RU2096975C1 - Method for preparing dietary food products - Google Patents
Method for preparing dietary food products Download PDFInfo
- Publication number
- RU2096975C1 RU2096975C1 RU97104639A RU97104639A RU2096975C1 RU 2096975 C1 RU2096975 C1 RU 2096975C1 RU 97104639 A RU97104639 A RU 97104639A RU 97104639 A RU97104639 A RU 97104639A RU 2096975 C1 RU2096975 C1 RU 2096975C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- calcium
- magnesium
- cacl
- salts
- drinking water
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к приготовлению диетических продуктов питания, обогащенных минеральными веществами, для профилактики и снижения риска заболеваний сердечно-сосудистой и опорно-двигательной системы, особенно в регионах мира с низкой минерализацией природной воды. The invention relates to the food industry, in particular to the preparation of dietary foods fortified with minerals for the prevention and reduction of the risk of diseases of the cardiovascular and musculoskeletal system, especially in regions of the world with low salinity of natural water.
"Мягкая" питьевая вода, то есть вода с низким содержанием двухвалентных катионов (кальция и магния), является экологическим фактором риска Са- и Мg-зависимых нарушений и патологии. По данным эпидемиологических исследований, полученных под эгидой ВОЗ, отмечается самая высокая распространенность сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний опорно-двигательного аппарата в регионах с мягкой природной водой, практически лишенных минералов кальция и магния. Исследования особенностей питания различных популяций показали, что население даже развитых стран находится в состоянии хронического дефицита кальция и магния. В регионах с мягкой природной водой, таких как Северо-Запад России и Европы, находившихся под единым ледниковым щитом, а также Япония, Канада и Бразилия, эта ситуация усугубляется практически полным отсутствием кальция и магния в питьевой воде. Так, для населения Санкт-Петербурга только в возрасте 40-59 лет проблема гипертонической болезни затрагивает несколько сот тысяч человек, дополнительно к среднему по стране уровню. В условиях роста организма, развития стресса, наличия ряда заболеваний, лекарственной терапии гликозидами, диуретиками этот хронический дефицит усиливается повышенным выведением кальция и магния из организма. Потери кальция организмом только за счет отсутствия этого элемента в воде для человека составляют от 3,0 до 4,5 кг на протяжении жизни. “Soft” drinking water, that is, water with a low content of divalent cations (calcium and magnesium), is an environmental risk factor for Ca- and Mg-dependent disorders and pathology. According to epidemiological studies obtained under the auspices of WHO, the highest prevalence of cardiovascular diseases and diseases of the musculoskeletal system in regions with soft natural water, practically devoid of calcium and magnesium minerals, is noted. Studies of the nutritional characteristics of various populations have shown that the population of even developed countries is in a state of chronic deficiency of calcium and magnesium. In regions with soft natural water, such as the North-West of Russia and Europe, under a single ice sheet, as well as Japan, Canada and Brazil, this situation is exacerbated by the almost complete absence of calcium and magnesium in drinking water. So, for the population of St. Petersburg only at the age of 40-59, the problem of hypertension affects several hundred thousand people, in addition to the national average. In the face of growth, stress, a number of diseases, drug therapy with glycosides, diuretics, this chronic deficiency is exacerbated by increased excretion of calcium and magnesium from the body. Loss of calcium by the body only due to the absence of this element in water for humans is from 3.0 to 4.5 kg over a lifetime.
Уровень кальция является универсальной системой регуляции всех клеточных функций независимо от типа клеток. Недостаток кальция в воде также сказывается на увеличение всасывания и токсического действия тяжелых металлов, концентрация которых значительно возросла в современных условиях урбанизации и нарастающего загрязнения водоемов. Тяжелые металлы конкурируют с кальцием в клетке и замещают ионы кальция в важнейших регуляторных белках, нарушая таким образом их нормальную работу. The level of calcium is a universal system of regulation of all cellular functions, regardless of the type of cell. The lack of calcium in water also affects the increase in absorption and toxic effects of heavy metals, the concentration of which has increased significantly in modern conditions of urbanization and increasing pollution of water bodies. Heavy metals compete with calcium in the cell and replace calcium ions in the most important regulatory proteins, thus disrupting their normal functioning.
Магний является кофактором более чем 300 внутриклеточных ферментов, вовлеченных в метаболические процессы, протекающие с затратой энергии - реакции с участием АТФ и других трифосфатов. Магний задействован в ферментативных реакциях, регулирующих метаболизм углеводов, липидов и белков, а также участвует в регуляции клеточной проницаемости и нейромышечной возбудимости. Дефицит магния приводит к обызвествлению артерий, повышенному камнеобразованию, особенно при малых поступлениях кальция. Magnesium is a cofactor of more than 300 intracellular enzymes involved in metabolic processes that occur with the expenditure of energy - reactions involving ATP and other triphosphates. Magnesium is involved in enzymatic reactions that regulate the metabolism of carbohydrates, lipids and proteins, and is also involved in the regulation of cell permeability and neuromuscular excitability. Magnesium deficiency leads to calcification of arteries, increased stone formation, especially with low calcium intake.
