RU2076605C1

RU2076605C1 - Device for gutting internal cavity of neck skin of poultry carcasses from craw, trachea and gullet

Info

Publication number: RU2076605C1
Application number: RU94018141A
Authority: RU
Inventors: Г.И. Пышненко; Ю.Н. Савичев; А.В. Филимонов
Original assignee: Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности
Priority date: 1994-05-17
Filing date: 1994-05-17
Publication date: 1997-04-10

Abstract

FIELD: poultry-processing industry. SUBSTANCE: device comprises upper and lower discs, working members and former. Large sprocket is rigidly installed on lower disc. Mounted between former and lower disc is additional disc installed with auxiliary and tightening sprockets and guide which is disposed under the former section. It provides downward movement of working members. Large, auxiliary and tightening sprockets and guide are embraced by single endless chain. EFFECT: improved device. 5 dwg

Description

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для обработки тушек птицы, и может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности в линиях обработки птицы. The invention relates to the field of mechanical engineering for the food industry, in particular to devices for processing poultry carcasses, and can be used in the poultry industry in poultry processing lines.

Известны устройства для очистки кожи шеи тушек птицы от зоба, трахеи и пищевода, состоящие из станины, привода, неподвижно закрепленного на станине вала, двух дисков, на которых крепятся рабочие органы, равномерно расположенные по окружностям дисков, копира и звездочки, неподвижно установленной на валу, по которой обкатываются малые звездочки рабочих органов. Привод подвесного конвейера своим тяговым органом (цепь или трос) приводит во вращение приводную звездочку, которая в свою очередь через фиксирующий штырь вращает диски, в результате чего закрепленные на них рабочие органы приобретают вращение относительно неподвижного вала, при этом рабочие органы, взаимодействуя с копиром, перемещаются вдоль образующей копира (вверх-вниз), а малые звездочки рабочих органов обкатываются при этом по звездочке, закрепленной на неподвижном валу устройства, придавая штырям рабочих органов вращательное движение вокруг своей оси. Known devices for cleaning the skin of the neck of carcasses of birds from goiter, trachea and esophagus, consisting of a bed, a drive, motionlessly mounted on the bed of the shaft, two disks, on which working bodies are mounted, evenly spaced around the circumferences of the disks, a copier and an asterisk, motionlessly mounted on the shaft on which small asterisks of working bodies are run in. The drive of the overhead conveyor with its traction body (chain or cable) drives the drive sprocket, which in turn rotates the disks through the locking pin, as a result of which the working bodies attached to them acquire rotation relative to the stationary shaft, while the working bodies interacting with the copier, move along the generatrix of the copier (up and down), and small asterisks of the working bodies are run around with an asterisk mounted on the stationary shaft of the device, giving the pins of the working bodies a rotational motion voltage around its axis.

Тушки птицы, перемещаемые подвесным конвейером, поступают в устройство, рабочие органы которого, вращаясь, входят во внутреннюю полость тушки, протыкают ключицу и проходят сквозь тушку между коржей шеи и самой шеей. Т.к. штыри рабочих органов вращаются и имеют прорези, то они наматывают на себя оставшиеся после потрошения тушек зоб, трахею и пищевод и выходят из тушки в том месте, где установлена щетка, которая очищает накрученные на них зоб, трахею и пищевод, после чего рабочие органы поднимаются вверх и выходят из тушки. The carcasses of the bird moved by the overhead conveyor enter the device, the working bodies of which, turning, enter the internal cavity of the carcass, pierce the clavicle and pass through the carcass between the neck cakes and the neck itself. Because Since the pins of the working bodies rotate and have slots, they wind the goiter, trachea and esophagus remaining after gutting the carcasses and exit the carcass in the place where the brush is installed, which cleans the goiter, trachea and esophagus wound on them, after which the working bodies rise up and out of the carcass.

Недостатками данных устройств являются относительно малое число оборотов рабочих органов, которое можно получить, обкатывая малые звездочки рабочих органов по неподвижной звездочке устройства, в результате чего трахея и пищевод, сохранившие полную свою длину после потрошения тушек, не успевают полностью наматываться на рабочий орган и не отрываются от тушки. Щетка, очищающая рабочие органы, также не может оторвать такие трахеи и пищевод от тушки, и после выхода рабочих органов из тушки в ней остаются неудаленными трахея и пищевод, что требует дополнительных затрат ручного труда. The disadvantages of these devices are the relatively small number of revolutions of the working bodies, which can be obtained by rolling the small sprockets of the working bodies along the stationary sprocket of the device, as a result of which the trachea and esophagus, which have retained their full length after gutting the carcasses, do not have time to completely wrap themselves around the working body and do not come off from the carcass. The brush that cleans the working organs also cannot tear such tracheas and esophagus from the carcass, and after the working organs exit the carcass, the trachea and esophagus remain in it, which requires additional manual labor.

