RU2021129244A

RU2021129244A - Способ производства сухого молока или сыворотки, применение сепаратора для удаления микробов

Info

Publication number: RU2021129244A
Application number: RU2021129244A
Authority: RU
Inventors: Кристиан БЕККЕР; Даниэль БУСМАН; Леннарт БАЙК; Томас ФЕР
Original assignee: Геа Меканикал Эквипмент Гмбх
Priority date: 2019-04-29
Filing date: 2020-03-24
Publication date: 2023-05-29

Claims

1. Способ производства сухого молока или сыворотки (800, 801, 802), причем способ включает, по меньшей мере, следующие этапы:

I. обеспечение наличия молока в виде обезжиренного молока (800), цельного молока (801) или сыворотки (802);

II. сгущение молока или сыворотки посредством первого процесса выпаривания (400, 401, 402) или первого процесса выпаривания (400, 401, 402) и второго процесса выпаривания (600, 601, 602);

III. сушка (700, 701, 702) сгущенного молока или сыворотки с получением сухого молока или сыворотки (800, 801, 802);

отличающийся тем, что после первого и/или второго процесса выпаривания (400, 401, 402, 600, 601, 602) выполняют стерилизацию (501, 502) молока или сыворотки посредством центробежного сепаратора (2) для удаления микробов.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что стерилизацию (501, 502) выполняют после первого процесса выпаривания (400, 401, 402) молока или сыворотки (800, 801, 802).

3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что

первый и/или второй процесс выпаривания (400, 401, 402, 600, 601, 602) выполняют в испарительной колонне (5).

4. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что сепаратор (2) для удаления микробов устанавливают непосредственно на выходе испарительной колонны (5) первого и/или второго процесса выпаривания (400, 401, 402, 600, 601, 602).

5. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что стерилизацию (501, 502) выполняют посредством одиночного сепаратора (2) для удаления микробов.

6. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что стерилизацию (501, 502) выполняют по меньшей мере двумя сепараторами для удаления микробов, которые соединены последовательно друг с другом для дополнительного уменьшения количества микробов.

7. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что стерилизацию (501, 502) выполняют по меньшей мере двумя соединенными параллельно сепараторами для удаления микробов.

8. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что каждый из двух сепараторов для удаления микробов выполнен с возможностью его очистки отдельно в процессе очистки на месте (процесс СIP).

9. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что стерилизацию (501, 502) выполняют при температуре 45-65°C.

10. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что сгущение молока или сыворотки посредством первого процесса выпаривания (400, 401, 402) выполняют до получения содержания твердых веществ 16-26%, предпочтительно 18-24%.

11. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что сгущение выполняют посредством испарителя с падающей пленкой.

12. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что стерилизацию (501, 502) предварительно концентрированных молочных продуктов выполняют посредством сепаратора для удаления микробов с расположенным выше по потоку буферным баком.

13. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что расположенный выше по потоку буферный бак (6) для буферизации входящего объема установлен на входе каждого сепаратора для удаления микробов.

14. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что расположенный ниже по потоку буферный бак (3) для буферизации выходящего объема установлен на выходе каждого сепаратора (2) для удаления микробов.

15. Применение сепаратора (2) для удаления микробов для стерилизации сгущенного молока или сыворотки с содержанием сухих веществ не менее 14%.