Одним из первых проявлений влияния хронического дефицита кальция и магния на организм является снижение уровня этих катионов в плазме крови, а на этом фоне повышение артериального давления, высвобождение кальция и парадоксальное нарастание кальций-аккумулирующей способности тканей, особенно сосудистой стенки, миокарда, почек. Дефицит поступления минералов извне покрывается мобилизацией их из костных депо и, соответственно, истощением собственных резервов организма. One of the first manifestations of the effect of chronic calcium and magnesium deficiency on the body is a decrease in the level of these cations in blood plasma, and against this background, increased blood pressure, calcium release and a paradoxical increase in the calcium-accumulating ability of tissues, especially the vascular wall, myocardium, and kidneys. The deficit of mineral intake from the outside is covered by their mobilization from bone depots and, accordingly, the depletion of the body's own reserves.
Известно, что суточная потребность человека в кальции и магнии должна удовлетворяться за счет питьевой воды (до 50%) и пищи. Известно также, что кальций и магний должны поступать в организм в определенном соотношении. При отсутствии необходимого баланса этих элементов происходит неправильное распределение кальция в организме. It is known that the daily human need for calcium and magnesium should be satisfied by drinking water (up to 50%) and food. It is also known that calcium and magnesium must enter the body in a certain ratio. In the absence of the necessary balance of these elements, an incorrect distribution of calcium in the body occurs.
Для восполнения дефицита кальция и/или магния в организме и снижения риска заболеваний сердечно-сосудистой и опорно-двигательной системы известно применение минеральных добавок, содержащих кальций и/или магний, вводимых в пищевые продукты в процессе их приготовления [1-5] CША, патент 5364642; Франция, опубликованные заявки N 2567369, 2620907. To compensate for the deficiency of calcium and / or magnesium in the body and reduce the risk of diseases of the cardiovascular and musculoskeletal system, it is known to use mineral additives containing calcium and / or magnesium, introduced into food products in the process of their preparation [1-5] USA, patent 5,364,642; France, published applications N 2567369, 2620907.
В описанных способах минеральные добавки в виде порошков или растворимых концентратов вводят в различные продукты питания: напитки и соки; кондитерские и хлебо-булочные изделия; молочные, мясные и овощные продукты, поддерживая определенный уровень в них кальция и магния, адекватный физиологическим потребностям организма. In the described methods, mineral additives in the form of powders or soluble concentrates are introduced into various food products: drinks and juices; confectionery and bakery products; dairy, meat and vegetable products, maintaining a certain level of calcium and magnesium in them, adequate to the physiological needs of the body.
Наиболее близким к предлагаемому изобретению является способ приготовления диетических продуктов питания для снижения риска кальций-зависимых нарушений, включающий использование питьевой воды, пищевых компонентов, обогащение продуктов минеральными добавками, содержащими растворимые соли кальция в определенном количестве [6]
Недостатком всех известных способов, включая и наиболее близкий аналог (прототип), является то, что обогащение продуктов питания кальцием и/или магнием проводят без учета и коррекции минерального состава используемой питьевой воды, сбалансированного соотношения кальция и магния и их усвояемости организмом.Closest to the proposed invention is a method of preparing dietary food products to reduce the risk of calcium-dependent disorders, including the use of drinking water, food components, fortification of products with mineral additives containing soluble calcium salts in a certain amount [6]
The disadvantage of all known methods, including the closest analogue (prototype), is that the enrichment of food products with calcium and / or magnesium is carried out without taking into account and correcting the mineral composition of the drinking water used, the balanced ratio of calcium and magnesium and their digestibility by the body.
Задачей изобретения является обогащение продуктов питания кальцием и магнием в легко усвояемой, сбалансированной и доступной форме. The objective of the invention is the enrichment of food products with calcium and magnesium in an easily digestible, balanced and affordable form.
Поставленная задача решается в заявляемом способе приготовления диетических продуктов питания для профилактики и снижения риска заболеваний сердечно-сосудистой и опорно-двигательной системы, включающем использование питьевой воды, компонентов пищи, предусмотренных рецептурой, обогащение продуктов минеральными добавками, содержащими растворимые соли кальция, и отличающемся тем, что продукты дополнительно обогащают минеральными добавками, содержащими растворимые соли магния, при этом соли кальция и магния вводят непосредственно в используемую питьевую воду, корректируя ее минеральный состав из расчета конечного содержания в ней кальция и магния, равного 20-120 мг Са2+ и 10-70 мг Мg2+ на 1 л воды.The problem is solved in the claimed method of preparing dietary food products for the prevention and reduction of the risk of diseases of the cardiovascular and musculoskeletal system, including the use of drinking water, food components provided for in the recipe, fortification of products with mineral additives containing soluble calcium salts, and characterized in that the products are additionally enriched with mineral additives containing soluble magnesium salts, while calcium and magnesium salts are introduced directly into spolzuemuyu drinking water, adjusting its mineral composition of the final calculation of its content of calcium and magnesium, equal to 20-120 mg of Ca 2+ and Mg 2+ 10-70 mg per 1 liter of water.
Для улучшения потребительских свойств продуктов и условий их хранения продукты дополнительно обогащают минеральными добавками, содержащими соединения меди, серебра, цинка, лития, марганца, железа, фтора и другие. To improve the consumer properties of the products and their storage conditions, the products are additionally enriched with mineral additives containing compounds of copper, silver, zinc, lithium, manganese, iron, fluorine and others.
В основу отличительных признаков изобретения положено проведенное нами исследование по степени усвояемости организмом кальция и магния, находящихся в воде и в пищевых компонентах. The distinguishing features of the invention are based on our study on the degree of assimilation by the body of calcium and magnesium found in water and in food components.
