RU2017139454A - Способ производства замороженных котлет лососёвых - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных котлет лососевых, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе горбуши и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, обезжиренным сухим молоком, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. филе горбуши 490,5 сливочное масло 35,1 репчатый лук 136,9-138,6 обезжиренное сухое молоко 23,4 обезжиренная льняная мука 146,3 соль 11,7 перец черный горький 0,94 вода до выхода целевого продукта 1000