RU2080796C1 - Installation for drying and roasting of food products in flow of hot air - Google Patents
Installation for drying and roasting of food products in flow of hot air Download PDFInfo
- Publication number
- RU2080796C1 RU2080796C1 RU93035287A RU93035287A RU2080796C1 RU 2080796 C1 RU2080796 C1 RU 2080796C1 RU 93035287 A RU93035287 A RU 93035287A RU 93035287 A RU93035287 A RU 93035287A RU 2080796 C1 RU2080796 C1 RU 2080796C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- circuit
- air
- drying
- fan
- installation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к установкам для тепловой обработки сыпучих пищевых продуктов в потоке горячего воздуха, и может быть использовано для сушки и обжаривания кофе, цикория, бобовых, арахиса и др. продуктов. The invention relates to the food industry, in particular to installations for the heat treatment of bulk food in a stream of hot air, and can be used for drying and roasting coffee, chicory, legumes, peanuts and other products.
Известна установка для обжаривания кофе, злаков и цикория в псевдоожиженном слое, содержащая обжарочную камеру с секциями подсушивания, обжаривания и охлаждения продукта, камеру сгорания с теплообменником для получения горячего воздуха, вентилятор, регулятор расхода воздуха и шиберы для переключения режима работы контура (1). A known installation for roasting coffee, cereals and chicory in a fluidized bed, containing a frying chamber with sections for drying, roasting and cooling the product, a combustion chamber with a heat exchanger for receiving hot air, a fan, an air flow regulator and gates to switch the operating mode of the circuit (1).
Недостатками известной установки являются значительные масса и габариты, что затрудняет ее использование в небольших хозяйствах типа фермерских или малых предприятиях с ограниченными производственными площадями. The disadvantages of the known installation are significant mass and dimensions, which makes it difficult to use it in small farms such as farmers or small enterprises with limited production areas.
Наиболее близкой по технической сущности к предлагаемой является установка для сушки и обжаривания сыпучих пищевых продуктов в потоке горячего воздуха, содержащая включенные в контур вентилятор, регулятор расхода воздуха в контуре, устройство для нагрева воздуха, сушильно-обжарочную камеру, циклон с шибером для очистки воздуха и шиберы для переключения режима работы контура (2). The closest in technical essence to the proposed one is a unit for drying and frying bulk food in a hot air stream, containing a fan included in the circuit, an air flow regulator in the circuit, an air heating device, a drying and frying chamber, a cyclone with a gate for air purification and gates for switching the circuit operating mode (2).
К недостаткам такой установки можно отнести невозможность получения в контуре за регулятором расхода воздуха рабочего давления ниже атмосферного, что необходимо при обработке пищевых продуктов в режиме обжаривания с выделением дыма и сопутствующих ароматических веществ. Кроме того, в этой установке возможно попадание продуктов переработки сырья в атмосферу, а также вынос из циклона элементов обрабатываемого продукта в виде шелухи и попадания ее на нагревательные элементы калорифера с последующим возгоранием. К достоинствам установки следует отнести ее компактность и экономичность. The disadvantages of such an installation include the impossibility of obtaining in the circuit behind the air flow regulator an operating pressure lower than atmospheric, which is necessary when processing food products in the frying mode with smoke and related aromatic substances. In addition, in this installation it is possible that the products of the processing of raw materials get into the atmosphere, as well as the removal from the cyclone of the elements of the processed product in the form of husks and their ingress on the heating elements of the heater with subsequent ignition. The advantages of the installation include its compactness and efficiency.
Решаемой задачей является создание малогабаритной мобильной установки для сушки и обжаривания пищевых продуктов в потоке горячего воздуха, удовлетворяющей требованиям качества обработки различных сыпучих продуктов пищевой промышленности с соблюдением нормативов по выбросу вредных веществ и экологической чистоты. The problem to be solved is the creation of a small-sized mobile unit for drying and frying food products in a hot air stream, satisfying the quality requirements of processing various bulk products of the food industry in compliance with standards for the emission of harmful substances and environmental cleanliness.
