RU2098981C1

RU2098981C1 - Apparatus for producing confectionery ropes

Info

Publication number: RU2098981C1
Application number: RU96102528A
Authority: RU
Inventors: Н.У. Ларских; В.М. Сушков; А.Г. Шорохов
Original assignee: Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер"
Priority date: 1996-02-13
Filing date: 1996-02-13
Publication date: 1997-12-20

Abstract

FIELD: production of confectionery ropes in plastic state with solid lump additives. SUBSTANCE: apparatus has vibratory hopper, forming roll with succession of rope-shaped slots and ribs in its surface, pressure roll, transportation belt arranged between rolls, rope removal knives, comb for cleaning ribs of forming roll. Vibratory hopper is mounted on pin of eccentric shaft above forming roll, which is mounted for rotation independently of transportation belt. Knives are mounted on cross-piece by means of shackle. Apparatus is provided with tie-rod for transmitting vibration to vibratory hopper. Comb is attached to hopper by adjusting bolts. EFFECT: increased efficiency, simplified construction and enhanced reliability in operation. 4 cl, 4 dwg

Description

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к устройствам для формирования жгутов из конфетных масс, и может быть использовано для формования кондитерских масс в пластичном состоянии с добавлением твердых добавок (орехи, изюм, сухофрукты и др.). The invention relates to the confectionery industry, and in particular to devices for forming bundles of candy masses, and can be used for molding confectionery masses in a plastic state with the addition of solid additives (nuts, raisins, dried fruits, etc.).

Известно устройство для формования жгутов из конфетных масс, включающее расположенный над подвижной матрицей вибробункер, формующий валок с поочередно расположенными на его поверхности углублениями, выполненными по форме жгута, и ребрами, прижимной валок, размещенную между валками транспортерную ленту, лента охватывает формующий валок с образованием подвижной матрицы и укреплена с возможностью перемещения валка в вертикальной плоскости. Устройство включает также жестко укрепленные ножи съема жгутов и гребенку, установленную над подвижной матрицей для очистки ребер формующего валка [1]
При формовании в таком устройстве жгутов из конфетных масс, содержащих твердые добавки (орехи, изюм, сухофрукты и др.) неподвижная гребенка образует в выходящих из-под нее жгутах задиры и неровности, изменяющие массу готовых изделий, портящие ее внешний вид и препятствующие качественному покрытию заготовки глазурью в случаях, когда за формованием следует процесс глазирования.A device for forming bundles of candy masses comprising a vibrating hopper located above the movable matrix, a forming roll with grooves alternately arranged on its surface, made in the shape of a bundle, and ribs, a pressure roll, a conveyor belt located between the rolls, the tape covers the forming roll with the formation of a movable matrix and reinforced with the ability to move the roll in a vertical plane. The device also includes rigidly fixed knives for removing the harnesses and a comb mounted above the movable matrix for cleaning the edges of the forming roll [1]
When forming in such a device, bundles of candy masses containing solid additives (nuts, raisins, dried fruits, etc.), the fixed comb forms bulges and irregularities in the bundles emerging from beneath it, changing the mass of the finished products, spoiling its appearance and preventing high-quality coating icing blanks in cases when the molding process is followed by glazing.

Отделение жгутов от формующего валка с помощью жестко укрепленных ножей приводит к появлению таких же видов брака в изделиях. The separation of the bundles from the forming roll with the help of rigidly fixed knives leads to the appearance of the same types of defects in the products.

Значительным недостатком устройства является и невозможность корректировки заданного сечения или массы готовых изделий при изменении реологических свойств формуемых масс. A significant disadvantage of the device is the inability to adjust a given section or mass of finished products when changing the rheological properties of the molded masses.

Технический результат заключается в улучшении качества жгутов из конфетных масс за счет исключения возможности образования неровностей и задиров и обеспечения заданного веса. The technical result consists in improving the quality of bundles of candy masses by eliminating the possibility of the formation of bumps and scoring and ensuring a given weight.