Исследование проводили на крысах-самцах линии Wistar в возрасте 10-12 недель. Животные получали стандартный корм, содержащий, Na 0,3, K 0,8, Ca 0,2, Mg 0,2. Полученные результаты по степени усвояемости кальция и магния из воды и из пищи представлены соответственно в табл. 1 и 2. The study was conducted on male Wistar rats aged 10-12 weeks. Animals received a standard food containing Na 0.3, K 0.8, Ca 0.2, Mg 0.2. The results on the degree of assimilation of calcium and magnesium from water and from food are presented, respectively, in table. 1 and 2.
В табл. 1 приведены сравнительные данные по усвоению и выведению кальция из организма при употреблении обогащенной кальцием воды и пищи. In the table. 1 shows comparative data on the absorption and removal of calcium from the body when consuming calcium-enriched water and food.
Для контроля суммарного потребления и выведения кальция животные перед началом эксперимента и по окончании его в течение суток не получали пищи и воды. Корм (10 г/сут) и вода (30 мл/сут) полностью потреблялись животными. Для разграничения пулов кальция воды и кальция пищи в питьевую воду, содержащую 100 мг/л Са2+, добавляли ионы 45Са2+ путем внесения 45СаCl2 (2 мкКи/мл). Ежедневно в течение трех дней собирали мочу и экскременты животных, прокаливали в муфельной печи, растворяли в азотной кислоте, разбавляли дистиллированной водой и определяли концентрацию кальция в полученном растворе методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии в воздушно-ацетиленовом пламени. Радиоактивность собранного материала измеряли при помощи сцинтилляционного счетчика радиоактивности. Зная удельную радиоактивность питьевой воды, содержание кальция в воде и в пище, а также радиоактивность экскрементов и содержание в них кальция, рассчитывали количество выделенного и усвоенного кальция из пищи и питьевой воды.To control the total consumption and excretion of calcium, animals did not receive food or water before the experiment and after it ended during the day. Food (10 g / day) and water (30 ml / day) were completely consumed by animals. In order to distinguish between calcium and water pools of food, drinking water containing 100 mg / L Ca 2+ was added with 45 Ca 2+ ions by adding 45 CaCl 2 (2 μCi / ml). Urine and animal excrement were collected daily for three days, calcined in a muffle furnace, dissolved in nitric acid, diluted with distilled water, and the concentration of calcium in the resulting solution was determined by atomic absorption spectrophotometry in an air-acetylene flame. The radioactivity of the collected material was measured using a scintillation counter of radioactivity. Knowing the specific radioactivity of drinking water, the content of calcium in water and food, as well as the radioactivity of excrement and the content of calcium in them, the amount of excreted and assimilated calcium from food and drinking water was calculated.
Из представленных в табл.1 данных видно, что наблюдается практическое полное усвоение и минимальная степень выведения кальция при его потреблении из питьевой воды. Несмотря на то, что потребление кальция из питьевой воды было значительно ниже, чем из пищи, вклад водного пула этого элемента в суммарное всасывание составил 34%
В табл.2 представлены данные по усвоению и выведению магния при употреблении обогащенной этим элементом пищи и питьевой воды. Для исследования вклада магния, содержащегося в питьевой воде, животные были разделены на две группы. Животные первой группы получали на фоне стандартной диеты, указанной выше, питьевую воду, не содержащую магний (магний-дефицитная группа). Вторая группа животных получала воду, содержащую 50 мг/л магния. Описанным выше методом исследовали экскрекцию магния. Из представленных в табл. 2 результатов следует, что животные, не получавшие с водой магния, отличались повышенной экскрецией магния. В противоположность этому животные, получавшие скорректированную по магнию воду, усваивали большее суммарное количество этого элемента.From the data presented in Table 1, it is seen that there is a practical complete assimilation and a minimum degree of excretion of calcium when it is consumed from drinking water. Despite the fact that the consumption of calcium from drinking water was significantly lower than from food, the contribution of the water pool of this element to the total absorption was 34%
Table 2 presents data on the assimilation and elimination of magnesium when consuming food and drinking water enriched with this element. To study the contribution of magnesium contained in drinking water, animals were divided into two groups. The animals of the first group received, against the background of the standard diet indicated above, drinking water that did not contain magnesium (magnesium-deficient group). The second group of animals received water containing 50 mg / l of magnesium. The method described above investigated the excretion of magnesium. Of the presented in table. The 2 results show that animals that did not receive magnesium with water were characterized by increased excretion of magnesium. In contrast, animals that received magnesium-adjusted water absorbed a larger total amount of this element.
Таким образом, полученные результаты свидетельствуют о существенно большей усвояемости кальция и магния из питьевой воды, чем из пищи. Совокупность отличительных признаков предлагаемого изобретения, основанная на полученных результатах, заключается в том, что при обогащении продуктов минеральными добавками содержащиеся в них растворимые соли кальция и магния непосредственно вводят в используемую при приготовлении продуктов питьевую воду. При этом для обеспечения физиологической потребности организма и сбалансированного соотношения легко усвояемых кальция и магния корректируют минеральный состав используемой питьевой воды с учетом конечного содержания в ней кальция и магния, равного 20-120 мг кальция и 10-70 мг магния на 1 л воды. Thus, the results obtained indicate a significantly greater digestibility of calcium and magnesium from drinking water than from food. The set of distinguishing features of the invention, based on the results obtained, is that when products are enriched with mineral additives, the soluble salts of calcium and magnesium contained in them are directly introduced into the drinking water used in the preparation of the products. At the same time, to ensure the physiological needs of the body and a balanced ratio of easily assimilable calcium and magnesium, the mineral composition of the drinking water used is adjusted taking into account the final calcium and magnesium content of 20-120 mg of calcium and 10-70 mg of magnesium per 1 liter of water.
