RU2040259C1

RU2040259C1 - Hypoallergic product for patients with various allergic states

Info

Publication number: RU2040259C1
Authority: RU
Inventors: В.К. Мазо; В.В. Ушаков; М.Г. Гаппаров; В.В. Кржечковская; Н.А. Маликова; Л.И. Ширина; И.В. Гмошинский
Original assignee: Кржечковская Валерия Владимировна
Priority date: 1992-02-25
Filing date: 1992-02-25
Publication date: 1995-07-25

Abstract

FIELD: medicine. SUBSTANCE: proposed product contains protein, fat, mineral compounds, hydrocarbons and vitamins. Mixture of starch and fructose at ratio (7: 3)-(7.5:2.5) is used as mentioned above hydrocarbons. EFFECT: improves quality of desired product. 1 tbl

Description

Изобретение относится к производству продуктов диетического питания на основе белков растительного и животного происхождения. The invention relates to the production of dietary foods based on proteins of plant and animal origin.

В предлагаемом продукте углеводный компонент представлен смесью крахмала и фруктозы в соотношении (7:3) (7,5:2,5). Новизной предлагаемого способа является замена легкоусвояемых углеводов (глюкозы, мальтозы), повышающих аллергическую реактивность организма, на полисахарид с добавкой фруктозы. В качестве полисахарида используется крахмал. Вместе с тем важным является и то, что указанное выше соотношение крахмала и фруктозы оказывает оптимальный эффект. In the proposed product, the carbohydrate component is represented by a mixture of starch and fructose in the ratio (7: 3) (7.5: 2.5). The novelty of the proposed method is the replacement of easily digestible carbohydrates (glucose, maltose), which increase the allergic reactivity of the body, to a polysaccharide with the addition of fructose. Starch is used as a polysaccharide. However, it is important that the above ratio of starch and fructose has an optimal effect.

Предлагаемый продукт имеет следующим состав,
Белковый компонент 12-15
Жировой компонент 27-30
Крахмал 37,5-38,5
Фруктоза 16,1-16,5
Минеральные вещества 3,0-3,2
Витамины 0,07-0,08
Влага 2,7-3,6
Белковый компонент может быть представлен изолятом соевого белка, ультрафильтратом белков молока и другими низкоаллергенными белками, например, белком мяса цыплят. Жировой компонент может состоять из смеси молочного жира с кукурузным или подсолнечным маслом с добавкой, или без нее, кокосового масла. Наличие и количество витаминов и минеральных веществ определяется физиологическими потребностями организма.The proposed product has the following composition,
Protein component 12-15
Fat component 27-30
Starch 37.5-38.5
Fructose 16.1-16.5
Minerals 3.0-3.2
Vitamins 0.07-0.08
Moisture 2.7-3.6
The protein component can be represented by a soy protein isolate, an ultrafiltrate of milk proteins and other low-allergenic proteins, for example, chicken meat protein. The fat component may consist of a mixture of milk fat with corn or sunflower oil with or without coconut oil. The presence and quantity of vitamins and minerals is determined by the physiological needs of the body.

П р и м е р 1. Готовят раствор изолята соевого белка. Для этой цели в воде массой 186,5 кг растворяют изолят соевого белка "Ардекс ФС" массой 142 кг. Половину объема используют для приготовления белково-жировой эмульсии, куда вносят 120 кг топленого масла, 60 кг кукурузного масла, 5 кг эмульгатора (концентрат фосфатидный). В части кукурузного масла растворяют витамины А 5,8 г, Д₂ 0,05 г, Е 45 г. Смесь эмульгируют и направляют на гомогенизацию.PRI me R 1. Prepare a solution of soy protein isolate. For this purpose, the Ardex FS soy protein isolate weighing 142 kg is dissolved in water weighing 186.5 kg. Half the volume is used to prepare a protein-fat emulsion, where 120 kg of ghee, 60 kg of corn oil, 5 kg of emulsifier (phosphatide concentrate) are added. Vitamin A 5.8 g, D ₂ 0.05 g, E 45 g are dissolved in part of the corn oil. The mixture is emulsified and sent for homogenization.

