RU2034911C1

RU2034911C1 - Device for reprocessing liquid foodstuffs and aromatic starting material with distillation

Info

Publication number: RU2034911C1
Application number: RU93011854A
Authority: RU
Inventors: Александр Романович Бенш
Original assignee: Товарищество с ограниченной ответственностью "Экспресс-М"; Малое предприятие "Бенш"
Priority date: 1993-03-03
Filing date: 1993-03-03
Publication date: 1995-05-10

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: device has a vertical housing with a heat-shielding cover and a working chamber with a cover and with an exhaust branch pipe disposed in it. A hermetic heating jacket is placed between the walls of the chamber and heat-shielding cover. The lower part of the jacket is filled with water and is equipped with means for its heating up. The device also has a refrigerating chamber with the pipeline system whose input is in communication with the exhaust branch pipe of the working chamber. The refrigerating chamber is in communication with the output of the pipeline system of the refrigerating chamber through a branch pipe for the condensate removal. The device also has a reservoir for collecting the condensate with a branch pipe for its discharge with a valve and a water-jet pump being in communication with the source of water supply through the intake branch pipe. The pump is connected with the refrigerating chamber by means of the exhaust branch pipe and with the reservoir for collecting the condensate by means of a branch pipe for sucking off the gases with a valve. The means for heating the heating jacket are made as heating elements and are disposed in the water. The upper part of the heating jacket is connected with the branch pipe for sucking off the gases by means of the pipeline for the vacuum evaporation with a valve. The input of the exhaust branch pipe of the working chamber is placed in its cover. EFFECT: enhanced efficiency of reprocessing foodstuffs. 1 dwg

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления жидких пищевых продуктов с применением низкотемпературного выпаривания и вакуумной отгонки вредных примесей. The invention relates to the food industry and can be used for the preparation of liquid food products using low-temperature evaporation and vacuum distillation of harmful impurities.

Известно устройство, содержащее вертикальный корпус с патрубками для подвода сырья и реагента и отвода готового продукта, в нижней части которого коаксиально установлен сердечник с зазором, стенки корпуса выполнены из диэлектрического материала, с его внешней стороны установлен привод возвратно-поступательного движения сердечника, выполненного в виде сильфона (Авт. св. N 1493655, кл. С 11 В 3/00, 1987). A device is known that contains a vertical housing with nozzles for supplying raw materials and a reagent and discharging the finished product, in the lower part of which a core with a gap is coaxially mounted, the walls of the housing are made of dielectric material, and a drive for reciprocating movement of the core is installed on its outer side, made in the form bellows (Aut. St. N 1493655, CL 11B 3/00, 1987).

Недостатком устройства является относительно низкая производительность. The disadvantage of this device is the relatively low performance.

Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому является устройство, содержащее вертикальный корпус с теплозащитным покрытием, размещенную в нем рабочую камеру с крышкой и выпускным патрубком, между стенками которой и теплозащитным покрытием размещена герметичная обогревающая рубашка, нижняя часть которой заполнена водой и снабжена средствами для ее нагревания, холодильную камеру с системой трубопроводов, вход которой сообщен с выпускным патрубком рабочей камеры, сообщенную с выходом системы трубопроводов холодильной камеры через патрубок для отвода конденсата, и емкость для сбора конденсата с патрубком для его слива с вентилем. The closest in technical essence to the proposed one is a device containing a vertical housing with a heat-shielding coating, a working chamber with a lid and an outlet pipe, a tight heating jacket placed between the walls and a heat-shielding coating, the lower part of which is filled with water and equipped with means for heating it , a refrigerating chamber with a piping system, the inlet of which is in communication with an outlet pipe of the working chamber, communicated with the outlet of the piping system of the refrigerating chamber ry through a branch pipe for condensate drain, and a tank for collecting condensate with a branch pipe for its drain with the valve.