Нижеследующие примеры иллюстрируют практическую реализацию изобретения при приготовлении различных диетических продуктов питания для профилактики и снижения риска заболеваний, связанных с Са-, Мg-нарушениями в организме. В представленных примерах приводятся сбалансированные количественные соотношения различных компонентов при приготовлении различных продуктов с использованием питьевой воды (напитков, соков, лимонадов, хлебо-булочных изделий, мясных, овощных и других продуктов питания). The following examples illustrate the practical implementation of the invention in the preparation of various dietary foods to prevent and reduce the risk of diseases associated with Ca-, Mg-disorders in the body. The presented examples give balanced quantitative ratios of various components in the preparation of various products using drinking water (drinks, juices, soft drinks, bakery products, meat, vegetables and other food products).
Пример 1. Приготовление искусственно-минерализованной столовой воды (газированной и негазированной), предназначенной для повседневного употребления и приготовления пищи и напитков. Example 1. Preparation of artificially-mineralized table water (carbonated and non-carbonated), intended for everyday use and cooking food and drinks.
1.1. Для регионов с природной водой, практически не содержащей минеральных солей (способ максимальной минерализации): вода питьевая 1000 г; соли кальция (варианты), мг: СаСl2 333, СаСl2•2H2O 441, СаСl2•6H2O 657, 1М раствор СаСl2+ 3,11; соли магния (варианты), мг: MgSO4•7H2O 718,9, MgCl2 277,6, 1М раствор MgSO4 2,93, 1М раствор MgCl2 2,93.1.1. For regions with natural water that is practically free of mineral salts (maximum mineralization method): drinking water 1000 g; calcium salts (options), mg: CaCl 2 333, CaCl 2 • 2H 2 O 441, CaCl 2 • 6H 2 O 657, 1M CaCl 2+ 3.11 solution; magnesium salts (options), mg: MgSO 4 • 7H 2 O 718.9, MgCl 2 277.6, 1 M solution of MgSO 4 2.93, 1 M solution of MgCl 2 2.93.
1.2. Для регионов с природной водой, содержащей недостаточное количество минеральных солей (способ минимальной минерализации): вода питьевая 1000 г; соли кальция (варианты), мг: СаСl2 55,5, СаСl2•2Н2О 73,5, СаСl2•6Н2О 109,5, 1М раствор СаСl2+ 0,517; соли магния (варианты), мг: МgSO4•7H2O 102,7; MgCl2 39,65, 1М раствор МgSO4 0,42, 1М раствор МgСl2 0,42.1.2. For regions with natural water containing an insufficient amount of mineral salts (method of minimal mineralization): drinking water 1000 g; calcium salts (options), mg: CaCl 2 55.5, CaCl 2 • 2H 2 O 73.5, CaCl 2 • 6H 2 O 109.5, 1M CaCl 2+ solution 0.517; magnesium salts (options), mg: MgSO 4 • 7H 2 O 102.7; MgCl 2 39.65; 1 M solution of MgSO 4 0.42; 1 M solution of MgCl 2 0.42.
Пример 2. Композиция минеральных солей для приготовления искусственно-минерализованной питьевой воды. Example 2. The composition of mineral salts for the preparation of artificially mineralized drinking water.
2.1. Максимальная минерализация для приготовления питьевой воды, содержащей 120 мг/л и 70 мг/л магния. 2.1. Maximum mineralization for the preparation of drinking water containing 120 mg / l and 70 mg / l of magnesium.
2.1.1. Композиция в виде концентрированных растворов минеральных солей. 2.1.1. Composition in the form of concentrated solutions of mineral salts.
2.1.1.1. Двухкомпонентная минеральная композиция 500-кратной концентрации. 2.1.1.1. A two-component mineral composition of 500-fold concentration.
Компонент 1: вода питьевая (или вода дистиллированная) 1000 г; соли кальция (варианты), г: СаСl2 166,5, СаСl2•2Н20 220,5, СаCl2•6Н2О 328,5.Component 1: drinking water (or distilled water) 1000 g; calcium salts (options), g: CaCl 2 166.5, CaCl 2 • 2H 2 0 220.5, CaCl 2 • 6H 2 O 328.5.
Компонент 2: вода питьевая (или вода дистиллированная) 1000 г; соли магния (варианты), г: МgSO4 359,45, MgCl2 138,8.Component 2: drinking water (or distilled water) 1000 g; magnesium salts (options), g: MgSO 4 359.45, MgCl 2 138.8.
2.1.1.2. Однокомпонентная минеральная композиция 100-кратной концентрации: вода питьевая 1000 г; МgCl2 27,76; соли кальция (варианты), г: СаСl2 33,3, СаСl2•2Н2О 44,1, СаСl2•6Н2О 65,7.2.1.1.2. One-component mineral composition of 100-fold concentration: drinking water 1000 g; MgCl 2 27.76; calcium salts (options), g: CaCl 2 33.3, CaCl 2 • 2H 2 O 44.1, CaCl 2 • 6H 2 O 65.7.
