RU2021100135A - Пероральные или энтеральные пищевые композиции и способы их изготовления - Google Patents
Пероральные или энтеральные пищевые композиции и способы их изготовления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2021100135A RU2021100135A RU2021100135A RU2021100135A RU2021100135A RU 2021100135 A RU2021100135 A RU 2021100135A RU 2021100135 A RU2021100135 A RU 2021100135A RU 2021100135 A RU2021100135 A RU 2021100135A RU 2021100135 A RU2021100135 A RU 2021100135A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vitamin
- food composition
- mass percentage
- group
- predetermined mass
- Prior art date
Links
Claims (69)
1. Пищевая композиция, содержащая:
группу мяса с высоким содержанием белка, имеющую первое предварительно заданное массовое процентное содержание (%);
группу овощей с высоким содержанием белка, имеющую второе предварительно заданное массовое процентное содержание (%);
группу углеводов, имеющую третье предварительно заданное массовое процентное содержание (%); и
группу волокна, имеющую четвертое предварительно заданное процентное содержание (%);
воду, имеющую пятое предварительное заданное процентное содержание (%);
группу ферментов, имеющую шестое массовое процентное содержание (%); и
группу минералов и витаминов, имеющую седьмое массовое процентное содержание (%), где указанная пищевая композиция получена с помощью способа, включающего следующие стадии:
(a) получение пищевой смеси, содержащей указанную группу мяса с высоким содержанием белка, имеющую указанное первое предварительно заданное массовое процентное содержание (%), указанную группу овощей с высоким содержанием белка, имеющую указанное второе предварительно заданное массовое процентное содержание (%), указанную группу углеводов, имеющую указанное третье предварительно заданное массовое процентное содержание (%), и указанную группу волокна, имеющую указанное четвертое предварительно заданное массовое процентное содержание (%);
(b) просеивание указанной пищевой композиции;
(c) предварительная тепловая обработка и измельчение для превращения в жидкость указанной пищевой композиции;
(d) добавление воды, имеющей указанное пятое предварительно заданное массовое процентное содержание (%);
(e) ферментативный гидролиз указанной пищевой композиции, при указанном шестом предварительно заданном массовом процентном содержании (%);
(f) добавление добавок минералов и витаминов, имеющих указанное седьмое массовое процентное содержание (%), в указанную пищевую композицию после указанной стадии ферментативного гидролиза;
(g) фильтрация и гомогенизация указанной пищевой композиции;
(h) стерилизация указанной пищевой композиции;
(i) сушка указанной пищевой композиции и
(j) упаковывание указанной пищевой композиции.
2. Пищевая композиция по п. 1, где указанное первое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 2 до 15%, указанное второе предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 2 до 10%, указанное третье предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 10 до 18%, указанное четвертое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 1 до 5%, и указанное пятое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 50 до 90%, при этом указанное шестое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 0,01 до 5%, указанное седьмое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 0,01 до 3% от общей массы указанной пищевой композиции, которую подвергают ферментативному гидролизу, так что указанная пищевая композиция способна обеспечивать калорийную плотность 1 ккал/мл; пептид менее 10 кДa; множество аминокислот, включая лейцин, аспарагиновую кислоту, аланин, тирозин, треонин, валин, лизин, серин, изолейцин, гистидин, глутаминовую кислоту, метионин, цистеин, пролин, триптофан, фенилаланин, глицин и аргинин.
3. Пищевая композиция по п. 2, где указанная группа минералов и витаминов включает витамин A, витамин D3, витамин E, витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B6, витамин B12, витамин B5, витамин C, биотин, фолиевую кислоту, калий, натрий, магний, кальций, железо, цинк, фосфат и йод.
4. Пищевая композиция по п. 1, где указанная группа мяса с высоким содержанием белка включает мясо крупного рогатого скота, морепродукты, птиц и насекомых.
5. Пищевая композиция по п. 4, где указанная группа овощей с высоким содержанием белка включает фрукты, овощи, орехи, морские водоросли, травы, лекарственные растения и грибы.
6. Пищевая композиция по п. 5, где указанные фрукты включают морковь, тыкву, манго, банан, яблоко и виноград; указанные орехи дополнительно включают макадамию, грецкий орех и миндаль; и указанные травы включают морингу и женьшень.
7. Пищевая композиция по п. 6, где указанный процесс ферментативного гидролиза дополнительно включает добавление фермента, который включает фермент целлюлазу, фермент амилазу, фермент липазу и фермент протеазу.