Недостатком устройства является относительно низкие производительность и качество приготовляемых продуктов, обусловленные относительно низкой точностью регулировки и непостоянством температуры в рабочей камере. The disadvantage of this device is the relatively low productivity and quality of the cooked products, due to the relatively low accuracy of regulation and the variability of temperature in the working chamber.

Требуемый технический результат заключается в повышении производительности и качества приготовления пищевых продуктов. The required technical result is to increase the productivity and quality of food preparation.

Требуемый технический результат достигается тем, что устройство, содержащее вертикальный корпус с теплозащитным покрытием, размещенную в нем рабочую камеру с крышкой и выпускным патрубком, между стенками которой и теплозащитным покрытием размещена герметичная обогревающая рубашка, нижняя часть которой заполнена водой и снабжена средствами для ее нагревания, холодильную камеру с системой трубопроводов, вход которой сообщен с выпускным патрубком рабочей камеры, сообщенной с выходом системы трубопроводов холодильной камеры через патрубок для отвода конденсата, и емкость для сбора конденсата с патрубком для его слива с вентилем, снабжено сообщенным через входной патрубок и источник водоснабжения водоструйным насосом, соединенным с холодильной камерой посредством выходного патрубка и с емкостью для сбора конденсата посредством патрубка отсоса газов с вентилем, средства для нагревания обогревающей рубашки выполнены в виде нагревательных элементов и размещены в воде, верхняя часть обогревающей рубашки соединена с патрубком отсоса газов посредством трубопровода вакуумирования с вентилем, а вход выпускного патрубка рабочей камеры размещен в ее крышке. The required technical result is achieved in that a device comprising a vertical housing with a heat-insulating coating, a working chamber with a lid and an outlet pipe placed in it, between which walls and a heat-insulating coating there is a sealed heating jacket, the lower part of which is filled with water and equipped with means for heating it, a refrigerating chamber with a piping system, the inlet of which is in communication with an exhaust pipe of the working chamber, communicated with the outlet of the piping system of the refrigerating chamber through patr a side for condensate drainage, and a condensate collecting tank with a nozzle for draining it with a valve, equipped with a water-jet pump connected through an inlet pipe and a water supply source, connected to a cooling chamber by means of an outlet pipe and with a condensate collecting tank by means of a gas suction pipe with a valve, means for heating the heating jacket are made in the form of heating elements and placed in water, the upper part of the heating jacket is connected to the exhaust pipe through a vacuum pipe of emulation with a valve, and the entrance of the exhaust pipe of the working chamber is placed in its cover.

Анализ научно-технической литературы показал, что до даты подачи заявки отсутствовали устройств для приготовления пищевых продуктов с указанной совокупностью существенных признаков. Следовательно предложение отвечает требованию новизны. An analysis of the scientific and technical literature showed that prior to the filing date of the application there were no devices for the preparation of food products with the indicated set of essential features. Therefore, the proposal meets the requirement of novelty.

Кроме того, требуемый технический результат достигается всей вновь введенной совокупностью существенных признаков, которая в литературе не обнаружена. In addition, the required technical result is achieved by the entire newly introduced set of essential features, which is not found in the literature.

При этом, в конструкции установки использованы стандартные конструктивные элементы. Кроме того, особенности конструкции отдельных элементов и режимы работы установки более детально представлены в описании. Поэтому предложение отвечает требованию промышленной применимости. At the same time, the standard design elements were used in the installation design. In addition, the design features of the individual elements and the operating modes of the installation are presented in more detail in the description. Therefore, the proposal meets the requirement of industrial applicability.

На чертеже представлена конструкция устройства для переработки жидких пищевых продуктов и эфирно-масличного сырья перегонкой. The drawing shows the design of a device for processing liquid food products and essential oils by distillation.