Вторую половину раствора изолята соевого белка подогревают до 80^оС и растворяют в ней крахмал рисовый массой 385 кг и фруктозу массой 165 кг. В полученную белково-углеводную смесь вносят витамины С 630 г, В₁ 4,6 г, В₆ 4,1 г, В_С 0,6 г, В₁₂ 0,003 г, РР 30 г, В₂ 7,2 г и В₃ 35 г, а также минеральные вещества СаНРО₄ ˙2Н₂О 2,3 кг, К₂НРО₄ ˙3Н₂О 7,3 кг, CaCl₂ 6,8 кг, FeO₄ 0,23 кг.The second half of the soy protein isolate solution is heated to 80 ^° C and rice starch weighing 385 kg and fructose weighing 165 kg are dissolved in it. Vitamins C 630 g, B ₁ 4.6 g, B ₆ 4.1 g, B _C 0.6 g, B ₁₂ 0.003 g, PP 30 g, B ₂ 7.2 g and B are added to the resulting protein-carbohydrate mixture ₃ 35 g, as well as minerals CaNRO ₄ ˙ 2Н ₂ О 2.3 kg, К ₂ НРО ₄ ˙ 3Н ₂ О 7.3 kg, CaCl ₂ 6.8 kg, FeO ₄ 0.23 kg.

Белково-жировую и белково-углеводную части смешивают и сгущают. Полученную белково-углеводно-жировую смесь с содержанием сухих веществ 35% направляют на сушку, в результате которой получается готовый продукт. Protein-fat and protein-carbohydrate parts are mixed and concentrated. The resulting protein-carbohydrate-fat mixture with a solids content of 35% is sent for drying, as a result of which the finished product is obtained.

П р и м е р 2. Исследование проведено на беспородных морских свинках-самцах. Контрольная группа животных в течение всего эксперимента получала виварный рацион, состоящий из сена, овса и овощей, общей калорийностью 173,5 ккал/животное/сут. Из них 16% обеспечивалось за счет белка, 11% за счет жира и 73% за счет углеводов. Опытные группы получали синтетические (искусственные) рационы в течение 28 дней, различавшиеся по углеводным компонентам. Суммарная калорийность синтетического рациона в расчете на одно животное составляла 174 ккал/сут, при этом доля белков, жиров и углеводов была равной 33,5; 19,5 и 47% соответственно. Синтетические рационы сбалансированы по витаминному и минеральному составу. PRI me R 2. The study was conducted on outbred male guinea pigs. The control group of animals during the entire experiment received a vivar diet consisting of hay, oats and vegetables, with a total calorie content of 173.5 kcal / animal / day. Of these, 16% was provided by protein, 11% by fat and 73% by carbohydrates. The experimental groups received synthetic (artificial) diets for 28 days, differing in carbohydrate components. The total calorific value of the synthetic diet per animal was 174 kcal / day, while the proportion of proteins, fats and carbohydrates was 33.5; 19.5 and 47% respectively. Synthetic diets are balanced in vitamin and mineral composition.

Углеводные компоненты были представлены крахмалом (группа 1), крахмалом и глюкозой в соотношении 7:3 (группа 2), крахмалом, фруктозой и глюкозой в соотношении 7: 1,5: 1,5 (группа 3), крахмалом и фруктозой в соотношении 7:3 (группа 4), крахмалом и фруктозой в соотношении 7,5:2,5 (группа 5), крахмалом и фруктозой в соотношении 8,5:1,5 (группа 6). Животные контрольной группы 7 получали стандартный рацион вивария. The carbohydrate components were represented by starch (group 1), starch and glucose in a ratio of 7: 3 (group 2), starch, fructose and glucose in a ratio of 7: 1.5: 1.5 (group 3), starch and fructose in a ratio of 7 : 3 (group 4), starch and fructose in a ratio of 7.5: 2.5 (group 5), starch and fructose in a ratio of 8.5: 1.5 (group 6). Animals of control group 7 received a standard diet of vivarium.