Такой же недостаток, но более усугубленный, проявляется при обработке тушек птицы, имеющей длинную шею (утки, гуси, индейки, цесарки). Другим недостатком таких устройство является то, что щетка, установленная в низшей точке положения рабочих органов, не всегда очищает рабочие органы, в результате чего прорези рабочих органов могут быть забиты к очередному циклу рабочего хода и кожа шеи у следующей обрабатываемой тушки не будет очищена. The same drawback, but more aggravated, manifests itself in the processing of carcasses of birds with a long neck (ducks, geese, turkeys, guinea fowl). Another disadvantage of such a device is that the brush installed at the lowest point of the position of the working bodies does not always clean the working bodies, as a result of which the cuts of the working bodies can be clogged by the next cycle of the working stroke and the skin of the neck of the next processed carcass will not be cleaned.

Задачей изобретения является повышение качества выпускаемой продукции и сокращение затрат ручного труда, достигаемые за счет того, что предлагаемое устройство обеспечивает вращение рабочих органов только при их движении вниз. The objective of the invention is to improve the quality of products and reduce the cost of manual labor, achieved due to the fact that the proposed device provides rotation of the working bodies only when they move down.

Сущность изобретения заключается в том, что в устройстве, включающем станину, привод, неподвижно закрепленный на станине вал, два диска с установленными на них рабочими органами, взаимодействующими с расположенным между дисками копиром, и щетку; на нижнем диске жестко закреплена большая звездочка, на валу между копиром и нижним диском жестко установлен дополнительный диск с закрепленными на нем вспомогательной и натяжной звездочками и направляющими, причем большая звездочка, вспомогательная и натяжная звездочки связаны между собой бесконечной цепью, огибающей направляющую, а направляющая установлена на том участке дополнительного диска, который расположен под частью копира, обеспечивающей движение рабочих органов вниз. The essence of the invention lies in the fact that in a device including a bed, a drive, a shaft fixed to the bed, two disks with working bodies mounted on them, interacting with a copier located between the disks, and a brush; a large sprocket is rigidly fixed on the lower disk, an additional disk is rigidly mounted on the shaft between the copier and the lower disk with the auxiliary and tensioning sprockets and guides fixed on it, and the large sprocket, auxiliary and tensioning sprockets are interconnected by an endless chain enveloping the guide, and the guide is installed on that section of the additional disk, which is located under the part of the copier, ensuring the movement of the working bodies down.

На фиг.1 изображен общий вид устройства, вид сбоку; на фиг.2 то же, вид сверху; на фиг.3 сечение А-А фиг.2; на фиг.4 сечение Б-Б фиг.1; на фиг.5 - сечение В-В фиг.4. Figure 1 shows a General view of the device, side view; figure 2 is the same, a top view; figure 3 section aa figure 2; figure 4 section BB of figure 1; figure 5 - section bb In figure 4.

Устройство состоит из станины 1, привода 2, неподвижного вала 3, верхнего 4 и нижнего 5 дисков, на которых закреплены рабочие органы 6, копира 7, задающего перемещение рабочих органов вдоль образующей копира с помощью роликов 8, взаимодействующих с копиром, большой звездочки 9, закрепленной на нижнем диске 5 и соединенной бесконечной цепью 10 с вспомогательной звездочкой 11, натяжной звездочкой 12 и направляющей 13, смонтированных на дополнительном диске 14, жестко посаженном на вал 3. The device consists of a frame 1, drive 2, fixed shaft 3, upper 4 and lower 5 discs, on which the working bodies 6 are mounted, a copier 7, specifying the movement of the working bodies along the generatrix of the copier using rollers 8 interacting with the copier, a large asterisk 9, fixed on the lower disk 5 and connected by an endless chain 10 with an auxiliary sprocket 11, a tension sprocket 12 and a guide 13 mounted on an additional disk 14, rigidly mounted on the shaft 3.

Малые звездочки 15 рабочих органов 6 находятся в зацеплении с цепью 10 только на участке контакта цепи 10 с направляющей 13, которая установлена на дополнительном диске 14 под частью копира 7, обеспечивающей движение рабочих органов 6 вниз. В нижней части станины установлено очищающее устройство 16 со щетками 17. Тушки птицы 18 крепятся в подвесках конвейера 19, тяговый орган которого приводит во вращение привод 2, соединенный пальцем 21 с верхним диском 4. Small asterisks 15 of the working bodies 6 are engaged with the chain 10 only in the area of contact of the chain 10 with the guide 13, which is installed on the additional disk 14 under the part of the copier 7, which ensures the movement of the working bodies 6 down. At the bottom of the bed there is a cleaning device 16 with brushes 17. The carcasses of the bird 18 are mounted in the suspensions of the conveyor 19, the traction unit of which drives the drive 2, connected by a finger 21 to the upper disk 4.