Установка для переработки жидких пищевых продуктов и эфирно-масличного сырья перегонкой содержит вертикальный корпус 1 с теплозащитным покрытием 2, герметичную обогревающую рубашку 3, нижняя часть которой заполнена водой 4 с размещенными в ней нагревательными элементами 5, размещенную в вертикальном корпусе 1 рабочую камеру 6 с крышкой 7 и выпускным патрубком 8, сообщенным с системой 9 трубопроводов холодильной камеры, соединенной через патрубок 10 для отвода конденсата с емкостью 11 для сбора конденсата с патрубком 12 для слива конденсата с вентилем, и патрубком 14 отсоса газов с вентилем 15, соединенного с водоструйным насосом 16, входной патрубок 17 которого соединен с источником водоснабжения, а выходной патрубок 18 соединен с камерой 19 охлаждения холодильника, соединенной с патрубком 20 водосброса, а также трубопровод 21 вакуумирования с вентилем 22, cоединяющий патрубок 14 отсоса газов и верхнюю часть герметичной обогревающей рубашки 3, и терморегулятор 23, соединенной с нагревательными элементами 5. Installation for processing liquid food products and essential oils by distillation contains a vertical body 1 with a heat-protective coating 2, a sealed heating jacket 3, the lower part of which is filled with water 4 with heating elements 5 placed in it, a working chamber 6 with a cover placed in a vertical case 1 7 and an outlet pipe 8, in communication with the piping system 9 of the refrigerating chamber, connected through a pipe 10 for draining condensate with a tank 11 for collecting condensate with a pipe 12 for draining the condensate from gas and a nozzle 14 for exhaust gas with a valve 15 connected to a water-jet pump 16, the inlet 17 of which is connected to a water supply, and the outlet 18 is connected to a refrigerator cooling chamber 19 connected to a spillway 20, and also a vacuum pipe 21 with a valve 22, a connecting pipe 14 for exhausting gases and the upper part of the sealed heating jacket 3, and a temperature controller 23 connected to the heating elements 5.

Работает установка для переработки жидких пищевых продуктов и эфиромасличного сырья перегонкой следующим образом. The installation for processing liquid food products and essential oil raw materials by distillation is as follows.

Для приготовления спиртов, пищевых продуктов, сгущенного молока, эфирных масел, концентрированных соков, сиропов без сахара, томатной пасты и т.д. необходимы низкие температуры выпаривания вредных и ненужных компонентов. Их выпаривание производится под вакуумом при одновременном подогреве воды 4 в герметичной обогревающей рубашке 3. Вакуум создается водоструйным насосом 14, работающим от системы водоснабжения с давлением 1,5-3 атм. Необходимый вакуум создается путем регулирования давления воды, подаваемой от системы водоснабжения через входной патрубок 17 с вентилем. Одновременно с этим, используя вентиль 22 трубопровода 21 вакуумирования, можно создать необходимый вакуум в герметичной обогревающей рубашке 3. Вода в нее заливается только в нижнюю часть с расположенными там нагревательными элементами 5. Под вакуумом частицы воды, отрываясь от подогретой поверхности, имеют большую скорость движения и, омывая стенки рабочей камеры 6, обеспечивают равномерный нагрев поверхности в рабочей камере 6, контролируемой терморегулятором 23. Высокая точность установления требуемой температуры и ее постоянство по всему объему рабочей камеры 6 обеспечивает высокое качество приготовления пищевых продуктов. For the preparation of alcohols, food products, condensed milk, essential oils, concentrated juices, sugar-free syrups, tomato paste, etc. low evaporation temperatures of harmful and unnecessary components are needed. Their evaporation is carried out under vacuum while heating the water 4 in a sealed heating jacket 3. The vacuum is created by a water-jet pump 14, operating from a water supply system with a pressure of 1.5-3 atm. The necessary vacuum is created by regulating the pressure of the water supplied from the water supply system through the inlet pipe 17 with a valve. At the same time, using the valve 22 of the evacuation pipe 21, it is possible to create the necessary vacuum in a sealed heating jacket 3. Water is poured into it only in the lower part with the heating elements located there 5. Under vacuum, the water particles, breaking away from the heated surface, have a high speed of movement and, washing the walls of the working chamber 6, provide uniform heating of the surface in the working chamber 6, controlled by the temperature controller 23. High accuracy of establishing the required temperature and its constancy throughout him the volume of the working chamber 6 provides high quality cooking.