Сущность изобретения состоит в том, что в установке, содержащей включенные в контур вентилятор, регулятор расхода воздуха в контуре, устройство для нагрева воздуха, сушильно-обжарочную камеру, циклон с шибером для очистки воздуха и шиберы для переключения режима работы контура, согласно изобретению в контур дополнительно включен регулятор расхода воздуха, выпускаемого в атмосферу, соединенный с контуром между вентилятором и регулятором расхода воздуха в контуре, сетчатый фильтр, установленный в выходном патрубке циклона, и шибер, соединяющий выход вентилятора с выходом циклона. The essence of the invention lies in the fact that in an installation comprising a fan included in the circuit, an air flow regulator in the circuit, an air heating device, a drying and frying chamber, a cyclone with a gate for air purification and gates for switching the operating mode of the circuit according to the invention to the circuit additionally included is a regulator of the air flow discharged into the atmosphere, connected to the circuit between the fan and the air flow regulator in the circuit, a strainer installed in the outlet of the cyclone, and a gate connected yayuschy fan output yield cyclone.
Сушка и обжаривание сыпучих пищевых продуктов в такой установке обеспечивает высокое качество готового продукта вследствие возможности регулирования разрежения и температуры воздуха в рабочей зоне сушильно-обжарочной камеры. Заложенные технические решения позволяют производить термическую обработку сыпучих пищевых продуктов широкой номенклатуры (злаковые, бобовые, полуфабрикаты) с различной степенью исходной влажности, дисперсностью, насыпной плотностью. Drying and frying of bulk food products in such an installation ensures high quality of the finished product due to the possibility of controlling the vacuum and air temperature in the working area of the drying and frying chamber. The incorporated technical solutions allow the heat treatment of bulk food products of a wide range (cereals, legumes, semi-finished products) with varying degrees of initial moisture content, dispersion, bulk density.
Использование предложенной установки позволяет решить производственные задачи специализированных предприятий и малых фермерских хозяйств, расположенных в различных климатических зонах. Using the proposed installation allows us to solve the production problems of specialized enterprises and small farms located in various climatic zones.
Использование дополнительного регулятора расхода воздуха, выпускаемого в атмосферу, соединенного с контуром между вентилятором и регулятором расхода воздуха в контуре, позволяет устанавливать величину разрежения в контуре за регулятором расхода воздуха в контуре и в сушильно-обжарочной камере в режиме сушки или обжаривания сырья. Использование сетчатого фильтра, установленного в выходном патрубке циклона, препятствует попаданию в калорифер легких частиц продукта, отделяющегося от него при обжаривании и сушке. Использование шибера, соединяющего выход вентилятора и выход циклона, позволяет осуществить режим очистки фильтра циклона от упомянутых элементов обрабатываемого продукта в виде шелухи. Using an additional regulator of air flow discharged into the atmosphere, connected to the circuit between the fan and the air flow regulator in the circuit, allows you to set the vacuum in the circuit after the air flow regulator in the circuit and in the drying and roasting chamber in the drying or roasting mode of raw materials. The use of a strainer installed in the outlet of the cyclone prevents the product particles from separating from it during frying and drying from entering the air heater. Using a gate connecting the fan outlet and the cyclone outlet allows the cyclone filter to be cleaned of the elements of the processed product in the form of husk.
Такое выполнение установки для сушки и обжаривания пищевых продуктов в потоке горячего воздуха позволяет решить поставленную задачу создания малогабаритной установки для получения готового продукта, удовлетворяющей требованиям экологической чистоты и качества обработки. This embodiment of the installation for drying and frying food products in a stream of hot air allows us to solve the problem of creating a small-sized installation to obtain a finished product that meets the requirements of environmental cleanliness and quality of processing.
На чертеже представлена блок-схема предлагаемой установки. The drawing shows a block diagram of the proposed installation.
