for synchronizing their mutual movement , a tank with brine, connected via hoses to a system for pumping brine into needles, which includes a pump and an engine, and a conveyor drive mechanism [2].

Недостатком известного решения является также малая производительность из-за сложного механизма синхронизации, устройства для измерения количества оборотов, невозможности замены иголок в процессе работы, что отрицательно влияет при изменении вида продукции, габаритов на качество готового продукта. A disadvantage of the known solution is also low productivity due to the complex synchronization mechanism, a device for measuring the number of revolutions, the impossibility of replacing needles during operation, which negatively affects the quality of the finished product when changing the type of product.

Целью изобретения является повышение производительности устройства путем улучшения ремонтопригодности и в конечном итоге улучшения качества продукции и повышение количества выхода готового продукта. The aim of the invention is to increase the productivity of the device by improving maintainability and ultimately improving product quality and increasing the yield of the finished product.

Указанная цель достигается тем, что в устройстве для инъекции пищевых продуктов в процессе их посола, содержащем размещенный в лотке транспорт для подачи пищевых продуктов и установленный над ним с возможностью возвратно-поступательного перемещения и размещенный на стойках комплект подпружиненных игл, связанный с транспортером механизмом синхронизации их взаимного перемещения, бак с рассолом, соединенный с помощью шлангов с системой нагнетания рассола в иглы, включающей насос и двигатель, и механизм привода транспортера, механизм синхронизации выполнен кулачковым типа мальтийского креста и содержит редуктор, при этом механизм соединен посредством передачи с первым валом редуктора, а второй вал соединен с комплектом игл, последний представляет собой кассету с пазами, а иглы имеют выступы для размещения в пазах. при этом система нагнетания снабжена редуктором, установленным между насосом и двигателем, а также редукционным клапаном, размещенным на выходе из насоса. При этом шланг снабжен быстроразъемным механизмом соединения, шкивы передачи механизма синхронизации выполнены съемными, а стойки комплекта игл установлены в направляющих роликах, имеющих механизмы регулировки. This goal is achieved by the fact that in the device for the injection of food products in the process of their salting, containing food transport placed in the tray and mounted above it with the possibility of reciprocating movement and placed on the racks a set of spring-loaded needles connected to the conveyor by their synchronization mechanism mutual displacement, tank with brine, connected via hoses to a system for pumping brine into needles, including a pump and an engine, and a conveyor drive mechanism, syn The timing mechanism is cam type of the Maltese cross and contains a gearbox, while the mechanism is connected via a transmission to the first gearbox shaft, and the second shaft is connected to a set of needles, the latter is a cassette with grooves, and the needles have protrusions for placement in the grooves. the discharge system is equipped with a gearbox installed between the pump and the motor, as well as a pressure reducing valve located at the outlet of the pump. In this case, the hose is equipped with a quick-release coupling mechanism, the transmission pulleys of the synchronization mechanism are removable, and the set of needles are installed in guide rollers having adjustment mechanisms.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство; на фиг. 2 - вид по стрелке A на фиг. 1; на фиг. 3 - вид по стрелке B на фиг. 1. In FIG. 1 shows the proposed device; in FIG. 2 is a view along arrow A in FIG. one; in FIG. 3 is a view along arrow B in FIG. one.

Устройство для инъекции пищевых продуктов в процессе их посола содержит размещенный в лотке 1 транспортер 2 для подачи пищевых продуктов и установленный над ним с возможностью возвратно-поступательного перемещения и размещенный на стойках комплект 3 игл, связанный с транспортером 2 механизмом 4 синхронизации их взаимного перемещения, бак с рассолом 5, соединенный с помощью шлангов 6 с системой нагнетания рассола в иглы, включающей насос 7 и двигатель 8, и механизм 9 привода (не показан) транспортера 2, при этом механизм привода синхронизации выполнен кулачковым типа мальтийского креста, содержит редуктор 10, где механизм посредством передачи 11 соединен с первым валом 12 редуктора 10, а второй вал 13 соединен с комплектом 3 игл, последний представляет собой кассету 14 с пазами 15, а иглы имеют выступы 16 для размещения в пазах, при этом система нагнетания снабжена редуктором 17, установленным между насосом 7 и двигателем 8, а также редукционным клапаном 18, размещенным на выходе из насоса. Шланги 6 снабжены быстроразъемными соединениями 19. Шкивы 20 передачи механизма 4 синхронизации выполнены съемными. Стойки 21 комплекта 3 игл установлены в направляющих роликах 22, имеющих механизмы 23 регулировки. A device for injecting food products in the process of their salting comprises a conveyor 2 for feeding food products placed in the tray 1 and mounted on it with the possibility of reciprocating movement and a set of 3 needles placed on the racks connected with the conveyor 2 by a mechanism 4 for synchronizing their mutual movement, a tank with brine 5, connected via hoses 6 to a system for pumping brine into needles, including a pump 7 and engine 8, and a drive mechanism 9 (not shown) of the conveyor 2, while the synchronization drive mechanism full of cam type Maltese cross, contains a gearbox 10, where the mechanism through the transmission 11 is connected to the first shaft 12 of the gearbox 10, and the second shaft 13 is connected to a set of 3 needles, the latter is a cartridge 14 with grooves 15, and the needles have protrusions 16 for placement in grooves, while the discharge system is equipped with a gear 17 installed between the pump 7 and the motor 8, as well as a pressure reducing valve 18 located at the outlet of the pump. The hoses 6 are equipped with quick couplings 19. The transmission pulleys 20 of the synchronization mechanism 4 are removable. Racks 21 of a set of 3 needles are installed in guide rollers 22 having adjustment mechanisms 23.