8. Способ изготовления упаковки пищевого продукта для перорального питания и энтерального питания через зонд, включающий:
(a) получение пищевой композиции, содержащей группу мяса с высоким содержанием белка, имеющую первое предварительно заданное массовое процентное содержание (%), группу овощей с высоким содержанием белка, имеющую второе предварительно заданное массовое процентное содержание (%), группу углеводов, имеющую третье предварительно заданное массовое процентное содержание (%), и группу волокна, имеющую четвертое предварительно заданное массовое процентное содержание (%);
(b) просеивание указанной пищевой композиции;
(c) предварительную тепловую обработку и измельчение для превращения в жидкость указанной пищевой композиции;
(d) добавление воды, имеющей пятое предварительно заданное массовое процентное содержание (%);
(e) ферментативный гидролиз указанной пищевой композиции путем добавления ферментов, включающих фермент целлюлазу, фермент амилазу и фермент протеазу, имеющих шестое предварительно заданное массовое процентное содержание (%);
(f) добавление добавок минералов и витаминов, имеющих седьмое массовое процентное содержание (%), в указанную пищевую композицию после указанной стадии ферментативного гидролиза;
(g) фильтрацию и гомогенизацию указанной пищевой композиции;
(h) стерилизацию указанной пищевой композиции;
(i) сушку указанной пищевой композиции и
(j) упаковывание указанной пищевой композиции.
9. Способ по п. 8, где:
указанное первое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 2 до 15%, указанное второе предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 1 до 5%, указанное третье предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 10 до 18%, указанное четвертое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 1 до 5%, и указанное пятое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 65 до 90%, при этом указанное шестое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 0,01 до 5%, и указанное седьмое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 0,01 до 3% от общей массы указанной пищевой композиции; и
где добавление и перемешивание соевого масла и соли, среднецепочечных триглицеридов (MCT) в указанную пищевую композицию после указанной стадии ферментативного гидролиза осуществляют до тех пор, пока указанный пищевой продукт для питания через зонд не будет обеспечивать калорийную плотность 1 ккал/мл; вязкость менее 100 сП; пептид менее 10 кДа; множество аминокислот, включая лейцин, аспарагиновую кислоту, аланин, тирозин, треонин, валин, лизин, серин, изолейцин, гистидин, глутаминовую кислоту, метионин, цистеин, пролин, триптофан, фенилаланин, глицин и аргинин.
10. Способ по п. 9, где указанная группа мяса с высоким содержанием белка включает крупный рогатый скот, морепродукты, птиц и насекомых.
11. Способ по п. 9, где указанный порошок овощей с высоким содержанием белка включает фрукты, орехи, злаки, морские водоросли, травы и грибы, где:
указанные фрукты дополнительно включают картофель, морковь, злаки, тыкву и соевые бобы; указанные орехи включают макадамию, грецкий орех и миндаль;
указанные травы включают морингу и женьшень; и
указанные грибы дополнительно включают гриб шиитаке, вольвариеллу вольвовую и вешенку степную.
12. Способ по п. 8, где указанная группа минералов и витаминов дополнительно включает витамин A, витамин D3, витамин E, витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B6, витамин B12, витамин B5, витамин C, биотин, фолиевую кислоту, калий, натрий, магний, кальций, железо, цинк, фосфат и йод.
13. Способ по п. 8, где указанная обработка и измельчение указанной пищевой композиции дополнительно включают:
обеспечение нагрева указанной пищевой композиции до 85°С в течение 10-15 минут и
наблюдение за pH, температурой и вязкостью указанной пищевой композиции.
14. Способ по п. 8, где каждая из указанной группы мяса с высоким содержанием белка, указанной группы овощей с высоким содержанием белка, указанной группы углеводов и указанной группы волокна находится в форме порошка.
15. Способ по п. 8, где указанная группа мяса с высоким содержанием белка, указанная группа овощей с высоким содержанием белка, указанная группа углеводов и указанная группа волокна представляет собой свежее сырье.
16. Способ изготовления упаковки вегетарианского пищевого продукта для перорального питания и энтерального питания через зонд, включающий:
(a) получение ингредиента пищевого продукта на основе овощей с высоким содержанием белка, имеющего первое предварительно заданное массовое процентное содержание (%), углеводов, имеющих второе предварительно заданное массовое процентное содержание (%), и волокна, имеющего третье предварительно заданное массовое процентное содержание (%);
(b) просеивание указанной пищевой композиции;
(c) предварительную тепловую обработку и измельчение для превращения в жидкость указанной пищевой композиции;
(d) добавление воды, имеющей четвертое предварительно заданное массовое процентное содержание (%);
(e) ферментативный гидролиз указанной пищевой композиции путем добавления ферментов, включающих фермент целлюлазу, фермент амилазу и фермент протеазу, имеющих пятое предварительно заданное массовое процентное содержание (%);
(f) добавление добавок минералов и витаминов, имеющих шестое массовое процентное содержание (%), в указанную пищевую композицию после указанной стадии ферментативного гидролиза;
(g) фильтрацию и гомогенизацию указанной пищевой композиции;
(h) стерилизацию указанной пищевой композиции;
(i) сушку указанной пищевой композиции и
(j) упаковывание указанной пищевой композиции.