Для оценки тяжести анафилактического шока животных опытных групп 1-6 на 14-й день кормления синтетическими рационами сенсибилизировали цельным пастеризованным коровьим молоком (ЦПКМ) перорально. В последующие 14 дней животные продолжали получать опытные рационы, после чего им внутривенно вводили разрешающую дозу антигена. Контрольных животных сенсибилизировали и "разрешали" по аналогичной схеме. Тяжесть пищевой анафилаксии оценивали по числу летальных исходов, судорожных проявлений и анафилактическому индексу. To assess the severity of anaphylactic shock, animals of experimental groups 1-6 on the 14th day of feeding with synthetic diets were sensitized orally with whole pasteurized cow's milk (CPPC). In the next 14 days, the animals continued to receive experimental diets, after which they received an allowable dose of antigen intravenously. Control animals were sensitized and "allowed" according to a similar pattern. The severity of food anaphylaxis was assessed by the number of deaths, convulsive manifestations and anaphylactic index.

В этом эксперименте кроме анафилактического шока оценивали изменение чувствительности животных к медиатору аллергических реакций гистамину, используя модель изменения тяжести гистаминового шока при введении среднесмертельной дозы ЛД₅₀ гистамина животным контрольной и опытной групп. Доказательства эффективности выбранной углеводной композиции представлены в таблице, из которой видно, что углеводная композиция, состоящая из 70% крахмала и 30% фруктозы (группа 4) оказывала существенное снижение всех показателей тяжести пищевой анафилаксии и гистаминового шока. В группе животных, получавших рацион с 70% крахмала и 15% фруктозы (группа 3) этот эффект не отмечался. Увеличение квоты крахмала до 85% и снижение квоты фруктозы до 15% (группа 6) не приводило к достоверному снижению показателей тяжести пищевой анафилаксии. Таким образом именно композиция, содержащая 70% крахмала и 30% фруктозы, обладала выраженными гипоаллергенными свойствами. При изменении этого соотношения 75: 25 эффект ухудшался (группа 5). Выбранную композицию можно включить в состав специализированного продукта на основе низкоаллергенных белков для больных с различными аллергическими состояниями.In this experiment, in addition to anaphylactic shock, the change in the sensitivity of animals to the mediator of allergic reactions to histamine was evaluated using a model of changes in the severity of histamine shock with the introduction of a moderate lethal dose of LD _{50 of} histamine to animals of the control and experimental groups. Evidence of the effectiveness of the selected carbohydrate composition is presented in the table, which shows that the carbohydrate composition consisting of 70% starch and 30% fructose (group 4) had a significant decrease in all indicators of the severity of food anaphylaxis and histamine shock. In the group of animals fed a diet with 70% starch and 15% fructose (group 3), this effect was not observed. An increase in the starch quota to 85% and a decrease in the fructose quota to 15% (group 6) did not lead to a significant decrease in the severity of food anaphylaxis. Thus, it was the composition containing 70% starch and 30% fructose that had pronounced hypoallergenic properties. With a change in this ratio of 75: 25, the effect worsened (group 5). The selected composition can be included in a specialized product based on low allergenic proteins for patients with various allergic conditions.

Клинические испытания предлагаемого продукта, имеющего новый углеводный компонент, показали хорошую переносимость и лечебную эффективность. Clinical trials of the proposed product having a new carbohydrate component have shown good tolerance and therapeutic efficacy.