2.1.2. Композиция в виде порошков или таблеток, рассчитанная на приготовление 1 л минерализованной воды: соли кальция (варианты), мг: СаСl2 333, СаСl2•2Н2О 441, СаСl2•6Н2О 657; соли магния (варианты), мг: МgSO4•7H2O 718,9, MgCl2 227,6 (возможно введение дополнительных компонентов, обеспечивающих быстрое растворение композиции).2.1.2. Composition in the form of powders or tablets, designed to prepare 1 liter of mineralized water: calcium salts (options), mg: CaCl 2 333, CaCl 2 • 2H 2 O 441, CaCl 2 • 6H 2 O 657; magnesium salts (options), mg: MgSO 4 • 7H 2 O 718.9, MgCl 2 227.6 (it is possible to introduce additional components to ensure rapid dissolution of the composition).
2.2. Промежуточная минерализация для приготовления питьевой воды, содержащей 100 мг/л кальция и 45 мг/л магния. 2.2. Intermediate mineralization for the preparation of drinking water containing 100 mg / l calcium and 45 mg / l magnesium.
2.2.1. Композиция в виде концентрированных растворов минеральных солей. 2.2.1. Composition in the form of concentrated solutions of mineral salts.
2.2.1.1. Двухкомпонентная минеральная композиция 500-кратной концентрации. 2.2.1.1. A two-component mineral composition of 500-fold concentration.
Компонент 1: вода питьевая (или вода дистиллированная) 1000 г; соли кальция (варианты), г: СаСl2 138,75, СаСl2•2Н2О 183,75, СаСl2•6Н2О 273,75.Component 1: drinking water (or distilled water) 1000 g; calcium salts (options), g: CaCl 2 138.75, CaCl 2 • 2H 2 O 183.75, CaCl 2 • 6H 2 O 273.75.
Компонент 2: вода питьевая (или вода дистиллированная) 1000 г; соли магния (варианты), г: МgSO2• 231,07, MgCl2 89,23.Component 2: drinking water (or distilled water) 1000 g; magnesium salts (options), g: MgSO 2 • 231.07, MgCl 2 89.23.
2.2.1.2. Однокомпонентная минеральная композиция 100-кратной концентрации: вода питьевая 1000 г; MgCl 17,85; соли кальция (варианты), г: СаСl2 27,75, СаСl22Н2О 36,75, СаСl2•6Н2О 54,75.2.2.1.2. One-component mineral composition of 100-fold concentration: drinking water 1000 g; MgCl 17.85; calcium salts (options), g: CaCl 2 27.75, CaCl 2 2H 2 O 36.75, CaCl 2 • 6H 2 O 54.75.
2.2.2. Композиция в виде порошков или таблеток, расчитанная на приготовление 1 л минерализованной воды: соли кальция (варианты), мг: СаСl2 277,50, СаСl2•2Н2О 367,50, СаСl2•6Н2О 547,50; соли магния (варианты), мг: MgSO4•7H2O 462,15, МgCl2 178,46.2.2.2. Composition in the form of powders or tablets, designed to prepare 1 liter of saline water: calcium salts (options), mg: CaCl 2 277.50, CaCl 2 • 2H 2 O 367.50, CaCl 2 • 6H 2 O 547.50; magnesium salts (options), mg: MgSO 4 • 7H 2 O 462.15, MgCl 2 178.46.
2.3. Минеральная композиция для приготовления питьевой воды, содержащей 20 мг/л кальция и 10 мг/л магния. 2.3. Mineral composition for the preparation of drinking water containing 20 mg / l of calcium and 10 mg / l of magnesium.
2.3.1. Композиция в виде концентрированных растворов минеральных солей:
2.3.1.1. Двухкомпонентная минеральная композиция 500-кратной концентрации:
Компонент 1: вода питьевая (или вода дистиллированная) 1000 г; соли кальция (варианты), г: СаСl2 27,75, СаСl2•2Н2О 36,75, СаСl2•6Н2О 54,75.2.3.1. Composition in the form of concentrated solutions of mineral salts:
2.3.1.1. A two-component mineral composition of 500-fold concentration:
Component 1: drinking water (or distilled water) 1000 g; calcium salts (options), g: CaCl 2 27.75, CaCl 2 • 2H 2 O 36.75, CaCl 2 • 6H 2 O 54.75.
Компонент 2: вода питьевая 1000 г; соли магния (варианты), г: MgSO4•7H2O 51,35, МgСl2 19,83.Component 2: drinking water 1000 g; magnesium salts (options), g: MgSO 4 • 7H 2 O 51.35, MgCl 2 19.83.
2.3.1.2. Однокомпонентная минеральная композиция 100-кратной концентрации: вода питьевая 1000 г; МgCl2 3,965; соли кальция (варианты), г: СаСl2 5,55, СаСl2 2Н2О 7,35, СаСl2•6Н2О 10,95.2.3.1.2. One-component mineral composition of 100-fold concentration: drinking water 1000 g; MgCl 2 3.965; calcium salts (options), g: CaCl 2 5.55, CaCl 2 2H 2 O 7.35, CaCl 2 • 6H 2 O 10.95.
2.3.2. Композиция в виде порошков или таблеток, расчитанная на приготовление 1 л минерализованной воды: соли кальция (варианты), г: СаСl2 55,5, СаСl2•2Н2О 73,5, СаСl2 6Н2О 109,5; соли магния (варианты), мг: МgSO27H2O 102,7, МgСl2 39,655.2.3.2. Composition in the form of powders or tablets, designed to prepare 1 liter of mineralized water: calcium salts (options), g: CaCl 2 55.5, CaCl 2 • 2H 2 O 73.5, CaCl 2 6H 2 O 109.5; magnesium salts (options), mg: MgSO 2 7H 2 O 102.7, MgCl 2 39.655.