17. Способ по п. 16, где указанное первое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 1 до 8%, указанное второе предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 10 до 18%, указанное третье предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 1 до 5%, и указанное четвертое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 65 до 90%, при этом указанное пятое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 0,01 до 5%, и указанное шестое предварительно заданное массовое процентное содержание (%) составляет от 0,01 до 3% от общей массы указанной пищевой композиции; и
где добавление и перемешивание соевого масла, соли, среднецепочечных триглицеридов (MCT) с указанной пищевой композицией после указанной стадии ферментативного гидролиза осуществляют до тех пор, пока указанный пищевой продукт для питания через зонд не будет обеспечивать калорийную плотность 1 ккал/мл; пептид менее 10 кДа; вязкость менее 100 сП; множество аминокислот, включая лейцин, аспарагиновую кислоту, аланин, тирозин, треонин, валин, лизин, серин, изолейцин, гистидин, глутаминовую кислоту, метионин, цистеин, пролин, триптофан, фенилаланин, глицин и аргинин; и группу витаминов, включающую витамин A, витамин D3, витамин E, витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B6, витамин B12, витамин B5, витамин C, биотин, фолиевую кислоту, калий, натрий, магний, кальций, железо, цинк, фосфат и йод.
18. Способ по п. 16, где указанный порошок овощей с высоким содержанием белка включает фрукты, орехи, злаки, морские водоросли, травы и грибы, где:
указанные фрукты дополнительно включают картофель, морковь, злаки, тыкву и соевые бобы;
указанные орехи включают макадамию, грецкий орех и миндаль;
указанные травы включают морингу и женьшень; и
указанные грибы дополнительно включают гриб шиитаке, вольвариеллу вольвовую и вешенку степную.
19. Способ по п. 16, где указанная группа минералов и витаминов включает витамин A, витамин D3, витамин E, витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B6, витамин B12, витамин B5, витамин C, биотин, фолиевую кислоту, калий, натрий, магний, кальций, железо, цинк, фосфат и йод.
20. Способ по п. 16, где указанное упаковывание включает упаковывание указанной пищевой композиции в форме жидкости и сушку указанной пищевой композиции в форме растворимого порошка.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| VN1-2018-02610 | 2018-06-18 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2023128037A Division RU2023128037A (ru) | 2018-06-18 | 2019-02-20 | Пероральные или энтеральные пищевые композиции и способы их изготовления |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2021100135A true RU2021100135A (ru) | 2022-07-18 |
| RU2806689C2 RU2806689C2 (ru) | 2023-11-03 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20200093167A1 (en) | Enhanced aerobic fermentation methods for producing edible fungal mycelium blended meats and meat analogue compositions | |
| Amorim et al. | Nutritional ingredients from spent brewer's yeast obtained by hydrolysis and selective membrane filtration integrated in a pilot process | |
| Roslan et al. | Characterization of fish protein hydrolysate from tilapia (Oreochromis niloticus) by-product | |
| RU2362425C1 (ru) | Способ производства консервов для питания детей раннего возраста "суп на рыбной основе" | |
| RU2410903C2 (ru) | Композиция ингредиентов для икры овощной | |
| JP6306197B2 (ja) | 動物性タンパク加水分解物、その製造方法及びその用途 | |
| CN111084368B (zh) | 一种使用牛骨联产牛骨香精和骨胶原蛋白活性肽的方法 | |
| CN106616888B (zh) | 一种土豆鸡肉拌饭酱及其制备方法 | |
| PęksA et al. | Amino Acid Composition of Enzymatic ally Hydrolysed Potato Protein Preparations. | |
| RU2477968C2 (ru) | Способ производства мясных зраз с грибами | |
| FR3076982A1 (fr) | Hydrolysat proteique de fabacees comme source proteique hypoallergenique dans des compositions alimentaires | |
| RU2021100135A (ru) | Пероральные или энтеральные пищевые композиции и способы их изготовления | |
| EP3053458B1 (en) | Spray-Dried Composition Comprising an Acerola Fruit Extract, Hydrolyzed Collagen Type II and Chondroitin Sulfate | |
| RU2446712C1 (ru) | Способ получения биологически активной добавки из белой фасоли, обогащенной селеном | |
| WO2016009364A1 (en) | Isolation of plant oligopeptides and uses thereof | |
| Fawzya et al. | Fish protein hydrolysates in Indonesia: their nutritional values, health benefits, and potential applications | |
| Hidayat | Study of the making of hydrolizate protein powder of rebon shrimp as a food nutrition enhancement ingredient | |
| Mısır | Novel utilization of fish by-products and wastes: Protein hydrolysates | |
| RU2023128037A (ru) | Пероральные или энтеральные пищевые композиции и способы их изготовления | |
| CN1628541A (zh) | 一种生产来源于动物蛋白的蛋白间质的方法以及含有该蛋白间质的食品 | |
| KR20120000600A (ko) | 멸치 건조 부산물을 이용한 복합양념 및 이의 제조방법 | |
| KR101816115B1 (ko) | 미숙 무화과를 이용한 프로테아제 활성 및 저장안정성이 우수한 육류 연화제의 제조방법 | |
| Choi et al. | Optimization and biochemical characteristics of an enzymatic squid hydrolysate for manufacture of a squid complex seasoning | |
| Palupi et al. | The effect of enzymatic hydrolysis on the properties of protein hydrolysate from paddy mushroom | |
| Wenno et al. | Chemical Composition, Amino Acid Profile and Angiotensin Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Activities of Skipjack (Katsuwonus pelamis) Roe Hydrolyzate |