RU2085939C1

RU2085939C1 - Method for determining ripeness of water-melons

Info

Publication number: RU2085939C1
Application number: RU93033838A
Authority: RU
Inventors: Г.И. Шустерзон
Original assignee: Иркутская государственная экономическая академия
Priority date: 1993-07-01
Filing date: 1993-07-01
Publication date: 1997-07-27

Abstract

FIELD: agriculture; commercial business for rejecting unripe water-melons. SUBSTANCE: electric resistance is measured in peel and pulp of water-melon, values measured are compared and in this way ripeness of water-melon is determined. EFFECT: facilitated procedure. 1 tbl

Description

Изобретение относится к области методов и средств кондуктометрии и может быть использовано в сельском хозяйстве, в пищевой промышленности и торговле при разбраковке арбузов. The invention relates to the field of methods and means of conductometry and can be used in agriculture, in the food industry and trade when sorting watermelons.

Известны способы определения зрелости плодов, в том числе арбузов, путем механических испытаний с использованием инденторов различных геометрических параметров (Метлицкий Л.В. Биохимия плодов и овощей. -М.Экономика, 1970. с. 237. (авт. св. СССР N 1613950, G 01 N 33/02, 1990, объем 3 стр.). Для этой же цели применяют способы, основанные на измерении электрических характеристик арбуза, например, в водных растворах специальных реактивов (авт. св. СССР N 1387915, A 01 G 7/00, G 01 N 27/02, 33/02, 1988, объем 6 с) или в кондуктометрических измерительных ячейках (авт. св. СССР N 1539635, G 01 N 27/02, 1990, объем 2 стр.). Known methods for determining the ripeness of fruits, including watermelons, by mechanical testing using indenters of various geometric parameters (Metlitsky L.V. Biochemistry of fruits and vegetables. -M. Economics, 1970. S. 237. (ed. St. USSR N 1613950 , G 01 N 33/02, 1990, volume 3 pp.) For the same purpose, methods based on measuring the electrical characteristics of watermelon, for example, in aqueous solutions of special reagents (ed. St. USSR N 1387915, A 01 G 7, are used / 00, G 01 N 27/02, 33/02, 1988, volume 6 s) or in conductometric measuring cells (ed. St. USSR N 1539635, G 01 N 27/02, 1990 , volume 2 pp.).

Эти способы требуют проведения предварительных калибровочных испытаний, т.е. измерения электрических характеристик заведомо зрелых арбузов, что увеличивает время и снижает производительность контроля. Причем при проведении калибровочных опытов расходуется определенное количество плодов, взятых в качестве представительной пробы из данной партии. These methods require preliminary calibration tests, i.e. measuring the electrical characteristics of deliberately ripe watermelons, which increases time and reduces control performance. Moreover, when conducting calibration experiments, a certain number of fruits taken as a representative sample from this batch is consumed.

Задачей данного изобретения является повышение производительности и упрощение способа контроля зрелости арбузов. The objective of the invention is to increase productivity and simplify the method of controlling the maturity of watermelons.

В качестве ближайшего аналога (прототипа) принимается известный способ определения зрелости арбуза (авт. св. СССР N 1481662, G 01 N 27/02, 1989, объем 2 стр.), в котором с целью повышения точности определений зрелости арбуза измеряют поверхностное электросопротивление корки заведомо спелого арбуза R_o при фиксированном расстоянии между электродами и нормированном усилии прижатия электродов. Затем, по той же методике измеряют поверхностное сопротивление контролируемого арбуза R.As the closest analogue (prototype), a well-known method for determining the maturity of a watermelon (ed. St. USSR N 1481662, G 01 N 27/02, 1989, volume 2 pages), in which, in order to improve the accuracy of determining the maturity of a watermelon, measures the surface electrical resistance of the peel obviously ripe watermelon R _o at a fixed distance between the electrodes and the normalized pressure of the electrodes. Then, the surface resistance of the controlled watermelon R is measured by the same procedure.