Пример 3. Изготовление минерализованного сухого напитка, расчитанного на приготовление 1 л готового напитка. Example 3. The manufacture of a mineralized dry drink, calculated on the preparation of 1 liter of the finished drink.
3.1. Напиток с максимальной минерализацией: соли кальция (варианты), мг: СаСl2 333, СаСl2•2Н2О 441, СаСl2•6Н2О 657; соли магния (варианты), мг: MgSO27H2O 718,9, МgCl2 277,6; остальное по рецептуре, например, мг: аскорбиновая кислота 105, лимонная кислота 1575, подсластитель 362, сахарная пудра 120467, вкусовая эссенция 75, краситель 7,5.3.1. Drink with maximum mineralization: calcium salts (options), mg: CaCl 2 333, CaCl 2 • 2H 2 O 441, CaCl 2 • 6H 2 O 657; magnesium salts (options), mg: MgSO 2 7H 2 O 718.9, MgCl 2 277.6; the rest according to the recipe, for example, mg: ascorbic acid 105, citric acid 1575, sweetener 362, icing sugar 120467, flavoring essence 75, color 7.5.
3.1. Напиток с минимальной минерализацией: соли кальция (варианты), мг: СаСl2 55,5, СаСl2•2Н2О 73,5, СаСl26Н2О 109,5; соли магния (варианты), мг: MgSO47H2O 102,7, МgСl2 39,65; остальное по рецептуре.3.1. A drink with minimal mineralization: calcium salts (options), mg: CaCl 2 55.5, CaCl 2 • 2H 2 O 73.5, CaCl 2 6H 2 O 109.5; magnesium salts (options), mg: MgSO 4 7H 2 O 102.7, MgCl 2 39.65; the rest is according to the recipe.
Пример 4. Изготовление лимонадов, фруктовых соков, других безалкогольных напитков и пива на основе искусственно минерализованной воды. Example 4. The manufacture of soft drinks, fruit juices, other soft drinks and beer based on artificially mineralized water.
4.1. Максимальная минерализация: вода питьевая 1000 кг; соли кальция (варианты): СаСl2 333 г, СаСl2•2Н2О 441 г, СаСl2•6Н2О 657 г, 1М раствор СаСl2 3,11 л, компонент 1 двухкомпонентной минеральной композиции 500-кратной концентрации (см. 2.1.1.1) 2 л; соли магния (варианты): МgSO4•7H2O 718,9 г, МgСl2 277,6 г, 1 М раствор МgSO4 2,93 л, 1 М раствор МgCl2 2,93 л, компонент 2 двухкомпонентной минеральной композиции 500-кратной концентрации (см. 2.1.1.1) 2 л; остальное по рецептуре.4.1. Maximum mineralization: drinking water 1000 kg; calcium salts (options): CaCl 2 333 g, CaCl 2 • 2H 2 O 441 g, CaCl 2 • 6H 2 O 657 g, 1M CaCl 2 solution 3.11 l,
4.2. Минимальная минерализация: вода питьевая 1000 кг, соли кальция (варианты): СаСl2 55,5 г, СаСl2•2Н2О 73,5 г, СаСl2•6Н2О 109,5 г, 1М раствор СаСl2 0,519 л, компонент 1 двухкомпонентной минеральной композиции 500-кратной концентрации (см. 2.3.1.1) 2 л; соли магния (варианты): МgSO4•7H2 O 102,7 г, МgCl2 39,65 г, 1М раствор МgSO4 0,418 л, 1М раствор МgCl2 0,418 л, компонент 2 двухкомпонентной минеральной композиции 500-кратной концентрации (см.2.3.1.1) 2 л; остальное по рецептуре.4.2. Minimum mineralization: drinking water 1000 kg, calcium salts (options): CaCl 2 55.5 g, CaCl 2 • 2H 2 O 73.5 g, CaCl 2 • 6H 2 O 109.5 g, 1 M CaCl 2 0.519 l,
Пример 5. Изготовление колбасных изделий с использованием искусственно минерализованной воды: вода питьевая 36 кг; соли кальция (варианты): СаСl2 1998-11988 мг, СаСl2•2Н2О 2646-15876 мг, СаСl2•6Н2О 3942-23652, 1М раствор СаСl2 18,46-112,10 мл, компонент 1 двухкомпонентной минеральной композиции 500-кратной концентрации (см. 2.1.1.1) 72 мл; соли магния (варианты): МgSO4•7H2O 3697-25880 мг, МgCl2 1427,5-9994 мг, 1М раствор МgSO4 15,02-105,14 мл, 1М раствор МgСl2 15,02-105,14 мл, компонент 2 двухкомпонентной минеральной композиции 500-кратной концентрации (см. 2.1.1.1) 72 мл; остальное по рецептуре, например: говядина 1с. 30 кг, свинина полужирная 48 кг, соя 4 кг, мука 2 кг.Example 5. The manufacture of sausages using artificially mineralized water: drinking water 36 kg; calcium salts (options): CaCl 2 1998-11988 mg, CaCl 2 • 2H 2 O 2646-15876 mg, CaCl 2 • 6H 2 O 3942-23652, 1M CaCl 2 solution 18.46-112.10 ml,
Пример 6. Изготовление хлебопекарных продуктов на минерализованной воде (на примере хлеба пшеничного): мука пшеничная 100 кг,соль 1,3 кг, вода водопроводная 61 л, дрожжи прессованные хлебопекарные 2,5 кг, соли кальция (варианты): СаСl2 3,39-20,32 г, СаСl2•2Н2О 4,48-26,9 г, СаСl2•6Н2О 6,68-40,07 г, 1М раствор СаСl2 30,56-183,36 мл, компонент 1 двухкомпонентной минеральной композиции 500-кратной концентрации (см.2.1.1.1; 2.3.1.1.) 122 мл; соли магния (варианты): МgSO4•7H2O 6,25-43,8 г, MgCl2 2,41-16,89 г, 1М раствор МgSO4 25,45-178,15 мл, 1М раствор MgCl2 25,45-178,15 мл, компонент 2 двухкомпонентной минеральной композиции 500-кратной концентрации (см. 2.1.1.1-2.3.1.1.) 122 мл.Example 6. The manufacture of bakery products on mineralized water (for example, wheat bread): wheat flour 100 kg, salt 1.3 kg, tap water 61 l, pressed baking yeast 2.5 kg, calcium salts (options): CaCl 2 3, 39-20.32 g, CaCl 2 • 2H 2 O 4.48-26.9 g, CaCl 2 • 6H 2 O 6.68-40.07 g, 1M CaCl 2 solution 30.56-183.36 ml,
Количество и соотношение используемых минеральных добавок варьирует в зависимости от природной минерализации воды. The amount and ratio of mineral additives used varies depending on the natural mineralization of the water.
