RU2035152C1

RU2035152C1 - Cutter knife

Info

Publication number: RU2035152C1
Authority: RU
Inventors: С.В. Славущев
Original assignee: Московский институт прикладной биотехнологии
Priority date: 1992-03-24
Filing date: 1992-03-24
Publication date: 1995-05-20

Abstract

FIELD: meat packing industry; food industry. SUBSTANCE: knife has sickle-shaped plate with cutting edge amd hole for fitting over the shaft. System is intended for adjustment of clearance between bowl and the cutter knife. Hole is intended for attachment of disk knife rigidly secured on plate so that cutting edge of plate and the cutting edge of disk knife face each other, and disk knife protrudes over plate. EFFECT: higher operational quality. 6 cl, 3 dwg

Description

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к режущим органам куттеров, и может быть использовано для тонкого измельчения мясного сырья, при производстве колбас, сосисок, сарделек или паштетов. The invention relates to the meat industry, namely to the cutting organs of the cutters, and can be used for fine grinding of raw meat, in the production of sausages, sausages, sausages or pastes.

Известен нож куттера [1] содержащий пластину серповидной формы, с односторонней заточенной режущей кромкой, а также систему регулировки зазора между чашей и ножом, которая представляет собой зубчатую насечку на посадочной части ножа. Known cutter knife [1] containing a sickle-shaped plate with a single-sided sharpened cutting edge, as well as a system for adjusting the gap between the bowl and the knife, which is a serrated notch on the landing part of the knife.

Известен нож куттера [2] который содержит пластину серповидной формы, с односторонней режущей кромкой, а также систему регулировки зазора между чашей и ножом, которая выполнена в виде фигурного выступа в посадочном отверстии. Known cutter knife [2] which contains a sickle-shaped plate with a one-sided cutting edge, as well as a system for adjusting the gap between the bowl and knife, which is made in the form of a figured protrusion in the landing hole.

Наиболее близким техническим решением к изобретению является нож куттера, содержащий пластину серповидной формы с наружной режущей кромкой, отверстием для посадки на вал и средством регулирования зазора между ножом и стенкой чаши куттера и дополнительный режущий элемент [3]
Все перечисленные выше технические решения имеют один очень важный недостаток это необходимость после каждой переточки, которая делается один раз в смену, выставлять зазор между чашей и ножом, т. к. радиус ножа уменьшается.The closest technical solution to the invention is a cutter knife containing a sickle-shaped plate with an outer cutting edge, a hole for landing on the shaft and means for adjusting the clearance between the knife and the wall of the cutter bowl and an additional cutting element [3]
All the technical solutions listed above have one very important drawback: the need, after each regrinding, which is done once per shift, to set the gap between the bowl and the knife, since the radius of the knife is reduced.

Целью изобретения является улучшение качества работы куттера и степени измельчения сырья. The aim of the invention is to improve the quality of the cutter and the degree of grinding of raw materials.

Это достигается тем, что дополнительный режущий элемент представляет собой съемный дисковый нож, закрепленный на пластине таким образом, что он выступает за габариты пластины, а режущие кромки пластины и дискового ножа обращены навстречу одна другой. При этом пластина снабжена выступом, а дисковый нож имеет центральное отверстие для прохода выступа и дополнительные отверстия под крепежные элементы. This is achieved by the fact that the additional cutting element is a removable circular knife mounted on the plate so that it protrudes beyond the dimensions of the plate, and the cutting edges of the plate and circular knife are facing one another. The plate is provided with a protrusion, and the circular knife has a central hole for the passage of the protrusion and additional holes for fasteners.

Выступ пластины и отверстие для его прохода в дисковом ноже выполнены в виде многогранника. The protrusion of the plate and the hole for its passage in the disk knife are made in the form of a polyhedron.

Дополнительные отверстия под крепежные элементы имеют вытянутую форму. Дисковый нож закреплен на пластине с возможностью вращения. Дисковый нож закреплен на пластине жестко. Additional holes for fasteners are elongated. The circular knife is mounted on the plate with the possibility of rotation. The circular knife is fixed to the plate rigidly.

Выполнение ножа куттера таким образом позволяет значительно улучшить качество работы куттера и степень измельчения сырья за счет увеличения работоспособности ножа, дополнительно снабженного съемным дисковым ножом, что позволяет после затупления разворачивать его на 1/6 часть и продолжать измельчение. The implementation of the cutter knife in this way can significantly improve the quality of the cutter and the degree of grinding of raw materials by increasing the efficiency of the knife, additionally equipped with a removable disk knife, which allows after dulling to deploy it to 1/6 part and continue grinding.

На фиг. 1 изображен нож куттера; на фиг. 2 нож куттера с другим видом крепления дискового ножа; на фиг. 3 вид по стрелке А на фиг. 1. In FIG. 1 shows a cutter knife; in FIG. 2 cutter knife with another type of mounting of a circular knife; in FIG. 3 is a view along arrow A in FIG. 1.

