RU2018112678A -
Method for the production of frozen fish cakes in dough
- Google Patents
Method for the production of frozen fish cakes in dough
Download PDF
Info
Publication number
RU2018112678A
RU2018112678ARU2018112678ARU2018112678ARU2018112678ARU 2018112678 ARU2018112678 ARU 2018112678ARU 2018112678 ARU2018112678 ARU 2018112678ARU 2018112678 ARU2018112678 ARU 2018112678ARU 2018112678 ARU2018112678 ARU 2018112678A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2018112678ApriorityCriticalpatent/RU2018112678A/en
Publication of RU2018112678ApublicationCriticalpatent/RU2018112678A/en
Publication of RU2018112678A3publicationCriticalpatent/RU2018112678A3/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Claims (2)
Способ производства замороженных рыбных котлет в тесте, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, сливочным маслом, обезжиренной льняной мукой, рыбным бульоном, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, заворачивание в дрожжевое тесто, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen fish cakes in a dough, which includes preparing the recipe components, cutting and chopping the skinless fish fillet and onions on top, mixing the listed components with chicken eggs, butter, low-fat flax flour, fish stock, salt and bitter black pepper to make minced meat , its molding, breading in breadcrumbs, wrapping in yeast dough, frying in vegetable oil, packaging and freezing, and the components are used in the following regarding costs, wt. hours:обеcшкуренное рыбное филеskinned fish fillet420420куриные яйцаchicken eggs30,830.8сливочное маслоbutter7,47.4растительное маслоvegetable oil110110репчатый лукonion15,7-15,915.7-15.9дрожжевое тестоyeast dough300300панировочные сухариbreadcrumbs3535обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour108108сольsalt7,27.2перец черный горькийblack pepper0,30.3рыбный бульонfish stockдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2018112678A2018-04-102018-04-10
Method for the production of frozen fish cakes in dough
RU2018112678A
(en)