Установка содержит рабочий контур, включающий сушильно-обжарочную камеру 1, устройство 2 для нагрева воздуха, вентилятор 3, циклон 4 для очистки воздуха, прошедшего через обжарочную камеру 1, шиберы 5 7 для переключения режима циркуляции воздуха в контуре, регулятор 8 расхода воздуха в контуре, регулятор 9 для изменения расхода воздуха, выпускаемого в атмосферу, соединенный с контуром между вентилятором 3 и регулятором 8 расхода воздуха в контуре, сетчатый конусообразный фильтр 10, установленный в выходном патрубке циклона 4, шибер 11 для очистки воздуха, выходящего из циклона 4, и шибер 12, соединяющий выход вентилятора 3 и выход циклона 4. The installation contains a working circuit, including a drying and frying chamber 1, a device 2 for heating air, a fan 3, a cyclone 4 for cleaning the air passing through the frying chamber 1, valves 5 7 for switching the air circulation mode in the circuit, air flow regulator 8 in the circuit , a regulator 9 for changing the flow rate of air discharged into the atmosphere, connected to the circuit between the fan 3 and the air flow regulator 8 in the circuit, a mesh cone-shaped filter 10 installed in the outlet pipe of the cyclone 4, a gate 11 for cleaning ozduha exiting from the cyclone 4, and the gate 12 connects the output of the fan 3 and the outlet 4 of the cyclone.
Сушильно-обжарочная камера 1 снабжена средствами для загрузки сырья и выгрузки готового продукта, пробоотборником, смотровым окном и наклонной решеткой для обеспечения фонтанирования слоя сыпучего продукта. Устройство 2 для нагрева воздуха снабжено электронагревательными элементами, соединенными с источником питания. Установка конструктивно выполнена на силовой раме, снабжена пультом управления с системой автоматики, обеспечивающей поддержание заданных температурного и временного режимов. The drying and roasting chamber 1 is equipped with means for loading raw materials and unloading the finished product, a sampler, a viewing window and an inclined grate to ensure the flowing of a layer of bulk product. The device 2 for heating the air is equipped with electric heating elements connected to a power source. The installation is structurally performed on a power frame, equipped with a control panel with an automation system that maintains the specified temperature and time modes.
Установка работает следующим образом. Installation works as follows.
Первоначально осуществляется вывод установки на заданный температурный режим по теплоносителю. Для этого запускается вентилятор 3 и включается электронагреватель 2. Затем с помощью регуляторов 8, 9 устанавливается необходимый расход воздуха в контуре и нужная степень разрежения в камере 1. При этом шиберы 5 7 включены на режим замкнутого контура (шибер 12 закрыт). После выхода установки на заданный режим по температуре в рабочий объем сушильно-обжарочной камеры 1 загружают порцию сырья. Через заданное время, определяемое параметрами горячего воздуха и сырья, происходит сушка или обжаривание продукта до нужной кондиции в соответствии с нормативами качества. Initially, the installation is brought to a predetermined temperature regime through the coolant. To do this, fan 3 starts and the electric heater 2 is turned on. Then, using the regulators 8, 9, the required air flow in the circuit and the desired vacuum level in the chamber 1 are set. At the same time, the sliders 5 7 are switched on to the closed loop mode (slide 12 is closed). After the installation reaches the specified mode in temperature, a portion of the feed is loaded into the working volume of the drying and frying chamber 1. After a specified time, determined by the parameters of hot air and raw materials, the product is dried or roasted to the desired condition in accordance with quality standards.
Посредством регуляторов расхода воздуха 8, 9 и шиберов 5, 6, 7, 11 и 12 возможно осуществление следующих режимов работы установки. By means of air flow regulators 8, 9 and gates 5, 6, 7, 11 and 12, the following operating modes of the installation are possible.
Режим сушки или обжаривания. Шиберы 5, 7 и 11 закрыты, шибер 6 открыт. Регулятором расхода воздуха 8 устанавливают необходимую высоту фонтанирования продукта в обжарочной камере 1. Регулятором расхода 9 устанавливают величину разрежения в контуре за регулятором расхода 8. Drying or frying mode. Gate 5, 7 and 11 are closed, gate 6 is open. The air flow regulator 8 sets the required height of the product flowing in the frying chamber 1. The flow regulator 9 sets the vacuum value in the circuit behind the flow regulator 8.
Режим продувки контура или сушки продукта с большой влажностью, при температуре ниже 100oC. Шиберы 6, 11 и 12 и регулятор расхода 9 закрыты. Шиберы 5, 7 открыты. Регулятором расхода 8 устанавливают расход горячего воздуха через обжарочный шкаф 1.The mode of purging the circuit or drying the product with high humidity, at a temperature below 100 o C. Gate 6, 11 and 12 and the flow control 9 are closed. Gates 5, 7 are open. The flow regulator 8 sets the flow rate of hot air through the frying cabinet 1.