П р и м е р 3. Больная Н. 51 год. Диагноз: хронический холецистит в стадии обострения. Хронический неязвенный колит с гипомоторной дискензией толстой кишки в стадии умеренного обострения. Дисбактериоз кишечника. Поливалентная аллергия (пищевая, лекарственная) по типу нейродермита. Наблюдалась по поводу постоянных болей в нижних отделах живота, носящих преимущественно ноющий характер и купирующихся на короткое время спазмолитиками, вздутия и урчания в животе, нарушения стула в виде запоров, тупых болей в правом подреберье, горечи во рту по утрам, сыпи на коже верхних отделов туловища и рук. Больна около 7 лет, заболевание впервые проявилось в виде болей в правом подреберье, которые позднее сместились в подвздошные области, стала отмечать запоры, которые стали регулярными. Последние 2-3 года присоединилась симптоматика кожного страдания, стала часто проявляться зудящая макулезная сыпь в области конечностей, сухость кожных покровов, интенсивное шелушение. Обследовалась дерматологами, предположение о грибковом заболевании не подтвердилось. Объективно: общее состояние удовлетворительное. Эмоционально лабильна. На коже предплечий по их внутренней поверхности элементы макулезной сыпи, зудящие, местами шелушащиеся, кожа кистей сухая. В легких и сердце без особенностей. Язык обложен белым налетом, влажный. Живот мягкий, болезненный в правом подреберье и по ходу толстой кишки, больше в нисходящем отделе, который спазмирован. В период пребывания в стационаре неоднократно наблюдались вздутия живота. Лечение: элиминационная диета, бактисубтил, но-шпа, тавегил, берберин. В результате лечения уменьшилось вздутие и урчание в животе, значительно меньше стала выраженность высыпаний на коже, купировался болевой синдром. Вскоре после выписки из стационара проявления болезни вновь усилились. Через 20 дней после выписки из стационара начато лечение гипоаллергенным продуктом на основе соевого изолята (пример N 1) по 30 г дважды в день в течение 10 дней в качестве самостоятельного блюда. На фоне приема продукта больная пользовалась ферментными препаратами. На 6-й день лечения значительно уменьшились урчание и вздутие живота, боли, нормализовался стул. Отмечены улучшение и со стороны кожи. Продолжительность ремиссии 3 мес. PRI me R 3. Patient N. 51 years. Diagnosis: chronic cholecystitis in the acute stage. Chronic non-ulcer colitis with hypomotor colon dyskensia in the stage of moderate exacerbation. Intestinal dysbiosis. Polyvalent allergy (food, drug) like neurodermatitis. It was observed due to constant pain in the lower abdomen, which is mostly aching and stopped for a short time by antispasmodics, bloating and rumbling in the abdomen, stool disorders in the form of constipation, dull pain in the right hypochondrium, bitterness in the mouth in the morning, rash on the skin of the upper sections torso and arms. Sick for about 7 years, the disease first manifested itself in the form of pain in the right hypochondrium, which later shifted to the iliac region, began to notice constipation, which became regular. Over the past 2-3 years, the symptoms of skin suffering have joined, itching macular rash in the limbs, dryness of the skin, intense peeling has often manifested itself. It was examined by dermatologists, the assumption of a fungal disease was not confirmed. Objectively: the general condition is satisfactory. Emotionally labile. On the skin of the forearms, on their inner surface, there are elements of a macular rash, itchy, flaky in places, dry skin of the hands. In the lungs and heart without features. The tongue is coated with a white coating, wet. The abdomen is soft, painful in the right hypochondrium and along the colon, more in the descending section, which is spasmodic. During the hospital stay, bloating was repeatedly observed. Treatment: elimination diet, bactisubtil, no-spa, tavegil, berberine. As a result of treatment, bloating and rumbling in the abdomen decreased, the severity of skin rashes became much less, the pain syndrome stopped. Soon after discharge from the hospital, the manifestations of the disease intensified again. 20 days after discharge from the hospital, treatment with a hypoallergenic product based on soy isolate (Example No. 1) was started, 30 g twice a day for 10 days as an independent dish. While taking the product, the patient used enzyme preparations. On the 6th day of treatment, rumbling and bloating, pain, significantly decreased, the stool returned to normal. Marked improvement in the skin. Duration of remission 3 months.

Данный пример доказывает положительный лечебный эффект предлагаемого продукта на основе низкоаллергенного белкового компонента и углеводного компонента с соотношением крахмала и фруктозы 7:3 при аллергии. В состав белкового продукта в качестве белкового компонента может быть включен не только низкоаллергенный изолят соевого белка, но и молочные белки, лишенные антигенных свойств и другие низкоаллергенные или безаллергенные белки. This example proves the positive therapeutic effect of the proposed product based on a low allergenic protein component and a carbohydrate component with a ratio of starch and fructose of 7: 3 for allergies. The composition of the protein product as a protein component can include not only a low-allergenic isolate of soy protein, but also milk proteins lacking antigenic properties and other low-allergenic or allergenic proteins.

Claims

HYPOALLERGENIC PRODUCT FOR PATIENTS WITH VARIOUS ALLERGIC CONDITIONS, containing protein, fats, carbohydrates, minerals and vitamins, characterized in that it contains starch and fructose in the ratio of 7 3 7.5 2.5 as carbohydrates.