RU2091450C1

RU2091450C1 - Method for simultaneously production of fat and protein of oil-yielding raw materials

Info

Publication number: RU2091450C1
Application number: RU94038097A
Authority: RU
Inventors: В.В. Ключкин; Л.В. Гапонова; О.В. Константинова; Т.Т. Логвинова
Original assignee: Всероссийский научно-исследовательский институт жиров
Priority date: 1994-09-30
Filing date: 1994-09-30
Publication date: 1997-09-27
Also published as: RU94038097A

Abstract

FIELD: production of fat and protein of oil-yielding raw materials. SUBSTANCE: origin raw materials are ground into particles having size 100-200 mcm, the process is carried out in aqueous medium. Then suspension is prepared and it is treated by ferments, the process is followed by separation into fractions. EFFECT: improved efficiency of the method. 1 tbl

Description

Предлагаемое изобретение относится к способам получения масла и белка из масличного сырья и может быть использовано масложировой промышленности. The present invention relates to methods for producing oil and protein from oilseeds and can be used in the oil industry.

Известен способ получения масла и белка из завязей зерновых культур, в котором мелко измельченные завязи зерновых культур в форме водной суспензии обрабатывают целлюлазолитическими ферментами при pH от 3 до 6 и температуре от 25 до 60^oC (патент Великобритании N 1402769, кл. C 11 B 1/ФО, 1975).A known method of producing oil and protein from ovaries of cereal crops, in which finely ground ovary of cereals in the form of an aqueous suspension is treated with cellulase -olytic enzymes at a pH of 3 to 6 and a temperature of from 25 to 60 ^o C (UK patent N 1402769, CL 11 B 1 / FO, 1975).

Недостатком этого способы является то, что измельчение семян в сухом состоянии приводит к замасливанию клетчатки, потерям масла и частичной денатурации белка. The disadvantage of this method is that the grinding of seeds in a dry state leads to oiling of the fiber, loss of oil and partial denaturation of the protein.

Самым ближайшим по технической сущности и достигаемому эффекту является способ одновременного получения масла и белка из масличного сырья, включающий измельчение сырья, водную экстракцию в присутствии ферментов, с последующим разделением смеси на фракции (патент Великобритании N 2127425, кл. C 11 B 1/10, 1984). The closest in technical essence and the achieved effect is a method for the simultaneous production of oil and protein from oilseeds, including grinding the raw materials, water extraction in the presence of enzymes, followed by separation of the mixture into fractions (UK patent N 2127425, CL 11 B 1/10, 1984).

Недостатками данного способа являются также потери масла и белка из-за измельчения сырья в сухом состоянии, что приводит к замасливанию клетчатки и частичной денатурации белка. The disadvantages of this method are the loss of oil and protein due to the grinding of raw materials in a dry state, which leads to oiling of the fiber and partial denaturation of the protein.

Целью предлагаемого изобретения является увеличение выхода масла и белка. The aim of the invention is to increase the yield of oil and protein.

Для этого в предлагаемом способе, включающем приготовление суспензии измельченного сырья с водой, обработка полученной суспензии ферментами с последующим разделением ее на фракции, приготовление суспензии осуществляют измельчением исходного сырья в водной среде до частиц размером 100-200 мкм. To do this, in the proposed method, which includes preparing a suspension of ground raw materials with water, processing the resulting suspension with enzymes, followed by its separation into fractions, preparing the suspension by grinding the feedstock in an aqueous medium to particles of 100-200 μm in size.

Используются ферменты класса целлюлаз. Cellulase class enzymes are used.

Сущность изобретения заключается в следующем. The invention consists in the following.

Измельчение масличного сырья в водной среде до частиц размером 100-200 мкм позволяет значительно сократить потери масла и белка путем исключения замасливания клетчатки при сухом измельчании. Grinding oilseeds in an aqueous medium to particles with a size of 100-200 microns can significantly reduce the loss of oil and protein by eliminating the oiling of fiber during dry grinding.

Способ осуществляется следующим образом. The method is as follows.

Масличное сырье, например, семена сои, измельчают в водной среде при температуре 47^oC до частиц размером 100-200 мк. В полученную суспензию добавляют фермент класса целлюлаз, например целлюлазу П10Х в соотношении фермент/субстрат 0,036-0,075. Экстракция проходит при температуре 45-50^oC и pH 4,85 при постоянном перемешивании. По окончании экстракционную смесь разделяют на три фракции: масло, водная фракция, нерастворимый остаток. Масло декантируют, а нерастворимый остаток отделяют от водной фазы. Нерастворимый остаток может быть использован как концентрат, в таком случае подается на сушку после предварительной нейтрализации, либо обрабатывается кислыми протеазами в количестве 0,035 фермент/субстрат при температуре 47^oC.Oilseeds, for example, soybean seeds, are ground in an aqueous medium at a temperature of 47 ^o C to particles with a size of 100-200 microns. An enzyme of the cellulase class, for example, cellulase P10X in an enzyme / substrate ratio of 0.036-0.075, is added to the resulting suspension. Extraction takes place at a temperature of 45-50 ^o C and a pH of 4.85 with constant stirring. At the end of the extraction mixture is divided into three fractions: oil, water fraction, insoluble residue. The oil is decanted and the insoluble residue is separated from the aqueous phase. The insoluble residue can be used as a concentrate, in which case it is dried after preliminary neutralization, or it is treated with acidic proteases in the amount of 0.035 enzyme / substrate at a temperature of 47 ^o C.

Примеры осуществления способа в сравнении с прототипом приведены в таблице. Examples of the method in comparison with the prototype are shown in the table.

Как видно из таблицы, измельчание масличного сырья в водной среде до частиц размеров 100-200 мк (примеры 1, 3 и 4) дает значительное увеличение выхода масла и белка. При степени измельчания ниже 100 мк или выше 200 мк выход масла и белка снижается. As can be seen from the table, grinding oilseeds in an aqueous medium to particles of sizes 100-200 microns (examples 1, 3 and 4) gives a significant increase in the yield of oil and protein. When the degree of grinding below 100 microns or above 200 microns, the yield of oil and protein is reduced.

Claims

A method for the simultaneous production of oil and protein from oilseed raw materials, which involves preparing a suspension of ground raw materials with water, processing the resulting suspension with enzymes, followed by its separation into fractions, characterized in that the suspension is prepared by grinding the raw material in an aqueous medium to particles of 100 to 200 μm in size.