Заключение о зрелости арбуза делают путем сравнения измеренных значений R и R_o.The conclusion about the maturity of the watermelon is made by comparing the measured values of R and R _o .

В этом изобретении реализовано повышение точности определений по сравнению с принятым прототипом, однако трудоемкость контроля достаточно высока. В частности, необходимо проводить измерения сопротивления при одновременном контроле нескольких показателей (расстояние между электродами, усилия прижатия электродов). Кроме того контролю может быть подвергнута только та партия арбузов для которой были проведены предварительные калибровочные испытания представительной пробы. Заключение о зрелости, например, покупаемых арбузов сделать по данной методике невозможно. In this invention, an increase in the accuracy of determinations is realized in comparison with the adopted prototype, however, the complexity of the control is quite high. In particular, it is necessary to carry out resistance measurements while monitoring several indicators (distance between electrodes, electrode pressing forces). In addition, only the batch of watermelons for which preliminary calibration tests of a representative sample can be subjected to control. It is impossible to draw a conclusion about maturity, for example, of bought watermelons using this technique.

Сущность заявляемого изобретения заключается в повышении производительности и упрощении способа определения зрелости арбузов, за счет уменьшения количества контролируемых параметров и отсутствия калибровочных измерений. The essence of the claimed invention is to increase productivity and simplify the method of determining the maturity of watermelons, by reducing the number of controlled parameters and the absence of calibration measurements.

Поставленная задача достигается тем, что вместо 2-х электродов используется двухполюсный электрод-игла диаметром 1,8 мм (дающая минимальное повреждение поверхности), а в качестве показателя, коррелирующего со степенью зрелости арбуза принимают соотношение электрического сопротивления мякоти арбуза и его корковой части. The task is achieved in that instead of 2 electrodes, a bipolar electrode-needle with a diameter of 1.8 mm is used (giving minimal damage to the surface), and the ratio of the electrical resistance of the pulp of the watermelon and its cortical part is taken as an indicator correlating with the degree of maturity of the watermelon.

Так, электросопротивление неспелой мякоти арбуза и коркового слоя значительно меньше мякоти спелого арбуза. В таблице 1 приведены результаты испытаний 5 партий арбузов. So, the electrical resistance of the unripe pulp of the watermelon and the cortical layer is much less than the pulp of the ripe watermelon. Table 1 shows the test results of 5 batches of watermelons.

Таким образом, электросопротивление неспелой мякоти и корковой части близки между собой и примерно на 30% меньше электросопротивления спелой мякоти арбуза. Thus, the electrical resistance of unripe pulp and the cortical portion are close to each other and approximately 30% less than the electrical resistance of ripe pulp of watermelon.

Спелость арбуза определяют следующим образом: электрод-иглу, соединенную с прибором для определения электросопротивления, вводят вначале в корковую часть. Измеряют электросопротивление. Затем иглу продвигают дальше в мякоть арбуза и вновь измеряют электросопротивление. The ripeness of the watermelon is determined as follows: the electrode-needle connected to the device for determining the electrical resistance is first introduced into the cortical part. The electrical resistance is measured. Then the needle is advanced further into the pulp of the watermelon and the electrical resistance is measured again.

Повышение второго значения сопротивления над первым на 25-30% надежно указывает на высокую спелость мякоти арбуза. При этом общие затраты времени составляют не более 6-8 с. А из-за отсутствия калибровочных измерений снижаются потери продукции. An increase in the second resistance value over the first one by 25-30% reliably indicates a high ripeness of the watermelon pulp. In this case, the total time consumption is not more than 6-8 s. And due to the lack of calibration measurements, product losses are reduced.

Claims

A method for determining the degree of maturity of watermelons, including measuring the electrical resistance of a watermelon by introducing an electrode into it and assessing the maturity of watermelon by the measured parameter, characterized in that the measurements are carried out in the cortex and in the pulp of the watermelon, the electrode diameter being 1.8 mm.