Устройство для инъекции пищевых продуктов в процессе их посола работает следующим образом:
Нажатием кнопки Пуск включается двигатель привода транспортера 2 и игольного блока 3, а также двигатель 8 насоса 7. Перед началом технологического процесса устанавливается необходимое число ходов в минуту игольного блока и давление впрыскивания рассола.A device for injecting food products in the process of their salting works as follows:
By pressing the Start button, the drive motor of the conveyor 2 and the needle block 3 is turned on, as well as the engine 8 of the pump 7. Before the start of the technological process, the required number of strokes per minute of the needle block and the injection pressure of the brine are set.

Возможное число ходов в минуту 60-70-90, а давление от 1-4 кгс/см². Уменьшение числа ходов игольного блока и увеличение давления впрыскивания рассола приводит к увеличению процента солености готового продукта. Для увеличения числа ходов на электродвигатель устанавливается шкив большего диаметра, а на редуктор - меньше и наоборот.The possible number of strokes per minute is 60-70-90, and the pressure is from 1-4 kgf / cm ² . A decrease in the number of strokes of the needle block and an increase in the injection pressure of the brine leads to an increase in the percentage of salinity of the finished product. To increase the number of strokes, a larger diameter pulley is installed on the electric motor, and a smaller pulley on the gearbox and vice versa.

Регулировка давления производится с помощью редукционного клапана. Движение ленты транспортера и возвратно-поступательное движение игольного блока осуществляется с помощью механизма 4 синхронизации, где вращение одного из валов редуктора через поводок и тягу преобразуется в непрерывное возвратно-поступательное движение игольного блока 3, стойки 21 которого размещены в направляющих роликах 22, при этом первый вал редуктора через цепную передачу 11 соединен с механизмом 4 синхронизации, выполненным кулачковым типа мальтийского креста. Pressure is adjusted using a pressure reducing valve. The movement of the conveyor belt and the reciprocating movement of the needle block is carried out using the synchronization mechanism 4, where the rotation of one of the gear shafts through the leash and traction is converted into continuous reciprocating movement of the needle block 3, the racks 21 of which are placed in the guide rollers 22, while the first the gear shaft through a chain gear 11 is connected to the synchronization mechanism 4, made cam type Maltese cross.

На каждый ход игольного блока механизм синхронизации обеспечивает перемещение ленты транспортера на 35 мм. При этом перемещение ленты транспортера происходит при верхнем положении игольного блока. Подача рассола в игольный блок 3 осуществляется нагнетающей системой, содержащей насос 7, трубопроводы 24, редукционный клапан 18, манометр 25. Стыковка бака осуществляется с помощью быстроразъемных соединений 19, установленных на шлангах 6, соединенных с фильтрами 26. Фильтр служит для очистки рассола, вытекающего из лотка в бак. For each stroke of the needle block, the synchronization mechanism provides conveyor belt movement of 35 mm. In this case, the conveyor belt moves at the upper position of the needle block. The brine is fed into the needle block 3 by a pumping system containing a pump 7, pipelines 24, a pressure reducing valve 18, and a pressure gauge 25. The tank is docked using quick disconnect connections 19 mounted on hoses 6 connected to the filters 26. The filter serves to clean the brine that flows out from the tray to the tank.

Редукционный клапан 18 служит для регулировки давления впрыскивания рассола, что контролируется показанием счетчика-манометра. В процессе работы необходимо не допускать выхода из строя игл. Для того, чтобы их быстро, не останавливая процесс, заменить, следует сверху нажать на поврежденную иглу и повернуть на определенный угол, совмещая пазы с выступами. The pressure reducing valve 18 serves to adjust the injection pressure of the brine, which is controlled by the reading of a pressure gauge. In the process, it is necessary to prevent failure of the needles. In order to quickly replace them without stopping the process, press the damaged needle from above and turn it at a certain angle, combining the grooves with the protrusions.

В процессе эксплуатации возникает необходимость в регулировке зазора между стойкой игольного блока и направляющими роликами. Для этого в роликах предусмотрено регулировочное устройство 23. При изменении вида, габаритов продукта можно быстро заменить рассол. During operation, there is a need to adjust the gap between the stand of the needle block and the guide rollers. For this purpose, an adjustment device 23.

Благодаря такому быстродействию при замене и ремонте, согласованности хода транспортера и игольного блока повышается производительность устройства и в конечном итоге улучшается качество и повышается количество выхода готового продукта. Due to such speed when replacing and repairing, coordinating the movement of the conveyor and the needle block, the productivity of the device increases and ultimately the quality improves and the output quantity of the finished product increases.

Claims

A device for injecting food products in the process of their salting, containing a conveyor for feeding food products placed in a tray and mounted above it with the possibility of reciprocating movement and placed on racks a set of spring-loaded needles connected with a conveyor by a mechanism for synchronizing their mutual movement, a tank with brine, connected via hoses to a system for pumping brine into needles, including a pump and an engine, and a conveyor drive mechanism, characterized in that the synchronization mechanism full of cam type "Maltese cross" and contains a gearbox, while this mechanism is connected via a transmission to the first gearbox shaft, and the second shaft is connected to a set of needles, which is a cartridge with grooves, and the needles have protrusions for placement in the grooves, while the system the discharge is equipped with a gearbox installed between the pump and the motor, as well as a pressure reducing valve located at the outlet of the pump.