Указанный технический результат достигается тем, что устройство для формования жгутов из конфетных масс, включающее вибробункер, формующий валок с поочередно расположенными на его поверхности углублениями, выполненными по форме жгута, и ребрами, прижимной валок, расположенную между валками транспортерную ленту, ножи для съема жгутов и гребенку для очистки ребер формующего валка, дополнительно имеет ось, эксцентриковый вал, регулировочные болты, серьгу, тягу и траверсу, при этом ножи размещены на траверсе, вибробункер установлен на оси эксцетрикового вала над формующим валком, а формующий валок установлен с возможностью приведения во вращение независимо от транспортерной ленты. The specified technical result is achieved by the fact that the device for forming bundles of candy masses, including a vibrating hopper, forming a roller with grooves alternately located on its surface, made in the shape of a bundle, and ribs, a pressure roller, a conveyor belt located between the rollers, knives for removing the bundles and a comb for cleaning the ribs of the forming roll, additionally has an axis, an eccentric shaft, adjusting bolts, an earring, a rod and a traverse, while the knives are placed on the traverse, the vibratory hopper is mounted on the axis e an xsetric shaft above the forming roll, and the forming roll is mounted to rotate independently of the conveyor belt.

Формующий валок может иметь регулируемую скорость вращения для корректировки сечения массы всех жгутов. The forming roll may have an adjustable rotation speed to adjust the mass section of all the bundles.

Гребенка также выполнена регулируемой для корректировки сечения или массы каждого жгута в отдельности. The comb is also made adjustable to adjust the cross-section or mass of each bundle individually.

Гребенка и ножи могут быть установлены с возможностью вибрации. The comb and knives can be installed with the possibility of vibration.

На фиг. 1 показан схематично общий вид устройства; на фиг.2 вид сверху на устройство; на фиг. 3 разрез по А-А устройство на фиг. 1; на фиг. 4 вид Б устройства на фиг. 1. In FIG. 1 shows a schematic general view of a device; figure 2 is a top view of the device; in FIG. 3 is a section along AA the device of FIG. one; in FIG. 4 is a view B of the device of FIG. one.

Устройство содержит вибробункер 1, на котором закреплена гребенка 2, изготовленная из пищевой резины и установленная с возможностью вибрации с вибробункером. Под вибробункером размещен формующий валок 3, который изготовлен из фторопласта. На поверхности валка поочередно расположены углубления в форме сечения изделий и ребра. Между формующим валком 3 и прижимным валком 4 пропущена транспортерная лента 5. При этом прижимной валок 4 установлен для увеличения угла охвата формующего валка 3 транспортерной лентой 5. The device comprises a vibratory hopper 1, on which a comb 2 is made, made of food rubber and installed with the possibility of vibration with a vibrating hopper. Under the vibratory hopper is placed forming roll 3, which is made of fluoroplastic. On the surface of the roll, indentations are alternately arranged in the form of a section of products and ribs. A conveyor belt 5 is passed between the forming roller 3 and the pressure roller 4. In this case, the pressure roller 4 is installed to increase the coverage angle of the forming roller 3 by the conveyor belt 5.

Нож 6 имеет возможность вибрации от общего с вибробункером 1 эксцентрикового вала 7 с помощью серьги 8 и установлен на траверсе 9. The knife 6 has the ability to vibrate from the common with the vibratory hopper 1 of the eccentric shaft 7 using the earring 8 and is mounted on the traverse 9.

Эксцентриситет эксцентрикового вала 7 регулируется в зависимости от реологических характеристик формуемых масс, благодаря чему изменяется амплитуда колебаний вибробункера 1 и ножей 6. Частота колебаний 7 изменяется вариатором (на чертежах не показан). The eccentricity of the eccentric shaft 7 is regulated depending on the rheological characteristics of the molded mass, due to which the amplitude of vibrations of the vibratory hopper 1 and the knives 6 changes. The frequency of vibrations 7 is varied by a variator (not shown in the drawings).

Вибробункер 1 подвешен над формующим валком 3 на оси 10. Гребенка 2 прикреплена к вибробункеру 1 регулировочными болтами 11. Вибрация вибробункеру 1 передается тягой 12. The vibration bin 1 is suspended above the forming roller 3 on the axis 10. The comb 2 is attached to the vibration bin 1 with adjusting bolts 11. The vibration to the vibration bin 1 is transmitted by the rod 12.

Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.