Устройство работает следующим образом. Подвесной конвейер 19 на котором подвешены тушки 18, с помощью тягового органа 20 приводит во вращение привод 2. Поскольку последний связан с помощью пальца 21 с верхним диском 4, то приводятся во вращение все рабочие органы 6, закрепленные на дисках 4 и 5. При этом ролики 8 взаимодействуют с копиром 7 и обеспечивают перемещение рабочих органов 6 вниз во внутреннюю полость тушек птицы 18, а малые звездочки 15 рабочих органов 6, обкатываясь по цепи 10, придают вращение рабочим органам 6. Т.к. большая звездочка 9 установлена на вращающем диске 5 и охвачена (90 ^o) бесконечной цепью 10, то она перемещает цепь в направлении, обратном направлению движения конвейера 19, что увеличивает скорость вращения малых звездочек 15 на участке перемещения вниз рабочих органов. Цепь 10 удерживается на этом участке вспомогательной звездочкой 11, натяжной звездочкой 12 и направляющей 13, которая фиксирует цепь 10 от вертикальных перемещений и образует цепной контур, по которому обкатываются малые звездочки 15.The device operates as follows. The overhead conveyor 19 on which the carcasses 18 are suspended, drives the drive 2 by means of the traction member 20. Since the latter is connected by means of a finger 21 to the upper disk 4, all working bodies 6 mounted on the disks 4 and 5 are rotated. the rollers 8 interact with the copier 7 and ensure the movement of the working bodies 6 down into the internal cavity of the carcasses of the bird 18, and small asterisks 15 of the working bodies 6, rolling along the chain 10, give rotation to the working bodies 6. Since Since a large sprocket 9 is mounted on a rotating disk 5 and is enveloped (90 ^° ) by an endless chain 10, it moves the chain in the direction opposite to the direction of movement of the conveyor 19, which increases the speed of rotation of the small sprockets 15 in the downward movement section of the working bodies. The chain 10 is held in this area by an auxiliary sprocket 11, a tension sprocket 12 and a guide 13, which fixes the chain 10 from vertical movements and forms a chain contour along which small sprockets 15 are rolled.

Таким образом, перемещаясь вниз и вращаясь, рабочие органы 6 входят во внутреннюю полость тушки, прокатывают ключицу, проходят сквозь тушку 18 между кожей шеи и самой шеей, наматывая на себя оставшиеся после потрошения тушек зоб, трахею и пищевод, и выходят из тушки к той точке машины, где установлена щетка 17, которая, вращаясь, очищает рабочие органы 6. Как только рабочие органы 6 проходят щетку 17 и начинают подниматься вверх, малые звездочки 15 выходят из зацепления с цепью 10, рабочие органы 6 перестают вращаться и проходят через тушку 18, не повреждая ни очищенную кожу шеи, ни саму тушку. Thus, moving down and rotating, the working bodies 6 enter the internal cavity of the carcass, roll the collarbone, pass through the carcass 18 between the skin of the neck and the neck itself, winding goiter, trachea and esophagus remaining after gutting the carcasses, and exit the carcass the point of the machine where the brush 17 is installed, which, rotating, cleans the working bodies 6. As soon as the working bodies 6 pass the brush 17 and begin to rise up, the small sprockets 15 disengage from the chain 10, the working bodies 6 stop rotating and pass through the carcass 18 don't break waiting for neither the cleansed skin of the neck, nor the carcass itself.

Таким образом, увеличенное число оборотов рабочих органов при их движении вниз обеспечивает качественное удаление из тушки зоба, трахеи и пищевода, а остановка вращения рабочих органов при их движении вверх обеспечивает их свободный выход через тушку без повреждения очищенной кожи шеи и самой тушки. Thus, the increased number of revolutions of the working bodies during their downward movement ensures high-quality removal of goiter, trachea and esophagus from the carcass, and the stop of rotation of the working bodies during their upward movement ensures their free exit through the carcass without damaging the cleansed skin of the neck and the carcass itself.

Claims

A device for cleaning the inner neck skin cavity of poultry carcasses of goiter, trachea and esophagus, consisting of a bed, a drive fixedly mounted on a bed of a shaft on which upper and lower disks are mounted, carrying working bodies mounted for rotation and located between the disks for working bodies, ensuring their movement up and down, as well as a brush mounted on the bed for cleaning the working bodies, characterized in that a large sprocket is rigidly mounted on the lower disk, and on the shaft between the copier and the lower m disk fixedly mounted to the auxiliary secondary drive and idler sprocket attached to it, and a guide mounted under a part of the copier, providing movement of working bodies down, and the large sprocket and the auxiliary sprocket tensioning and guide covers one endless chain.