Нож куттера содержит пластину 1 серповидной формы с режущей кромкой 2, отверстием 3 для посадки на вал, систему 4 для регулировки зазора между чашей 5 и ножом куттера, отверстия 6 для фиксации дискового ножа 7, жестко смонтированного на пластине 1 таким образом, что режущая кромка 2 пластины 1 и режущая кромка 8 дискового ножа 7 направлены одна навстречу другой, образуя клин, а дисковый нож 7 выступает за пределы пластины 1. Дисковый нож 7 имеет отверстие 9 для установки на выступ 10 пластины 1, а также 4-12 дополнительных отверстий 11 для прохода винтов 12 с целью закрепления дискового ножа 7 на пластине 1. Кроме этого выступ 10 может быть установлен с возможностью перемещения вдоль радиуса пластины 1, для этого отверстия на пластине 1 имеют вытянутую форму, а дисковый нож 7 закрепляют втулками, способными перемещаться вдоль этих отверстий. Отверстие 9 может быть также выполнено многогранным, и соответственно ему, многогранный выступ на конце пластины 1. Дисковый нож 7 может быть также установлен с возможностью вращения вокруг выступа 10. The cutter knife contains a sickle-shaped plate 1 with a cutting edge 2, a hole 3 for landing on the shaft, a system 4 for adjusting the clearance between the bowl 5 and the cutter knife, holes 6 for fixing a circular knife 7, rigidly mounted on the plate 1 so that the cutting edge 2 plates 1 and the cutting edge 8 of the disk knife 7 are directed one towards the other, forming a wedge, and the disk knife 7 extends beyond the plate 1. The disk knife 7 has a hole 9 for installation on the protrusion 10 of the plate 1, as well as 4-12 additional holes 11 for the passage of screws 12 the purpose of fastening the disc knife 7 on the plate 1. Also the protrusion 10 may be mounted for movement along the radius of the plate 1, the holes in the plate 1 have an elongated shape, and the circular blade 7 is fixed bushings, able to move along these openings. The hole 9 can also be made multifaceted, and accordingly, a multifaceted protrusion at the end of the plate 1. The disk knife 7 can also be mounted for rotation around the protrusion 10.

Нож куттера работает следующим образом. The cutter knife works as follows.

Чаша 5 загружается сырьем, предварительно измельченным на волчке. Нож куттера при помощи системы 4 для регулировки зазора между чашей 5 и ножом куттера устанавливается в нужное положение. Осуществляется работа куттера. Попадая между чашей 5 и ножом куттера, сырье измельчается. При затуплении дискового ножа 7 (на практике заточка ножа делается один раз в смену) он разворачивается на 1/6 часть, если выступ выполнен в виде шестигранника, и работает дальше, так повторяется шесть раз. После этого дисковый нож 7 подвергают заточке, а затем при помощи системы 4 регулируют зазор между чашей 5 и ножом куттера. После этого дисковый нож 7 затачивают. Когда ресурс системы 4 исчерпан, зазор между чашей 5 и ножом куттера регулируют при помощи перемещения выступа 10 вдоль радиуса пластины 1. Фиксируется дисковый нож 7 при помощи выступа 10, винтов 12 и отверстий в ноже куттера и дисковом ноже 7. В том случае, если выступ 10 сделать цилиндрическим, а винтами 12 не фиксировать его, дисковый нож 7 будет совершать планетарное движение, в результате чего значительно (на несколько порядков) увеличатся линейные скорости резания на периферии ножа куттера. Bowl 5 is loaded with raw materials, previously crushed on top. The cutter knife using the system 4 to adjust the gap between the bowl 5 and the cutter knife is set to the desired position. The cutter is in operation. Getting between the bowl 5 and the cutter knife, the raw material is crushed. When the blade knife 7 is blunted (in practice, the knife sharpening is done once per shift), it unfolds 1/6 if the protrusion is made in the form of a hexagon, and works further, this is repeated six times. After that, the circular knife 7 is sharpened, and then using the system 4 adjust the gap between the bowl 5 and the cutter knife. After that, the circular knife 7 is sharpened. When the resource of system 4 is exhausted, the gap between the bowl 5 and the cutter knife is regulated by moving the protrusion 10 along the radius of the plate 1. The disk knife 7 is fixed using the protrusion 10, screws 12 and holes in the cutter knife and disk knife 7. In case make the protrusion 10 cylindrical, and do not fix it with screws 12, the disk knife 7 will perform planetary motion, as a result of which linear cutting speeds at the periphery of the cutter knife will increase significantly (by several orders of magnitude).

После этого, когда дисковый нож 7 полностью сточится, нет необходимости заменять весь нож куттера, можно заменить только дисковый нож 7. After that, when the circular knife 7 is completely drained off, there is no need to replace the entire cutter knife, only the circular knife 7 can be replaced.

Claims

1. KUTTER KNIFE, containing a sickle-shaped plate with an outer cutting edge, a hole for landing on the shaft and means for adjusting the clearance between the knife and the wall of the cutter bowl and an additional cutting element, characterized in that the additional cutting element is a removable circular knife mounted on the plate so that he stands for the dimensions of the plate, and the cutting edges of the plate and circular knife are facing one another.

2. The knife according to claim 1, characterized in that the plate is provided with a protrusion, and the circular knife has a central hole for the passage of the protrusion and additional holes for fasteners.

3. The knife according to claim 2, characterized in that the protrusion of the plate and the hole for its passage in the disk knife are made in the form of a polyhedron.

4. The knife according to claim 2, characterized in that the additional holes for the fasteners have an elongated shape.

5. The knife according to claim 1, characterized in that the circular knife is mounted on the plate with the possibility of rotation.

6. The knife according to claim 1, characterized in that the circular knife is fixed to the plate rigidly.