В вибробункер, закрепленный на оси 10, загружают конфетную массу. Привод валка 3 включают одновременно с приводом транспортерной ленты, после чего включается вибробункер 1. Выходя через нижний проем вибробункера 1, конфетная масса равномерно распределяется по углублениям формующего валка 3. Вибрирующая вместе с бункером 1 гребенка 2 счищает ребра формующего валка 3 от излишков конфетной массы и выравнивает поверхность отформованных жгутов 13. Транспортерная лента 5 плотно прижимается к формующему валку 3, удерживает в его углублениях отформованные жгуты 13 и принимает их на себя после ножей 6. A candy mass is loaded into a vibratory hopper mounted on an axis 10. The roll drive 3 is turned on simultaneously with the conveyor belt drive, after which the vibratory hopper 1 is turned on. Exiting through the lower opening of the vibratory hopper 1, the candy mass is evenly distributed over the recesses of the forming roll 3. The comb 2, which vibrates with the hopper 1, cleans the edges of the forming roll 3 from excess candy mass and aligns the surface of the molded strands 13. The conveyor belt 5 is tightly pressed against the forming roll 3, holds the molded strands 13 in its recesses and takes them after the knives 6.

Ножи 6, установленные на общей траверсе 9 и плотно прижатые за счет упругости и углублениями формующего валка 3, совершают продольные колебания от эксцентрикового вала 7 с помощью серьги 8. За счет этого облегчается съем жгутов 13 и улучшается чистота их поверхности. The knives 6 mounted on a common traverse 9 and tightly pressed due to the elasticity and the recesses of the forming roll 3, perform longitudinal vibrations from the eccentric shaft 7 with the help of the earring 8. This facilitates the removal of the harnesses 13 and improves the cleanliness of their surface.

Формующий валок 3 приводится в движение вариатором скорости (не показан) независимо от транспортерной ленты 5. Это позволяет плавно изменять окружающую скорость его вращения, и тем самым корректировать (уменьшать или увеличивать) сечение (или массу) одновременно всех отформованных жгутов 13, в зависимости от реологических свойств массы. Если сечение (или массу) жгутов 13 необходимо увеличить, скорость формующего валка 3 увеличивают, при этом валок 3 начинает проскальзывать по поверхности ленты 5, опережая ее. При необходимости уменьшения сечения (или массы) жгутов 13 окружную скорость вращения формующего валка снижают. The forming roll 3 is driven by a speed variator (not shown) independently of the conveyor belt 5. This allows you to smoothly change the surrounding speed of rotation, and thereby correct (reduce or increase) the cross section (or weight) of all the formed bundles 13 at the same time, depending on rheological properties of the mass. If the cross section (or mass) of the tows 13 needs to be increased, the speed of the forming roll 3 is increased, while the roll 3 begins to slip on the surface of the tape 5, ahead of it. If it is necessary to reduce the cross section (or mass) of the tows 13, the peripheral speed of rotation of the forming roll is reduced.

Кроме того, гребенка 2 тоже регулируется и корректирует сечение (или массу) каждого жгута 13 в отдельности с помощью регулировочных болтов 11, которыми она крепится к вибробункеру 1. In addition, the comb 2 is also adjustable and adjusts the cross section (or mass) of each tow 13 separately with the help of the adjusting bolts 11, with which it is attached to the vibratory hopper 1.

Например, если надо уменьшить сечение (или массу) одного из жгутов 13, то регулировочный болт 11 ввинчивается, а гребенка, выполненная из пищевой резины, выдавливается во впадину формующего валка 3, и наоборот. For example, if it is necessary to reduce the cross section (or mass) of one of the bundles 13, then the adjusting bolt 11 is screwed in, and a comb made of food rubber is extruded into the cavity of the forming roll 3, and vice versa.

Claims

1. Device for forming bundles of candy masses, including a vibrating hopper, forming a roll with grooves alternately located on its surface, made in the shape of a bundle, and ribs, a pressure roller, a conveyor belt located between the rollers, knives for removing the bundles and a comb for cleaning the forming ribs roll, characterized in that it additionally has an axis, an eccentric shaft, adjusting bolts, an earring, traction and a traverse, while the knives are placed on the traverse, the vibratory hopper is mounted on the axis of the eccentric shaft above the forming roller, and the forming roller is mounted to rotate independently of the conveyor belt.

2. The device according to claim 1, characterized in that the forming roll has an adjustable speed to adjust the cross-section or mass of all bundles.

3. The device according to claim 1, characterized in that the comb is made adjustable to adjust the cross-section or mass of each tow separately.

4. The device according to claim 1, characterized in that the comb and knives are installed with the possibility of vibration.