Для приготовления, например, спирта в рабочую камеру 6 заливается бражка. Для очистки спирта от легкокипящих примесей бражку выдерживают определенное время при относительно низких температурах, соответствующих температуре их кипения. Далее, установив постоянную температуру, необходимую для испарения раздельнокипящего спирта и регулируемую в рабочей камере 6 путем создания необходимого вакуума, и сбалансировав ее с температурой обогревающей рубашки 3, из водно-спиртового раствора возгоняется спирт, имеющий под определенным вакуумом молекулярную связь с водой и другими примесями. В результате получается качественный спирт, крепостью и чистотой близкий к 96% пары которого конденсируются в системе 9 трубопроводов холодильника и сливаются в емкость 11 для сбора конденсата. To prepare, for example, alcohol, a mash is poured into the working chamber 6. To clean alcohol from boiling impurities, the mash is kept for a certain time at relatively low temperatures corresponding to their boiling point. Further, having established the constant temperature necessary for evaporation of the separate boiling alcohol and regulated in the working chamber 6 by creating the necessary vacuum, and balancing it with the temperature of the heating jacket 3, alcohol is sublimated from the water-alcohol solution, which has a molecular connection with water and other impurities under a certain vacuum . The result is high-quality alcohol, whose strength and purity is close to 96%, the vapors of which are condensed in the system 9 of the refrigerator pipelines and merged into a container 11 for collecting condensate.

В случае необходимости, например, при приготовлении эфирных масел, с помощью вентиля 22 перекрывается трубопровод 21 вакуумирования и перегонка осуществляется при повышенных температурах (например, 110^оС), регулируемая сбросовым клапаном, которым снабжена герметичная обогревающая рубашка 3, или терморегулятором 23, который позволяет отключать нагрев по окончании процесса или при отсутствии воды в герметичной обогревающей рубашке 3.If necessary, for example, in the preparation of essential oils by the valve 22 is overlapped pipe 21 of vacuum and distillation is carried out at elevated temperatures (e.g., 110 ° ^C), adjustable blowdown valve, which is provided with pressurized heating jacket 3, or thermostat 23, which allows turn off the heating at the end of the process or in the absence of water in a sealed heating jacket 3.

Таким образом, благодаря предложенной конструкции установки, обеспечивается точная регулировка и высокое постоянство температуры и давления, что обеспечивает достижение требуемого технического результата. Thus, thanks to the proposed design of the installation, accurate adjustment and high constancy of temperature and pressure are ensured, which ensures the achievement of the required technical result.

Claims

DEVICE FOR PROCESSING LIQUID FOOD PRODUCTS AND ESSENTIAL OILS BY FILLING, containing a vertical housing with heat-protective coating, a working chamber with a lid and an outlet pipe, between which walls and a heat-protective coating there is a sealed heating jacket, the bottom of which is filled with water for filling heating, a refrigerating chamber with a piping system, the inlet of which is in communication with the exhaust pipe of the working chamber, communicated with the outlet of the cold piping system a separate chamber through the condensate drain pipe, a condensate collection tank with a pipe for draining it with a valve, characterized in that it is equipped with a water-jet pump connected through the inlet pipe to a water supply source, connected to the cooling chamber via an outlet pipe and with a condensate collection tank through a pipe gas suction with a valve, means for heating the heating jacket are made in the form of heating elements and placed in water, the upper part of the heating jacket is connected to the pat the suction of gases through the evacuation pipeline with a valve, and the inlet of the exhaust pipe of the working chamber is placed in its cover.