Дополнительное введение в конечный продукт или в композицию минеральных солей различных микроэлементов (Cu, Ag,Zn, Li, Mn, F и др.) с целью повышения потребительских свойств продукта и/или увеличения срока хранения продукта (Сu, Ag) представлено в примере 7. Additional introduction into the final product or composition of mineral salts of various trace elements (Cu, Ag, Zn, Li, Mn, F, etc.) in order to increase the consumer properties of the product and / or increase the shelf life of the product (Cu, Ag) is presented in example 7 .
Пример 7. Изготовление столовой искусственно-минерализованной питьевой воды, содержащей ионы меди и серебра: вода питьевая 1000 г; соли кальция (варианты): СаСl2 55,5-333 мг, СаСl2•2Н2О 73,5-444 мг, СаСl2•6Н2О 109,5-657 мг, 1М раствор СаСl2 0,517-3,11 мл; соли магния (варианты): МgSO4•7H2O 102,7-718,9 мг, МgCl2 39,65-277,6 мг, 1М раствор МgSO4 0,42-2,93 мл, 1М раствор МgСl2 0,42-2,93 мл, сульфат серебра Аg2SO4 14,4-144 мкг, сульфат меди CuSO4•5H2O 392-3136 мкг. Ионы серебра и меди могут также вводиться электролитически.Example 7. The manufacture of a dining room artificially mineralized drinking water containing copper and silver ions: drinking water 1000 g; calcium salts (options): CaCl 2 55.5-333 mg, CaCl 2 • 2H 2 O 73.5-444 mg, CaCl 2 • 6H 2 O 109.5-657 mg, 1M CaCl 2 solution 0.517-3.11 ml; magnesium salts (options): MgSO 4 • 7H 2 O 102.7-718.9 mg, MgCl 2 39.65-277.6 mg, 1M solution of MgSO 4 0.42-2.93 ml, 1M solution of MgCl 2 0 , 42-2.93 ml, silver sulfate Ag 2 SO 4 14.4-144 μg, copper sulfate CuSO 4 • 5H 2 O 392-3136 μg. Silver and copper ions can also be introduced electrolytically.
Пример 8. Аналогично примеру 7, при этом вместо серебра и меди или дополнительно вводятся соединения, содержащие цинк, литий, марганец, железо, фтор, селен, натрий, калий, например: соли кальция (варианты): СаСl2 55,5-333 мг, СаСl2•2Н2О 73,5-444 мг, СаСl 6Н О 109,5-657 мг, 1М раствор СаСl 0,517-3,11 мл; соли магния (варианты): МgSO•7H2O 102,7 718,9 мг, МgCl2 39,65-277,6 мг,1М раствор МgSO4 0,42-2,93 мл, 1М раствор МgCl2 0,42-2,93 мл.Example 8. Analogously to example 7, while instead of silver and copper or additionally, compounds are added containing zinc, lithium, manganese, iron, fluorine, selenium, sodium, potassium, for example: calcium salts (options): CaCl 2 55.5-333 mg, CaCl 2 • 2H 2 O 73.5-444 mg, CaCl 6H O 109.5-657 mg, 1 M CaCl solution 0.517-3.11 ml; magnesium salts (options): MgSO • 7H 2 O 102.7 718.9 mg, MgCl 2 39.65-277.6 mg, 1 M solution of MgSO 4 0.42-2.93 ml, 1M solution of MgCl 2 0.42-2.93 ml.
Растворимая соль калия (например, КСl) в количестве, соответствующем 1-1000 мг калия на 1 л воды. Soluble potassium salt (e.g. KCl) in an amount corresponding to 1-1000 mg of potassium per 1 liter of water.