Режим очистки фильтра циклона. Шибер циклона 11 открыт, шиберы 5, 7 и 12 открыты, шибер 6 закрыт. Cyclone filter cleaning mode. The gate of the cyclone 11 is open, the gate 5, 7 and 12 are open, the gate 6 is closed.
Использование такой установки обеспечивает экологическую чистоту и высокое качество обработанного продукта, а также низкие затраты на ее изготовление. The use of such a plant ensures ecological purity and high quality of the processed product, as well as low costs for its manufacture.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93035287A RU2080796C1 (en) | 1993-07-08 | 1993-07-08 | Installation for drying and roasting of food products in flow of hot air |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93035287A RU2080796C1 (en) | 1993-07-08 | 1993-07-08 | Installation for drying and roasting of food products in flow of hot air |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU93035287A RU93035287A (en) | 1997-01-10 |
| RU2080796C1 true RU2080796C1 (en) | 1997-06-10 |
Family
ID=20144711
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93035287A RU2080796C1 (en) | 1993-07-08 | 1993-07-08 | Installation for drying and roasting of food products in flow of hot air |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2080796C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2693739C2 (en) * | 2014-10-22 | 2019-07-04 | Конинклейке Филипс Н.В. | Coffee roaster, a device for brewing coffee and a method for roasting coffee |
-
1993
- 1993-07-08 RU RU93035287A patent/RU2080796C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Авторское свидетельство СССР N 1479803, кл. F 26 B 15/00, 1989. 2. Отчет НТЦ ЭПУ РАН рег. N 4/93 гр ГР019100031001. Научно-технический отчет: Сушка хлеба в фонтанирующем слое.- 1993. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2693739C2 (en) * | 2014-10-22 | 2019-07-04 | Конинклейке Филипс Н.В. | Coffee roaster, a device for brewing coffee and a method for roasting coffee |
| US11019839B2 (en) | 2014-10-22 | 2021-06-01 | Koninklijke Philips N.V. | Coffee roasting apparatus, coffee brewing apparatus and coffee roasting method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US10852062B2 (en) | System and method for drying and utilizing spent grain | |
| US5428904A (en) | Method and apparatus for drying sewage sludge with a drying gas that is itself dried and recirculated | |
| US3629954A (en) | Gravity flow grain dries | |
| US20110151086A1 (en) | Grain or legume having increased content of functional component and a manufacturing method thereof | |
| RU2080796C1 (en) | Installation for drying and roasting of food products in flow of hot air | |
| US6820351B1 (en) | Brine shrimp egg processing apparatus and method | |
| CN1270646C (en) | Method and device for thermally treating flour for hygienic purposes | |
| CN208312976U (en) | A kind of drying dust pelletizing system for tea oil production | |
| CN108489247B (en) | Grain and oil crop drying device | |
| CN109696043A (en) | A kind of feed drying device | |
| RU2536133C1 (en) | Installation for thermal treatment of loose food products | |
| RU2082924C1 (en) | Cyclic drier for free-flowing materials | |
| US2142568A (en) | Apparatus for and method of drying gelatinous substances | |
| GB881100A (en) | A method of and apparatus for drying discrete material, and particularly material such as cut grass or other cut crop, or seed or the like | |
| US2497703A (en) | Grain drying and treating apparatus of the treated material vibrating type | |
| RU2219447C1 (en) | Revolving drier for seeds and grains | |
| RU2698060C1 (en) | Apparatus for heat treatment of loose food products | |
| GB2322284A (en) | Production of heat treated animal feed meals and mashes | |
| CN205420333U (en) | Cooler | |
| RU51829U1 (en) | INSTALLATION OF TESTING OF SOYBE AND PROCESSING OF THE GRAIN BASIS FOR FAST COOKING PRODUCTS | |
| RU84194U1 (en) | INSTALLATION FOR THERMAL PROCESSING OF BULK FOOD PRODUCTS | |
| GB889740A (en) | Improvements in and relating to popping kernels | |
| Djurkov | Rotation-pulsed fluidized bed apparatus for Sesame roasting | |
| CN210869823U (en) | Insecticidal sterilization device for pellet or puffed feed | |
| JPH01141550A (en) | Roasting of beans and apparatus therefor |