RU2017101274A -
Method for the production of frozen fish zrazy
- Google Patents
Method for the production of frozen fish zrazy
Download PDF
Info
Publication number
RU2017101274A
RU2017101274ARU2017101274ARU2017101274ARU2017101274ARU 2017101274 ARU2017101274 ARU 2017101274ARU 2017101274 ARU2017101274 ARU 2017101274ARU 2017101274 ARU2017101274 ARU 2017101274ARU 2017101274 ARU2017101274 ARU 2017101274A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2017101274ApriorityCriticalpatent/RU2017101274A/en
Publication of RU2017101274ApublicationCriticalpatent/RU2017101274A/en
Publication of RU2017101274A3publicationCriticalpatent/RU2017101274A3/ru
Способ производства замороженных рыбных зраз, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, варку, очистку и резку части куриных яиц, измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с частью соли с получением фарша, резку и измельчение на волчке филе аргентины и шпика, их смешивание с другой частью куриных яиц, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, оставшейся частью соли и перцем черным горьким с получением котлетной массы, формование фарша в котлетную массу, смачивание в оставшейся части куриных яиц, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen fish zraza, which includes preparing the recipe components, cutting and sautéing onion in vegetable oil, cooking, peeling and cutting part of the chicken eggs, chopping garlic on top, mixing the listed components with part of the salt to produce minced meat, cutting and grinding fillet on top Argentines and bacon, mixing them with another part of chicken eggs, low-fat flax flour, drinking water, the rest of the salt and bitter black pepper to obtain a cutlet mass, molding the meat into a cat flight mass, wetting in the remainder of the eggs, breading in breadcrumbs, frying in vegetable oil, packing and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:филе аргентиныArgentina filet400400куриные яйцаchicken eggs132132растительное маслоvegetable oil140140репчатый лукonion187,2-189,6187.2-189.6чеснокgarlic6,4-6,86.4-6.8пшеничные сухариwheat crackers30thirtyобезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour120120сольsalt1212перец черный горькийblack pepper0,770.77водаwaterдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2017101274A2017-01-162017-01-16
Method for the production of frozen fish zrazy
RU2017101274A
(en)