Коррекция минерального состава воды и продуктов питания, производимых с использованием питьевой воды в различных регионах, особенно в регионах с мягкой природной водой, будет несомненно способствовать первичной профилактике заболеваний, прямо или косвенно связанных с недостаточным поступлением кальция и магния в организм и приведет к снижению частоты инфарктов миокарда, стенокардии, инсультов, рахита, остеопатий, кардиопатии и т.п. Correction of the mineral composition of water and food produced using drinking water in various regions, especially in regions with soft natural water, will undoubtedly contribute to the primary prevention of diseases directly or indirectly associated with insufficient intake of calcium and magnesium in the body and will lead to a decrease in the frequency of heart attacks myocardium, angina pectoris, strokes, rickets, osteopathy, cardiopathy, etc.
Учитывая выраженное положительное влияние коррекции воды на состояние экспериментальных животных, возможно внедрение результатов также в агропромышленный комплекс (зверосовхозы, птицефабрики и т.д.). Given the pronounced positive effect of water correction on the condition of experimental animals, it is also possible to introduce the results into the agricultural sector (fur farms, poultry farms, etc.).
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97104639A RU2096975C1 (en) | 1997-04-01 | 1997-04-01 | Method for preparing dietary food products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97104639A RU2096975C1 (en) | 1997-04-01 | 1997-04-01 | Method for preparing dietary food products |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2096975C1 true RU2096975C1 (en) | 1997-11-27 |
| RU97104639A RU97104639A (en) | 1998-05-27 |
Family
ID=20191169
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97104639A RU2096975C1 (en) | 1997-04-01 | 1997-04-01 | Method for preparing dietary food products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2096975C1 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003059092A1 (en) * | 2002-01-17 | 2003-07-24 | Yury Anatolievich Rakhmanin | Artificially mineralised drinking water |
| US6994877B2 (en) | 1998-09-29 | 2006-02-07 | The Procter + Gamble Co. | Calcium fortified beverages |
| US9220292B2 (en) | 2004-10-07 | 2015-12-29 | Next Problems, Inc. | Protein beverage and method of making same |
| RU2604274C2 (en) * | 2014-04-07 | 2016-12-10 | Юрий Александрович Сибиль | Method for preparation of natural food for recovery of microelements deficiency in a human body and an apparatus for implementation of said method |
-
1997
- 1997-04-01 RU RU97104639A patent/RU2096975C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. US, патент, 5215769, кл. A 23 L 1/304, 1993. 2. US, патент 5401524, кл. A 23 L 1/304, 1995. 3. US, патент 5468506, кл. A 23 L 1/304, 1995. 4. ЕР, патент 0713652, кл. A 23 L 1/304, 1995. 5. ЕР, патент 0273485, кл. A 23 L 1/304, 1982. 6. US, патент 4796510, кл. A 23 L 1/304, 1988. * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6994877B2 (en) | 1998-09-29 | 2006-02-07 | The Procter + Gamble Co. | Calcium fortified beverages |
| WO2003059092A1 (en) * | 2002-01-17 | 2003-07-24 | Yury Anatolievich Rakhmanin | Artificially mineralised drinking water |
| US9220292B2 (en) | 2004-10-07 | 2015-12-29 | Next Problems, Inc. | Protein beverage and method of making same |
| RU2604274C2 (en) * | 2014-04-07 | 2016-12-10 | Юрий Александрович Сибиль | Method for preparation of natural food for recovery of microelements deficiency in a human body and an apparatus for implementation of said method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4107346A (en) | Dietary salt compositions | |
| EP1711067B1 (en) | Calcium fortification of bread dough | |
| WO2000047064A1 (en) | Drinks with the use of seawater and process for producing the same | |
| Massey | Does excess dietary protein adversely affect bone? Symposium overview | |
| Cashman | Calcium and vitamin D | |
| Emmanuel-Ikpeme et al. | Nutritional and organoleptic properties of wheat (Triticum aestivum) and beniseed (Sesame indicum) composite flour baked foods | |
| Buchowski | Calcium in the context of dietary sources and metabolism | |
| RU2428063C1 (en) | Dry mixture for sport beverage | |
| Jones et al. | Minerals | |
| RU2096975C1 (en) | Method for preparing dietary food products | |
| CN1062428C (en) | Calcium-intensified edible salt composition | |
| CN101669619B (en) | Method for preparing sweet-potato egg catsup | |
| CN109123308A (en) | A kind of compound powder solid beverage of albumen and method for production | |
| Eke et al. | Chemical and sensory evaluation of bread sold in benue and Nasarawa States of Central Nigeria | |
| Dhar et al. | Estimation of daily intake and mineral content of ice cream in Bangladesh | |
| JP2016019536A (en) | Electrolyte reinforced composition for recharging fatigue, nutrition supplementary water and manufacturing method therefor | |
| RU2287302C2 (en) | Method for enriching of food product with mineral substances | |
| CN108835529A (en) | A kind of prebiotics walnut high-calcium oatmeal that suitable teenager eats | |
| Ebuehi et al. | Organoleptic, minerals and vitamins' evaluation of some Nigerian breads | |
| Vitali et al. | Integral wheat flour based biscuits as sources of phosphorus in everyday nutrition | |
| JP2016039803A (en) | Zinc and copper fortifying composition, hydrating supplement, and process for preparing the same | |
| JPS59210871A (en) | Drink composition | |
| ES2705776B2 (en) | Optimizer of mineral consumption and its procedure for obtaining | |
| JP2013538822A (en) | Trivalent chromium / boron fortified composition, nutritional supplement water, and preparation method thereof | |
| UA26068U (en) | Method for making macaroni products |